公共卫生知识培训

云南云峰旅游产业集团员工

公共卫生知识培训单击此处添加副标题内容楼道卫生酒店卫生景区卫生酒店餐饮卫生玉墅内卫生翡翠宫卫生Part3工作区域卫生宿舍卫生Part2生活区域卫生日常修饰Part1个人卫生日常清洁目录公共卫生

通过培训，让员工从自身实际出发，从保持个人卫生出发，到保持宿舍卫生、工作区域卫生，以及整个后勤基地的卫生。最终培养员工的卫生意识，能切实做到“人人讲卫生，卫生为人人”!营造一个干净、整洁、优美、舒适的住宿、工作和生活环境。培训目标

（一）个人卫生讨论：该如何注意个人卫生？1、注意日常清洁卫生，保持身体清洁无异味

勤洗澡：每天洗澡，保持身体清洁；早晚刷牙、饭后漱口：保持口腔清洁；勤换衣：衬衣或T恤衫要隔天换洗,外衣隔两天就换洗；勤换鞋袜：袜子每天换洗，随时保持鞋子表面清洁。工服的清洁和保养（1）一般不要求自己清洗，工服脏了及时送去换洗。（2）洗衣流程：开动机器——把衣物按颜色不同分类放入洗衣机——预洗五分钟——排水——主洗（低水位、加入增白彩漂洗衣粉，10—15分钟）——排水——加水清洗1-2分钟——排水——加水清洗1-2分钟——排水——加水和柔顺剂洗5分钟——烘干（按颜色不同分别放入烘干机）——熨烫——摆挂指甲2.手部的保洁和修饰

手常被视作人的第二张脸，尤其在待人接物中，手充当友谊的使者。手又暴露在服饰之外，最容易受到细菌和污垢的沾染，许多传染性疾病就是通过手的各种触摸而传播的。在人际交往中，一双清洁、柔软的手，能增添他人对你的好感。勤剪指甲，做到“三日一修剪，一日一检查”；不留长指甲。。工作时双手的作用吃东西前要洗手;上过卫生间后要洗手;外出归来要洗手;上班前后要洗手；手脏了以后要洗手。做到随时保持手部干净无污痕。手部清洁要做到五个“必洗”注意用手的卫生不用手揉眼睛、掏耳朵、挖鼻孔、搔头发等等。注意：忌“裸腿”行为。忌“赤脚”行为。忌袜子有破洞。忌脚趾甲过长、忌涂染。忌腿毛过长。3.下肢的清洁与修饰

一要勤洗脚。人的双脚不但最容易出汗，而且易产生异味，必须坚持每天洗脚，而且对于趾甲、趾缝、脚跟、脚腕等处要洗得“面面俱到”。二要勤换袜子。每天换洗一次袜子，才能避免脚臭。还要注意选择吸湿性、透气性强的，不容易产生异味的袜子。1）勤洗头，保持头发干净整洁。2）长短适当。男员工：前发不覆额，侧发不掩耳，后发不触领。女员工：应将超长的头发盘起来、或者扎成马尾，或者置于工作帽之内，不可以披头散发；此外，刘海不应超过眉毛，鬓角处不可留有碎发。4.修饰个人仪容

（1）头发的修饰

（2）面部的修饰男士部修饰最重要的要注意除了整洁之外，面部多余的毛发要注意。第一，不留胡子，养成每日剃须的习惯。第二，鼻毛和耳毛要适时地加以修剪。男士女士面部的清洁、保养与修饰方法正确的洗脸方法面部的保养与修饰1.洁面一天两次。2.面部保养需要使用基本的护肤品。化妆礼仪---化妆是自尊自爱的表现，是对人尊重的体现

化妆的注意事项：

——自然

——美化

——避人

——协调（3）口部的修饰早晚刷牙，饭后漱口，及时照照镜子。保持牙齿清洁无异物粘附，保持口腔清洁无异味。讲究个人卫生，不仅是指人们应勤洗澡，常刷牙，修剪指甲，应经常梳理头发，而且还应注意在个人仪容方面的修饰。它包括头发、鼻毛、胡须、腋毛、指甲、体味、体声等方面的内容。养成良好的卫生习惯是爱护自己、尊重他人、尊重社会和热爱生活的表现。良好的个人卫生是最起码的岗位要求。每隔一段时间检查自己仪表。早上出门时也许形象良好，但是一段时间后，你的牙缝里可能会嵌进食物，化妆可能走样，衣服可能会被弄脏。有时一些小事故的确很难避免，但知道如何处理这些事故是维护自己职业形象的一个重要组成部分。二、生活区域卫生公司是我们的小家，我们应积极保持宿舍的整洁和卫生，为自己创造一个良好的生活和休息场所。（1）宿舍卫生做到“八净”、“六无”。

八净即地面、墙壁、衣柜、门窗、玻璃、床、卫生间、洗面盆等每天擦洗干净。六无即无灰尘、无痰迹、无水迹、无纸屑、无果壳、无异味。（2）床上用品做到“三齐”：即每天被褥叠放整齐，床单拉平整齐，枕头摆放整齐。（3）衣柜做到内外有序：即柜内衣物放置有序，叠放整齐；常穿衣服放上面，柜外用品摆放有序。（4）保持墙壁清洁，做到“四无”，严禁“四乱”：即做到无蜘蛛网，无污迹，无手、脚印，严禁乱钉钉子，乱挂杂物，乱贴字画，乱扯绳子。

（5）使用和保管好电器，严禁昼夜长明灯。用电器出现异常或损坏应及时报修并说明责任。做到人离寝室灯就关掉。（6）毛巾架、鞋架要摆放整齐、保持清洁。架上毛巾、面盆、牙杯、肥皂、鞋子等物要严格按统一要求排放整齐。（7）注意室内通风。每天根据天气情况启闭窗。正常天气时，开窗通风。（8）室内清理的垃圾必须袋装，应及时送到垃圾桶里。不准将室内垃圾随便扫在走廊公共区内堆放。（9）保持宿舍、走廊、楼梯和扶手的清洁。不能乱丢杂物，乱扔烟头，乱吐泡泡糖，乱画墙壁。（10）保持卫生间、浴室和洗手间的卫生。便后要放水冲洗，注意不要把手纸或其他东西丢马桶里。洗发精等包装袋要放在垃圾箱内。下水道口如有堵塞现象要及时清除。头发造成的问题有哪些？1、地面不整洁；2、堵塞“下”水道；………………应该如何避免这些问题的发生？1、尽量把头发都挽起来（工作时必须）2、统一规定一个地方梳头，及时清除掉落的头发，3、养成良好的洗头习惯讨论：女生宿舍的头发问题。1、酒店餐饮卫生

酒店餐饮卫生在酒店餐饮经营管理中占有举足轻要地位，酒店餐饮卫生牵扯到酒店经营管理的重的重方方面面，它是一个全方位、多层次、多角度的工作。要保证整个酒店的餐饮卫生，仅仅做好其中的一项或几项是不够的。例如：即使我们把菜品卫生做得再好，如果没有诸如进餐环境、服务卫生等为保证，也是不会赢得客人满意的。（三）工作区域卫生1）餐厅卫生应注意：①餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。②要每天清扫，达到无蝇、无蜘蛛。③不销售变质、生虫食品。④小餐具用后洗净、消毒、保洁。⑤服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。⑥点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。⑦服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。2）凉菜间（冷荤间、熟食间）卫生应注意：冷菜间单独配置，不能与其他特别是生料加工混在一起。以“五专”为基本原则：专墩、专人、专用工具、专用消毒、专用冷藏设施。室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。熟食勤作、勤销，做到当天制作当天销售，过夜隔夜食品回锅加热销售，不出售变质食品。非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在凉菜(熟食)间存放。3）初（粗）加工间卫生应注意：①有专用加工场地和食品验收人员，腐败变质原料不加工使用。②清洗池做到荤、素分开；上下水通畅，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。③加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。④加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用并有明显标志。⑤工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。⑥防尘防蝇设施齐全，运转正常。4）烹调加工卫生应注意：①不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质有毒有害的食品；②块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；③隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应；④炒菜、烧煮食品勤翻动；⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放；⑥制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素和香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》；⑦工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作⑧操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等；⑨具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。5)食品粗加工卫生应注意：①所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入生产。②择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。③包装食品使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒④加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具、容器必须消毒。⑤工作人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生。⑥加工所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。6）食品仓库卫生管理应注意：①食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常；②食品应分类，分架，隔墙隔地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏冷冻保存；③建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品；④食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放；⑤食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁；⑥工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。7）食品采购、验收卫生应注意：①采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品；②采购肉类食品必须索取兽医卫生检验合格；③采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的卫生检验合格证或检验单；采购进口食品必须有中文标识；④采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容；⑤运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。⑥食品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。8）从业人员体检、培训①从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检和培训；②发现五病患者及时调离；③未取得体检、培训合格证明不得上岗；④从业人员体检、培训合格证明应随身携带，以备检查。2.玉墅内卫生1、眼看到的地方无污迹。2、手摸到的地方无灰尘。3、设备用品无菌处理。4、空气清新无异味。

房间清洁卫生标准：房间清洁顺序有以下10项（开、撤、扫、铺、抹、摆、洗、吸、看、关）：

开：开门、开窗及窗帘撤：撤出用过的用品、用具、倒去茶水扫：扫蜘蛛网、尘圬、清去所有垃圾杂物铺：铺设床上用品抹：抹家具、设备摆：按陈设布置的要求补充好摆设用品、用具洗：洗卫生间吸：吸尘看：清洁完后看卫生和陈设布置的效果关：关窗、窗帘、关灯、关门

清洁卫生做到“七无”、“六洁”、“一干净”：1）七无：无六害、无积尘、无杂物、无异味、无污渍、无不卫生死角。2）六洁：室内外环境清洁，床上用品清洁，家具设备清洁，卫生间清洁，工作间、储物室清洁，服务员工作服清洁。3）一干净：保洁员个人卫生干净。

其他方面：1）床上用品做到一客一换，旅客退房要更换被套枕套、床单等，常住房做到随脏随换。

2）茶具、饮具在客房的每天撤换，在公共区域的每客一换，撤换出来的茶具饮具要实行“一冲、二擦、三洗、四消毒”。3）保洁员个人卫生做到“三勤”：勤洗澡、理发、勤洗手，剪指甲，勤换衣服

保持景区公共场所及绿道和沿线的干净、整洁，创造优美、舒适的游玩环境，树立良好的景区形象。（1）景区公共场所卫生1）景区路面：干净卫生无纸屑及瓜果皮等杂物，道路通畅无阻2）景区内，公共财物干净整齐，无异物、灰尘、蜘蛛网和虫类，桌椅摆放整齐。

3、景区卫生3）景区办公室：地面干净，无污渍，桌面整齐无异物、灰尘、蜘蛛网和虫类，桌椅摆放整齐。4）绿道沿线垃圾箱干净、美观、无污迹，无异味5）驿站办公、生活区域地面整洁，无瓜果皮、纸屑等杂物，各类物品摆放整齐6）接待、会客区内通道平整、干净、无异味。（2）景区公共卫生间卫生公共卫生间要求达到“六无”“六净”“三好”

六无：