富邦股份-微量元素锌与人体健康

微量元素锌与人体健康湖北富邦科技股份有限公司植物营养与土壤改良项目部

胡育化

2014年4月14日目录锌缺乏症的主要临床表现前言

锌是元素周期表第30号元素，以二价锌离子（

Zn2+）状态广泛分布于自然界。

Zn2+是一种强路易斯酸(Lewisacid)或电子接受体。锌与硫醇和胺电子供体的结合力很强,具有快速的配体交换作用,这在金属酶的催化作用中有重要意义。细胞内的锌的化学性质主要涉及硫醇和咪唑配体,锌与硫醇的结合被认为是构成调节此微量元素细胞水平的重要机制。锌的这些理化性质是锌的特异性生理功能的基础,所有与锌相关的功能如结构作用活性中心或催化作用、调节作用都与此有关。锌的生物学特性：锌是人体中必须的8种微量元素之一，成年人体内含锌总量约为2～3g，仅次于铁位居第二位。锌在人体的分布锌主要在十二指肠和空肠吸收，经血浆运输至肝及全身，分布于各组织器官内，以肌肉最多（约占全身总量的60%），骨骼次之（30%），尤以视网膜、胰腺和前列腺含锌高。锌主要分布在细胞内，血浆中锌的浓度约为10～20umol/L，其中60%与血清白蛋白结合，30%～40%与α2-巨球蛋白紧密结合，少量与氨基酸结合。

作为人体必须的微量元素,锌与很多基础性生理活动密切相关,其中又以维持机体正常代谢、促进身体和智力发育、增强免疫力最为重要,因此人们称誉锌为“生命之花”、“智力之源”,也有人将锌定位为转运物质和交换能量的“生命齿轮”。目前,锌的功能已被证实的主要有以下一些:

锌的营养功能1.参与酶的合成与激活,维持机体正常代谢

人体就像一个永不停息的化工厂,每时每刻都在进行着各种各样的化学反应。锌在其中的作用可大了：

a、催化剂,作为起催化作用的活性中心,直接参与一些生化反应;b、调节剂,既可激活酶,又可调节酶中的抑制物,使酶保持正常活性;c、稳定剂,保持酶结构的稳定,这也是维持酶活性的重要因素。

如果没有了锌,这化工厂可能就要停产了。对于正在成长中的儿童来说,锌的作用显得尤为重要,缺锌会影响孩子的身体发育。2.促进生长发育、组织再生

锌广泛参与核酸和蛋白质的代谢,因此也影响到各种细胞的生长、分裂和分化,尤其是DNA复制、RNA转录等基本生命过程。另外锌可以加快细胞的分裂速度,使细胞的新陈代谢保持在较高水平上,所以锌对于处于生长发育期的婴幼儿、青少年是十分重要的。锌还能聚集在创伤组织中,增强胶原纤维质量,加快创口愈合和组织再生。

3.增强免疫功能

在微量元素中,锌对免疫功能的影响最为明显。锌能增强巨噬细胞的吞噬能力、趋向活力及杀菌功能,而且通过SOD(超氧化物歧化酶)保持巨噬细胞内自由基的水平,从而发挥杀菌作用。4.促进智力发育

锌能促进脑细胞发育和分裂,为儿童智力发育打下坚实的物质基础。锌还对维持海马功能起重要作用,大脑中海马是学习记忆的重要核团,而海马内锌含量最高,且高度集中在苔藓纤维囊泡中,与调节突触传导有密切关系。此外,锌还参与神经分泌活动,影响海马内氨基酸递质变化,使记忆功能和反应能力加强。

5.改善味觉并促进食欲

锌是唾液蛋白的基本成分,唾液蛋白又被称为味觉素,对味觉有着重要的作用。同时锌对维持口腔黏膜细胞的正常结构和功能也具有重要作用,缺锌时,口腔黏膜细胞发育不全,易于脱落阻塞味蕾小孔,这样味蕾细胞就难以感受到食物的刺激,从而导致味觉敏感度降低,食欲下降。锌还能增强消化系统中羟基肽酶的活性,促进消化,增强食欲。

6.锌与男性生殖系统疾病近年来研究发现,锌与脑垂体功能的关系尤为重要,对维持丘脑—垂体—性腺轴的协调起着不可忽视的作用。缺锌可抑制脑垂体促性腺素的释放,使性腺发育不良或性腺的生殖和内分泌功能障碍;锌直接参与精子的生成、成熟、激活或获能过程,对精子活力、代谢及其稳定性都具有重要作用;锌能延缓精子膜的脂质氧化,维持胞膜的完整性和稳定性,使精子保持良好的活力。

锌缺乏症的主要临床表现

最新资料报导，我国有80%的人缺乏微量元素锌。锌缺乏症症状主要表现为:1.食欲不振等胃肠道症状。缺锌时味蕾功能减退,味觉敏锐度降低,食欲不振,摄食量减少,所含消化酶如狡基肤酶的活力降低,消化能力也减弱。

2.生长发育停滞、身材矮小,形如侏儒。锌缺乏还可引起骨骼的异常,表现为下肢关节出现炎性改变。

3.青少年缺锌可出现性发育缓慢,性成熟延迟,性器官呈幼稚型,性功能下降,精子减少,第二性征发育不全,月经不正常或停止,没有生育能力。

4.锌还是生殖系统内重要的元素,锌的缺乏在男性主要会影响精子的活动能力,削弱机体的免疫功能而容易患前列腺炎、附睾炎等感染性疾病,影响促性腺激素的分泌,还可以抑制机体对有害金属铅的排泄。

5.锌缺乏时,还可出现贫血、伤口愈合缓慢、皮肤粗糙、肢端皮炎、易患感冒等。孕妇缺锌甚至可引起胎儿畸形。

6.眼部缺锌时造成眼部酸胀,多泪、易疲劳、畏光,尤其儿童、青少年易发生假性近视。

7.皮肤组织缺锌会导致青春期痤疮、反复性口腔溃疡、伤口不愈合或愈合缓慢、顽固性湿疹等,青春痘久治不愈的原因之一就是因为缺锌。锌在人体内代谢人体不能合成锌,只能通过膳食摄取,成人每天适宜摄入量7-12mg。锌主要通过粪便排出，约为5～10mg/d，尿和汗液也有少量排出，因此，体内锌供求达到动态