小学综合实践活动-巧手包饺子教学设计学情分析教材分析课后反思

《巧手包饺子》教学设计一、教学内容：《包饺子》是一项家务劳动，本课内容主要学习擀皮、包饺子的方法。二、教学目标（１）了解饺子文化以及包饺子的相关知识，掌握包饺子的基本方法。（2）引导学生自主探究各种造型饺子的包法，在活动过程中培养学生观察、思维、想象的能力和创造精神，感受劳动的乐趣。（3）培养学生耐心细致、不怕困难的劳动态度和热爱劳动、珍惜他人劳动成果的优良品质。（4）激发学生弘扬和挖掘中华民族饮食文化的浓厚兴趣。二、教学重点与难点：掌握包饺子的基本方法是教学的重点；各种造型饺子的包法是教学的难点。三、课前准备：准备拌好的饺子馅、饺子皮，盛放饺子的盘子每组1个，筷子，厨师帽，围裙，擀面杖等。五、教学过程：上课，同学们好，今天老师带来了一组图片和大家一起欣赏，同学们，老师给大家带来这些饺子怎么样？那我们过什么节的时候一定会吃到水饺？春节，对，过春节的时候，我们要吃饺子有着喜庆团圆，吉祥如意的寓意。还有个特别的日子也要吃饺子，谁知道是哪一天？冬至。俗话说啊，冬至饺子夏至面，饺子是我们中华民族的传统美食之一，过年过节我们都要吃饺子，因为小小的饺子承载着一家人的幸福，那今天我们来一起包水饺，你们想不想学习一下？想！（板书）谁来说说，想吃上一个香喷喷的饺子，需要那些步骤呢？看来你在家里一定是妈妈的好帮手。和面，调馅，擀皮，包饺子，煮饺子。上一节课我们已经学习了和面和调馅，这节课我们的任务是擀皮，包饺子，（板书）想要吃到香喷喷的饺子还要煮饺子。我发现有的同学已经迫不及待的想试一试了，那同学们就马上擀一个皮吧。老师问问大家，你刚才在擀皮的时候有什么感受啊？或者遇到了什么难题呀？你来说说，费力。形状不规则。很黏。这个问题谁来解决？放面粉。看来呀，擀饺子皮真不是一件容易的事。那就跟老师一起擀饺子皮。一只手拿着擀面杖，压着面饼的边缘，一只手捏着面饼，掌心向上推擀面杖，擀到中间的地方向下，转动面饼，再向上推擀面杖，擀到中间在下来，再转，上，下，转。上下转，这样一边干，一边转，这样一个饺子皮就擀好了。擀饺子皮有点难，老师给大家总结了擀皮小提示，谁来读一读。根据老师的提示，同学们再擀一下。（收集两个好的，）大家看，这两个饺子皮怎么样？谁在摸摸看？只要多加练习啊，饺子皮一定会越擀越好、看来呀，擀皮难不倒大家了，那我们来试一试包水饺好不好？包水饺。谁在家里包过水饺？谁来当一当小老师，给大家示范一下？好，要是能加上解说就更好了。拿一个饺子皮放在手里，放上馅，捏紧。捏的时候需要捏紧不露馅。嗯很好，看来经常在家帮妈妈干活，真是个乖孩子。同学们，拿起一个面皮跟老师一起包一个。饺子皮，放在左手上，左手手指稍微往里斗窝一下，让饺子皮中间凹下去用小勺填上适量的馅？谁知道适量的馅是多少？老师告诉大家，就是这个饺子包起来肚子能够鼓鼓的，这样正好。放馅以后，将饺子皮对折，然后将饺子的右半部分放在右手的虎口处，左半部分放在左手的虎口处双手四指并拢可以左手包右手，也可以反过来右手包左手，然后双手拇指向下挤压饺子皮，注意一定要捏实了。看，一个小巧的饺子就包好了看明白了吗？（15分钟第一次包）根据老师的提示包一个。（2分钟后，教师随机拿几个饺子点评，你看这只饺子有什么问题?）包饺子的时候有几点需要注意的事项，你来读读，根据这几点提示，请同学们再包一次，老师教大家一个小口诀，把馅抹平，中间捏紧，上皮对捏。看看有没有进步。（第二次包）拿一个好的，对比。同学们真是心灵手巧。其实饺子不只有这两种包法，他还有许许多多的包法。饺子的形状发生了很大的变化，他不仅成为了一种美食，还成为了一种艺术，老师给大家包一个饺子，一会请同学猜一猜？嗯，同学们可真是火眼金睛啊，老师包的是金鱼饺子，祝福大家年年有余，希望新的一年大家都有好兆头。同学们你们想不想包一个属于自己的特别的饺子？好那就融入到你们的饺子当中吧。好了，由于时间关系我们先包到这里，想不想把你的饺子给大家展示一下？好同学们停下你手里的活，（下去各个组巡视）。我发现真是高手在咱班啊，我想问下这个五角星的饺子是谁包的？为什么想到包这个形状的饺子呢？因为我想到了国旗上有五角星，哦，你想到了国旗上的星星，你可真是个热爱祖国的好孩子，老师为你感到自豪，同学们把掌声送给他。小元宝是谁包的呀？你可真是个小财迷，希望过年的时候能拿很多压岁钱。这个笑脸形状的饺子是谁包的？嗯也希望你每天开心。这个麦穗形状的呢？希望我们家能收好多好多麦子。嗯，过个丰收年！好了，这些饺子不仅外形漂亮，而且富有营养，如果不吃上一口，岂不是可惜？那我们接下来就进行煮饺子，谁在家煮过饺子啊，好你来和老师一起煮饺子。老师已经提前把水烧开了，把饺子轻轻的放入锅里，为什么要轻轻的放？防止水溅出烫伤。拿勺子背搅动一下。煮的时候还有个小窍门谁知道？放一点盐，防止饺子粘锅。好。其他同学整理一下桌面，把物品摆放整齐。（等第一次开，点水）距离饺子熟啊，还有一点时间，老师给大家带来了饺子的文化大餐。饺子不仅有各种各样的包法，种类也很多。饺子不仅是我们中国的传统美食，很多外国友人也喜欢吃饺子，看，这是····，开锅了，好香啊，想不想尝一尝我们的劳动成果。刚出锅的饺子有些热，大家吃的时候吹一吹，不要烫着。饺子好不好吃？老师想问问你们，亲手包的饺子，最想和谁分享？老师，妈妈，祖国妈妈，因为祖国妈妈马上就要过70岁生日了。嗯，你第一个想到的是我们的祖国，老师被你感动到了。同学们，把掌声送给他。70周年，我们风雨同舟，奋力前行，我们不仅把自己的日子过得红红火火，还让世界看到了中国智慧，让世界知道了中国力量，值此祖国70周年华诞，让我们一起把祝福送给我们的祖国妈妈，祝祖国妈妈生日快乐！同学们，薄薄的饺子皮里，不仅仅是小小的馅料，更包裹着中华文化的历史和传承，包裹着中华民族的风俗与传统，还有家人们浓浓的祈愿和祝福。过春节不但要吃饺子，还要贴春联，老师送给大家一幅春联，上联是小巧手包出小水饺，下联是大课堂传承大文化，横批，劳动光荣。课下，请同学们把没煮好的饺子带给爸爸妈妈，把幸福和快乐带给你的家人。《巧手包饺子》学情分析学情分析综合实践课的开展，对于三年级的孩子来说，还是有相当大的难度。首先，他们搜集资料的方式仅限于网络，而上网查找资料的途径基本依靠家长来协助完成，对于搜集完的资料要进行归类整理，不是一件容易的事。而且，现在的孩子都是独生子女，在家基本不会做家务，包饺子这个课题存在一定困难。为了上好这节课，我带领孩子们认真完成资料的搜集、整理，经历了包饺子的前两个环节：和面、调馅，进行充分的前期活动体验。孩子们通过搜集资料，对饺子的了解从“普通食物”升华到“饮食文化”。为本节课的顺利开展奠定了基础。《巧手包饺子》效果分析让孩子们说说这节课品尝到自己的劳动成果，有什么感想？引导孩子产生劳动的快乐和幸福感。从而提议，让这份快乐继续延续下去。水到渠成地给孩子们留一个综合实践的活动作业，请同学们自己动手给父母包一次饺子，给父母一个惊喜。

让学生在实践中学会自我反思，从中品味到丰富的饺子文化。同时，把探究活动延伸到课外，成为学生生活的一部分。

今天的课堂是学生的，是学生个性张扬的舞台，是学生自我表现的场所。整节课的教学设计、教学处理以及教学评价等均围绕学生主体开展，实现了“综合实践活动课程的起点是学生而不是教师，学生从自身经验中形成问题，从经验中去获得解决问题的途径与方法”的理念，促进了学生综合素养的提升。《巧手包饺子》教材分析了让更多的孩子通过活动来感受纯朴浓厚的民俗风情和丰富多彩的民间艺术，从而进一步启迪他们的智慧，丰富他们的情感体验，培养他们活积极乐观的态度，让中国博大精深的民族文化和传统美德深深植根与每一个学生的心中。

在学校《走进民俗文化——饺子文化》主题探索之下，我执教了这节《巧手包饺子》综合活动实践课。这节课的设计贴近学生的生活经验，符合三年级小学生的年龄特点，学生兴趣浓厚，可操作性强，在包和煮的过程中体验成功与失败的乐趣，增强学生热爱生活的信心，厚植他们的热爱祖国文化的情怀。《巧手包饺子》评测练习在本次课堂教学环节当中，设计了四次动手实践操作的机会。第一次是自主尝试擀饺子皮，三年级学生动手实践能力较高年级而言相对较弱，擀皮出现了很多问题，比如饺子皮较厚、擀皮不均匀、容易破洞等问题，教师伺机进行指导并鼓励学生二次尝试，学生擀皮的技术有了非常大的进步。在包饺子的过程中，第一次包的时候大部分学生收口不紧，放饺子馅不适量，形状较不规则，老师带领学生一起进行学习并重新包饺子，适时引导学生创作花样饺子，学生的创造力非常强，创作了很多花样饺子，并且有非常美满的寓意。课下，同学们带着在课堂上学到的包饺子知识回到家中和父母进行实践操作，家长们纷纷反映孩子们都学会包饺子了，非常高兴，孩子们参与家务劳动的热情也是非常高涨。《巧手包饺子》教学反思这节课设计的主要意图是一是学会包饺子，二是尝试自己大胆设计花样饺子，三是围绕祖国70周年华诞进行德育渗透，四是培养孩子热爱劳动的优秀品质。在讲课的过程中基本上完成了课堂教学任务，但还是存在很多不足，比如学生虽然知道饺子皮中间厚边缘薄，但是具体厚度是多少没有概念，导致饺子皮擀的太厚，煮起来不易熟而且影响口感；二是在进行花样饺子的时候，有很多学生设计的特别好，没有展示出来；三是自身语言功底欠缺，对学生的评价还是不够及时不够到位；四是小组合作的效果不够明显，课前没有进行相应的训练。针对以上问题，本人会在接下来的教学过程中继续探索学习，争取更好的进步！谢谢观看。《巧手包饺子》课标分析一、教学内容：《包饺子》是一项家务劳动，本课内容主要学习擀皮、包