小学校食堂管理经验交流发言材料

小学校食堂治理阅历沟通发言材料我校于XX年建校并投入使用，学校占地近70亩，建筑25453126943600多万元。学校现有教学班23个，学生人数1160余人，其中住校生720余人，现有教职工84名。其中，学生公寓三层建筑面积4818平方米，可容纳1200名学生住宿。餐厅两层建筑面积3173平方米，可以同时容纳1500名学生就餐。目28对于寄宿制学校来说，食堂工作是学校工作的重要组成局部，直接影响到师生的身心安康，关系到学校教育教学工作正常开展。因此，近年来，我校坚持以“为师生效劳”为宗旨，把敬重学生生命权和安康权放在首位，在实际工作的工作思路，乐观创立一流效劳，打造一流学校。下面，我就我校在食堂治理和食堂建账方面的工作在这里和大家进展沟通，不妥之处，请批判指正！一、提高生疏，健全机构，完善制度。食品安全工作事关学生的身体安康和生命安全，学校历来高度重视食堂治理和食品安全工作，完善了系统的食品安全治理网络。〔一〕成立了以校长为组长的食品安全卫生治理工作领导小组，建立了食堂治理机构网络图，确立了食品安全报告组织体系。学校后勤处全面负责食堂食品安全卫生治理检查工作，后勤主任具体抓食品安全日常检查监视工作；政教处负责学生就餐秩序的治理和检查工作。〔二〕建立了系统的食品安全监管体系，校长对食堂负全面治理责任，主管副校长负主要治理责任，食堂治理员对食堂治理负有直接治理责任。做到分工明确，责任到人，政令畅通。同时，层层签订是食品安全责任书，确保食堂的管理工作标准化、程序化、制度化。〔三〕建立健全了各项规章制度和岗位职责。1、制定20规章制度，从制度上保证了食堂治理工作有章可循，有责必2将食堂主管人员作为食堂第一负责人，负责治理、检查、培训工作，从制度上落实责任，使每个员工有明确的工作目标和具体任务。3能听从大局、听从安排，有较强的责任意识、团队意识和服务意识。又强调各自的工作必需到位，不得有半点马虎和懈怠，做到分工明确，相互协作，相互帮助，能精彩地完成分配的各项工作任务。二、完善设备，标准流程，全面提升。首先，学校依据“标准化食堂”的建设标准，并结合食1、在硬件上下功夫。食堂布置依据要求设置了操作间、粗加工食品安全办公室；配备了标准的洗菜池、浸泡池、洗手消毒池、拖把池等。整体布置科学合理，设施先进，流程标准，功能齐全。25置了双门蒸箱、蒸汽锅楼、保洁柜、风机、抽油烟机机等；同时购置大、中型风幕机和门帘以及防蝇纱，制作了多块挡美观的就餐环境。315配备了中型超声波洗碗消毒一体机、大型高温消毒柜设备、五谷杂粮机、打面机、豆浆机、发电机；配置了不锈钢操作台、餐车、盛饭盆、还有厨具等，做到餐厨具不锈化，卫生化、干净化，为师生的正常饮食安全供给了保障。其次，精抓细管，有查必记，以高度的责任心为学生负第39页责。食品安全工作是学校安全的重要工作之一，关系到全校学生的身体安康和生命安全。我们不仅要使学生吃上搭协作理、养分丰富的膳食，更重要的是保证学生饮食卫生安全。〔一合理安排，选购员和厨师共同协商，依据每天学生的伙食标准以及养分加餐的标准，科学、合理的安排下周食谱和养分加餐标准，〔二〕扎实检查，标准1、查是否晨检、是否有记录。2、查从业人员是否佩戴安康3、查食品选购是否有索证索票，是否有进货台账。4、查原材料存放是否做到防潮和保鲜、半成品以及熟食是否做到防蝇、防尘，离地放置。5、查每餐饭菜是否与食谱安排全都，搭配是否合理。678、查每顿饭后餐具是否按要求消毒，是否记录。9、查食品添加剂是否有专人治理、专人记录。10、查废弃物是否标准处理，〔三〕资料，有据可查。食品安全牵扯到方方面面，学校历来重视对食堂各种票据以及检查记录的具体记载，做到责任明确，有据可查，有责必究。建立健全各种记录，主要包括：1、食品选购票据张贴册；2、食品安全日常检查记录和一日5、食品安全事故报告体系职责；6、供货商的索证索票档；7、从业人员安康档；8、从业人员培训档；9、晨检记录档；10、食堂制度汇编；11、废旧物标准处理档；11、食品留言任书和小作坊承诺书档；1415、每周食谱档；16.领导、教师配餐记录档等近20余种档案资料。三、夯实责任，强化监视，确保食品安全。食堂工作责任重大，必需落实到人，明确职责，抓好过〔一〕明确职责，公开监视。食堂治理实行信息公示制度，将组织机构、治理教育监视员和领导教师配餐制度等相关证照、职责上墙公示；设立了食堂投诉平台，在餐厅醒目位置公布了投诉，进一步加强食堂治理工作的透亮度，起到监视作用。〔二〕落实责任、层层把关。校长与食堂治理人员、供货商以及小作坊签定食品安全责任书和承诺书，食堂治理人员与厨师和从业人员签定食品安全加工承诺书，层层把关，责任到人，从第59页而保证了食品从选购到加工整个环节的安全，做到有据可查，〔三〕领导陪餐，强化监视。学校把领导陪餐作为对食堂食品安全监视的一项重要措施，制定了领导陪餐制度，安排领导下年级陪餐。要求：1、陪餐领导检查食堂从业人员在给学生盛饭的过程中是否着工作服、佩戴工作帽、戴口罩；严禁佩戴饰物上岗。2、检查马上要打的饭菜是否烧熟、烧透，是否向学生出售隔夜、隔顿饭菜；检查学生是否有3必需提前20观看养分搭配是否合理，更重要的是自己进食后有无不良的反响，是否有疑似食物中毒现象。最终，陪餐领导将自己的陪餐状况反映给值周领导，由值周领导做好具体记录。食堂治理员对每天的陪餐记录具体阅读，分析，对反响的问题准时联〔四〕〔1〕严把人员“上岗”关。学校在聘用从业人员时，要求从业人员必需取得证件有效的强化对学校食品治理人员和从业人员培训，做到每月有一个教育主题，每周有一个教育重点，定期组织员工集中学习和争论各项规章制度的落实和安全教育工作等，加强食堂工作保证各项制度的贯彻落实。严把从业人员“素养”关，保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽，不得佩戴首饰，严格依据食堂从业人员的要求上岗，一心一意为食堂工作，无私心杂念，始终树立把全校师生的生命安全和身〔2〕严把选购“验收”关。学校对大宗食品购置坚持定点选购和索证索票制度。特地配备了具有高度责任心的同志从事选购验收工作，要求在日常工作中切实坚持选购验收制度，严守职责，做到嘴勤腿勤，绝不能走过QS标志以及质量坚持索证索票制度，索取食品安全检验合格证、营业执照、食品流通许可证等相关证照。食品出入库房均建立严格的出入登记制度，有选购、保管、经手人签字。各类物资分别登记，立标建卡，每周对保管室内的物资进展清理，每月进展一次盘查，杜绝了食品的腐烂变质、流失和过期现象发生。〔３〕严把效劳“质量”关。在粗加工阶段，专管员既要注意观看菜的质量，更要勤俭节约，树立节约意识。食物烹调中把握好烹制菜品的火候，保证饭菜色、香、味俱佳。要求每天的饭菜确定按时供给，保证学生在吃饱、吃好的同时，〔4〕严把餐饮用具“消毒”关。餐具的消毒格外重要，涉及到每位学生的身体安康。学校向每位学生供给一套餐具用餐，学生每餐完毕后，由食堂统一进展消毒和保洁。为此，我们采用蒸汽消毒和高温消毒相结合的方法，指定专人负责按时、第79页按规定对餐具进展消毒，并对餐具消毒全过程实施监管，详细记录消毒状况，包括：消毒时间、消毒数量、消毒方式、消毒人员、监视实施人员、消毒药品及其剂量等。同时加强餐具的保管保洁工作，保证餐用具的卫生和食用安全。四、落实政策，加强监管，效劳学生。XX市学校食堂财务治理暂行方法则下，为了更好的效劳学生，使学生的利益得到保障，结合〔一制〔二〕学校食堂财务治理实行校长负责制，全面负责食堂财务监视，听取食堂财务工作汇报，对食堂财务进展督查，对治理上存在的问题进展督办。〔三〕食堂伙食收支由学校统一治理，实行单独核算。依据“钱账分管、钱物分管”的原则，食堂会计和出纳，做到相互协调、相互制约，使我校食堂的财务帐目清楚，到达了财〔四〕坚持公开、透亮的原则。食堂每日选购实行日审批，月结账，严把关。每月底向家长发放本月学生食堂收支状况一览表，做到公开、透〔五〕国家养分改善资金的收支状况设立了特地台账，每周末明细核算，月底向全体学生公示，确保全部学生享受到国家惠民政策。总之，我校食堂治理工作始终以“安