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大型真空充氮包装机设备工艺原理前言随着经济的快速发展和人们生活水平的提高，食品行业市场不断扩大，而食品的保质期及品质的安全存储成为了食品加工企业面临的一个关键问题。为了满足市场需求，保证食品的安全性和质量，越来越多地运用高科技手段进行食品的包装。其中，大型真空充氮包装机成为了目前市场上广泛采用的一种设备。工艺原理大型真空充氮包装机是针对包装技术和食品保鲜保质要求的需求产生的一种全自动化的包装设备，其采用的工艺原理是真空和气氛包装技术。下面将从以下几个方面介绍大型真空充氮包装机的工艺原理。真空包装真空包装是一种包装技术，就是在包装食品时，将袋内与袋外的气体全部或一部分抽出，使包装内部至于相对真空状态，从而有效的保护食品。真空包装可以达到以下目的：防止氧化：食品里的脂肪和酸的氧化会让裸露面的食物变质，真空包装可延缓这个过程。防止霉变：有些食品放久了容易出现霉变。真空包装可以去掉里面的空气，因此这些霉类无法得到充足的氧气来繁殖。防止流感病毒传染：流感病毒传染途径很多，但是食物也是其中之一。利用真空包装把有毒细菌从食物中清除掉。大型真空充氮包装机采用先抽真空的工艺流程，将袋室内空气全部或一定比例抽取，包装袋内容物获得了抗氧化、防腐、杀菌、防潮、防霉变的作用，制品保质期得到极大的延长。气氛包装气氛包装也称为调气包装，是将包装容器内外气氛按一定比例进行调配，以使被包装食品在保持状况上达到最佳的保鲜目的。大型真空充氮包装机根据不同包装物的特性，可实现一个气体、二氧化碳、氧气、氮气、天然气等气氛的设定，既满足了包装材料的必要性要求，又满足了生产者和消费者的实用性要求。在气氛包装中，氧气是食品中最引起氧化反应的元素，当包装袋被充满氮气或二氧化碳时，这类极为活泼的氧分子就会受到限制，从而减缓或消除外在环境下其引起的食品质量变化、加速腐败等不良反应的过程。而氮气又是常由于其不会与食品产生化学反应，且属于惰性气体，可与食品有一定的保护作用，防止易氧化的食品变质。气体转移技术大型真空充氮包装机的气体转移技术一般会分为两步，先是对袋室内的气体进行清洁，再将设定的气氛充入袋室内。清洁过程就是将袋室内空气抽出，其目的是去除袋室内的氧气，以杀菌、不氧化、不变质。轻质惰性气体如氮气和二氧化碳气体通过阀门控制充入袋室，从而消除袋室内真空状态，将设定的气氛充入袋室内。在气体转移技术的处理下，能够按要求将袋室内的气体清洁干净、袋内加压，以满足一定需求。总结大型真空充氮包装机是现代食品包装行业中广泛采用的设备，其具有真空包装和气氛包装的功能，可使袋内焕发新颜，从而增加食品的保质期、满足消费者的使用和消费需求。其中的气体转移技术，可清洁袋室内的气体，将设定的气氛充入袋室内，确保食品质量的安

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