二幼食堂管理制度

二幼食堂管理制度1.引言二幼食堂作为学校的重要组成部分，为教职工和学生提供健康、安全的餐饮服务，是保障师生饮食安全的必要措施。为了确保食堂管理工作的有效性和规范性，特制定本制度。2.食堂开放与关闭时间管理2.1食堂开放时间根据学校作息时间和饮食需求，食堂开放时间如下：-早餐时间：每天早上6:00至8:00；-午餐时间：每天中午11:30至13:30；-晚餐时间：每天晚上17:30至19:00。2.2食堂关闭时间根据学校作息时间和餐饮服务结束时间，食堂关闭时间如下：-早餐结束时间：每天早上8:00；-午餐结束时间：每天下午13:30；-晚餐结束时间：每天晚上19:00。3.食堂用餐规定3.1教职工用餐教职工享受定点就餐服务，需遵守以下规定：-凭借教职工证件刷卡或购买食堂就餐券进行用餐；-食堂提供多样化的菜品选择，教职工可以根据自己的喜好选择菜品；-教职工应主动排队有序取餐，不得插队；-用餐结束后，教职工应将餐具、餐盘等归还至指定区域。3.2学生用餐学生用餐要遵守以下规定：-学生应按照所在年级的用餐时段准时就餐，不得提前或延迟；-学生应持有效的饭票或刷卡就餐；-学生就餐期间需保持队伍整齐，不得吵闹、打闹；-用餐结束后，学生应将餐具、餐盘等归还至指定区域。3.3食堂就餐环境卫生管理为了保证食堂用餐环境的卫生和整洁，食堂管理部门需做到以下措施：-食堂内定期进行彻底的卫生清洁，包括地面、餐桌、椅子等；-食堂用餐区域应保持通风良好，定期开窗通风；-食堂卫生管理人员应定期检查餐具、食品储存区域、餐桌等卫生情况；-食堂卫生管理人员应定期检查厨房设备的清洁情况，并进行维护保养。4.食品采购与储存管理4.1食品采购食堂管理部门需按照以下规定进行食品采购：-选择正规合法的供应商，确保食品质量安全；-采购前要核对食品的生产日期、有效期、生产许可证等相关证明文件；-采购食品应进行验收，检查食品的质量、新鲜度和包装状态；-采购的食品要有清晰的标签，标明食品名称、生产日期、保质期等信息。4.2食品储存食堂管理部门需按照以下规定进行食品储存：-食品储存区域应保持干燥、通风，温度适宜；-将新采购的食品放在后方，保持先进先出的原则；-食品储存区域应定期进行清洁和消毒，避免食品受到污染。5.食品加工与烹饪管理5.1食品加工食堂管理部门需按照以下规定进行食品加工：-加工食品应选用新鲜、优质的食材；-食品加工人员应洗净双手，佩戴口罩和帽子；-食品加工过程中应注意食品的卫生和安全。5.2烹饪管理食堂管理部门需按照以下规定进行烹饪管理：-烹饪过程中要注意食品的熟透度和卫生；-烹饪过程中要避免食品过度煮沸和焦糊；-烹饪后的菜品应在规定温度下进行保温，保证菜品的新鲜度和口感。6.食品安全事件处理措施6.1食品安全事件报告一旦发生食品安全事件，食堂管理部门应立即采取以下措施：-立即暂停涉事食品的供应和使用；-食堂管理人员应立即上报学校相关部门，并按照要求填写食品安全事件报告。6.2食品安全事件处理根据食品安全事件的不同情况和严重程度，食堂管理部门需配合学校相关部门采取相应的处理措施，包括但不限于以下几种：-食品安全事件调查和处理；-食品供应商的处罚和整改；-食品安全培训和宣传。7.管理制度的宣传和培训为了让教职工和学生深入了解食堂管理制度，食堂管理部门需开展以下工作：-制作宣传海报和标语，张贴在食堂和学校公共区域；-定期组织食品安全知识培训，提高教职工和学生的食品安全意识；-配合学校相关部门开展食堂管理制度的宣传和培训活动。8.结束语本制度的实施旨在确保二幼食堂管理工作的规范和有效，保障师生的饮食安全。食堂管理部门需要严格按照本制度的要求进行管理，确保食堂的整洁、食品的