面粉及其制品质量与安全问题的快速检测 面粉中滑石粉、石膏粉、吊白块的快速检测

面粉中滑石粉、石膏粉、吊白块的快速检测《食品安全快速检测技术》目录Contents方法一

理化实验1方法二

滑石粉、石膏粉快速检测法2方法三

吊白块速测盒3方法四

吊白块检测试剂434方法一

理化实验请输入您的文字对实际情况进行说明在农贸市场上，有些商贩为达到增加面粉质量的目的，在面粉中掺人大白粉、滑石粉等，这些物质都是无机物。止常面粉中矿物质(以灰分计)的含量:特制粉不超过0.75%，标准粉不超过1.2%，普通粉不超过1.5%，面粉中掺人石膏、滑石粉等，皆能导致面粉中灰咖。在灰分中测出钙离子、硫酸根、二氧化硅，就能定性掺人的物质。面粉中滑石粉、石膏粉、吊白块的快速检测34方法一

理化实验请输入您的文字对实际情况进行说明面粉中滑石粉、石膏粉、吊白块的快速检测面粉的理化测定方法方法检验步骤结果判定灰分的测定称取样品2g放入预先550C灼烧恒重的坩埚中，在电炉上加热至炭化，再放人5509C的马弗炉中，灼烧2h,取出冷却降温。如果灰化不完全，再加水或硝酸使灰分湿润，微温至干，然后再放在马弗炉中灰化2h,取出冷却至2009C，移至干燥器中，冷却后称重，重复之前操作至恒重，计算灰分正常面粉的灰分为0.75%~1.5%如果面粉中检验出的灰分在1.06%~2%认为有可疑现象;如果灰分在2%以上，话明面粉中掺入石膏等无机物采用这种测定方法，可测面粉中掺人1%的石膏或滑石粉二氧化硅定性测完灰分含量的灰分中，加人2倍量以上的研成粉末的氢氧化钾，混合均匀，于600C熔融，冷后加水溶解，向水溶液中滴加(1:1)盐酸，使之呈酸性如果有胶状物析出(H3SiO3)，说明检出了二氧化硅，同时作空白对照。正常面粉，一般用此法检不出二氧化硅，但掺人大白粉、滑石粉在1%以上时，则可检出钙离子和硫酸根检验取样品灰分，加(1:1)盐酸溶液10mL,加热溶解、过滤，滤液分成两份，一份溶液加人1%氧化钡溶液1mL,如果产生大量沉淀，说明检出了硫酸根，同时作空白对照。再在另-份滤液中加人饱和草酸铵溶液1mL,滴加(1:1)氨水呈弱酸性，产生大量沉淀，则为阳性，同时作空白对照灰分中如果仅检出钙离子、硫酸根，可认为掺人石膏;如果同时检出二氧化硅及上述两种离子，可认为是检出了滑石粉或大白粉。当前市场上出售的大白粉，是将滑石粉精制加工而成，其成分与滑石粉相同34方法二

滑石粉、石膏粉快速检测法请输入您的文字对实际情况进行说明1.方法原理利用密度的原理，面粉中滑石粉、石膏粉密度各不相同。2.适用范围适用于面粉中滑石粉、石膏粉的快速检测。3.样品处理原样处理4.检验步骤(1)取一固定容器，如50mL平口烧杯，将样品面粉轻轻撒人其中，并冒出瓶口，用器具平行刮去冒出部分的面粉，将装满面粉的烧杯放在天平上称量，记录总体质量。(2)采用同一容器，将对照面粉进行称量，记录总体质量。5.结果判断掺有滑石粉、石膏粉的面粉质量远远大于正常面粉。面粉中滑石粉、石膏粉、吊白块的快速检测34方法三

吊白块速测盒请输入您的文字对实际情况进行说明

吊白块又称雕白块，是工业漂白剂甲醛合次硫酸氢钠的俗称，主要用于印染工业。吊白块对人体有严重的毒副作用，国家严禁其在食品中使用。吊白块速测盒在检测时不再需要配制试剂，速测盒试剂与吊白块反应，可以马上生成紫红色物质，肉眼即可直接观察，反应专一性强，可以快速、准确判定食品中有没有加人吊白块，便于有关部门和单位对吊白块的使用进行监督和检验，特别是满足基层和现场检测的需要。本产品的检测范围:液体样品为0~500mg/L,固体样品为0~5000mg/kg。适用于腐竹、馒头、米、面、豆制品、白糖和榨菜等食品的快速检测。1.方法原理在酸性条件下(盐酸氯化钠溶液)释放出甲醛与二硝基苯肼反应生成紫红色二硝基苯腙。面粉中滑石粉、石膏粉、吊白块的快速检测34方法三

吊白块速测盒请输入您的文字对实际情况进行说明2.样品处理：原样处理。3.检验步骤：液体样品:无色或颜色较浅的液体样品可直接取样，作为样品待测液。固体样品:取2g剪碎样品于样品杯中，加纯净水或蒸馏水至20mL,浸泡10min,其间搅拌数次，待测。取待测液1mL于离心管中，依次加人3滴检测液A,3滴检测液B，盖上盖子后摇匀，反应5min后加人1滴检测液C,盖上盖子后摇匀，反应5min,观察颜色变化。4.结果判定：溶液出现明显的紫红色，说明样品中含有吊白块，且颜色越深表示吊白块浓度越高，对照标准比色板可进行半定量判定。5.注意事项：对于粉丝、米粉、面粉、馒头、面条、年糕、竹笋、腐竹等食品，本底会显示一定的颜色，含量大约在20mg/kg，当样品的检测结果显示吊白块含量大于这一数值时，应检测样品中二氧化硫的含量是否大于国家标准规定值来确定样品中是否掺人了吊白块成分。本方法为现场快速检测方法，精确定量应以标准方法为准。配套的离心管清洗干净后可重复使用。面粉中滑石粉、石膏粉、吊白块的快速检测34方法四

吊白块检测试剂请输入您的文字对实际情况进行说明1.方法原理古扶出的甲醛与AIMT(4-氨基-3-联第一5-5基-1.2:4三凯杂茂)皮应生成紫色化合物，其紫色深浅与样品中吊白块的残留量成正比。利用分光光度计进行检测，能够简单便捷获得检测结果。2.适用范围米面豆制品等。3.样品处理称取20g待测样品，切碎或研碎，混合后取2g于“样品杯”中，加入20mL蒸馏水或纯净水，置70~80℃水浴加热15~20min,其间振荡数次，然后取出冷却至室温，待测。面粉中滑石粉、石膏粉、吊白块的快速检测34方法四

吊白块检测试剂请输入您的文字对实际情况进行说明4.检测步骤空白测试:每批检测须做一个空白对照，即向一支吊白块检测试剂管中加入2mL蒸馏水或纯净水，混匀，反应10min后向管中加入1滴(约50μL)氧化剂反应10min。检测时以该溶液作为测试的参比溶液，对仪器进行调零。样品测试:取一支吊白块检测试剂管，分别加人1.8mL蒸馏水或纯净水和0.2mL样品待测液，盖上盖子摇匀，反应10min打开检测试剂管上盖，向其中加人1滴(约50μL)氧化剂，混匀。反应10min后倒入lcm比色杯，放入仪器中检测。安全提示:检测试剂中含有碱性物质，需小心操作以防止检液渗漏;若不小心沾到检液，可用清水冲洗干净;用过的检测试剂管应妥善处理，不可乱丢或让儿童接触到。5.结果判定记录仪器所测浓度值Cs,即为样品中所含吊白块的浓度，单位为mg/L或mg/kg。对于阳性结果，需要再进行二氧化硫检测，若同为阳性，可初步判定为吊白块。面粉中滑石粉、石膏粉、吊白块的快速检测34方法四

吊白块检测试剂请输入您的文字对实际情况进行说明6.注意事项(1)产品保存及保质期置通风干燥的室温环境中，密封避光保存，保质期1年。(2)液体样品无需处理，直接取样测定，样品处理中若按其他梯度稀释，最终结果应视相应稀释倍数加以修正。(3)检测时各样品的提取时间、反应时间及操作方法应尽可能保持平行一致。(4)所测结果应结合