儿童健康膳食原则

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营养决定儿童健康0102

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家校共育，保障儿童健康

儿童科学膳食7原则

什么是平衡膳食

我们可以活得更精彩

一生要吃多少吨食物营养素水维生素矿物质碳水化合物脂类蛋白质植物化学物三大供能营养素七大营养素膳食纤维中国居民膳食宏量营养素可接受范围（AMDR）必需的营养素宏量营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物常量元素钙、磷、钾、钠、镁、硫、氯微量元素铁、碘、锌、硒、铜、铬、锰、钼、钴等维生素Vit.A、D,E,K，B族维生素,Vit.C、叶酸、生物素、泛酸、烟酸、胆碱其他膳食成分

膳食纤维、番茄红素、植物甾醇、原花青素、姜黄素、大豆异黄酮、叶黄素、花色苷、氨基葡萄糖等脂肪：20-30%E碳水化合物：50-65%E蛋白质：10-20%E人体必需的营养素及其他膳食成分营养素缺乏常见问题部位体征可能缺乏的营养素全身消瘦或水肿，发育不良能量、蛋白质、锌贫血蛋白质、铁、叶酸、维生素B12、B6、B2、C皮肤干燥，毛囊角化维生素A毛囊四周出血点维生素C癞皮病、皮炎烟酸阴囊炎，脂溢性皮炎维生素B2头发稀少，失去光泽蛋白质、维生素A眼睛比奥斑，角膜干燥，夜盲维生素A唇口角炎，唇炎维生素B2口腔齿龈炎，齿龈出血，齿龈松肿维生素C舌炎，舌猩红，舌肉红维生素B2、烟酸地图舌维生素B2、烟酸、锌指甲舟状甲铁骨骼颅骨软化，方颅，鸡胸，串珠肋，“O"

型腿，“X"型腿维生素D骨膜下出血维生素C神经肌肉无力，四肢末端蚁行感，下肢肌肉疼痛维生素B1如何吃是有国家标准的！【关键推荐】

每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽肉蛋奶类、大豆坚果类等食物。

每天摄取12种以上食物，每周25种以上。

每天摄入谷薯类食物250g～400g，其中全谷物和杂豆类50g-150g，薯类50g-100g。

食物多样、谷类为主是理想膳食模式的重要特征。

地中海膳食、西方膳食（得舒饮食）、东方膳食食物多样，谷类为主谷薯杂豆有哪些除大豆之外的豆类，红豆、绿豆、蚕豆、豌豆、芸豆、鹰嘴豆等（蛋白质含量高、赖氨酸互补；芸豆含钙量很高，每百克349毫克钙）甘薯（红薯）、马铃薯、芋头、木薯、山药（维生素C比谷类高，碳水化合物含量25%，甘薯中胡萝卜素含量比谷类高，还有纤维素，半纤维素，和果胶）杂豆类薯类全麦粉、糙米、燕麦米/片、小米、玉米、高粱米、青稞、荞麦、薏米、藜麦（膳食纤维、维生素B族、维生素E、不饱和脂肪酸、磷、钙、镁、钾）全谷物：十大全谷物

食物蛋白质（g）维生素B1（mg）维生素B2（mg）烟酸（mg）维生素E（mg）铁（mg）锌（mg）膳食纤维（g）精制大米7.30.080.041.10.20.91.070.4精制小麦粉13.30.090.041.01TrTr0.940.3全麦13.20.50.164.960.713.62.610.7糙米7.90.40.095.090.591.472.023.5燕麦16.90.760.140.96—4.723.9710.6荞麦9.30.280.162.20.96.23.66.5玉米8.50.070.040.80.980.40.085.5小米90.330.11.50.35.11.871.6高粱10.40.290.11.61.86.31.644.3青稞麦仁8.10.340.116.70.7240.72.381.8黑麦90.371.71.71.1542.914.8精细谷物与全谷物营养成分（每100g可食部）【关键推荐】蔬菜水果是平衡膳食的主要组成部分，奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质。餐餐有蔬菜，每天至少300-500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。天天吃水果，保证每天摄入200g-350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果。每天吃奶制品，相当于液态奶300克。经常吃豆制品，适量吃坚果。多吃蔬果、奶类、大豆【关键事实】

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蔬菜水果提供丰富的微量营养素、膳食纤维和植物化学物。#增加摄入蔬菜水果摄入可降低中风和冠心病的发病风险，以及心血管疾病

(CVDs）的死亡风险。

#蔬菜摄入降低食管癌和结肠癌发病风险，十字花科蔬菜可降低胃癌和结肠癌发病风险。#牛奶富含钙质，多摄入增加骨密度，酸奶可以缓解便秘。#大豆及其制品可降低乳腺癌，骨质疏松，胃癌，高血压的发生风险。

多吃蔬果、奶类、大豆每份（100g）蔬菜中维生素A活性当量比较每份水果中的维生素C含量比较蔬果营养特点果蔬中的植物化学物①萜类化学物

在柑橘类水果(特别是果皮精油)、食品调料、香料和一些植物油、黄豆中含量丰富。②有机硫化物

多存在于西兰花、卷心菜、甘蓝等十字花科蔬菜和葱、蒜中。③类黄酮

在柑橘类、苹果、梨、红葡萄、樱桃、黑莓、桃、杏等水果和胡萝卜、芹菜、西红柿、菠菜、洋葱、西兰花、莴苣、黄瓜等蔬菜，以及谷物、豆类、茶叶、葡萄酒、咖啡豆、可可豆中含量较多。④植物多糖

如香菇多糖、银耳多糖、甘薯多糖、枸杞多糖等，在菌藻类中含量较多。奶类

市场上常见的奶制品主要有液态奶、酸奶、奶酪、奶粉等。奶类提供优质蛋白质、维生素B2和钙。牛奶中蛋白质含量平均为3%，其必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质。脂肪含量约为3%～4%。营养素每100ml300ml%RNI成年女性成年男性蛋白质（g）3916%14%维生素B2（mg)0.140.4235%30%Ca（mg)10431239%39%Mg（mg)113310%10%Zn（mg)0.421.2617%10%Se（mg)1.945.8210%10%奶的营养特点双击添加标题文字国家每日建议量国家每日建议量澳大利亚750ml(3份)芬兰500ml，优选低脂奶美国720ml(3份)法国450ml(3份)加拿大500-750ml(2-3份)印度300ml(3份)土耳其600ml（3份）中国300g(1.5份)瑞士600ml(3份)南非250ml(1杯)智利600ml(3杯)日本200-300ml(2-3份)英国每天要吃乳制品（无定量推荐）韩国200g(1份)各国成人乳制品的建议摄入量餐餐有蔬菜深色占一半天天吃水果3.蔬果巧搭配4.五颜六色会挑选5.巧烹饪保营养谷类为主1.选择多种奶制品2.膳食必需品3.酸奶等制品适合乳糖不耐人群奶类蔬果坚果适量有益不宜过量10g大豆及制品常吃25g如何多吃蔬果、奶类、大豆?适量吃鱼禽肉蛋【关键推荐】鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。每周吃鱼280～525g，畜禽肉280～525g，蛋类280～350g，平均每天摄入总量120-200g。优先选择鱼和禽。吃鸡蛋不弃蛋黄。少吃肥肉、烟熏和腌制肉食品。共性：鱼、禽、蛋、瘦肉=动物性食物。优质蛋白质、

脂溶性维生素和某些矿物质的良好来源。

▲鱼类含有较多的不饱和脂肪酸，有些鱼类富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。

▲禽类脂肪含量相对较低。

▲蛋类各种营养成分比较齐全，营养价值高，但胆固醇含量也高，摄入量不宜过多。

▲畜肉类中铁的利用较好，但饱和脂肪酸含量较高。

在加工烟熏和腌制肉类的过程中,肉类易遭受一些致癌物污染。鱼、禽、蛋、肉：营养特点过多摄入可增加胃癌的发病风险（B级）中国、美国、拉丁美洲、日本、荷兰和印度人群过多摄入可增加食管癌的发病风险（B级）中国、罗马、匈牙利、波兰、俄罗斯、斯洛伐克、捷克、乌拉圭、瑞士、美国和欧洲人群，共1158995人科学证据：烟熏肉与人体健康浙江大学医学院附属邵逸夫医院普外科王先法主任医疗组里，住着65岁的老黄、58岁的大黄、45岁的小黄，他们都是胃癌病友，也是三位表兄弟。鸡蛋属于全营养食物，除了常规的营养素之外，还含有大量的卵磷脂和胆碱，有利于心脑血管健康和智力发育。少油少盐，控糖限酒【关键推荐】培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过6g，每天烹调油25～30g。控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。每天反式脂肪酸摄入量不超过2g。足量饮水，成年人每天7～8杯（1500～1700ml），提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。成人如饮酒，男性酒精量≤25g/d，女性≤15g/d。我国居民油盐摄入量居高不下，儿童青少年糖的摄入量持续升高，成为我国肥胖和慢性病发生发展的关键影响因素。高盐（钠）摄入可增加高血压、脑卒中和胃癌的发生风险。油脂摄入量过多可增加肥胖的发生风险；摄入过多反式脂肪酸会增加冠心病的发生风险。当糖摄入量＜10%能量（约50g）时，龋齿的发生率下降；当添加糖摄入量＜5%能量（约25g）时，龋齿发病率显著下降。过多摄入含糖饮料可增加龋齿和肥胖的发病风险。过量饮酒可增加肝损伤、直肠癌、乳腺癌、心血管疾病及胎儿酒精综合征等的发生风险。【关键事实】2018于娟，女，海归，博士，复旦大学优秀青年教师，一个两岁孩子的母亲，2011年乳腺癌晚期去世，享年32岁。家长送给孩子的最好礼物？2018健康的生活习惯孩子总要离开我们自己去生活你是你吃出来的！孩子是我们喂出来的！别让身高成为一生的痛身高不全是基因决定的膳食营养科学运动.......70%30%林书豪：身高191cm，父母身高均为168cm要想长高一个不能少1.钙：骨骼的支撑者2.VD：骨骼的加油站3.蛋白质：骨骼的混凝土4.镁：骨骼的“保卫者”5.钾：骨骼的“稳定剂”6.VK:骨骼的“添加剂”7.VB12：骨骼“清道夫”……营养不够怎么长？巧妇难为无米之炊近视，影响的不仅仅是美观！营养缺乏是导致近视的重要因素正常眼轴近视眼轴

偏食的孩子更容易发生近视

对视力有重要影响的营养●前花青素●叶黄素●玉米黄质素●虾青素●虾红素●维生素A、β-胡萝卜素●维生素B1●维生素B2●维生素B6●维生素C●多不饱和脂肪酸（DHA、EPA）●蛋白质●钙维生素A与反复呼吸系统疾病食育教育从娃娃抓起营养对体重的影响中国疾控制中心数据显示，我国18岁以下的肥胖人群已达1.2亿，其中有12%的儿童肥胖。70%的儿童肥胖持续为成人肥胖，20%的超重儿童发展为成人肥胖。儿童要注意能量过剩

微量营养素缺乏钙800mg；铁10mg；锌5.5mg；维生素A400ug;

钙铁锌维生素A维生素B族

儿童健康膳食7原则1.吃饱不吃撑“孩子，你再多吃点儿！”有一种爱叫妈妈觉得你没吃饱！

儿童每天需要吃到的食物谷类：300全薯豆：90肉蛋：180蔬菜：400水果：250牛奶：200大豆：25坚果：10油盐：每天3种，每周5种每天3种以上，每周5种每天3种以上，每周10种1-2种每天吃，不是偶尔吃1种1种51.8g31g33g62g2.肉肉适量，有益健康每天12种以上，每周25种以上

谷薯杂豆类：每天3种，每周5种；畜禽鱼蛋类：每天3种，每周5种；蔬菜水果类：每天4种，每周10种；奶、大豆、坚果类：每