2023学年完整公开课版食品安全

食品安全学习目标：1能够简单的掌握辨别食品安全的方法2.能够简要的说出食品安全问题的几种情况3.了解绿色食品的等级以及标识4.关注食品安全

2前言“民以食为天，食以安为先”是指老百姓以吃饱为第一，而吃饱以安康为第一。而安康我们今天来讲就是指“食品安全”。食品安全，关乎每个人的健康和生命。能否保障食品安全，让人吃得健康、吃得安全，对老百姓来说是“天大的事”。3食品安全的现状

早起，来两根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。放学，尿素豆芽，膨大西红柿，石膏豆腐，开瓶色素香精勾兑果汁，吃个增白剂加吊白块和硫磺馒头······4

卫生部提供了这样一组数字：1998年，卫生部共收到食物中毒报告55起，中毒人数5836人，死亡88人；到2000年，收到的中毒报告增至150起，中毒人数为6273人，死亡135人。而到2014年，收到的中毒报告增至174起，中毒人数为6685人，死亡146人.5活动探究怎样鉴别食品标签是否规范？请同学们拿出收集的食品包装袋或包装盒，学生以小组为单位，认真阅读食品包装上的文字说明，对照《中华人民共和国食品安全法》第42条规定，讨论、交流6活动探究怎样鉴别食品是否变质？学生以小组为单位，讨论交流，小组代表发言：看标签是否规范、察看食品的颜色、闻食品是否有异味、摸一摸食品的软硬……7为了防止食物变质，我们经常把食物放在冰箱里保存，冰箱是食品的“保险箱”吗？从食品安全方面考虑，使用冰箱应注意什么？81、不是保险箱。食品不要保存太长时间。2、放前要把蔬菜、水果洗干净。3、食品袋不要有毒，生食和熟食要分开。4、刚从冰箱里取出的泠饮、瓜果等，要在屋子里放一会再吃。……9

食品安全关系到每个人的健康，除了食品腐败变质问题外，食品安全问题还涉及哪些？1011食品污染问题

一些蔬菜、水果中普遍残存化肥、农药等物质,使这些食品的安全状况令人十分担忧。例如,在2009年曾经有相关的组织对北京市4家大型超市销售的樱桃、甜瓜、桃子、油桃、苹果5种水果进行抽查,结果一共检测出了17种农药,甚至有的农药是法律已经禁止使用的农药,可见某些农产品的质量安全问题是多么不容忽视。

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制造、加工食品的过程中使用劣质原料,给食品安全造成极大隐患。例如,用病死的家禽家畜加工熟肉制品;用“地沟油”加工油炸类食品、“注水猪肉”(给猪注水等于注毒,食用后对人体有极大危害)等。13

食品中的重金属污染严重。由于受城市某些工矿企业违规排除废水的影响,致使一些地区人畜饮用水源和农作物灌溉水源受到很大程度的污染,主要是铅、锡、汞、锌等对人体健康有害的重金属元素过量浸入到水源中去,受这些重金属污染的饮用水和农产品食品进入到人体后,就会给人们的身体健康带来很大的危害。

有毒食物14毒蘑菇15

在食品加工中超量使用食品添加剂和其他化学用品。为了使馒头、包子增白使用二氧化硫;为使大米、饼干增亮使用矿物油;用甲醛浸泡海产品使之增韧、增亮,延长保存期;苏丹红事件16苏丹红是一种红色染料，用于为溶剂、油、蜡、汽油增色以及鞋、地板等的增光。有关研究表明，苏丹红具有致癌性，我国和欧盟都禁止其用于食品生产。三聚氰胺毒奶粉事件17新型食品中的安全问题18食品安全问题，归纳起来可分为四种情况。1.食品腐败变质问题2.食品污染问题3.有毒食物引起的食品安全问题4.新型食品中的安全问题19

绿色食品，是遵循可持续发展和有机农业原则，在空气、土壤和水源均无污染的生态环境之中，应用无公害生产的操作规程，产出和加工出的安全优质、富于营养，并经绿色食品发展机构认证，允许使用绿色食品标志的一切食用农副产品的总称。2021有人说“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学的评价？

这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。22拓展延伸能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？

不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料来喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或塑料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。23拓展延伸食品安全儿歌小朋友，进学校，学知识，长本领。文化知识要学好，健康安全也重要。病从口入危害大，大家一定要认真。食物挑选要仔细，三无食物需留意。苏丹红、吊白块……样