茶艺师中级工理论试题

职业技能鉴定国家题库称茶艺师中级理论知识试卷名此注意事项位单1、本试卷依据《茶艺师》国家职业标准命制，过考试时间：60分钟。2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。超3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。名一二总分姓准得分得分不 评分人一、单项选择题题1、下列选项中，（A）不属于培养职业道德的主要途径。号A、努力提高自身技能B、理论联系实际证C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行考答准2、茶艺服务中与品茶客人交流时要（D）A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答生C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好3、下列选项中，属于真诚守信的基本作用的是（D）考A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树立品牌区地C、树立企业信誉D、提高技术水平4、《神农本草》最早记载茶为（C）的书籍。A、食用 B、礼品 C、药用 D、聘礼5、擂茶在宋代为（A ）之称A、茗粥 B、米粥 C、豆粥 D、菜粥6、（ D）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代 B、元代 C、宋代 D、唐代7、宋代（ D ）主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶 B、鉴茶 C、分茶 D、斗茶8、点茶法式是（ B ）的主要饮茶方法。A、唐代 B、宋代 C、明代 D、清代9、清代出现（ B ）品饮艺术。A、信仰毛尖茶 B、乌龙功夫茶 C、白毫银针茶 D、白族三道茶10、茶艺的主要内容是（ B）A、表演和欣赏 B、泡茶喝饮茶 C、种植和加工 D、精致和营销11、职业道德是人们在职业工作中和劳动中应遵循的与（ C ）紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规 B、文化修养 C、职业活动 D、政府规定12、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ A ）。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一、提高自身修养，实现自我提高13、下列选项中，（ A ）不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能 B、理论联系实际C、努力做到“慎独” D、检点自己的言行14、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ D ）A、有利于企业提高竞争力 B、有利于企业树立品牌C、树立企业信誉 D、提高技术水平15、（ D）在宋代的名称叫茗粥。A、散茶 B、团茶 C、末茶 D、擂茶16、茶书的书名是（C ）A、《补茶经》 B、《续茶谱》 C、《茶经》 D、《茶绿》17、宋代（D ）的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶 B、鉴茶 C、分茶 D、斗茶18、广义茶文化的含义是（ C ）.A、茶叶生产 B、茶叶加工C、茶叶的物质与精神财富的总和 D、茶叶的物质及经济价值关系19、泡茶和饮茶是（ C ）的主要内容。A、茶道 B、茶仪 C、茶艺 D、茶宴20、茶艺的三种形态是（ B ）。A、营业、表演、议事 B、品茗、营业、表演C、营业、学艺、聚会 D、品茗、调解、息事21、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的道德与（ D ）紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规 B文化修养C、职业活动 D、政策规定22、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ A ）A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平努力钻研业务，追求经济效益第一提高自身修养，实现自我提高23、下列选项中，（ A ）不属于培养职业道德修养的主要途径 .A努力提高自身技能 B理念联系实际C努力做到“慎独” D检点自己的言行24、茶艺服务中与品茶客人交流时要（ D ）A态度温和、说话缓慢 B严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了 D语气平和、热情友好25、六大茶类齐全的年代是（ B ）A明代B清代C元代 D汉代26、世界上第一部茶书的书名是（ C ）A《补茶经》 B《续茶谱》 C《茶经》D《茶录》27、世界上第一部( D )的作者是陆羽。A药书 B农书C兵书D茶书28、宋代（ C ）的产地是当时的福建建安。A龙团茶 B粟粒茶 C北苑贡茶 D蜡面茶29、点茶法是（ C ）的主要饮茶方法。A汉代 B唐代 C宋代 D元代30、泡茶和饮茶是（ D ）的主要内容。A茶道 B茶礼 C茶学 D茶艺31、职业道德是（ B ）所应遵循的道德原则和规范的总和。A人们在家庭生活中 B人们在职业工作中和劳动中C人们在与人交往中 D人们在消费领域中32、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ A ）遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量精通业务，不断提高技能水平努力钻研业务，追求经济效益第一提高自身修养，实现自我提高33、下列选项中，（C）不属于培养职业道德修养的主要途径。A积极参加社会实践B强化道德意识C提高自己的学历水平D开展道德评价34、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ D ）A有利于企业提高竞争力 B有利于企业树品牌C树立企业信誉 D提高技术水平35、（ D ）在宋代的名称叫铭粥。A散茶 B团茶 C末茶 D擂茶36、唐代饼茶的制作需经过的工序是（C）A煮、煎、滤B炙、碾、罗C蒸、春、煮D烤、烫、切37、《大观茶论》的作者是（B）A蔡襄B赵佶C丁谓D陆羽38、清代出现（A）品艺术A乌龙功夫茶B白族三道茶C宁红太子茶D云南普洱茶39、茶的精神财富被称为（A）A狭义茶文化B广义茶文化C市井茶文化D乡野茶文化40、茶道的基础是（B）A茶俗B茶艺C茶道D茶仪41、职业道德是（B）所应遵循的道德原则和规范的总和。A人们在家庭生活中 B人们在职业工作中和劳动中C人们在与人交往中 D人们在消费领域中42、茶艺服务中与品茶客人交流时要（ A ）。A态度和蔼，热情友好 B低声说话、缓慢和气C、快速问答、简单明了 D严肃认真、语气平和43、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ D ）A有利于企业提高竞争力B有利于企业树品牌C树立企业信誉D提高技术水平44、擂茶在宋代称为（B）A米粥B铭粥C黍粥D面粥45、宋代豆子茶的主要成分是（ B ）A玉米、小麦、葱、醋、茶B黄豆、芝麻、姜、盐、茶C高粱、薄荷、葱、蜜、茶D花生、大米、橘、酒、茶46、世界上第一部茶书的书名是（C）A《补茶经》B《续茶谱》C《茶经》D《茶录》47、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（A）A《大观茶论》 B《品茗要录》 C《茶经》 D《茶谱》48、茶道精神是（ C ）的核心。A茶生产 B茶交易 C茶文化D茶艺术49、品茗、营业、表演是（ D ）的三种形态。A游艺 B文艺C画化 D茶艺50、茶艺是（ A ）的基础。A茶道B茶诗C茶文D茶歌51、茶树性喜温暖湿润，通常气温在（ B ）之间最适宜生长。A10℃--18℃B18℃--25℃C25℃--30℃D30℃--35℃52、绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类，其茶叶颜色（C），茶汤绿黄。A黄绿B绿黄C翠绿D墨绿、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或D）色。A绿 B浅绿C黄绿 D密黄54、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（ D ）A红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶香 B红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香C红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜 D红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香55、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（ C ），茶叶褐变速度将增加3-5倍。A6℃ B8℃ C10℃ D12℃56、（ D ）瓷器素有 “薄如纸，白如玉，明如镜，声如馨”的美誉。A福建德化 B湖南长沙 C浙江龙泉 D江西景德镇57、浙江龙泉的（ B ）以“造型古朴挺健，釉色翠青如玉”着称于世。A青花瓷 B青瓷 C白瓷 D黑瓷58、当下列水中（ C）是称为硬水。pB2、Cu2的含量大于8mg/LK、C1的含量大于8mg/LCA2、Mg2的含量大于8mg/LCO2、Rn的含量大于8mg/L59、下列（ A ）是中国“五大名泉”之一。A无锡惠山泉 B杭州玉泉 C虎丘剑池 D庐山招隐泉60、（ A ）是大众首选的自来水软化的方法。A静置煮沸 B澄清过滤 C电解法 D渗透法61、茶树性喜温暖湿润，通常气温在（ B ）之间最适宜生长。A10℃--18℃B18℃--25℃C25℃--30℃D30℃--35℃62、绿茶的发酵度:0.故属于不发酵茶。其茶叶颜色翠绿，茶汤（D）A橙黄 B橙红 C黄绿 D绿黄、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（D ）色。A绿 B浅绿 C黄绿 D密黄64、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（ A ）的决定成分。A、刺激性和鲜爽度 B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度 D、刺激性和甘鲜度乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（D），容量110ml。A、60mm B、55mm C、45mm D、50mm茶叶保存应注意温度的控制，为维生素C的氧化及（B），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素 B、茶黄素 C、维生素 D、茶色素（A）五大名窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、宋代 B、五代 C、元代 D、明代玻璃茶具的特点是（D），光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、导热性弱 B、容易收藏C、保温性强 D、质地透明69.不锈钢茶具外表光泽明亮，造型规整有现代感，具有（ D）的特点。A、传热慢，不透气 B、传热慢，透气C、传热快，透气 D、传热快，不透气70、凡是含有较多（A ）的水，称为硬水。A、CA2﹢、 B、Fe2﹢C、Cu2﹢ D、Cr、S042﹣71、茶树性喜温暖、湿润，在南纬（ B）与北纬38℃间都可以种植。A、50° B、45° C、40° D、38°72、绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（ D）A、橙黄 B、橙红 C、黄绿 D、绿黄73、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（ C）A、54mm B、56mm C、58mm D、60mm74、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（D ）。A、无光线 B、灯光照射 C、漫射光照射 D、阳光直射75、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物光学特征，嫩枝茎长（ C）。A、扁形 B、半圆形 C、圆柱型 D、三角形76、引发茶叶变质的主要因素有（ C）等。A、CO2 B、氮气 C、氧气 D、氦气77.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或者脂质的（ D）加速茶叶变质。A、分解 B、化合 C、还原 D、氧化78、青花瓷是在（ A）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、白瓷 B、青瓷 C、金属 D、竹木79、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（ C）。A、带金属味 B、汤色加深 C、香气变淡 D、汤味变涩80、（ A）值越小，溶液的酸碱度越小。A、pH B、pF C、ppb D、ppt得 分评分人二、判断题81、（×）遵守职业道德必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。82、（√）茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。83、（ × ）红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。84、（ 对 ）红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。85、（ 对 ）广彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。86、（ 错）茶船用来中和茶汤，使之浓淡均匀。87、（ 对）贸易标准样是对贸易成交计价和货物交接的实物依据。88、（ 错 ）在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。89、（ 错 ）在为宾客引路指示方向时，应用手明确指向，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。90、（ 错）接待印度、尼泊尔宾客是，茶艺师应用握手礼迎接宾客。91、（ 错）俄罗斯人喜欢纯茶清饮，茶艺师在服务中可推荐一些素食茶点。92、（对 ）对巴基斯坦西北