玉禾米业安全生产管理制度

米业安全生产治理制度前言本制度的目的在于标准本企业大米加工的生产技术治理，促进大米加工安康进展,提高大米质量，确保质量安全.第一章总则第一条为了标准大米生产，提高大米产品质量，特制定本规章。及添加剂的治理、大米加工设备、大米加工质量治理、大米加工卫生治理、产品出货治理等内容。第三条、本企业有权使用或引用的标准.第四条大米是指以稻谷为原料，经加工而制成的产品。按国家标准，大米可分为籼米、粳米、糯米三类。第三章大米原粮收购及治理第五条、原粮收购要确保较为固定的原粮来源，在收购原粮时应同原粮供给单位或个人签订收购合同或协议.第六条、要准时把握原粮供给单位或个人，原粮品种、数量及质量等信息。第七条、本企业所生产销售的无公害大米、绿色大米、有机大米必需保证原料种植、加工及产品符合《NY5115—2023无公害食品大米》、《NY/T393-2023NY/T419—2023绿色食品大NY21-1986农药安全使用指南》等标准要求。专用原粮在运输、储存、加工过程中避开同其它种类原粮相混合。第八条、原粮收购应以质论价进展收购。在条件成熟的状况下、配备相应的原粮烘干、凉晒、清理设施,保证原粮的储存安全。第九条按《国家粮油贮存技术标准》要求,原粮进仓前应对仓库进展清理、,,配备温度、仓库周边排水通畅.第十条原粮包装不应对原料产生二次污染,造成食品安全隐患。散装原粮应留意保持运输工具的清洁、枯燥、卫生.第十二条大米产品包装按材质可分为编织袋、塑料袋、纸袋、散装容器等，按包装形式可分为常态、抽真空、充气等；按包装防护功能可分为内包装和GB/T8947-1998《复合塑料编制袋》、GB/T8946—1998《塑料编制袋》、GB77071987《塑料袋》、GB6543-1986《瓦楞纸箱》、GB9687—1988《食品包装卫生标准》等标准制定本单位产品包装验收标准.要求包装供给商定期供给法定检验机构检验报告.GB2760—1996《食品添加剂使用卫生标GB5749—1985《生活饮用水卫生标准》要求。第十五条、产品包装标签应按《食品标签通用标准》要求执行，必需标注食品名称、配料表、净含量、制造者、经销者的名称和地址、日期标志和储存指南、质量等级、产品标准号、及特别标注内容〔如添加剂中含有转基因及过敏源成分的说明〕。第十六条、包装物及添加剂的存放环境应符合GB14881—1994《食品企业通用卫生标准》要求,对于生产班次领用状况应建立台帐，使其具有可追溯性。的要求进展。第十八条、厂区环境应符合以下要求：(一)厂区不得受气流、河流污染；厂区四周没有粉尘、有害气体、放射性物质觉察问题准时处理。〔二〕厂区内设施、设备等应准时维护、清洁，不得成为四周环境的污染源；〔三)厂区空地绿化,防止尘土飞扬或积水。〔四〕厂区合理布局,各功能区域划清楚显；易产生污染的设施要处于主导风向的下风向；焚化炉、锅炉、废气处理、污物处理均必需与生产车间、仓库、供水设施有确定的距离并实行防护措施。(五〕生产区制止散养动物。〔六〕厂区围墙、围栏要稳固、牢靠，安装监控系统实时监控.〔七)储水池(塔、槽〕、供水管道、器具等应承受无毒、无味、防腐的材料；,;自备水源选址应距污染源〔化粪池、垃圾存放场所〕30米以上，且应设置卫生防护带并有专人负责。第十九条生产车间的要求:〔一〕生产厂设置应包括生产局部和关心生产局部.生产局部包括：原粮清理间、加工制造间、半成品贮存及成品包装间等。关心生产局部应包括：变配电房、机修间、副产品收集间、检验室、原粮仓库、材料仓库、成品库、更衣室、洗手消毒区、厕所及其它为生产效劳的必需场所。〔二〕车间应按生产工艺流程及卫生要求合理布局。更衣室及洗手消毒室应与生产车间相连接，并设置在员工进入加工车间的入口处；车间应按生产工艺流程、操作需要和作业区清洁度的要求进展隔离，防止穿插污染.〔三〕车间屋顶应易于清扫，防止灰尘积聚，避开结露、长霉或脱落，屋顶应使用无毒、无异味的白色或浅色防水材料建筑，喷涂油漆应使用防霉、不易脱落、易清洗的漆料；水、电等管线不得设置于食品暴露的上方，防止尘埃和分散水滴落。〔四〕车间的墙壁应承受无毒、无异味、平滑、不透水、易清洗的浅色防腐材料建筑,墙角及柱角应处理为弧形，以便于清洗消毒；门窗安装应严密，并装配有易于拆卸、清洗、不生锈的纱窗或纱网,窗户一般不做窗台，如设窗台30气帘幕。(五车间地面与排水:无裂缝、易清洗消毒。作业中有排水、废水或有以水洗方式作业区域的地面漏或明沟，明沟不宜用盖板。排水出口应有防止有害动物侵入的装置。废水应排至废水处理系统或经其它方式处理.其次十条生产厂的设施应符合《GB5749生活饮用水卫生标准》的规定。(二,光源应不至于转变食品的颜色;照明设施不应安装在食品暴露的上方，否则应使用防爆型照明设施，防止裂开时污染食品。〔三〕通风设施：清洁作业区应安装空气调整器，以保证室内有相对稳定的;一般生产区应安装通风设施,准时排出潮湿和污浊的空气；在有臭气或粉尘产生且有可能污染食品之处应安装相应排出、收集或把握的装置；排气口应装有易清洗、耐腐蚀的网罩，防止有害动2米以上,(四)洗手消毒设施:在车间对外总出入口、厕所、加工场所内设置足够数量的洗手及干手、消毒设施；在清洁作业其入口应设置鞋靴消毒池；洗手台应使用陶瓷或不锈钢材料的器具,水龙头应承受脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关.洗手消毒室相邻；更衣室应按员工人数设置足够数量的更衣柜、鞋柜、更衣镜。〔六〕厕所：为车间员工供给的厕所宜与车间主体相连接，并设置洗手消毒设施，厕所应与车间相隔离；厕所外门不得开向清洁作业区，能自动关闭；厕所应承受冲水式，地面、便池易清洗、不积垢；厕所应安装有效的排气装〔七〕〔冻〕〕仓库；同一原材料仓库储存不同性质物品时，应适〔不含原粮稻谷〕应距20〔冻〕仓库应安装可正确指示库内温度的温度计、温度测定仪或温度自动记录仪，并安装自动把握器或自动报警器.第六章大米加工设备输送式磁选机风机等。输送式磁选机机、除尘器、风机等。〔机、磁选器、输送式磁选机机、除尘器、风机等。、配米机〔尘器、风机、仓斗等.其次十五条日期打印、包装、堆码设备包括:包装机、编织袋封口机、塑料袋热封机、打捆机、日期打印〔喷码〕机等。第七章大米质量治理仪器和设备。包括:〔一〕根本设备：分析天平、台秤、容重测量器、游标卡尺、分样器、水分测定仪、烘箱、选筛、试验砻谷机、试验碾米机、试验台及试验架等.〔二)专业检验设备：试验色选机、大米品质测定仪、米饭食味测定仪、白度计等。其次十七条大米生产企业对进厂的每批原辅料经检验合格前方可使用。其次十八条大米生产企业可承受HACCP方法治理,制定把握点的检验工程、检验标准、抽样及检验方法，对生产过程及半成品进展检验，确认其质量合格前方可进入下道工序.抽样及检验方法，质量标准的下限不得低于国家标准或行业标准，检验方法原则上应以国家标准为准，如用非国家标准方法时应定期与国家标准方法核对。成品应逐批抽取代表样品，实施理化检验、感官检验、外包装检验。对于格外规检验工程和本企业无法检验的工程可托付具有权威性的争论和检验机构代为检验。装成品应储存在成品仓库内，不得在露天存放.成品仓库中不得储存有毒、有害或其它易腐、易燃及可能引起穿插污染的物品。第三十一条产品出厂应有产品检验合格证明,并做出货记录，内容包括：生产日期、批号、出货时间、地点、对象、数量等，以便觉察问题时能准时收回。不合格产品应准时隔离和标识，并按规定准时处理。4年以上质量治理阅历;质量检验人员应具备中专以上学历，并获得食品质量检验员资格证书.,确保不合格的产品不出厂。第八章大米厂卫生治理第〔一〕厂区内的道路应保持良好状态，无破损、不积水、不起扬尘。〔二)厂区内草木要定期修剪，保持环境干净，制止堆放杂物，防止有害动物孳生。〔三〕排水系统应保持畅通,不得有污泥积蓄。〔四〕废弃物临时存放地应远离生产车间；盛装废弃物的容器应有遮盖，防止不良气味溢出或被风吹起，防止有害动物孳生;易腐败的废弃物应准时去除，去除后的容器应准时清洗消毒。〔五〕厂区内应有防止、杀灭有害动物及昆虫等设施.〔一厂房内各种设施应常常性保持良好地清洁卫生状态,墙壁应保持良好无破损,地面不得有积水和破损。〔二)清洁，必要时予以冲洗、消毒。〔三〕灯具及管线外表等应定期清扫或洗涤。(四)冷〔冻〕仓库内应常常清理,保持清洁，避开地面积水，并定期消毒。,严禁存放有毒有害物品。第三十六条设备卫生治理〔一〕用于加工、包装、储运的设备及工具和生产用管道应准时清理、清洁、清洗、消毒。〔二),消毒后要彻底再次清洗，以免残留物污染食品。(三〕使用过的设备及用具等应准时彻底地清理、清洁。〔四〕GB5749《生活饮水卫生标准》的规定。第三十七条人员卫生治理(一)面的培训。〔二〕大米生产人员必需保持良好的个人卫生,勤理发、勤洗澡、勤换衣。(三.工作服应能盖住外衣，头发不得露出帽外，必要时应戴口罩。(四〕不得穿工作服、工作鞋进入厕所或离开生产加工场所。〔五〕上岗前要洗手。有以下状况之一时必需洗手：上厕所之后、处理被污染的原料物品之后、从事与生产无关的其它活动之后。〔六)与大米直接接触的人员不得涂指甲油，不得佩带手表及饰物；有皮肤传染病或伤口的工人不得连续从事直接接触大米的工作。〔七〕工作中不得吸烟、吃食物或做其它有碍食品卫生的活动。〔八〕个人衣物应储存在更衣室个人专用的更衣柜内，个人的其它物品不得带入生产车间。〔九〕与生产无关的人员不得进入生产场所，参观、来访者应符合现场工作人员卫生要求.污物治理应符合GB14881《食品企业通用卫生标准》要求。第三十九条产品出厂前应有良好的可追溯信息，包括生产日期、生产班次、检验人员、产品检验状态等。GB13432《特别养分食品标签》