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文档简介

食堂餐饮技能竞赛方案一、 技能竞赛的目的为提升食堂所有员工的岗位技能和综合素质，增强各岗位人员掌握“新知识、新技能”，鼓励和倡导员工“一专多能、岗位成才”，培养复合型人才的原则，特组织此次活动。二、 技能竞赛设置本次竞赛分为面食、切配、炒菜、拌菜四项竞赛内容，参赛员工可根据个人的特长选择一项进行参赛。1、 面食参赛的品种分为：1） 素馅包子：韭菜鸡蛋馅2） 饺子：白菜猪肉馅3） 蒸饭：大米饭或豆饭4） 饼：馅饼或糖饼2、 切配参赛的品种分为：1） 土豆丝2） 胡萝卜片3、 炒菜参赛的品种分为：1） 清炒绿豆芽2） 肉段烧茄子3） 肉炒蒜薹4、 拌菜参赛的品种分为：1） 拌苦苣、生菜等叶菜类2） 拌花菜、腐竹干豆腐等豆制品类三、竞赛的组织分工及裁判人员1、 总裁判长：2、 副裁判长：3、 专项裁判：4、 裁判组成员：5、 后勤保障人员：6、 参赛人员：食堂的全体餐饮员工，且符合资格的员工必须报名参赛。并将参赛项目及菜品的名称自通知发布之日起一天内进行上报。参赛报名形式：由各主管人员负责统计参赛员工姓名、职务和特长，仅限餐饮部员工，最后汇总。四、竞赛的起止时间初步定年月日至年月日止五、 竞赛前准备1、 提前三天召集项目工作会议，修改并确认本竞赛方案，制定评分表，明确各自责任分工，动员全体餐饮员工参加比赛。2、 赛前食材准备：米、面、油、菜、蛋等基本食材。3、 计时器：秒表计时器六、 奖级的设置：一等奖4人：奖金1500元、获奖证书二等奖8人：奖金1300元、获奖证书员工创新奖2人：奖金500元、获奖证书七、 竞赛程序及要点1、 总指挥宣布比赛开始，参赛人员、裁判员、工作人员各就各位，参赛选手禁止冒名顶替，一经发现严肃处理。2、 裁判员计时开始至比赛结束，确定最终时间，有无违规违纪。3、 由裁判组负责核实参赛人员分数及最终名次。4、 如有变动，以实际竞赛内容为准。八、 竞赛结束，宣布比赛结果及颁奖1、 由总裁判长及副裁判长宣布比赛结果2、 进行颁奖仪式（一等奖由总裁判长颁奖、二等奖由副总裁判长颁奖、

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