酒吧经营策划书模版

某酒吧经营策划书模版目录一、主题二、市场背景三、现状分析四、媒体选择五、方案六、市场前景分析七、效果评定价格八、价格一、主题："酒吧人民"顾名思义：在酒吧里的人群，从消费的角度说即老板与消费者。这两种"人民"，不应仅仅是消费的关系，更要沟通、交流，让消费者不仅仅是在酒吧时、在消费时，才懂得、才想起酒吧。目的：沟通，交流，互知，扩大酒吧出名度。二、市场背景：徐州这座休闲之都的强力打造，追求潮流、高端的生活，成了当代都市人的生活目的，他们要的是生活水平、生活质量。在一天忙碌的工作之后，酒吧便成为一种休闲、放松、娱乐、会友的好去处。泡吧不失为夜生活的首选：良风习习的夜晚，邀上三五好友，伴着轻音乐，轻泯一口杯中红酒，品味这个都市夜的气息！酒吧，都市休闲消费的闪亮的经济增加点！三、现状分析：就地理位置看，徐州的酒吧重要集中在下列区域：户布山周边，文化宫周边，彭城路宽段。这样多的酒吧相对集中在三四个区域，于都市文化来说，可形成酒吧一条街等商业人文特色景观；于泡吧一族来说，可方便的找到休闲好去处；但于商家来说现有处在商业圈的地理优势，又处在激烈的市场竞争环境的劣势。消费群——泡吧一族之心态分析：EDH一族追求主题性酒吧，不为放松，不为休闲，只为追求艺术、抱负，与志同道合者聚；STH一族追求放松，释放工作压力，或许每七天变换地方，但只要有特色的酒吧，必定在考虑之中，他们是泡吧中狂热的一份子，要high出激情，high出状态，简朴一句话，要的就是high!NH一族追求高雅的风格，绝不到震耳欲聋的迪吧去折磨耳朵，他们要的是恰当的灯光，适合氛围的音乐，或欢声笑语，或侃侃而谈，或轻声耳语，他们绝不允许别人的打扰。综观，在酒吧的的广告宣传方面，做得绝对不够，像NH一族要想high一下却苦于久久不能找到符合自己口味的酒吧，总不至于每家进去看一下，等找到了，都该回家睡觉了。核心是酒吧与消费者之间缺少一种沟通的桥梁。目录一、维京酒吧总体策划（一）CIS系统（公司形象识别系统）（二）经营管理体制（三）“三定”目的管理法（定向、定位、定量）二、产品服务策划（一）从市场需求来制造加工适销对路的产品（二）包装附加产品的服务，使其物有所值（把从市场需求的产品再放市场）（三）产品服务流程图：一种形成产品服务必须是定本身就是市场需要的市场需求需求细化整合需求加工产品产品营销组合产品包装产品附加服务三、广告营销策划（一）调研受众群（二）选择适宜的传输媒体1、互联网（创立维京网站和网上休闲会所）2、徐州地方电视台3、徐州地方报纸4、其它传输媒体（三）评定反馈效果四、市场营销策划（一）市场调研、挖掘和引导消费者心理（二）谋求和细分市场需求（三）采用营销方略1、网上营销2、实施会员制促销活动3、系列主题活动五、品牌特色策划（一）进行市场调研，分析竞争对手和本身的优劣势（二）引入CIS系统，突出维京品牌特色。六、员工培训策划（一）全方面比较维京与竞争对手的员工整体素质（二）分析存在问题，谋求差距（三）制订一系列培训计划，提高员工素质简述对维京酒吧进行“总体策划、分步实施”，在对其硬件不作大的改造前提下，以“定向、定位、定量”的目的管理法，将其纳入CIS系统，以市场需求为核心，分步实施产品（服务）策划、广告营销策划、市场营销策划、品牌特色策划、员工培训策划来达成维京酒吧即有出名度又有美誉度的策划目的。第一部分总体策划维京酒吧CIS（一）目的：通过传输媒介，以增进社会认同的符号传达系统将维京酒吧的经营理念与产品服务向社会大众传达，提高其社会形象，达成挖掘与引导市场需求，增加无形资产的目的。（二）概述：CIS经营理念、行为活动，视觉传达等整体传输系统，以标志、原则、公司精神标语等基本要为重要的识别要素。（三）CIS的基本构成：公司识别系统CIS由理念识别系统，简称MIS，行为识别系统，简称BIS，视觉识别系统，VIS构成，三个系统互相依存，共同带动维京的经营管理，打造维京在徐州独特的形象。1、MIS属于思想文化意识层面，经营要由内向外扩散，经由这种内蕴动力的执行，达成维京认知识别的目的，塑造出维京酒吧独具特色的品牌形象，在设计层面上的形式以下（1）酒吧文化：以价值观念，经营管理哲学为核心的思维方式和行为规范的总和，涉及以维京酒吧文化的目的、信息、抱负、作风、风格、职业意识、礼仪与行为规范。（2）经营理念：一切为了顾客，为了一切顾客，为了顾客的一切。（3）经营信条：无功便是过，不劳就是错。（4）经营精神：客人永远是对的精神，上司永远是对的精神。（5）座右铭：我们永远在努力做的更加好。（6）店歌：（7）店旗：（8）总经理致词：（9）维京酒吧的发展规划与展望：2、BIS是以明确而完善的经营理念为核心，体现在维京酒吧内部的制度、管理、教育等行为。（1）对内：涉及管理层培训，员工培训（服务技能、态度、技巧、礼仪、敬业精神、员工福利、工作环境）等。（2）对外：涉及市场调研、公共关系、产品开发、促销活动、公益文化活动等动态的识别形式。3、VIS是运用系统的统一视觉符号系统，对外传达维京的经营理念与情报信息，是CIS中最含有传输力与感染力的要素，可快速而明确地达成让社会认识与识别的目的。（1）酒吧名称：（2）酒吧标志：（3）酒吧原则色：（4）酒吧原则字：（5）酒吧造型：（6）酒吧象征图案：二、经营管理体制：1、从各投资人中推选出一名代表负责酒吧的全方面工作，代表人称总经理，总经理按照合作人合同与其有关的责任、权利和义务对全体投资人负责，向其报告经营管理和财务状况，其它投资人可对总经理进行监督询问。2、从市场招聘有关管理、技术、演艺和服务人员，如酒吧经理、酒吧策划管理顾问、公关经理、领班、调酒师、面点师、茶艺师、调音师、节目主持人和领舞、歌手、乐队等演艺人员、酒吧小姐、少爷等服务人员（根据市场需求录用）。其中管理人员对总经理负责。3、各有关技术、演艺和服务人员按照工作分工分别向酒吧经理和领班负责。4、以分工负责制达成个投资人权利、责任、权力和分工明确，体制顺畅；予以各负责人员以对应的权利，使经营管理机制灵活，内求团结，外树形象。三、实施经营管理的“三定”目的管理法1、定向：要根据铜川市场需求，通过调研，明确出维京在经营战略，投资回收，获利目的与产品服务，市场价额等总的原则，规划，方案的统一目的方向，即要把维京酒吧做成什么。2、定位：要通过对其它竞争对手全方面的调研，明确本身和对手的在硬、软件等方面的优、劣势，对自己进行一种精确评定，从而制订出对应的广告，产品、营销、培训等策划，即维京酒吧现在是什么，能做什么。3、定量：采用对目的按年、月、日时限和按系列策划项目进行量化细化，责任到岗、细化到人，并予以进行岗位责任感和销售额责任制进行考核，实施全员营销和全员PR管理，使能者上，平者让，庸者下，形成有效的激励机制，以逐步完毕预定的各项目的、即维京酒吧应当怎么做。（1）全员营销：即投资者、总经理、管理、技术、服务人员都要应当进行营销，都有一定的营销任务，并在超额完毕任务后予以奖励的营销方略，可进行“员工收入排行榜”、评比最佳营销员等活动。（2）全员PR管理：即通过对酒吧全体人员的公关教育和培训，增强全员的公关意识，形成人人讲公关，人人做公关，以形成浓厚的酒吧公关氛围与公关文化，以提高维京的出名度与美誉度，增加其无形资产的管理方略（可进行评比“微笑大使，形象大使、礼貌使者等活动）。第二部分产品服务策划一、从市场需求中选择并加工适销对路的产品1、有关产品的调研，充足理解酒吧产品的属性、特点、优点和短处，从中优选出维京酒吧能够做的产品，明确产品产位的针对性。2、对于消费者的调研，发现现存的消费群和挖掘引导潜在的消费群，研究不同需求的消费者的性别、年纪、收入、教育、职业、婚姻和他们对产品价格、服务、理解的差别性，以及其为仅要消费这些产品和服务，即对徐州的客户进行定位。3、对市场需求进行调研、理解产品适合的市场，以及这些市场的发展前景，稳定性，维京产品在市场上的占有率和利润率。即对维京酒的产品需求之间定性。4、对竞争对手进行调研，理解其现状与背景，分析双方竞争的条件和各自的利弊，尽量谋求市场需求细分上的空缺，发挥本身的特色，避免与其发生正面冲突，造成恶性竞争和两败俱伤的局面。5、维京酒吧需要的产品：（1）各式调酒，特点是文化、品味、利润较高，这也是酒吧所必备的。（2）各式洋酒。（3）中式酒类。（4）各式西点，以供客人饥饿时用，方便客人。（5）各式茶艺。（6）各式果盘。（7）各式饮料。（8）各式香烟。（9）各式棋牌。（10）各式咖啡。（11）卡歌OK。（12）歌舞表演助兴。（13）开发其它适销的产品。二、包装附加产品的服务便其物有所值和超值1、调酒师的表演与介绍，将有代表性的调酒制成精美图片录像展示。2、茶艺师的表演与互动。3、演艺人员的表演。4、服务人员的水准、礼仪。5、总经理、经理对客人的特别厚爱。6、人情化和细微化的服务。7、竞争对手没的和含有技术性的产品要高于其价位，没有技术性的和别人都有的要低于其价格。第三部分维京酒吧广告策划一、概述：拟定维京在徐州市场的位置，把握消费者的心理需求，并把握文告主题，形成广告创意，妥本地安排广告媒介，并进行广告效果测定。媒介安排：（1）建立维京酒吧网站，通过互联网进行宣传，提高人气。一是可采用免费网站制作的方法建立，特点是没有费用，但只有懂得网址的人才能够进入，这合用维京对会员定时进行网上信息公布，组织网上论坛，发贴交流。二是能够交一定费用，将维京酒吧通过专业的商业网站推广出去，（如阿里巴巴为/年），便于顾客搜索和理解。三是创立维京酒吧聊天室，特点是费用较低，付费方便（用手机费支付），影响较快，效果较好。（2）徐州电视台：在内部产品、服务等规范后，可在本地电视上进行宣传。一是制作专项片，特点是费用较高，但视听结合图文并茂，效果明显，适合试营业时；二是打字幕，特点是费用较低，但不易引发客户注意，适合进行某项主题宣传；三是制造新闻效应，引发媒体重视，主动来报道宣传，便策划难度较大。徐州各地方报纸：如徐州日报、彭城晚报、都市晨报等。一是可进行整体宣传，也可进行主题的宣传，灵活机动，费用适中，效果也较好；二是进行一定的策划创意，制作独创、新颖的广告语。（4）其它广告媒体：例如灯箱广告、路牌广告、宣传牌、宣传单、横幅等。（5）广告语创作（部分）A、万种风情，尽在维京。B、有品味的你，选择有品质的维京。C、累了，请将心靠岸，苦了，也不要后悔，笑了，才体会喜悦，醉了，才懂得销魂D、你寂寞吗，你苦恼吗，你惆怅吗，请来维京酒吧。你轻松了吗，你发泄了吗，你尽兴了吗，请记住维京酒吧E、无论你走到哪里，你的心总和我在一起，无论黄昏时的树影有多长，它总和树根连在一起，无论你是谁，维京总会满足您第四部分市场营销策划一、进行市场调研，挖掘与引导消费者心理需求（1）健康的需求：突出人的心理健康，引导消费者要及时放松压力，渲泄情绪。（2）食欲的需求：如西点、果盘，突出人追求口味，以美味吸引消费者。（3）安全的需求：突出产品服务的质量，确保使用的安全性。（4）美感的需求：突出人员品貌和环境的自然风采和风格，渲染美给人们带来的心理满足，刺激人们对美妙事物的追求。（5）潮流的需求：如调酒，引导和激发人们产生一种同时的心理欲望，追求潮流，喜逐潮流。（6）情欲的需求：突出异性之间精神上互相倾慕和交流的需要，如组织今夜不寂寞，网友面对面等主题活动。（7）地位的需求：突出人们显示自己地位和声望的欲求，通过高品质的调酒、茶艺和演艺，使其“扬名”和“炫耀”自己的社会地位和生活富裕，满足其自豪感和优越感。（8）社交的需求，突出各个层次的人需要结交朋友，得到和予以别人友情，参加社会活动，满足自己与社会和别人的互相交流，得到被尊重的精神上满足。（9）合作与发展的需求：突出人们需要实现本身价值和社会价值的需求。二、研究市场和消费需求，采用营销方略（1）网上营销。（2）实施维京会员制营销活动。（3）实施全员营销方略，分为下列3个层次：领班和服务人员每月必须最少完毕相称于本人基本工资的酒推扩量，完毕予以10%的奖励，完不成予以5%的扣发，月底兑现，并评比，最佳公关少爷、公关小姐，如服务人员每月300元，完毕后300元后奖30元，没有完毕扣300×5%＝15元，其平衡点为150元。150×10%－300×5%＝0即不奖不扣，这是其于月工资是对本身的综合社会评价而制订的。B、经理每月必须完毕总经理下达的最低任务，如维京拟3年60万的目的，则1年为20万，每月为2万，加上成本每月1.5万则每月需完毕3.5万元的任务，对于完毕部分予以利润的20%的奖励，由其根据全体人员的体现进行分派，否则予以其基本工资的20%的扣发。C、全体人员都能够运用本身的社会关系来营销，并一律予以15%的奖励，此项方法只奖不扣，没有任务限制。（不打折状况下）（4）推出系列主题营销活动，（可根据需求、季节、节日和重大社会活动灵活进行）例如：A、今夜不寂寞活动。B、网友面对面活动。C、重温旧梦活动。D、销魂之夜，酒色撩人。E、相知相交相伴在维京（以上可长久进行）。F、神秘化妆晚会（圣诞前后）。G、最爱的人是你（情人节）。J、足球也疯狂（欧洲杯等）。注：1、主题活动的执行见个案。2、要注意重点开发大厅，白天，周一至周五，淡季这些单薄环节。第五部分品牌特色策划1、硬件环境要作某些小的改动，去掉压抑、沉闷的感觉。将大厅的台座采用轻松明快的小隔档，分为两人、三人、五六人等不同的座位，并分别命以“心灵相约”、“有缘人”、“谈天说地”、“才子佳人”、“情缘”等富有志趣的名称，又保护了客人的隐私和心理安全。（2）将吧台包装改造，体现出自然、明快的风格。（3）在大厅角落里设立一人、二人的小巧散座，或一树蹾或两个条椅，或面对面的椅局。1、产品上有特色，要将真正能体现酒吧文化和人产品位的烈酒、鸡尾酒、花式调酒，西点，演艺开发包装，体现尊贵典雅，回归自然的风格。3、将维京酒吧的服务规范、花式调酒、茶艺和演艺克制成VCD和精美图片、专辑，并配以优美高雅的背景音乐与甜美动听的解说词，现场向客人展示。4、制作维京酒吧文化小册子，向客人介绍各式调酒，器皿、饮用办法、象征间蕴、有趣轶事，酒的来源，酒与名人，酒的礼仪，酒文化知识等，引导客人消费，予以客人酒文化赏析知识，详见个案5、招聘专职和兼职公关小姐，公关先生，向客人介绍、展示维京酒吧文化，并陪男女客人聊天，推广酒水（职公关人员不发底薪，只拿酒水推广分成和陪聊小费，小费和个人总体素质挂钩，但最低于包间费持平，15—30元/小时，男客由公关小姐陪聊，女客则由公关先生陪聊）。6、对员工进行除服务规范以外的品牌特色“培训”以显示出与众不同的服务，如：客人进门时必须先迈一步迎接，行90鞠躬礼，口称“维京酒吧恭候你”，然后引台入座，拿酒水单，口称“您需要什么”，倒酒倒茶时要先称“打扰一下”，在过道碰到客人一律行瞻目礼，口称“您好”然后工作，在客人洗手整顿衣服时，酒少爷应为其捶背，洗手完毕，要拿毛巾恭用，客人结帐离开时，要送至门口，并口称“感谢您的光顾”，这时门迎要提前一步迎送，并行90鞠躬礼，口称“维京酒吧感谢您光顾”，门迎可多用几人一并迎送，致词要整洁响亮，礼貌心诚。7、总之，在维京酒吧的全部经营管理活动中除非没有必要或成本过高，都务必要到处留心，时时体现出维京的品牌特色，让人不来则已，来了就难以忘怀。第六部分员工培训策划员工基本服务规范的培训与考核。二、酒吧文化、酒水知识、茶艺知识的培训与考核。三、对服务人员和公关人员的礼仪知识、形体训练