健康产业的未来 3

主讲：胡双和健康产业的未来健康近年以来,社会上发生的一些事件令人们对健康开始产生从未有过的关注:“非典”“禽流感”“苏丹红”“安徽阜阳奶粉”“石家庄三鹿奶粉”您健康吗?没病≠健康!健康问题的三个状态５%——健康75%——亚健康25%——疾病工资不高职位不高，血压血脂偏高；业绩不突出政绩不突出，腰间盘突出；大会不发言小会不发言，前列腺发炎.生病的代价1.庞大的医药费；2.经济来源中断；3.家人沉重负担；4.身心巨大痛苦；5.一生努力归零。年轻时用健康换钱，年老时用钱换健康健康投资总没钱，有也没有；等到得病花万千，没有也有；若要与君谈养生，闲也没空；阎王召见命归西，忙也得去。影响健康的因素？世界卫生组织报告指出，健康与长寿取决于下列因素：自我保健占60%遗传因素占15%社会因素占10%医疗因素占8%气候因素占7%人们赖以生存的基础发生巨变阳光、空气、水、和食物大气污染化工污染水源污染油过量垃圾食物压力大烦家务压力医疗发达打针吃药

当人类社会进入二十一世纪后，世界各国对人群营养问题更加重视，上个世纪有多位科学家预言：二十一世纪是生命科学的世纪，在影响生命的诸多因素中--------

营养环节最为关键。营养素的含义指食物中可为人体提供能量、机体构成成分、修复组织细胞以及生理调节功能的物质。

纽崔莱产品的分类：营养素的功能

1、水的功能主要介质：水是体内一切生理过程中生物化学变化必不可少的介质，离开水一切生化反应都无法进行，生命也就停止了。因此必须不断补充水。健康成年人每天大约需2500毫升水。运输功能：以水为主要成分的血液和组织液是人体内的“运输工具”，它们将食物中吸收的各种营养素运输到身体各个部位的细胞，同时将细胞代谢产生的废物运输到肾脏和肺，经尿液和呼吸排出体外。

营养素的功能调节体温：水的汽化热很大，汗液中每1克水蒸发汽化时要吸收580卡热量。当气温升高或剧烈运动身体产热过多时，通过汗液蒸发可散发大量热量，从而避免体温过度升高。润滑功能：水起着润滑剂作用，如泪液可减轻眼球与眼睑间的摩擦，还可防止角膜干燥；唾液可湿润喉咙。关节液可减轻骨端间的摩擦等等。

2、多种植物蛋白粉营养素的功能新上市的多种植物蛋白粉由：1、大豆蛋白；2、小麦蛋白；3、豌豆蛋白；4、二氧化硅经过科学的方法提炼合成。不含乳糖及胆固醇2种成分，避免“乳糖不耐症”可能带来的不适。新的蛋白质粉大大提高了保健功能，提高了消化、吸收、利用率。使PDCAAS=1即为：100％的吸收、利用。

多种植物蛋白粉：豌豆蛋白营养素的功能氨基酸是人体必须的营养物质，但人体有9种氨基酸不能自身合成，需由外界摄取。豌豆蛋白中这9种氨基酸的含量除蛋氨酸稍低外，其余的氨基酸比例接近于FAO/WHO推荐模式。蛋白质经消化道酶作用后主要以小分子肽的形式吸收，通过试验证明低肽的吸收率比氨基酸的吸收率大，比氨基酸更易更快被人体吸收、利用。豌豆蛋白不仅能提供人体生长发育所需的营养物质，同时具有良好的理化指标和功能特性。经过对豌豆蛋白的功能实验，研究人员发现豌豆蛋白质有更好的”溶解性、保水性、吸油性、乳化性、凝胶性”等。

多种植物蛋白粉：小麦蛋白营养素的功能小麦蛋白能促进胰岛素分泌作用，其功能物质是低聚糖氨基酸，可用于调节人的血糖，改善糖尿病症状。小麦蛋白能够有效调节神经，也可作肠功能障碍时的特定营养。具有免疫调节、抗氧化等多种生物活性，能够刺激机体淋巴细胞增殖，增强巨噬细胞吞噬功能，提高机体抵御外界病原体感染的能力，降低机体发病率等。小麦蛋白能抑制血管紧张素转化酶的活性，使血管紧张素原不能转变成能使血压升高的血管紧张素，从而生理地降低血压，而对正常血压不起用。

营养素的功能活性肽的代谢

肽是蛋白质的水解产物，即蛋白质的结构片段。两个氨基酸通过肽键连接成二肽，三个氨基酸通过肽键连接成三肽，而多个氨基酸通过肽键连接成多肽。一般把2-10个氨基酸残基组成的肽，称之为寡肽。因为肽的分子相对蛋白质的分子小得多，但生物活性非常高，少量的肽就能发挥重要的作用，所以被称为活性肽

营养素的功能活性肽的代谢1、吸收快、保氮能力强、促进运动后肌肉的蛋白质合成蛋白质吸收并不仅是以单个氨基酸形式进行的过程。实际上，肠腔中有相当量的二肽、三肽就可以直接转运入血。而且这个转运通过另一套更快速和更低耗能的转运系统进行。这就像地铁的进站口一样，原来的认识是只有一个进口，一次只能进一个人。现在的认识是加了一个进口，这个进口可以同时进2-3个人。这样流量就会成倍地增长，致使活性肽吸收率、利用率高。我们的动物实验研究表明，补充大豆低聚肽可显著提高小肠对氮的消化与吸收功能，使机体氮的消化率、储存率和净氮利用率增高。

营养素的功能活性肽的代谢2、促进运动后肌细胞的微结构恢复，减轻肌肉酸痛

运动会造成骨骼肌微细结构损伤，进而引起延迟性肌肉酸痛症状，这会导致肌力衰退，影响运动能力。为此，如何减轻和缩短骨骼肌微细损伤的修复时间，已经成为运动营养品的重要功能目标。国内外大量的实验研究表明，运动后尽早补充蛋白质，可以刺激机体胰岛素的分泌，加速肌细胞微结构的修复，减轻延迟性肌肉酸痛的程度，缩短酸痛的时间。补充活性肽和大豆分离蛋白，均可减轻骨骼肌微细胞损伤的改变，其中活性肽的作用有强于大豆分离蛋白的趋势。活性肽的无穷魅力在于，它比游离氨基酸消化更快、吸收更多，生物效价和营养价值更高。

营养素的功能活性肽的代谢3、其他生理调节功能活性肽中不同的氨基酸排序，决定了它们有不同的功能。通过多种代谢和生理调节，可以起到促进免疫、抗自由基、激素调节、抗菌、抗病毒、降血压、降血脂等作用

多种植物蛋白粉：大豆蛋白质营养素的功能大豆蛋白质：含9种必须氨基酸；大豆异黄酮；卵磷脂大豆异黄酮是大豆生长中形成的,与雌激素有相似结构，因此大豆异黄酮又称植物雌激素，能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合症和改善骨质疏松，使女性再现青春魅力。大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性，是天然的癌症化学预防剂。

1、脂质的调节作用调节血清脂质水平意味着能降低胆固醇水平，保护肝脏，也能改善记忆力，加强免疫力以及抗脂肪肝的活力。

2、对吸收脂肪的影响胞囊纤维变性是一种外分泌腺失调，一般都是因为体内脂质有限，胰脂酶、胆汁盐和碳酸氢钠存量不足引起。结果严重影响脂肪的吸收，摄入脂肪有30%~60%吸收不良，因而会造成脂肪痢。卵磷脂将脂肪变得容易吸收。3、健康心脏

科学家们就发现卵磷脂可能具有保护心脏的作用，在进一步的研究中，终于证实卵磷脂对心脏健康有积极作用。这是因为它能调节胆固醇在人体内的含量、有效降低胆固醇、高血脂及冠心病的发病率。

卵磷脂的营养功效

卵磷脂的营养功效4、有益大脑“胆碱”是大豆卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供应保证“乙酰胆碱”合成,“乙酰胆碱”是大脑内的一种信息传导物质，从而提高脑细胞的活性化程度，提高记忆与智力水平。我们应当特别建议怀孕妇女服用适量的卵磷脂，这对于她们的婴儿的智力发育是很重要的。”美国食品与药物管理委员会（FDA）规定，所有婴儿食谱中都要适量补充卵磷脂。卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可改善血清脂质，使血肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。卵磷脂对高血脂和高胆固醇具有显著的功效，因而可预防和治疗动脉硬化症（高血压、心肌梗塞、脑溢血）。

卵磷脂的营养功效5、柔润皮肤卵磷脂是人体每一个细胞不可缺少的物质，如果缺乏，就会降低皮肤细胞的再生能力，导致皮肤粗糙、有皱纹。如能适当摄取卵磷脂，皮肤再生活力就可以保障，再加上卵磷脂良好的亲水性和亲油性，皮肤当然就有光泽了。另外，卵磷脂所含的肌醇还是毛发的主要营养物，能抑制脱发，使白发慢慢变黑。6、延缓衰老人随着年龄增长，记忆力会减退，其原因与乙酰胆碱含量不足有一定关系。大脑能直接从血液中摄取卵磷脂及胆碱，并很快转化为乙酰胆碱。长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退的进程，预防或推迟老年痴呆的发生。

营养素的功能3、维生素和矿物质的功能特点：不能产生能量，参与能量代谢缺乏：功能性障碍（亚健康）－器官性疾病－死亡过量：中毒，影响其他营养素摄入我国目前营养问题：维生素和矿物质摄入不足。

营养素的功能

钙(Ca)人体内1000—1200克，其中99%存在于骨骼和牙齿中，1%存在于软组织、细胞内外液中（1）、生理功能构成骨骼和牙齿调节神经和肌肉正常参与凝血过程

营养素的功能缺乏与过量缺乏：儿童：佝偻病成年人：骨质疏松、腰酸背痛腿抽筋过量：肾结石美国：12%干扰其他营养素吸收（3）、需要量AI：800mg/dUL：2000mg/d

营养素的功能钠(Na)人体含量：77-100克，主要在细胞外液黄帝内经中：此味不能缺（1）、生理功能调节人体渗透压维持体内酸碱平衡维持神经肌肉兴奋性（2）、缺乏与过量缺乏：不易缺乏

营养素的功能过量：水肿，胃粘膜上皮细胞破裂，血管上皮细胞内膜损伤、高血压钠与高血压：南方：4—82%北方：17—20克18%(3)、需要量RNI：6克以下食物来源：食盐、调味品、酱油、咸菜、熟肉加工治疗量：3克以下

营养素的功能铁(Fe)人体内含有4-5克功能性铁：血红蛋白60%--75%贮存铁：25%---30%生理功能运输血红蛋白、参与体内氧与二氧化碳转运血红蛋白能和空气中的氧结合，因此红细胞能通过血红蛋白将吸入肺泡中的氧运送给组织，而组织中新陈代谢产生的二氧化碳也通过红细胞运到肺部并被排出体外。提升免疫力参与神经介质合成

营养素的功能缺乏与过量缺乏：成年人面色苍白、疲倦无力、头晕、心悸、指甲变形、贫血儿童：畸形、低体重儿、生长发育受阻，体力下降、注意力学习能力低过量：影响肝脏功能、肝硬化氧化损伤、动脉粥样硬化、诱发癌症需要量男子：15mg女子：20mg~50mg

营养素的功能

碘(I)人体内30mg主要在甲状腺中(1)、生理功能维持基本生命活动，影响新陈代谢促进体格生长发育侏儒症促进脑发育不可逆(2)、缺乏与过量：缺乏：克汀病过量：甲亢、高碘性甲状腺肿、甲状腺癌

营养素的功能缺乏原因与环境有关、空气、水源和土壤（4）需要量：成人：150vgUL1000vg（5）、食物来源海洋生物：海带、紫菜、海鲜类水果疏菜少

营养素的功能

硒(Se)（1）、生理功能构成含硒蛋白与含硒酶成分抗氧化功能提高免疫力预防癌症功能（2）、缺乏与过量缺乏：克山病、心肌损害、心肌坏死大骨节病

营养素的功能过量：头发脱落、指甲变形、诱发癌症缺乏原因：环境、土壤、水源低硒：11vg/d高硒：4990vg/d湖北恩施、陕西紫阳（3）、需要量RNI：50vgUL：400vg

硒中毒：

维生素脂溶性：A、D、E、K水溶性：B族＋维生素C

维