食物中的营养物质 全国获奖

食物中的营养物质糖类（碳水化合物）葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等物质葡萄糖的来源A人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖C食草动物体内微生物分解消化纤维素产生葡萄糖B自然界：绿色植物光合作用玉米面粉问题4请说说哪些食物中富含淀粉？

交流讨论根据你所学知识分析下列饮食习惯是否科学？（1）早晨睡懒觉，上学怕迟到，不吃早饭。（2）忙忙碌碌的上班族，常常是早餐匆匆忙忙，午餐马马虎虎，那么晚餐一定要丰丰盛盛才对得起委屈了一天的胃。（3）“爱美之心人皆有之”。现在有少数都市时尚女性为保持苗条身材而不吃或极少吃主食，这种做法是否适当？如果长期下去对健康会有何影响？交流讨论如何证明某水果中淀粉正在转化为葡萄糖？要洗净沾附油脂的试管或烧杯，可以用热的氢氧化钠溶液，也可以用汽油，洗洁精来洗涤。请你说出所用的这些洗涤用品在洗涤中各起什么作用？洗涤时，是否有化学变化发生？[活动与探究]活动一检验桌上的食物中是否含淀粉？1、检验淀粉：某食物中加入碘水或碘酒呈蓝色，则含有淀粉。1、淀粉和葡萄糖能相互转化（1）葡萄糖的氧化：C6H12O6+6O26CO2+6H2O淀粉葡萄糖（2）葡萄糖的合成：6CO2+6H2O

C6H12O6+6O2葡萄糖淀粉2、葡萄糖是一种白色固体，易溶于水，有甜味。能与新制的氢氧化铜反应生成红色的沉淀

3、淀粉遇碘单质变蓝色4、碳水化合物（糖类）：葡萄糖、淀粉、纤维素等5、油脂的分类：动物性油脂常温下通常呈固态的油脂叫做脂植物性油脂常温下通常呈液态的油脂叫做油6、淀粉、葡萄糖、油脂的组成：C、H、O。7、葡萄糖、油脂的作用：提供人体活动所需的热量和能量，脂肪还能储备丰富的热能。

在常温下呈液态的叫油例：花生油、豆油、菜籽油在常温下呈固态的叫脂例:牛油、猪油油与脂有什么区别？油脂对人体有什么作用？油脂的性质：

油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。如何从大豆中提取油脂？蛋白质蛋白质对生命的重要意义1、蛋白质的作用：人体必须的重要营养成分；构成细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命。2、蛋白质的吸收：含蛋白质的食物在胃、肠中水分及体内酶的作用下逐渐分解，生成可被小肠吸收的氨基酸后再被人体吸收，结合成人体所需的各种蛋白质。3、蛋白质的存在：人体的肌肉、血液、毛发、激素和各种酶。4、蛋白质的组成：有C、H、O、N、S等元素组成，是有机高分子化合物。人误食重金属盐中毒后,可服用大量的蛋清、牛奶、豆浆等高蛋白物质来进行紧急解毒处理。友情提醒维生素思考维生素是人们不可缺少的营养物质,你知道哪些疾病是由于缺乏维生素而引起的吗?你知道哪些食品中富含维生素?维生素

维生素是生物生长和代谢所必需的具有复杂结构的有机物。但不能给体内提供能量，也不是人体中主要组织的成分。人体对维生素的需要量很少，少到只能用毫克或微克来计算。虽然量小，作用却很大。调节体内的生理机能，促进体内各类生物化学反应的顺利进行，促进人体的的生长发育。体内一旦缺少维生素，就会引起物质代谢的紊乱，发生某些疾病。1、维生素的作用与缺乏症维生素A：缺乏易患夜盲症维生素B：帮助消化，预防皮肤疾病防贫血维生素C：缺乏易患坏血病维生素D：促进人体对钙的吸收已知维生素有20多种，人和动物自身都不能合成维生素，必须从食物中摄取。合理膳食一般不会缺乏维生素。为了满足人们对维生素的需求，现在不仅能从天然原料中提取一些维生素，也可以用人工合成某些维生素。维生素可以根据它们的溶解性分为水溶性和脂溶性两大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K等。水溶性维生素包括B族，维生素中的B1、B2、B6、B12以及维生素C、维生素L。2.维生素的分类水溶性:维生素B、C脂溶性:维生素A、D这是不对的。缺少维生素对人体生长发育不利，多吃了个别的维生素也会影响健康。例如，长期过量服用维生素D，就会引发高血钙，使软组织硬化，容易产生疲乏、头痛、多尿等病症。

有的人认为既然维生素对人体益处很大，就应该多吃维生素，这种说法对吗？3、维生素存在于蔬菜、水果、动物肝脏胡萝卜-胡萝卜素维生素A辣椒维生素C抗感冒维生素C的性质

维生素C又称抗坏血酸。属于水溶性维生素，易溶于水，水溶液呈酸性，所以称它为抗坏血酸。

在酸性溶液中稳定，在中性或碱性溶液中易被氧化分解。

世界是由100多种元素组成的，组成人体的元素约有50多种，人体含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99.5%。阅读资料

人体中的这些无机营养元素按照其在人体中的含量可以分为常量元素和微量元素，占人体含量在0.01%以上的为常量元素，例如钙、钾等。在人体含量在0.01%以下的为微量元素。例如铁、碘、氟等。

元素名称含量/%元素名称含量/%元素名称含量/%氧65.00磷1.00镁0.05碳18.00钾0.35氢10.00硫0.25氮3.00钠0.15钙2.00氯0.15无机盐

人体内缺少Ca、Zn、Fe、I分别会产生什么影响？

我国现在的加碘食盐是由什么配料制成的？

如何鉴别加碘食盐的真伪？

哪些元素对人体有毒害作用？?阅读与思考佝偻病甲状腺肿大患者

化学元素对人体健康的影响缺钙婴幼儿缺钙会患佝偻病青少年会影响身高成年人会发生骨软化症及骨质疏松症缺锌影响生长发育，智力低下缺铁易患贫血缺碘易引起甲状腺肿大讨论：

人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？元素对人体的作用摄入量过量，过低对人体健康的影响铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输缺铁会引起贫血；过量会引起慢性或急性铁中毒锌影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒碘是甲状腺素的重要成