微生物检验技术习题库

微生物检验技术习题库一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、在金黄色葡萄球菌的检验中，下列说法正确的有A、金黄色葡萄球菌镜检的结果为革兰色阳性球菌B、金黄色葡萄球菌镜检的结果为革兰色阴性球菌C、金黄色葡萄球菌在血平板上生长产生β—型溶血环D、A、C二者正确答案：D2、下列何种微生物培养时会产生价溶血环现象（）A、肺炎链球菌B、肺炎支原体C、乙型溶血性链球菌D、军团菌正确答案：C3、糖(醇)类发酵试验结果观察和记录正确的是A、不产酸产气，阴性，以“+”表示B、产酸不产气，阳性，以“+”表示C、不产酸产气，阳性，以“+”表示D、产酸不产气，阴性，以“-”表示正确答案：D4、单个细菌分裂繁殖生长后再固体培养基上堆集成肉眼可见的集团，称为（）A、菌膜B、菌体C、菌落D、菌核正确答案：C5、真菌的繁殖分无性繁殖和有性繁殖，主要以（）生殖A、孢子B、分裂C、菌丝D、出芽正确答案：A6、以下是革兰氏阳性菌G＋的是（）A、大肠杆菌B、枯草芽胞杆菌C、金黄色葡萄球菌D、B、C都是正确答案：D7、沙门氏菌属（）A、不发酵葡萄糖B、不发酵乳糖或蔗糖C、不发酵麦芽糖D、不发酵甘露醇正确答案：B8、涂在玻片上通过火焰目的是：（）A、暧热片子B、干燥片子C、加热固定片上的细菌D、这些都不是正确答案：C9、以下靠电离作用杀菌的是（）A、微波B、紫外线C、红外线D、X射线正确答案：D10、在乳酸菌分离培养基中，常加入醋酸盐，这主要是为了（）A、抑制某些细菌的生长B、促进乳酸菌的生长C、这些都是D、为形成透明圈正确答案：A11、麦芽汁培养基一般用于培养（）A、放线菌B、细菌C、酵母菌D、霉菌正确答案：C12、测定菌落总数操作中，加入的营养琼脂的温度通常是（）左右A、46℃B、60℃C、55℃D、90℃正确答案：A13、凡能满足某一菌种的野生型菌株营养要求的合成培养基简称为：（）A、M.MB、C.MC、S.MD、N.M正确答案：A14、发现食物中毒后，对接触过有毒食品的器具、设备不应采用下面的（）方法处理A、煮沸B、0.2%－0.5%的漂白粉浸泡刷洗C、用自来水冲洗D、用蒸汽消毒15－30min正确答案：C15、察氏培养基一般用于培养（）A、霉菌B、酵母菌C、放线菌D、细菌正确答案：A16、某样品经增菌后，取增菌液一环，接种BS平皿，其培养温度是36±1℃，培养时间是A、16~18hB、18~24hC、24~36hD、40~48h正确答案：D17、以下哪种物质在碱性条件下杀菌效果较好的是A、高锰酸钾B、山梨酸C、新洁尔灭D、苯酚正确答案：C18、罐头食品防止微生物污染，下面措施中（）应严加控制A、原材料应新鲜未变质B、杀菌的温度与时间C、车间、仓库的卫生条件D、抽样的感官、理化、微生物检验合格才出厂正确答案：B19、大肠菌群是由几个属的细菌组成的，那么这些细菌是A、克雷伯氏菌属的细菌、大肠埃希氏菌属的细菌、柠檬酸杆菌属的细菌、阴沟杆菌属的细菌B、产碱杆菌、克雷伯氏菌属的细菌、大肠埃希氏菌属的细菌C、产碱杆菌、克雷伯氏菌属的细菌、大肠埃希氏菌属的细菌、柠檬酸杆菌属的细菌D、大肠埃希氏菌属的细菌、柠檬酸杆菌属的细菌、阴沟杆菌属的细菌正确答案：A20、对外界抵抗力最强的细菌结构是（）A、细胞壁B、芽孢C、鞭毛D、核糖体正确答案：B21、关于大肠菌群的特点的描述中，不正确的是A、革兰氏阳性无芽孢杆菌B、发酵乳糖C、需氧和兼性厌氧D、产酸产气正确答案：A22、以下繁殖方式中那种属于无性孢子繁殖（）A、接合孢子繁殖B、卵孢子繁殖C、子囊孢子繁殖D、孢囊孢子繁殖正确答案：D23、以下属于酸性染色剂的是（）A、番红B、伊红C、孔雀绿D、结晶紫正确答案：B24、无菌采样时操作人员手和容器消毒后，下面操作不正确的是A、在酒精灯火焰下封口B、采样容器在火焰下消毒瓶口加盖封口C、固体样品用灭菌勺取样装入容器D、液体样品瓶口消毒后开盖直接倒入取样瓶中正确答案：D25、在菌落总数的检验中，检样从开始稀释到倾注最后一个平皿所用时间不宜超过多少分钟A、30minB、15minC、25minD、20min正确答案：D26、微生物增殖培养时一般选用（）A、鉴别培养基B、发酵培养基C、基础培养基D、选择培养基正确答案：D27、平板划线接种的目的是A、分离出单个菌落B、保藏菌种C、鉴别菌种D、传代正确答案：A28、靛基质试验阳性，是因为细菌含有A、色氨酸氧化酶B、色氨酸脱羧酶C、色氨酸脱氨酶D、色氨酸水解酶正确答案：D29、在三糖铁琼脂斜面上呈现：乳糖、蔗糖不发酵，葡萄糖产酸不产气，H2S阴性，该培养物可能是A、柠檬酸盐杆菌B、沙门氏菌C、志贺氏菌D、大肠杆菌正确答案：C30、已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油发酵和（）试验A、靛基质B、ONPGC、柠檬酸盐D、葡萄糖胺正确答案：A31、革兰氏染色的差异主要是由于以下哪个差异引起的（）A、细胞膜B、细胞壁C、细胞核D、细胞质正确答案：B32、伊红-美蓝培养基常用来鉴别大肠杆菌，其原因是A、大肠杆菌在该培养基中形成特定的菌落形状B、大肠杆菌能使培养基改变颜色C、大肠杆菌的代谢产物与伊红-美蓝结合，使菌落呈深紫色，并有金属光泽D、大肠杆菌能在该培养基中很好生活，其余微生物不能很好生活正确答案：C33、琼脂在培养基中的作用是（）A、氮源B、生长调节剂C、碳源D、凝固剂正确答案：D34、细菌的芽孢是A、一种繁殖方式B、细菌生长发育的一个阶段C、一种细菌接合的通道D、一种运动器官正确答案：B35、无菌室的熏蒸消毒主要采用（）熏蒸消毒法A、酒精B、甲醇C、高锰酸钾D、甲醛正确答案：D36、以下哪种方法适于衰退菌种的复壮（）A、采用有效的保藏方法B、无菌操作C、低温冷藏D、纯种分离正确答案：D37、单个细菌分裂繁殖生长后再固体培养基上堆集成肉眼可见的集团，称为A、菌核B、菌落C、菌体D、菌膜正确答案：B38、下列哪种微生物具有典型细胞核结构（）A、桔青霉菌B、沙门氏菌C、葡萄球菌D、大肠杆菌正确答案：A39、以下最不适合用高压蒸汽灭菌的是（）A、营养琼脂培养基B、接种环C、试管D、血清正确答案：D40、下列不属于细菌特殊结构的是（）A、芽孢B、荚膜C、鞭毛D、核质正确答案：D二、多选题（共20题，每题1分，共20分）1、属于革兰阴性细菌细胞壁成分的是（）A、脂多糖B、脂蛋白C、聚糖骨架D、五肽交联桥正确答案：ABC2、下列因素中，影响霉菌发育和产毒的条件有()A、水分B、营养条件C、温度D、氧气正确答案：ABCD3、下列属于细菌细胞膜的结构和化学成分的是A、多糖B、载体蛋白C、脂质D、酶正确答案：ABCD4、引起人食物中毒的肉毒梭菌主要是()三型A、A型B、B型C、D型D、E型正确答案：ABD5、就菌落质地而言，青霉菌的菌落可分为()A、绳状B、绒状C、束状D、絮状正确答案：ABCD6、细菌革兰氏染色的步骤A、镜检B、固定染色C、水洗干燥D、涂片，干燥正确答案：ABCD7、预防黄曲霉毒素产生危害的措施有()A、去毒B、多吃水果C、不吃花生D、防霉正确答案：AD8、常用的纯种分离方法（）A、组织分离法B、划线分离法C、稀释分离法D、孢子分离法正确答案：ABC9、与食品工业密切相关的乳酸菌主要有（）A、链球菌属中的嗜热链球菌B、金黄色葡萄球菌C、乳杆菌属D、双歧杆菌属正确答案：ACD10、最常见的引起食物中毒的沙门氏菌有()A、肠炎沙门氏菌B、鼠伤寒沙门氏菌C、鸡白痢沙门氏菌D、猪霍乱沙门氏菌正确答案：ABD11、肠杆菌科的特性中,哪一项正确()A、为机会病原菌B、在营养琼脂平板上形成大而湿润灰白或黄色的粘液状菌落C、兼性厌氧菌,无特殊营养要求,最适生长温度为30?D、为革兰阳性杆菌或球杆菌正确答案：ABC12、可用于空气除菌的方法有（）A、乙醇B、滤过C、甲醛D、过氧乙酸正确答案：BCD13、真菌毒素的致病性主要表现为()A、致癌B、致突变C、体温升高D、致畸正确答案：ABD14、微生物的生物氧化类型（）A、好氧呼吸B、厌氧呼吸C、发酵作用D、以上三个都选正确答案：ABCD15、在原核微生物中，基因重组的方式主要有（）A、转导B、转化C、接合D、原生质体融合正确答案：ABCD16、根据营养物质的跨膜运输过程是否需能量可分为A、主动运输B、促进扩散C、被动运输D、单纯扩散正确答案：AC17、能杀灭细菌芽孢的的方法()A、间歇蒸汽灭菌法B、高压蒸汽灭菌法C、流通蒸汽消毒法D、煮沸法正确答案：ABD18、丝状真菌的生长繁殖主要有（）A、无性孢子繁殖B、有性孢子繁殖C、准性繁殖D、以上三个都不选正确答案：ABC19、菌种退化的预防（）A、采用有效的菌种保藏方法B、利用不同类型的细胞进行接种传代C、控制传代次数D、创造良好的培养条件正确答案：ABCD20、下列属于细菌基本结构的是（）A、细胞膜B、芽胞C、核质D、细胞壁正确答案：ACD三、判断题（共40题，每题1分，共40分）1、使用高压灭菌器的目的，是杀灭物体上的所有微生物。A、正确B、错误正确答案：A2、微生物的芽胞或孢子含水较多，抗干燥能力较强。A、正确B、错误正确答案：B3、要使玻璃器皿达到无菌状态，一般用湿热灭菌方法灭菌，而培养基则采用干热灭菌方法来灭菌A、正确B、错误正确答案：B4、在配制微生物培养基时，营养物质要比例合适，必须灭菌。A、正确B、错误正确答案：A5、平板上的单一菌落并不一定保证是一种菌。A、正确B、错误正确答案：A6、革兰氏染色后的菌体是自然大小，无任何变形A、正确B、错误正确答案：B7、枝原体是原核微生物，其细胞壁结构与细菌一样。A、正确B、错误正确答案：B8、在微生物的检验采样中，不可加入防腐剂，固定剂等物质。A、正确B、错误正确答案：B9、改变食品渗透压的物质主要是食盐和糖。A、正确B、错误正确答案：A10、采样必须在无菌操作下进行，采样工具在使用之前，应湿热灭菌，也可以干热灭菌，还可以用消毒剂消毒进行处理A、正确B、错误正确答案：B11、造成冷冻食品腐败变质的微生物一般都为嗜冷微生物。A、正确B、错误正确答案：A12、抽样检查中，抽取的样本数越多越好A、正确B、错误正确答案：B13、商业无菌是根据罐头食品经过适度的杀菌后，不含有致病微生物A、正确B、错误正确答案：A14、食品进行志贺氏菌检测时，用GN增菌液的增菌时间一般为8－12hA、正确B、错误正确答案：B15、苏云金杆菌在形成芽胞的同时，可形成一种菱形或正方形的蛋白质晶体毒素，亦称它为伴胞晶体。A、正确B、错误正确答案：A16、在微生物实验中，应保持肃静，不能随便吃东西，但可以抽烟A、正确B、错误正确答案：B17、沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌，无芽袍无荚膜，多数有动力，周生鞭毛A、正确B、错误正确答案：B18、在无菌室穿的工作鞋、工作服和工作帽应放在无菌室内，不得穿着外出。A、正确B、错误正确答案：B19、及时清洗设备，并予以消毒是预防加工期间微生物污染的有效措施A、正确B、错误正确答案：A20、外界因素对细菌的影响是指物理因素、化学因素和生物因素。A、正确B、错误正确答案：A21、食品进行志贺氏菌检测时，用GN增菌液的增菌时间一般为8－12h。A、正确B、错误正确答案：B22、葡萄球菌的培养条件是营养要求较高，在普通培养基上生长不良。A、正确B、错误正确答案：B23、商业无菌是根据罐头食品经过适度的杀菌后，不含有致病微生物。A、正确B、错误正确答案：B24、引起碳水化合物分解而使食品变质的微生物主要是细菌。A、正确B、错误正确答案：B25、过氧化氢为无毒消毒剂，可适用于器具和食品的消毒。A、正确B、错误正确答案：A26、光合细菌和蓝细菌都只含叶绿素，所以都能进行光合作用，同化CO2合成菌体有机质。A、正确B、错误正确答案：B27、带菌的载玻片可用清水洗净，软布擦干保存。A、正确B、错误正确答案：B28、在微生物实验中，应保持肃静，不能随便吃东西，但可以抽烟。A、正确B、错误正确答案：B29、四联球菌、八叠球菌、葡萄球菌均是多细胞的微生物。A、正确B、错误正确答案：B30、芽胞、鞭毛、荚膜及异染颗粒等的染色需用复红染色法A、正确B、错误正确答案：B31、从食物中毒标本中分离出葡萄球菌，则说明它一定是引起该食物中毒的病原菌A、正确B、错误正确答案：B32、细菌培养过程中，水分活度越低越有利于芽孢的形成A、正确B、错误正确答案：B33、球菌属革兰氏染色呈阳性A、正确B、错误正确答案：A34、金黄色葡萄球菌具有很强的耐盐性，在进行增菌培养时，所用的增菌培养基中都