2023家政服务员（母婴护理员）四级理论试题

家政服务员（母婴护理员）四级理论试题一、选择题1.用面条150克制作阳春面时，需要高汤（）毫升。[单选题]*A、100B、150C、200√D、2502.爱护花草树木，不践踏草坪，（）是环境卫生的基本原则之一。[单选题]*A、不穿破衣服B、不攀折花木√C、不攀爬长城D、阳台上不挂空调室外机3.制作黄瓜拌鸭丝时，不需要的原料是（）。[单选题]*A、熟鸭丝B、黄瓜C、麻酱D、水发香菇√4.婴幼儿皮肤真皮层的胶原纤维和弹性纤维较少，故容易（）。[单选题]*A、出汗B、出血C、感染√D、脱皮5.刺绣类衣物熨烫前应先焖水，使其含水量达到（）。[单选题]*A、25%～35%√B、45%～50%C、55%～60%D、65%～75%6.具有决定性的定型调味法是（）。[单选题]*A、原料加热前调味B、原料加热中调味√C、原料加热后调味D、原料冷却后调味7.婴幼儿大脑发育十分迅速，（）岁儿童的大脑重量就接近成人水平。[单选题]*A、2B、4C、6√D、108.新增加的辅食要在孩子（）时喂食或与父母共餐时添加。[单选题]*A、生病B、兴奋C、困倦D、饥饿√9.制作清炖肘子时，不正确的做法是（）。[单选题]*A、肘子在炖制前应将毛刮干净，并清洗干净B、炖制时要使用冷水逐渐加热C、最好直接将凉肘子直接放到开水里，这样节省加热的时间√D、炖制过程中要采用小火慢炖，以保证充分入味10.烙制大馅饼初次翻转，要待铛底面的面坯基本熟了再翻面，避免（）。[单选题]*A、露馅√B、煳底C、烙煳D、粘锅11.婴幼儿肺炎起病（），初起似感冒，表现出咳嗽、发热、流涕等症状。[单选题]*A、急√B、慢C、缓慢D、渐进式12.为防止衣物霉变，衣物在收藏前要（）。[单选题]*A、晾晒彻底√B、洗干净C、放驱虫剂D、包装好13.典型的婴幼儿湿疹多发生在头、面部、双面颊及（）。[单选题]*A、耳部√B、胸部C、颈部D、背部14.烤制食物时，不需要准备（）物品。[单选题]*A、面团B、馅料C、烤盘D、蒸笼√15.绢丝类衣物在熨烫时可垫一层湿水布，含水量应保证达到（）。[单选题]*A、20%～30%B、35%～40%C、45%～55%D、60%～70%√16.要使婴幼儿有正常的睡眠，最好保持室温在（）℃左右，睡前半小时应开窗通风换气。[单选题]*A、10～18B、18～22√C、22～28D、28～3217.根据人体全日能量需要量计算获得营养素恰当的三餐分配比例应为：早餐占（）。[单选题]*A、20%B、30%√C、40%D、50%18.家政服务员应依据（）的服务需求，将日常工作与临时性工作加以区分，合理安排工作的进程。[单选题]*A、雇主√B、自己C、父母D、孩子19.用500克面粉和面蒸制肉龙，面粉要放入酵母粉，用60℃左右的温水（）g和成面团。[单选题]*A、100B、200C、300√D、40020.家庭中的餐具器皿可定期采用（）的方法进行消毒。[单选题]*A、药物浸泡B、高温蒸、煮√C、洗涤剂浸泡D、生物降解21.选择雇主首先是对（）的选择，选择工作一定要扬长避短。[单选题]*A、工作内容√B、工资待遇C、工作条件D、雇主的社会地位22.三鲜蒸饺的生坯均匀的放入蒸笼后将笼屉上盖，置于蒸锅上，用沸水旺火蒸约（）分钟即可。[单选题]*A、10√B、20C、30D、4023.（）开膛方法通常用于制作烤制品。[单选题]*A、腹开B、肋开√C、背开D、颈开23.干货原料的含水量约为（），一般能作较长时期的存放。[单选题]*A、10%～15%√B、20%～30%C、30%～40%D、40%～50%24.阴历正月十五叫（），传统意义上它是过年的最后一天。[单选题]*A、腊八B、元旦C、上元节√D、清明25.绢丝类衣物多采用（）。[单选题]*A、机洗法B、手洗法C、干洗法√D、拧绞法26.制作馅饼和面时应使用（）℃的温水。[单选题]*A、10B、30C、50√D、7027.做什锦炒饭是要先将（）清洗干净，用开水焯一下，切成米粒大小。[单选题]*A、生米饭B、胡萝卜、卷心菜、洋葱√C、植物油D、葱、姜28.2岁前婴幼儿的辅食及副食一般被制成（）。[单选题]*A、切成细丝B、泥状√C、切成小丁D、切成小片29.呼吸系统以（）为界，分为上呼吸道和下呼吸道。[单选题]*A、喉部环状软骨下缘√B、喉部环状软骨上缘C、膈肌上部D、膈肌下部30.家政服务员在服务过程中应主动征求（）意见，接受他们的服务指导，千万不要反客为主。[单选题]*A、雇主√B、家政老师C、雇主亲朋D、雇主邻居31.静置后的发糕面坯均匀的码放到蒸笼里，然后上蒸锅用大火蒸（）分钟即可。[单选题]*A、10～20B、20～30√C、30～40D、50～6032.鹅口疮首先在口腔（）部位充血发红、渐出现奶块样斑点，用力可擦去，但易出血。[单选题]*A、韧带B、骨骼C、肌肉D、黏膜√33.做馅饼的肉馅要新鲜，且不要太瘦，肥瘦比例最好是（）为宜。[单选题]*A、1∶2√B、1∶3C、1∶4D、1∶534.在熨烫衣领尖时，将领子翻下中部烫死，靠领尖部各留（）厘米处不烫死。[单选题]*A、2～3B、3～5C、5～8√D、8～1035.做肉龙时要将面粉放入酵母粉，用（）℃左右的温水和成面团。[单选题]*A、20B、40C、60√D、8036.妇女的合法权益受到侵害的，可以向（）投诉。[单选题]*A、妇女组织√B、行业协会C、社团组织D、宗教组织37.在给孩子阅读图书前，成人应先熟读一遍，以免给孩子讲述时磕磕绊绊，影响（）。[单选题]*A、听力B、记忆力C、效果√D、认知38.客人进房后，通常请宾客坐上位—指离（）较远的位子。[单选题]*A、卧室B、房门√C、窗户D、家具39.（）是由水痘带状疱疹病毒引起的急性传染病。[单选题]*A、湿疹B、麻疹C、水痘√D、小儿癫痫40.洗净后的毛毯让其自然干燥，至（）时，可用不太烫的熨斗隔一层布将其烫干、烫平，晾干。[单选题]*A、全湿B、大半干√C、全干D、随意41.回族群众多信仰伊斯兰教，因此，他们拒绝吃（）。[单选题]*A、牛肉B、羊肉C、烤馕D、猪肉√42.做面包时要将和好的面放入30℃的环境中饧发（）小时。[单选题]*A、1～2B、2～3√C、3～4D、4～543.（）是培养婴幼儿良好生活卫生习惯的基本方法之一。[单选题]*A、自然养成法B、激发主动性√C、严厉训导法D、强制约束法44.勾芡的基本方法有摇推和翻伴两种，其中摇推的作用是（）。[单选题]*A、使菜肴汤汁浓稠、汤菜相融√B、使芡粉汁全部裹在原料C、使芡粉汁与原料分离D、使菜肴汤汁稀松45.致意通常均应以问好的形式进行；最普遍流行的招呼是说一声（）。[单选题]*A、您好√B、晚安C、欢迎光临D、再见46.出生后的第一年带婴幼儿玩游戏的目的主要是（）。[单选题]*A、帮助婴幼儿发展感知觉B、帮助婴幼儿发展感知觉和一些基本动作能力√C、帮助婴幼儿发展一些基本动作能力D、帮助婴幼儿发展心理和语言能力47.婴幼儿肺炎起病急，初起似（），表现出咳嗽、发热、流涕等症状。[单选题]*A、胃炎B、头痛C、感冒√D、腹泻48.（）是社会物质财富和精神财富的创造者，是社会历史变革的决定力量、是历史的主人。[单选题]*A、公务员B、国家领导人C、人民群众√D、国家机关49.勾芡的基本方法有摇推和翻伴两种，其中翻伴的作用是（）。[单选题]*A、使菜肴汤汁浓稠、汤菜相融B、使芡粉汁全部裹在原料上√C、使芡粉汁与原料分离D、使菜肴汤汁稀松50.油酥火烧生坯入炉后，用220℃～250℃的炉温烤（）分钟左右即可成熟。[单选题]*A、10√B、20C、30D、1051.加工家禽的胗子时，要从胗肉薄处割开，刮去污物，剥去（）洗净即可。[单选题]*A、外金B、内金√C、板油D、黄油52.做馅饼时饼铛刷油上火加热，放入馅饼，盖上锅盖，小火烙（）分钟后翻面再烙(      )分钟即可。[单选题]*A、5、5√B、3、5C、5、3D、3、353.制作牛肉扒时，牛肉应该选择（）。[单选题]*A、牛腰柳肉B、牛腱子C、牛里脊嫩肉√D、牛腩54.婴幼儿皮肤新陈代谢快且活跃，分泌物多，需要经常清洗，否则容易长（）。[单选题]*A、疖√B、脂肪C、水痘D、斑点55.孩子洗手时要取适量肥皂或洗手液充分揉擦双手（）秒左右。[单选题]*A、10B、20C、30√D、4056.元鱼、姜片放入开水锅用小火慢煮（）分钟左右再放入盐、味精等调味料。[单选题]*A、30B、60C、90√D、12057.当雇主家中有不幸发生时，家政服务员应主动的为雇主做些（）的饭菜。[单选题]*A、酒肉齐全B、大鱼大肉C、清淡可口√D、色、香、味俱全58.刮甲鱼身上黑皮时，要将宰杀后的甲鱼放在（）℃的热水中烫3分钟左右。[单选题]*A、30～50B、40～60C、70～80√D、90～10059.烤制食品时如果烤箱温度过高食品容易（）。[单选题]*A、外糊内生√B、夹生C、成熟D、外生内煳60.家政服务员择业基本方法中不包括（）。[单选题]*A、通过劳务市场择业B、通过亲朋同乡择业C、通过劳务信息择业D、非法的劳务输出渠道√61.婴幼儿心理发展既是一个连续的过程，又是一个可以划分出（）阶段的过程。[单选题]*A、年龄√B、生理C、心理D、年轮62.羽绒服的面料大多属化纤织品，因此应采用（）洗涤用品来洗涤羽绒制品。[单选题]*A、弱碱性√B、强碱性C、弱酸性D、强酸性63.在熨烫间隙需做准备工作时，应将电熨斗（）安放或平放在专用镀铬铁丝架上。[单选题]*A、竖立√B、倒立C、底板朝上D、底板朝下64.（）是目前家政服务机构实行最多的模式。[单选题]*A、中介管理模式√B、员工管理模式C、会员制管理模式D、劳务派遣制65.皮草被雨水或霜、雪打湿，应该（）。[单选题]*A、挂在阴凉处自然风干√B、加热烘烤C、在阳光下曝晒D、及时用梳子梳理毛皮66.受雇于某一个家庭，完成某种家务工作是（）双方事先的约定。[单选题]*A、见面B、交谈C、买卖D、雇佣√67.用500克面粉和面做发糕，需要苏打粉（）克。[单选题]*A、10√B、20C、30D、4068.清蒸甲鱼的主材是（）。[单选题]*A、鲫鱼B、草鱼C、鲤鱼D、甲鱼√69.使用蒸汽喷雾电熨斗，水箱用水应为（）。[单选题]*A、自来水B、蒸馏水√C、碱水D、盐水70.做阳春面是要先将（）煮熟，装于碗内。[单选题]*A、鸡蛋B、面条√C、木耳D、高汤71.如果羽绒服比较脏，采用整体水洗时要先将羽绒服放入冷水中浸泡（）分钟左右。[单选题]*A、5B、10C、15√D、2072.做豌豆酥时要将生坯放入（）℃的烤箱里烤制10分钟左右。[单选题]*A、180√B、280C、380D、48073.给婴幼儿洗澡应先调节好浴室温度，使浴室温度达到（）℃左右。[单选题]*A、18B、20C、24√D、3074.《妇女权益保护法》规定女方在怀孕期间、分娩后（）内，男方不得提出离婚。[单选题]*A、一年√B、二年C、三年D、四年75.婴幼儿肠系膜柔软而长，粘膜下组织松弛，易发生（）及肠扭转。[单选题]*A、肠癌B、肠下垂C、肠炎D、肠套叠√76.（）是反映当前客观事物的个别属性的认识过程。[单选题]*A、感觉√B、触觉C、味觉D、知觉77.培养婴幼儿便溺习惯从孩子出生（）个月后开始。[单选题]*A、1～2B、2～3√C、3～4D、4～578.花卷面坯进行二次发酵的时间应保持在（）分钟左右。[单选题]*A、10√B、20C、30D、4079.口腔炎又称（），1岁以内孩子常易患本病。[单选题]*A、口腔血肿B、口腔溃疡C、中耳炎D、鹅口疮√80.家政服务员要想成为雇主家庭成员的信任，就需要具备（）的品质。[单选题]*A、劳逸结合B、守时守信√C、多劳少得D、不计报酬81.正常成年人每人日平均需摄入粮谷类及薯类（）种。[单选题]*A、3√B、4C、5D、682.火焰低而稍微摇晃，呈红色，光度稍暗，辐射热较强的火力是（）。[单选题]*A、旺火B、中火√C、小火D、微火83.形象玩具就是按照人物、动物、家具、日用品等（）制作的玩具。[单选题]*A、价值B、模具C、形象√D、内部填充物84.家政服务员无论在何种情况下，都要牢牢记住（）是公民的责任与义务。[单选题]*A、遵纪守法√B、守时守信C、勤俭节约D、不涉隐私85.在与爱唠叨、较挑剔的人相处的时候，应该（）。[单选题]*A、具有高度的忍耐力√B、生硬打断他说话C、转身就走D、不予理睬86.（）除底板有喷气以外，在手柄前方还有能喷出雾状水的喷雾孔。[单选题]*A、普通型电熨斗B、调温型电熨斗C、喷气型电熨斗D、喷气喷雾型电熨斗√87.家政服务员要想取得到雇主家人的信任，应该（）。[单选题]*A、一举一动都要使雇主家人放心√B、打私人电话C、经常翻动雇主的物品D、将家中东西持为己有88.员工制管理的家政服务员是与家政服务公司签定（）。[单选题]*A、《会员合同》B、《劳务合同》√C、《广告合同》D、《雇工合同》89.婴幼儿（）足月时应第二次接种乙型肝炎疫苗。[单选题]*A、1√B、2C、3D、490.连衣裙在熨烫前要先焖水，一般卷好焖（）分钟即可。[单选题]*A、10B、20√C、30D、4091.不新鲜的肉表面干燥或极为湿润，呈（）或淡绿色，无光泽，无弹性，发粘。[单选题]*A、黑色B、灰色√C、紫色D、淡红92.衣物上面的铁锈渍，可用50～60℃的（）浸泡清除。[单选题]*A、浓食盐水B、热水C、2%草酸溶液√D、2%柠檬酸液93.（）是公民的首要任务。[单选题]*A、维护国家统一和各民族团结√B、爱护公共财产，遵守劳动纪律C、遵守公共秩序，尊重社会公德D、依法纳税94.用糯米50克做腊八粥时，需要红枣（）克。[单选题]*A、10B、30C、50√D、7095.婴幼儿膳食宜清淡少盐，不要吃过多的（）食品和油炸、烟熏食品。[单选题]*A、动物性√B、鱼类C、植物性D、含碳水化合物96.用200克西米做椰奶西米露时，需要蜂蜜（）克。[单选题]*A、50√B、100C、200D、25097.牛奶是幼儿断乳后的首要食品，每日应供应孩子牛奶（）毫升左右。[单选题]*A、100B、300C、500√D、70098.棉织物烫黄时马上向烫黄的部位撒些（），然后用手轻轻揉搓，再放在太阳底下晾晒片刻，用清水洗净，焦痕即可减轻以至完全消失。[单选题]*A、糖B、醋C、细盐√D、苏打粉99.（）是社会主义精神文明建设的重要组成部分。[单选题]*A、道德教育√B、行为规范C、行为准则D、逻辑思维100.家政服务员出行时，在人行道内行走时，应靠（）边行走。[单选题]*A、左B、右√C、前D、后101.当衣物上面弄上碘酒的时候，可以使用（）一粒浸湿，擦试污迹处。[单选题]*A、维生素AB、维生素EC、维生素C√D、维生素D102.做烙饼的面团揉好后要用湿布盖好，饧（）分钟左右。[单选题]*A、10B、20C、30√D、40103.在开启大门后，要以亲切的态度，微笑的面容先向客人礼貌问候，如（）。[单选题]*A、您好√B、晚安C、拜拜D、再见104.婴幼儿肺炎好发于（）季节，多由细菌或病毒引起。[单选题]*A、春、夏B、春、秋C、春、冬√D、夏、秋105.毛线衣物的汗渍可用（）擦试。[单选题]*A、柠檬酸液√B、5%～10%食盐水C、5%的苏打溶液D、10%氨水106.原料加热前调味，主要适用于（）的菜肴。[单选题]*A、加热时间短、成熟速度快√B、加热时间较长，成熟稍慢一些C、烹调前不易加足味D、烹制过程中不宜调味107.用腹开法摘取家禽的内脏，应在家禽的肛门与肚皮之间开一条长约（）厘米的口。[单选题]*A、2B、4C、6D、8√108.婴幼儿血循环周期时间平均为（）秒。[单选题]*A、10√B、12C、15D、18～20109.麻疹是由麻疹病毒引起的急性呼吸道传染病，好发于（）。[单选题]*A、春末夏初B、夏末秋初C、秋末冬初D、冬末春初√110.由受民法调整的民事主体间的财产关系和人身关系所引起的纠纷。这种纠纷不包括（）。[单选题]*A、婚姻家庭纠纷、继承遗产纠纷B、宣告死亡√C、土地纠纷、房屋纠纷、各种物权纠纷D、相邻关系纠纷、涉及人身权纠纷111.（）是指公民对其合法财产享有的不受非法侵犯的所有权。[单选题]*A、选举权B、劳动权C、财产权√D、信仰自由112.对违反治安管理行为人，公安机关传唤后应当及时询问查证，询问查证的时间不得超过（）。[单选题]*A、6小时B、8小时√C、10小时D、12小时113.服务期间如发生有人触电应首先（），但千万不能用手去拉、拽、扶触电者。[单选题]*A、做人工呼吸B、做口对口人工呼吸C、做胸外心脏按摩D、切断电源√114.烤制食品就是利用烤箱的高温把食品（）烘烤成熟的方法。[单选题]*A、陷料B、生坯√C、模型D、汤