第五章 保健食品功效成分检验_第1页
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文档简介

食品理化检验第五章保健食品功效成分检验保健食品的特征：1保健食品首先必须是食品。2保健食品必须具有特定的保健功能。3保健食品要与药品分开。重点食品理化检验第五章保健食品功效成分检验保健食品要与药品分开。保健食品是以调节机体功能为主要目的，而不是以治疗为目的。安全，无毒副作用，可以在没有医师指导下使用。可以是传统食品，如酒、饮料，也可以是胶囊、片剂。重点食品理化检验第五章保健食品功效成分检验保健食品的基本技术要求

1、功能有效（由卫生部指定的技术权威单位出具的保健功能检测证明）

2、安全无毒（现代毒理学）

3、配方科学

4、生产工艺合理重点食品理化检验第五章保健食品功效成分检验三、保健食品的功效成分与检测方法功效成分：指在保健食品中能通过激活酶的活性或其他途径，调节人体机能的物质。重点食品理化检验第五章保健食品功效成分检验第二节保健食品中皂苷类化合物的测定一、概述主要来源：广泛存在植物中，如百合科、薯蓣科、玄参科、豆科、远志科、五加科等。按皂苷元的化学结构，可分为两大类：甾体皂苷（27C）：百合科、薯蓣科、玄参科三萜皂苷（30C）：豆科、远志科、五加科、葫芦科人参皂苷：三萜类皂苷，人参、西洋参、三七。黄芪皂苷：豆科植物的干燥根。重点食品理化检验第五章保健食品功效成分检验第二节保健食品中皂苷类化合物的测定一、概述理化性质：大多数皂苷（ginsenoside）分子大，不易结晶，易吸潮，具有辣味或辛辣味，分子极性较大，正丁醇溶解度较大，难溶于有机溶剂，能和浓硫酸、三氯乙酸、五氯化锑等产生颜色反应。重点食品理化检验第五章保健食品功效成分检验方法说明：

1、样品提取溶剂的选择：保健食品成分复杂，用水作溶剂太过粘稠，甲醇毒性大，故采用70％乙醇。

2、净化方法的选择：大孔树脂是一种吸附速度快、选择性好、易解析的高分子吸附剂。重点食品理化检验第五章保健食品功效成分检验三保健食品中人参皂苷检验原理：保健食品中的人参皂苷经提取、净化处理后，采用梯度洗脱，反相C18柱分离，紫外检

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