2022公共营养师考试题库100题(含参考答案)

第1题(单项选择题)青少年膳食总原那么为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及()。A衡膳食，多运动B.防止肥胖D能量食品个()的过程。A.分析B.简单化C.调整D合理化E.制定第3题(单项选择题)脾的生理功能与以下哪项无关。()A.主运化B.主藏血C主四肢D.主肌肉第4题(单项选择题)以下哪种营养素是抗氧化营养素()。A.铬B.硒C.锌第5题(单项选择题)常见的食物中毒是()。A.毒蕈中毒B性食物中毒D食物中毒E诊断新标准()。A尿病病症加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于B.空腹血浆葡萄糖(FPG)水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/dI)C.空腹血浆葡萄糖(FPG)水平大于或等于9.0mmoI/L(186mg/dI)E间血浆葡萄糖水平大于或等于第7题(多项选择题)根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：()。A.变质肉B.良质肉D.废弃肉E.母猪肉()。A.10KgB.15KgC18KgDKg第9题(判断题)无盐饮食就是膳食中完全没有纳离子。()第10题(单项选择题)营养师咨询效劳活动中，不符合待人热情要求的是()。A严肃待客，表情冷漠B，细致周到D宾至如归第11题(单项选择题)有机磷农药的主要急性毒性为()。A制胆碱酯酶活性B.致癌性C碍D脏损害膳食营养时()。A要求伙食账目完善、数据可靠B提供每次购物的发票D需要连续第13题(判断题)一种职业区别于另一种职业的根本属性，一般通过职业活动的对象、从业方式等不同予以表达。()()。A.发育功能B.消化功能D.肺功能E功能第15题(判断题)上臂围是一般量取上臂最饱满部位的臂围长。()第16题(单项选择题)对钙吸收有利的因素是()。A.饱和脂肪酸C.草酸第17题(多项选择题)一个高脂血症患者，长期喜吃油腻食物，最影响其中心信念树立的因素有()。A.危害性B.时间性D关心程度E程度第18题(判断题)道德评价的依据就是看营养师的道德行为的动机。()A参与细胞的正常生长B新生儿神经管畸形D进钙吸收第20题(单项选择题)孕妇叶酸摄入量缺乏与新生儿()疾病有关。A.低出生体重B钙血症D抽搐第21题(判断题)硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。()第22题(多项选择题)社区营养教育的根本交流模式有()。A.单向交流B双向交流D与式交流太长，一般不要超过()。C.半个月D.一个月 28克／升，肌酐略高于正常值。营养治疗原那么()。A高脂低盐优质蛋白B盐低胆固醇CD高蛋白第25题(单项选择题)以下对食物热效应的解释，不正确的表达是()。A去称为食物特殊动力作用B摄食而引起的能量额外消耗C体温升高D能量消耗，与摄食无关E物热效应最高第26题(单项选择题)影响同年龄女性根底代谢的主要因素是()。A.体外表积B.身高C重D.胸围A.≤80kJ/100gB150kJ/100gCkJ0gD0kJ/100g第28题(单项选择题)以下哪种矿物质是微量元素()。A.钠B.钙C.铁D.硫出现的相关病症为()。A.骨质疏松症B.斑釉症C骨病D伤免疫功能B促进铁吸收D进钙吸收A.EAR第32题(单项选择题，真题：2022年10月)从()开始，胎儿的A.孕早期B.孕中期C.孕后期D.以上都不对第33题(单项选择题)游离氨基酸通常多在小肠的那一段吸收：()。A.十二指肠B.空肠C.回肠D.回肠下段第34题(单项选择题)霉菌的产毒和繁殖的最适温度为()。B.25~30℃C.30~35℃D.35~40℃强度的身体活动，其身体活动的水平为()。A.静息状态B低活动水平CD.高度活泼水平gA.紫菜B.葡萄C肝D.糯米第38题(判断题)食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性，消化率和利用率 第39题(判断题)老化的淀粉有利于消化吸收。()酸有()。DHAB花生四烯酸C酸D.亚油酸第41题(多项选择题)食物中毒调查的主要任务是()。A.判定是否是食物中毒事件B种食物引起的中毒C什么D置病人E依法限制活动第42题(单项选择题)()与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受A.石房蛤中毒B.鱼组胺中毒D菌中毒第43题(多项选择题)以下哪些食物蛋白质属于优质蛋白质()。A.牛奶B.花生CD.鱼肉E.白瓜子第44题(单项选择题)谷类中第l限制氨基酸是哪一种()。A.蛋氮酸+胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸最主要的目的有()。A.满足组织增长B满足口感CD足心理要求B.0.3C.1D.6E.10最高表达是()。A获取最大经济利益B人民效劳精神CD.实现自我价值A.体重B.身高D体重、皮褶厚度等强度的身体活动，其身体活动的水平为()。A.静息状态B低活动水平CD.高度活泼水平第50题(单项选择题)严格限制脂肪的膳食，要求全天供给的脂肪量应()。A0gB.20~40gD纯碳水化合物理卡价是()kcal。A.4D.7第52题(单项选择题)食物中1g碳水化合物产生的热量是()。A6.7kJB6.7kJC9.3kJD0kcalE.9.0kcal第53题(多项选择题)建立一个比拟合理的膳食构成()。A要有符合用膳者需要的营养素B合理的食谱D烹饪方法E的食物选择第54题(单项选择题)以下碳水化物中属于单糖的是()。A.乳糖B.蔗糖C葡萄糖D.麦芽糖食品主要有()。A.味精B.水果C品D.蔬菜第56题(单项选择题)不需要分解可以直接被人体吸收的物质是()。A.甘油三酯B油二酯C脂D糜微粒E.胆固醇指标为()。A.RDAC.INEF第58题(多项选择题，真题：2022年5月)()可以使蛋白质变性。A.加热B.搅拌C碱D外表活性剂E第59题(单项选择题，真题：2022年5月)脂肪肝患者宜采用()。A.少渣饮食B脂饮食D蛋白质饮食第60题(多项选择题)脂肪酸按饱和程度分为()。A.饱和脂肪酸B不饱和脂肪酸C肪酸D链脂肪酸E酸第61题(多项选择题)造成老年妇女骨质疏松的营养因素有()。A.高磷及高钠饮食B钙摄入C.维生素D摄入缺乏，日晒时间少D蛋白质摄入过多第62题(单项选择题)食用未充分煮熟的四季豆引起的食物中毒属于()。A.细菌性中毒B化学性中毒C毒D菌毒素中毒第63题(单项选择题，真题：2022年10月)()不属于健康的生A.少烟少酒B.戒烟限酒D心态第64题(判断题)所有动物性食品都含有嘌呤。()主要内容包括()。A.食物选择B方案膳食D改善第66题(单项选择题)细菌菌相是共存于食品中的()和相对数量A.细菌的分布B的结构特征D菌的大小第67题(单项选择题)氨基酸的吸收，主要靠以下何种方式：()。A.携带者促进之被动扩散B.单纯扩散第68题(单项选择题)糖醇的代谢不需要胰岛素，故常用于哪种治疗膳食()。A.肾病B.肝炎C.胃溃疡D.糖尿病第69题(判断题)老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。()A.胰岛素B.生长激素C.甲状腺激素D.肾上腺素A.提取的营养素质量标准B养素含量(纯度)及到达该纯度的科学文献依据C含量(纯度)的检验报告第72题(多项选择题)铁吸收的主要部位在()进行。A.胃和十二指肠B下端和十二指肠D小肠上端A氯有机化合物不完全燃烧通过复杂的热反响形成D生产A.营养强化B.营养教育C定D的引导E的诊断与治疗第75题(单项选择题)以下哪项属于肝的生理功能。()A.主血B.主筋C.主气D.主骨有()。A.回忆法B化学分析法D史法第77题(判断题)在考虑糖尿病饮食食谱时，是否只考虑食物的多样化。()第78题(单项选择题)有关蛋白质的分类，何者错误：()。A物胶属于局部完全蛋白质B纤维状蛋白质D全蛋白质第79题(单项选择题)膳食调查方法不包括()。A.称重法B.查帐法C检查法D.回忆询问法第80题(单项选择题)矿物质元素缺乏的主要原因为：()。A.摄取缺乏B.吸收不良D过多第81题(单项选择题)关于多糖的表达正确的选项是()。A.只包括淀粉、糖元B.均是直链形的C收利用D成的第82题(单项选择题)对违反《食品卫生法》的行为()都有权检举和控告。A.有选举权的公民B.法人C.公民D.任何人是()。B.高纤维饼干C量D.无钠盐E多维奶粉第84题(单项选择题)你敬我一尺，我敬你一丈，说的是团结友爱、道德标准的()。A.平等尊重B助人为乐C.团结协作D互相帮助农药乐果的残留限量指标为()。D不得检出第86题(单项选择题)以下疾病不是由于营养过剩引起的是()。A.糖尿病B.痛风C胖D.高胆固醇血症E.佝偻病应注意严格控制()。A.胆固醇摄入B.总热能的摄入D的摄入E质的摄入是产品宣传效果的决定性因素。()第89题(单项选择题)海带、紫菜等富含碘，常食可预防()。A.侏儒症B.克山病C偻病D.夜盲症第90题(单项选择题)脂肪热分解后对其质量()。A.影响不大B.没有影响D没有直接关系第91题(多项选择题)完全蛋白质应满足以下条件()。A.所含必需氨基酸种类齐全B必需氨基酸数量充足C例适当D维持成人健康E发育第92题(多项选择题)关于产褥期膳食，下面说法正确的选项是()。A常分娩后产妇可进食适量、易消化的半流质食物D后不宜食用牛奶、豆浆、大量蔗糖等流质食品E蛋、瘦肉和奶的供给第93题(多项选择题)蛋白质的生理功能包括()。A构成和修补人体组织B提供能量C酶D碱平衡EB.真皮D.皮肤腺测定()乘以6.25。A.总碳B.总氧C