2023年单位食堂管理制度(十二篇)

第页共页2023年单位食堂管理制度通用(十二篇)单位食堂管理制度篇一一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责清扫餐厅的清洁卫生。三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进展清扫，保证员工在进餐时，餐厅干净卫生。四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。五、引导员工文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对员工或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。六、餐厅要安排管理人员或值周负责人值班，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。单位食堂管理制度篇二为强化职工餐厅管理，进步餐厅的管理程度和效劳质量，使餐厅工作细化量化，现结合福淀粉公司实际情况制定职工餐厅管理制度如下：1、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责监视考核。2、公司提供现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。并按规定按时收取电费。未经公司允许，承包人不得擅自改变餐厅设施。3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、本钱、卫生、进货渠道等情况进展监视、检查及管理，对发现的问题及时责令餐厅整改。4、招待用餐由总经理签字审核前方可到财务入账。职工餐厅工作人员由承包人决定，保证广干部职工正常用餐。1、保证饭菜卫生。首先要保证食品供货来，由办公室对餐厅进货货进展检查监视，重要物品进展招标供货，以保证食品的卫生可靠。所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要干净、新颖，生熟肉食必需要分开存放，饭菜内不得有蝇虫等物。2、职工用餐后，效劳人员应及时对碗筷进展消毒和清洗，再次使用不得出现油污。3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理方法，保证按时开饭，做到饭熟水开，在公司允许的范围内进展经营，如有夜间值班职工需要，十二点前应随时为职工效劳。3、每天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。早餐要有稀饭、玉米粥，各种小菜。间隔，装备豆汁、老豆以及各种小吃，如油条、花卷、饼类等午、晚餐要主食把戏不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要有汤类，并配有档次的炒菜。4、坚持为员工效劳的宗旨，饭菜价格制定合理，公司来客招待要饭菜价格明确，每月向公司对本食堂的经营管等情况进展一次书面汇报。5、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、效劳态度、卫生等方面的意见，由办公室负责催促实行。6、做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服，工作时要穿戴干净工作衣帽，手指应无烟熏色和污渍，女员工不准浓妆艳抹，不能使用指甲油。炊事及效劳人员每年由餐厅自行主动进展一次体检，并持有安康证，不合格者不准在食堂工作。7、搞好室内卫生。包括工作室、厨房、餐厅单间与厅、卫生间、走廊、门窗及其它所有地方的卫生，不留任何死角。8、搞好餐厅外环境卫生。其所属卫生区每天必须坚持清扫，如有垃圾要及时清理，因职工用餐人多，频繁，更要不定时的及时清扫，假设卫生检查不合格，将按规定予以处分。9、节约用电，节约用水，方案采购，严禁购进烂、劣质食物，防止食物中毒。10、加强自身修养，树立全心全意为员工效劳的思想，讲究职业道德，认真负责，文明效劳，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。外来客人接待做到热情礼貌，面带微笑，端庄稳重，表达公司形象。11、重视平安。餐厅工作人员要增强平安防范意识，时时处处注意平安，尤其是用电平安，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生，严禁无关人员进入伙房和保管室，易燃、易爆物品要严格按规定放置，下班前关好门窗，检查各开关、设备，催促检查防盗。12、餐厅有权监视和提醒各部门负责人在用工作餐时及时签字，但不得擅自代替领导签字或涂划。12、餐厅严格执行公司制定的"业务招待用餐规定"，不得违或随意更改。单位食堂管理制度篇三单位食堂卫生工作是单位平安工作的一件大事，关系到单位全体员工的安康与生命平安，关系到单位建立工程秩序稳定。为了保证员工的食品卫生平安，特制定单位食堂卫生责任追究制度。一、单位食堂食品卫生平安由**负责。每天作好进出库登记，精制饭菜存放不得超过2小时，每天由管理人员指定专人分别进展试尝，并作好饭菜试尝记录。二、每天坚持作好饭菜留样和记录，饭菜留样应存放于冰箱，温度应在2-8摄氏度，详细管理由xxx、xxx负责。三、各队负责本队员工的食品卫生平安。队上准备肥皂，要求员工饭前便后用肥皂洗手半分钟以上。四、一旦发生食物中毒，立即报告单位平安领导小组，再由单位平安领导小组报地、市劳动局和市疾控中心，并组织人员将中毒员工送往医院，进展抢救。五、粗加工区，操作间，配餐间要分别落实专人负责管理和指导，每间确立固定的`员工，严格按流程进展操作，并做到分工明确，责任到人，防止出现混岗和食品穿插污染。六、食堂管理人员指定专人负责餐具、容器用具消毒和保洁工作，要求严格按《餐具用具消毒制度》进展消毒和保洁。七、凡不负责任，检查不力，不按要____作，造食物中毒事故，单位将按有关规章制度追究其责任，造成严重后果的，报有关部门追究其刑事责任。单位食堂管理制度篇四总那么：为维护公司正常的饭堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度：1、严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。2、工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。3、工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。4、严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。5、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。6、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，把戏、品种多样化。7、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。8、每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。9、厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字―总经理审核―财务出纳处销帐10、厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进展抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。11、任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。12、餐具必须妥善保管，任何人未经答应都不能将餐具拿走供私人使用。13、餐具必须每日进展一次清查盘点，除正常损耗外，清查有缺乏数目时需及时查明原因并追究责任。1、严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：早餐：07：00―7：40中餐：12：00―12：30晚餐17：30―18：00详细用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。2、员工打饭打菜必须排队并承受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。3、就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉阻碍邻桌。4、就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。5、果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。6、力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。7、餐厅内制止吸烟。8、凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。9、各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。10、每月一日及十五日实行加餐制，用餐者须持票进展加餐。单位食堂管理制度篇五为加强林业局食堂的标准化管理，进步食堂效劳才能效劳和质量，为全体干部职工营造良好的就餐环境，特制定本制度。〔一〕食堂管理员1、遵守财务制度，按要求做好用餐人员记录和收支流水账，月末递交财务作为本钱核算的根据，按规定程序结算报账。2、负责食堂所需主副食原料及每日菜品的采购，严把质量关，尽量做到品种多样化，精打细算，合理安排用餐量。3、催促食堂工作人员搞好卫生，做到厨房、餐厅及周边环境的干净整洁，保证饮食平安。4、经常对食堂电气设备、水电设施进展保养和检查，发现不平安隐患及时相应采取措施。5、管理好食堂炊具、餐具、桌椅、电器等固定资产，按需及时添置有关设备，确保食堂工作的顺利运作。6、对统一购入的商品物资物品进展清点验收和入库保管，有需要时按规定凭单发放。〔二〕食堂工作人员1、厨师：负责每日购入菜品的验收，按时准备一日三餐，注重饮食的荤素搭配。确保物品在保质期内用完，不造成浪费。负责厨房炊事设备的平安使用，杜绝意外事故发生。2、副手：负责厨房、餐厅及周边环境的清洁卫生，经常保持室内外干净整洁。做好菜品洗切、调料备用等等烹饪前期工作。做好厨灶具、餐具的清洗和消毒，每天用餐完毕要将餐桌拾掇干净，椅凳摆放整齐。〔三〕办公室负责人1、监视检查食堂平安卫生、饭菜质量、执行管理制度等情况，定期征求干部职工意见，针对出现的问题制定改良措施。2、负责各种内部派餐申请的核实和确认，严格按照规定标准，及时下达派餐意见。3、负责公务接待申报事项的签批，监视公务接待管理制度的有效执行。〔四〕财务室负责人1、复核食堂每月收支金额，审核报账单据，核定局机关干部职工在食堂就餐人数和单位应补贴费用。2、根据实际需要提出接待物品采购方案，方案内容包括需购商品名称、数量、单价、金额、供货商等，报局领导批准后负责组织采购。3、做好接待物品出入库登记，统计结存数量，定期会同食堂管理员、办公室负责人对库存物品进展盘点核对。4、定期进展本钱核算，严格控制支出，为食堂管理的标准化提出合理性建议。〔一〕内部用餐1、单位干部职工〔含临聘人员〕在食堂就餐，每月交纳伙食费100元/人，单位每月以150元/人作为福利予以补贴。职工子女在食堂就餐的，假设为高中以下〔含高中〕学生，每月交纳伙食费100元/人。其他情况同视为职工家属，每月交纳伙食费200元/人。单位不予补贴子女及家属伙食费。2、食堂在法定、传统节日或遇其他特殊事项，如欢送新进、欢送退休等集体会餐，由办公室通知食堂管理员适当安排加菜以丰富干部职工伙食，标准不超过每人每餐5元。加餐费用单独记账、汇总，及时报账。3、集中人员加班、召开系统一般性会议等内部用餐一律在食堂安排，由召集部门填写《内部用餐申请单》，为期一天以内的由办公室负责人直接签批，一天以上的需报经局领导批准后交由食堂管理员详细安排。4、工作餐费标准每天每人不超过10元，不安排烟酒。会议餐费标准每人每天不超过15元，中午不安排烟酒。假设只安排中午或晚上其中一餐的，每人每餐不超过8元。5、食堂管理员要对工作餐费和会议餐费分别单独记账，完毕后凭支出单据及用餐申请单向财务结算报账。〔二〕对外接待①单位来客接待原那么上在食堂安排，实行提早报餐制，由接待经办人填写《外来用餐申请单》，报办公室负责人签字认可并经局领导批准后交食堂管理员详细安排。②报餐必须在上午10：30、下午16：30以前与食堂管理员衔接，提早通知食堂准备。由于接待经办人未按规定提早报餐而造成的误餐，食堂概不负责。因此产生的一切外出接待费用，由接待经办人自行支付。③食堂管理员要对接待餐费单独记账，凭支出原始单据及《外来用餐申请单》向财务结算报账。④接待标准严格执行《独山县林业局公务接待管理制度》。〔三〕物资管理1、每天的采购工作实行俩人采购制，由局机关各部门按月轮流安排一名工作人员与食堂管理员共同负责。2、每日所购物品按品种、数量、单价逐一记账，月末结算报账，做到日清月结。次月上旬公布上月收支明细，承受广阔干部职工的监视。3、食堂灶具、餐具、电器设备等固定资产统一由财务造册登记，并定期进展清查盘点，除正常损耗外，清查有缺乏数目时需及时查明原因并追究责任。4、食堂用具、设备等需购置和报废时，由食堂管理员提出购置方案，报财务室负责人签字并经局领导批准后，按相关规定程序和财务制度办理。5、任何人不得以任何理由拿走厨房物品、食堂餐具等供私人使用。特殊情况确需带出使用的，须经食堂管理员同意，事后及时归还。丧失、损坏的，照价赔偿。6、购入的商品物资须填制《物品验收入库单》，食堂管理员、办公室及财务室负责人同时对实物进展清点验收后入库保管，三人在入库单上签字确认，由财务收作采购报账附件。7、商品物资的使用须由领用人填写《物品领用申请单》，经财务室负责人签批后交食堂管理员凭单发放，并收回申领单保存至月末库存盘点时作为清查核对根据。8、假设有领出未用的物品，领用人须于次日上班退还食堂管理员重新入库保管，并在此前所填物品申领单“备注”栏处说明退还物品名称、数量等，由食堂管理员和退还人签字确认。9、月末由食堂管理员、办公室及财务室负责人三方一同对库存实物进展盘点清查、核对帐目，发现误差及时查明原因。〔四〕报账程序1、月末由食堂管理员按职工、学生、家属不同人员性质分别统计当月就餐人数，连同个人交纳伙食费、收支清单等相关原始单据，由办公室负责人初审签字后再交财务审核。2、收支单据由财务负责人审核确认，经主管领导审批签字后，出纳方可结算支付食堂费用。3、食堂管理员对食堂收支账目要按常规用餐、接待用餐、会议用餐等不同情况分开记账。〔五〕其他1、严格按时间就餐，食堂开放时间为早餐7：30～8：00，中餐12：00～13：00，晚餐17：30～18：30〔春冬〕、18：00～19：00〔夏秋〕。2、如因工作原因需提早或推延就餐的，需提早30分钟通知食堂管理员，否那么发生误餐等现象食堂概不负责。3、文明用餐，就餐人中不得在食堂内高声喧哗、打闹嬉戏。4、讲究用餐环境卫生，不随地吐痰、乱丢乱倒垃圾。厉行节俭节约，饭食吃多少盛多少，不够可以再添，尽量防止剩菜剩饭。单位食堂管理制度篇六目的：严格要求员工遵守工作纪律，做好个人卫生，培养良好的生活情操，进步员工的精神相貌，积极维护集团及食堂形象。范围：适用于集团属下食堂的员工。职责：所有员工必需要严格遵守，各食堂主管应起带头作用，催促员工执行守那么。内容：1、遵守国家法律，不违法乱纪2、遵守各项管理规定，服从上级工作安排，一切行动听指挥3、准时上下班，有事提早请假4、热爱本职工作，认真、积极完成任务5、持证上岗，标准操作。1、有安康证才能上班，定期检查身体2、有病或受伤上报主管，不带病上班3、穿戴整齐，不留长发，勤剪指甲，男士不留胡须，女士不戴首饰4、不随地吐痰，乱扔垃圾，保持良好卫生习惯5、勤洗衣服，保持卫生整洁。1、热爱集团、热爱集体，维护集团，食堂的利益2、遵守各项规章制度，不参与“黄、赌、毒”活动3、遵守宿舍规定，不带客人留宿4、尊敬上司，团结同事，有矛盾上报组织解决。1、节俭节约，杜绝浪费2、品行端正，售卖公平，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品3、拾金不昧，保持高尚情操4、诚信效劳，礼貌待客，不说效劳忌语5、遵守效劳标准，维护集体利益，不打听，不泄露商业机密。1、严格分用生熟厨具，未经消毒的餐具、厨具不得盛装熟食物2、要保持工作场所、设备和餐具的卫生3、做好卫生包干区工作及防鼠、防蚊、防蟑工作4、按分工负责检查加工售出的食物是否符合卫生要求，变质或不合格卫生要求的食品不得出售。以上各款假设有违者，每次每项罚款5元，可多项累计。单位食堂管理制度篇七第一条、为了完善食堂管理，为公司员工和来客营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本制度。第二条、办公室对食堂工作进展协调管理、财务科负责食堂收支核算、饭票的出售，供给科协助特殊需要及宗食材的采购。第三条、食堂工作人员对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题承当相应责任。第四条、食堂工作人员负责为公司全体员工按就餐标准提供一日三餐，并为公司来客提供餐饮效劳。第五条、食堂采购要精打细算，节俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费，不降低供餐标准。第六条、食堂饭菜式样品种要变化多样，保证饭菜质量，味道可口。第七条、烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，食盐、味精等尽量降低使用量。第八条、厨房操作间内的设备、设施与用具，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。第九条、餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊蝇工作，将餐厅蚊蝇污染减低到最低限度，做到无苍蝇、飞虫叮咬。第十条、桌椅外表无油渍、摆放整齐，经常清洗地面每天清扫一次，每周扫除一次，保持清洁，玻璃门窗、地面干净，无烟蒂、垃圾。第十一条、餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，不清洁的餐具不得使用洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好或贮存在餐具专用柜中备用。第十二条、员工要按就餐时间就餐，超过饭时食堂有权回绝供给。第十三条、在保障员工正常就餐的情况下，员工食堂搭伙或应酬来客，需提早申请，食堂应酌情安排，按相应本钱收取饭菜酒水费用，即时结清，概不赊欠。第十四条、公司提供招待的来客，属于哪一部门的来客，由哪个部门主管申请、作赔、签单。部门不明确的来客，由领导指定或办公室申请、并签单。多个部门来客拼桌招待的，由客人占多数的部门主管申请，合伙作赔、协商签单。第十五条、因加班等特殊需要，给员工加菜用餐，由部门主管或办公室申请报批并签单公司重要活动或节日饮晏，由办公室按领导指令安排就餐，并负责签单。第十六条、公司招待或员工加餐，食堂要按申请标准提供菜品、酒水，餐后当即由申请人或经办人签字确认。超过标准的招待费用，公司不给报销。第十七条、公司平时不安排招待的客户，来公司的劳务人员等在食堂就餐，由食堂按本钱收取相应饭菜、酒水费用，公司不负责报销。确需免费的客户由供销科、其别人员由办公室发就餐票，食堂凭票供给，月末结算。第十八条、本制度由董事长签发后，自20xx年3月1日起施行。单位食堂管理制度篇八为了更好地标准饭堂，管理和做好厨房餐厅工作，使员工有一个舒适的就餐环境，特制定如下守那么。一、严格要求个人卫生，定期去防疫部门体检，持有效“安康证”方可上岗，绝对不允许带病作业。二、上班时音要著装整齐，乾净，穿好工衣，戴好工帽，开饭时戴好口罩。三、不留长发、长指甲、不得随地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短裤。四、上班时间不准抽烟，声喧哗，要礼貌待人，保持良好的效劳态度。五、如没有特殊情况，节假日照常上班，假设请假一天需饭堂主管批准，三天以上需厂长批准。七、没有特殊原因，未经答应，不得私自动用厨房的财物和带出饭堂。八、不得随意进入厂方消费区和仓库，消费储物基地，必须严格遵守厂方的厂规、厂纪。九、团结一致，确实搞好饭堂工作，确保自己的责任区乾净整齐。十、虚心承受员工及别人意见，进步员工饭菜的品质。十一、保护厨房设备和一切用具及物品，节约水电、燃料，不得随意浪费厂方用品及公司财物。十二、一切按章操作，杜绝中毒事故和火灾事故的发生。十三、维护公司形象，一切从“四个”第一为宗旨，即卫生第一、效劳第一、品质第一、员工第一为原那么，工作尽力。单位食堂管理制度篇九单位食堂的原料采购是保证单位食品卫生平安的重要环节。为了保证单位员工食品卫生平安，按照《食品卫生法》的规定，特制定伙食团原料采购索证制度：一、伙食团采购人员采购原材料时，为保证全司员工的食品卫生平安，必须定点采购食品。二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。三、不采购无卫生答应证的食品消费经营者供给的食品及原材料。四、采购农贸市场的食品及原材料应当新颖，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购置病死畜禽等动物食品。五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生答应证和食品检验合格证复印件，有的食品要有qs标志〔质量平安认证〕。六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。单位食堂管理制度篇十单位食堂从业人员的安康，直接影响员工的安康。为此，特制定食堂从业人员的安康检查制度。一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有安康的身体，责任心强。二、食堂从业人员由单位一年一聘，每年初，单位与伙食团从业人员签定聘任合同。三、食堂从业人员必须具有有效安康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给安康证，方可从事食堂工作。四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病〔痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等〕不得从事伙食堂食品加工和销售工作。五、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。六、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。七、每天早上上岗前由单位行政领导或食堂负责同志对从业人员进展认真检查，但凡个人卫生不符合要求的，不得上岗。单位食堂管理制度篇十一1、根据市场供给情况和职工的饮食习惯，办好职工食堂。做到民主管理，改善效劳态度，进步烹调质量，降低本钱。2、安排值班人员，对夜班及加班的职工要有热菜、饭供给。3、管理人员及工作人员对各种票证及实物要严格手续，妥善保管，定期清理，按月公布帐目，承受群众监视和有关部门检查。4、伙食收支单据，以原始凭证为准。购置的各种食物，均由保管员验收盖章〔签字〕。5、食堂工作人员必须严格执行《食品卫生法》及卫生工作规定，定期进展安康检查，发现有传染病者立即调离食堂，未经安康检查不得调入食堂。6、工作时间衣帽整洁，经常保持室内、外环境卫生，去除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它害虫，地面和墙壁应用便于冲洗的材料制成，应有防蝇、防尘、防鼠、洗涤洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物品的设备。7、食堂不得采购霉烂变质食物，生食、熟食、食品和原料要分开存放，防止污染，各种饮食设施要摆放有序，布局合理，及时清洗，每周消毒。病人餐饮管理制度病人饮食是治疗的一局部，除药物治疗外，还必须合理的饮食，以适应机体的需要和营养的补充，增加机体的抵抗力，促进组织的修复，从而进步治愈率。1、病人的饮食种类由医生根据病情决定。医生开写饮食医嘱或更改饮食医嘱后，护士应按医嘱填写饮食通知单，交餐厅订餐员。2、饭前停顿一般治疗及检查，对卧床病人要给便器、洗手、安排卧位、调节好餐桌，室内应清洁、整齐、空气新颖，以增进病人食欲。3、开饭时工作人员应洗手，戴口罩，保持衣帽整洁并严格执行查对制度。4、注意冬季的饮食保暖，护士和配餐员一同将饭菜及时送到病人床旁，保证病人吃到热饭菜。5、病人家属送来的食物经同意前方可食用。6、食具要每餐消毒，传染病人餐具用后经初步单独消毒清洗，再行煮沸消毒。7、观察病人进食情况，注意病人饮食习惯，对食欲不振的病人适当鼓励进食，随时征求病人意见，及时和营养室获得联络。8、每餐核对，防止过失，向病人说明治疗饮食目的，对禁忌或限制的食品要劝阻食用。9、凡禁食病人，应告知禁食的原因和时间。8、经常变换饭菜把戏，每周订食谱，努力进步烹调质量。9、非食堂工作人员，不得进入操作间。食堂管理员职责1、在后勤主任领导下，负责住院病人及职工的饮食供给。不断进步烹调技术和效劳质量。2、根据食谱和临床治疗需要，按量制备饮食，保证按时供给。3、精打细算，节约用粮、气、水、电、保护公物，管好物资。4、严格执行《食品卫生法》，加强个人及环境卫生的管理工作，接触熟食和分发饭菜时要先洗手、戴口罩、帽子。注意平安，防止意外，按规定定期进展体检。5、做好防火、防盗、防腐、防毒、灭鼠工作。单位食堂管理制度篇十二为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职工提供优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、平安、卫生，不断进步饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。本制度适用于祥丰公司及下属子公司。食堂工作及就