旅游管理专业建设规划调研报告

第第2页共23页第第#页共23页2022年：计划专任教师高、中、低职称的结构为：3：6：1；双师型教师达80%以上；60%的教师可进行双语教学（符合旅游管理专业特色建设的要求）。同时，大力推进校内、外资共享建设工程，充分利用学校职能部门下分我院专业教师和校外企事业单位社会教学资，优化团队结构。通过三年专业师资队伍建设，提高团队的整体水平和竞争实力。三、教学建设与发展计划（一）教学建设与发展目标结合学院总体发展水平和相关专业的建设情况，经过三年的努力，到2022年使本专业初步形成专业基础雄厚、职业特色鲜明、适应社会人才需求、市场竞争力强的办学特色，进入学院特色专业行列。具体目标如下：1、学生规模学生发展规模学年度20222022202220222022普高班班数257911人数244340450550（备注：班数和人数是该专业普高在校生的总班数和人数）2、教学建设（1）课程建设。课程建设是学科建设的基础，我们要加大课程、重点课程建设力度，力争在3年内将“导游实务与技巧”等至少3门课程建设为院级课程，申报市级或省级课程1门，以此推动课程建设的发展。（2）通过三年建设，使旅游管理专业80%的课程达到合格课程。（3）实践教学环节的教学研究。针对旅游管理专业实践性强的特点，对实践教学环节进行研究，改革旅游管理专业实践教学模式，以提高学生的实践能力。（二）教学建设与发展措施1、深化课程体系改革，加强课程建设旅游管理专业建设规划调研报告（1）打破传统的公共课、专业基础课、专业课“三段式”学科型课程体系，加强学院专业建设指导委员会建设，构建与专业培养规格要求相符合的理论教学体系。以共同的课程目的、基本的教育内容，使学生掌握基本的知识形成基本的能力、精神文明及潜能为重点，构建基本素质与能力课程模块。如中国化马克思主义、英语、体育、应用文写作、计算机基础与应用等课程。以专业大类为方向，以具有普遍应用价值的基础理论知识和技能为重点，构建专业素质与技能课程模块，如市场营销、管理学原理、统计、会计等课程。从职业技术能力培养出发，以本专业的专业技术课程为主导与相关技术课程相结合，构建职业技术课程模块,如导游实务与技巧、客房管理、前厅管理、餐饮服务、旅游产品设计、旅游营销等特殊技能等课程。为扩展学生的知识面，提高学生的职业拓展能力，构建选修课程模块。选修课分公共选修课和专业选修课。（2）以职业技能培养标准为主线，构建相对独立的与理论教学体系相辅相成的实践教学体系。实训为课外实训、课内实训和毕业实习。课外实训如顶岗实习等；课内实训分如客房管理的课内实训等，实训、实习循序渐进，环环相扣，从而形成基本实践能力与操作技能、专业技术应用能力与操作技能、综合实践能力与综合操作技能的有机结合的、形成与理论课程紧密配合的实践教学体系。（3）把导游证、酒店英语等职业资格的考证课程纳入专业教学计划,有效实施“双证书”教育。（4）根据旅游管理专业职业岗位能力要求和课程目标，制订各门课程的理论教学大纲、实训教学大纲、考试大纲，规范教学行为，完善教学文件。（5）根据课程内容采用不同的项目驱动，任务引导的授课模式，如整个一门课就是一个大项目，内容可以重新组织成不同的任务，让学生在完成任务个过程中提炼知识，同时养成职业技能。（6）加强教材建设优先选用省部级以上获奖的高职教材，积极鼓励教师主编、参编专业课教材，积极开发教材，争取出版2本左右基于职业教育课程改革的教材。旅游管理专业建设规划调研报告（7）加强教学研究坚持教学改革，积极开展教学研究，争取申报教学研究项目2项，争取获校级以上教学奖。2、积极推进教学方法、教学手段的改革（1）改革过去以教师为主的满堂灌的教学方法，积极采用启发式、引导探究式、师生互动式等多种教学方法。（2）充分利用学院多媒体教室、校园网等现代教学手段，使采用多媒体教学的课程和课时达到100%比例。（3）根据不同的课程内容和要求，分别采用笔试（开卷、闭卷）、操作考核等多种考核方法。3、加强以“双师型”教师为主的师资队伍建设按着教育部办学水平评估的条件，专任教师的师生比例为1：17，本专业的“十一五”发展规划到2022年在校生人数达到550人计算，本专业教师总数应为32人左右，因此要有步骤地引进或聘请企业的“能工巧匠”担任专任教师，初步建立一支年龄结构、学历结构合理，具有较高教学能力和技能型的高素质的教师队伍，双师素质教师比例保持在80％左右。4、加强教学团队建设在组建的旅游管理、酒店管理专业（方向）两个教学团队的基础上，有步骤地建设好主要课程教学团队。团队由校内外专兼教师3—5人组成，据此来改革教学内容和方法，开发教学资，促进教学研讨和教学经验交流，充分发挥教学团队分工明确、互动性好和凝聚力强的优势，加强团队的对外交流和影响。提升旅游管理教学团队综合实力，在形成与特色和实力的校级专业教学团队的基础上，争取上市级发展，在行业内形成有特色和竞争力的专业教学团队。5、建立完善的教学质量监控系统教学质量是专业生存的生命线，因此我们将继续建立完善的教学质量监控系统，继续保持教学管理制度健全、教学管理人员工作有序的工作作风。一方面按照学校现有的教学管理体系，以教学副院长到专业负责人、课程负责人、教师这一主线，贯彻从上到下的管理体系和从下到上的负责体系，以及相互的督促体系，实行既民主又集中的教学管理模式。旅游管理专业建设规划调研报告同时本专业将始终对教师的教学质量进行经常性的评价，我们将根据我们制定的听课制度，对教师的课堂教学进行不定期地随机性听课检查制度，并对听课情况作汇总、评定。每学期还将举行期中教学检查活动，通过向学生发放问卷调查、召开座谈会等形式，了解教学质量，并在此基础上，与个别教师面谈，提出改进方案。在每届毕业生离校前，召开毕业生座谈会，学生对教学计划、教学质量的意见，作为下次修订教学计划的参考依据之一。四、实践教学建设计划（一）现状校内专业实训室：无校外实训基地：广交会、广之旅旅行社、碧桂园凤凰酒店等11个（二）建设计划建议校内专业实训室和校外实训基地的建设同步进行，并且走校外实训基地国际化的特色道路。争取通过香港职业培训局以及与国外相关旅行社、酒店的校企合作形式，为旅游管理专业闯出一条具有国际化教学特色之路（教学意识国际化、教学内容国际化、教学手段国际化—校外实训基地国际化、学生就业国际化）。1、校内专业实训室的建设（1）模拟导游实训室：模拟导游实验室是旅游管理专业《导游实务与技巧》、《旅游规划与产品设计》、《旅游美学》等课程的重要实训场地。让学生进行景区景点讲解训练，掌握服务的基本技能和服务技巧。需要的设备：一套投影设备、一台电脑，有网线连接，旅游解说光碟等音像制品，麦克风与音箱，一套景点沙盘模型及一间80平米的实验室。建设安排：希望能在2022年2月期间建成。（2）中餐厅实验室：可充分利用校本部饭堂二楼教工餐厅，已有部分实验设备如餐台、碗碟等，添置教学设备和实训设备，即可投入使用。建设安排：2022年8月购置添加台布、桌椅、餐巾、酒杯、托盘等餐饮设施，即可建成模拟餐厅实验室。（3）客房实训室：地点设在校本部的招待所，但目前其设备过于简单，管理权归属于后勤处，这种情况使实训教学不便开展，而且也达不到应有的教学效果。建议学校考虑将校内招待所作为运作实训场地的试点，重新考虑校内招待所的归属和使用权问题，学校投入实训旅游管理专业建设规划调研报告场地建设的启动资金，让工商管理系的老师和学生经营管理招待所，学校实行财务和教学方面的监督和管理。（此观点还有待磋商）建设时间：2022年2月（4）咖啡厅及调酒实训室：咖啡厅实训室目前在建，可借此场所增加调酒实训室，调酒实训室的建设意义特别重大。据我们初步调查，目前广州市旅游方面的职业中专和职业院校都还没有功能完备的调酒实训室，可利用校本部现有教工餐厅西侧的酒楼和包厢，在原有基础上进行改良，重新装修，引入调酒教学所需设施设备用品，目标是将其建设成为广州市功能完善条件优良的调酒师技能培训和鉴定基地，对外经营，既能创收又能提高学院的知名度。建设安排：计划在2022年8月建成。（5）旅游软件仿真实验室：该实验室模拟当前国内外先进的旅行社业务流程管理、旅游计调管理、导游服务、餐饮管理、酒店管理、快餐管理等。如在餐饮管理系统中，让学生模拟前台的预定、点菜、厨房传单、前台结算、客户管理、IC卡管理和后台的进销存管理、原料加工管理、菜品标准配方管理、成本控制管理、实时库存、经营分析F等完整的一体化功能，为学生提供了一个仿真的实践环境。建设安排：计划在2022年8月建成。（6）远程教学实训室：为加强与校外、港澳、国外兄弟院校和企业的专业联系，共享合作单位的教学资，降低办学成本，提高专业教学水平和社会竞争力，规划建设院级管理专业远程教学实训室，形成学院各专业共享教学大平台。建设安排：计划分两步实施，第一步利用现有人力资实验室适当添加急需设备2022年底建成；第二步按规划新建，2022年8月建成。2、校外实训基地的建设（1）碧桂园凤凰酒店管理学院实训基地：2022年10月建成（2）东方宾馆实训基地：计划在2022年10月建成（3）西汉南越王博物馆实训基地：计划在2022年12月建成（4）长隆欢乐世界：计划在2022年7月建成（5）广州市中国旅行社：计划在2022年10月建成（6）花园酒店实训基地：计划在2022年12月建成旅游管理专业建设规划调研报告（7）白云山实训基地：计划在2022年8月建成（8）国外相关旅行社、酒店实训基地：计划在2022年12月之前建成2-3个基地。五、人才培养模式和课程教学改革计划（一）课程和人才培养模式现状1、课程设置没有体现专业特色高等职业教育既有高等教育的属性，又有职业教育的属性，所以既要遵循普通高等教育的一般规律，更要充分体现职业教育的特殊要求，办出旅游管理专业特色。然而目前我系的旅游管理专业在05、06、07人才培养方案中，在课程设置、教学方法、教学手段等方面没能真正体现出旅游管理专业特色。这有客观原因，也有主观原因。客观原因：一是在课程设置中，有三分之一的课程我们不能动，属统一规定的课程，占了较大比重；二是在实践性教学环节的开展中，受到很大限制。目前该专业没有一个校内实验室，校外第一个实习基地也是在今年的11月份开始建立。主观原因：我们的大部分老师都是从学校到学校，没有在企业工作的经历，缺乏实战经验。但我们也有优势，如平均年龄只有30岁左右，发展潜力大，转型比较容易。2、人才培养模式还在探索之中构建旅游管理专业人才培养模式时，只关注其特征性而求“特”求“异”，是远远不够的。旅游管理专业教育有其基本的培养目标与业务规格，如果仅注重在培养模式上求“特”求“异”，而不致力于主导模式的构建，就容易引起教育内涵的异化与人才培养上的大偏差。如“订单式”常会导致学生就业面狭窄，教学中过分偏重企业“订单”将不利于学生的职业生涯与可持续发展，甚至由于“下单企业”难以预测的变化反而导致相当一部分学生就业困难。因此，如何构建符合现代社会需求的、符合高职教育理念的旅游管理专业人才培养模式，尚在探索之中。（二）改革计划根据我们的调研分析F，结合目前旅游管理专业的招生和就业情况以及参考兄弟院校的先进经验。我们的改革设想是：走具有国际化教学特色之路（教学意识国际化、教学内容国际化、教学手段国际化—校外实训基地国际化、学生就业国际化）。1、课程设计体现教学意识国际化和教学内容国际化。在教学意识中，老师要注重培养学生的国际化意识，要让学生放眼全世界。在08人才培养方案的专业必修课程中，新增《旅游旅游管理专业建设规划调研报告英语听说》和《酒店英语听说实训》等课程；在专业选修课程中，开设《世界旅游文化》、《旅游客国概况》、《鸡尾酒调制》等课程。通过这些相关课程的设计，使学生不仅能适应国内企业的工作，而且也很容易胜任国外企业的工作。到2022年课程达3门以上，合格课程达80%以上。2、教学手段、学生就业国际化。争取在2022年之前，我们有60%的老师能进行双语教学。同时，通过建立国外校企合作实习基地，使我们的学生在第三年的毕业顶岗实习时，就能到国外知名酒店等企业进行工作，毕业后可以有机会争取留在实习企业就业。这样不仅能够解决就业问题，而且还会大大提高该专业的吸引力，解决目前旅游管理专业生不理想等问题。六、专业特色建设计划计划在33--55年内，将我们系的旅游管理专业建设为具有“国际化”特色的专业。即：教学意识（思维）国际化、教学内容国际化、教学手段国际化（校外实训基地国际化）、学生就业国际化。（一）建设“国际化”特色专业的基本思路1、教学意识（思维）国际化。首先是教学意识、思维模式的变革。即“先把学生的出路想好，再进行课程设计等”。让学生一进校门，就清楚自己3年后可以选择就业的方向。其次是教师必须有全球化思想，要放眼全世界，经过3-5年国内、外进修、实训等方式的锤炼，必须是“双栖”型教师，即“进校门能当教师，出校门能当导游（经理）”；到2022年，有60%的老师能进行双语教学。再次是学生意识。根据旅游管理专业的特点，可通过制定统一教学着装、统一挂牌等（可由企业赠送或自己解决）形式，让学生一进校门就有职业意识，明确我就是一个国际化的“导游人”。2、教学内容、手段国际化。通过建设国内外、校内外的实习基地，以及我们的课程突出“国际化”专业特色。可通过“三明治”式教学模式来实现，即：（1）第一年，学生进来先洗脑——进行职业意识教育（请职业经理人介绍：企业需要什么样的人，什么样的人是好的，什么样的职业或岗位能赚钱、有发展前途等）；其次，进行职业语言培训（英语、粤语、日语等）。（2）第二年，送到知名旅行社或高级酒店实训。主要程序：实训动员、实习面试、培训、纪律教育、签协议等。有老师带队：送过去，中途看，最后接回来。旅游管理专业建设规划调研报告（3）第三年，提高阶段——理论教学，学生经过前面的实训，应该清楚自己缺什么，学习会很认真，能真正学到知识。3、学生就业国际化。通过国内外校企合作方式，为学生提供国际就业机会。（二）实现“国际化”特色专业建设已具备的基础条件我们认为，为实现该专业“国际化”特色的建设，目前已具备的基础条件有：1、优越的地域特色。。广州既是我国历史文化名城之一，优秀旅游城市，还是着名的侨乡，为广东乃至华南首善之区。得天独厚的自然地理环境，别具特色的南国都市风情，远流长的南越历史文化，为数众多的名胜古迹，丰富多彩的文化娱乐，以及发达的商贸旅游服务行业，比邻港澳的开放城市，使广州成为全国重要的旅游城市之一。强大的综合地域优势不仅为我系旅游教育提供了巨大的市场需求和可持续发展的外部环境，同时也为旅游管理专业建设创造了天时地利人和的条件，为建立旅游管理教学基地、组织学生参观见习、组建专兼职师资队伍、培养学生国际化和市场化旅游服务职业素养提供了得天独厚的良好氛围和优越条件。2、、先进的办学理念。经过几年的探索与实践，我系旅游管理专业确立了“以就业为导向、与广州社会经济发展紧密结合、以社会需要为出发点和落脚点、以旅游行业为主导的校企合作、产学研结合，突出教学的实践环节，贴近市场、贴近行业、贴近企业”的办学理念和思路，成为旅游管理专业建设的指导思想。3、“国际化旅游人才”的培养模式。根据社会需求，满足就业、创业要求，合理安排教学内容；增加实用、实训课程；采用“国际化培养”模式，拓宽就业途径。该专业积极探索“2+1”教学模式，即利用两年的时间进行基础及专业基础课的教学和基本操作技能的训练，夯实双基；利用最后一年时间专门从事实训、实习环节的教学，进一步凸显教学过程的职业性，融通市场。通过从“理论课一演示实践课一专项实训课”的渐进整合，促进理论与实践、知识与技能的相互渗透；同时，通过建立实践课程单独考核制度和职业资格考核制度，加强学生实践能力的考核。走产学研结合的道路，建立学校、行业、国内外企业合作培养人才的体系。4、充满活力的师资队伍。利用我系师资队伍年轻化、适应性强、发展潜力大的优势，逐步建成一支双语教学型、双师型、理论与实践兼备的师资队伍。七、专业建设与发展旅游管理专业建设规划调研报告（一）专业建设总体目标按照旅游管理专业突出“国际化”、“应用型”与“适应性”人才培养方案，以旅游职业岗位要求为目标，以就业为导向，建立知识、能力、素质并重的课程体系及校企结合的校内外实践教学机制，构建符合旅游职业培养要求的校企结合人才的培养模式；确立与职业要求相适应的教学标准，通过课堂教学与实习实训一体化，实现教学过程的职业性和开放性，着力培养学生的实践能力、创造能力、就业能力和创业能力，增强学生的就业竞争力；到2022年，争取把我系的旅游管理专业建设成为办学理念先进、办学条件优良、校企结合紧密、人才培养质量高、社会服务能力强、专业品牌鲜明、社会竞争力强、能够引领我省旅游高职教育快速发展的示范性专业。（二）专业建设具体目标1、不断优化人才培养模式，建立具有“国际化”特色和优势的专业体系我系旅游管理专业目前设两个方向：旅行社经营管理和酒店管理。随着广东会展经济的快速发展及国际化程度越来越高，为满足地方经济和现代城市服务业的发展，旅游管理专业在计划在02022年再增设“会展经营管理”方向，拓宽该专业的招生和就业面。此外，通过建在立国内外校企合作实训基地，不断调整、改革我们的专业人才培养方案，计划在02022年前能够向国外相关企业输送第一批学生进行毕