人教版小学科学四年级下册《三食物生的食物和熟的食物》公开课教学设计-1

【教学目标】科学概念：为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。过程与方法：在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言实行描述。情感态度价值观：细致认真地完成食物生与熟的比较活动。【教学重点】观察比较生、熟马铃薯，了解生与熟的不同。【教学难点】通过观察能描述生、熟食物的变化。【教学准备】酒精灯、支架、石棉网、水、烧杯、镊子。【教学方法】教师引导点拨，学生合作探究。【实验器材】1.生梨子，熟的梨子；2.生、熟马铃薯；3.生的，熟的土豆；4.生、熟鸡肉；5.铁碗，酒精灯；6.实验记录表格。【教学过程】一、课前激趣今天这节课我们要研究相关食物的问题老师准备了一些食物，想请几位同学上来蒙住眼品尝一下。说说这种食物是什么味道？可能是什么食物？哪位同学觉得自己的味觉最发达的愿意来试试？再请一位学生上讲台帮老师蒙住品尝食物同学的眼睛。二、探究过程i生的食物和熟的食物（1）出示一些食物的实物：说说哪些能够生吃？哪些要熟吃？（2）揭示题目。（3）举例说说生食和熟食。（4）小结：有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养。（1）教师提供切开的生、熟马铃薯，组织学生分组观察它们的变化。从生到熟，食物发生了变化。食物烧熟了，与生的时候有什么不同呢观察方法 观察角度看摸闻尝颜色看摸闻尝、捏 软硬气味味道切 水分剥 表皮（）思考：马铃薯的营养会变化吗？（3）讨论：把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？（熟的马铃薯和生的马铃薯一样富有营养，但熟的马铃薯含有的营养成分更容易被人体吸收。）（二）实验观察煮鸡肉生到熟的变化3观察比较生、熟鸡肉（l观察生鸡肉颜色、气味、用镊子夹住撕扯……（2）预测：鸡肉从生到熟会有哪些变化？（3）填写生熟鸡肉比较记录表看体积、颜色表面生鸡肉：熟鸡肉：摸、撕，软硬滑生鸡肉：熟鸡肉：闻气味生鸡肉：熟鸡肉：尝味道生鸡肉：熟鸡肉：撕开看里面生鸡肉：熟鸡肉：（4）分组实验：用清水加热鸡肉操作指导：放在水中煮。教师要引导学生做好实验装置，练习使用酒精灯。（将石棉网放在支架上部—烧杯里倒入水，置于支架的石棉网上—打开酒精灯灯帽一点燃酒精灯一置于支架下部一用外焰加热一使用完毕，用灯帽灭火）课件出示“温馨提示”1准确使用酒精灯（打开，点燃，加热，熄灭）2让鸡肉均匀受热。3不触碰发烫的铁碗。4仔细观察并记录鸡肉发生的变化。5分工合作整理材料。三、汇报：将观察到的现象用语言描述出来并填写鸡肉的变化记录表四、讨论：生的鸡肉为什么不适合直接食用？五、小结：食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。板书设计：生的食物 生吃 水果，部分蔬菜健康营养熟的食物 熟吃蔬菜、肉类教学反思：《生的食物和熟的食物》这个课，是四年级科学下册第三单元（食物单元）的第课。食物是人类生存的基本保障，本课在教材中起主导地位，通过研究“吃”的问题，引领学生从身边的事物出发，从每天经历的活动出发，展开一系列的科学探究活动。从而让学生在注重身边的科学，持续深入到科学探究活动过程中，经历科学活动，提升科学素养。在处理本课的教材时，我把它分为了二个部分。第一部分：生食和熟食的了解，让学生了解我们常见的能够生吃的食物和必须熟吃的食物，初步感知食物生吃和熟吃的原因；第二部分：生、熟探究。（一）静态比较生熟马铃薯的不同，感知食物生和熟的区别；（二）动态观察玉米加热变成爆米花的过程，探究食物由生到熟过程中的无穷乐趣。反思自己的整堂课，总体感觉有以下几个方面：一、留有悬念，激发兴趣。此次课前没有让学生对所要教的内容实行预习，所以在课堂上每一个环节的出现对学生来说都充满了新鲜感，充满了悬念和刺激。当一个探究活动完成以后，他们的内心就会在想老师下一步会让我们干什么呢？这样他们就有了内驱力，学生整堂课都表现出以积极的态度参与到每一个科学探究活动中。所以我想，我们的科学课若能让学生在充满期待中实行教学，那必将会取得事半功倍的效果。二、精心准备材料，使教学更优化在课堂上，我为每组准备了两根牙签，并让学生用牙签戳起马铃薯片实行品尝，是因为担心学生用小刀切了马铃薯片后马上放到嘴里去尝，比较危险；玉米颗粒也是经过精心挑选的，因为担心太小的玉米会影响实验的效果，所以在去超市购买时，精挑细选地花了多分钟，结果在家试验时发现小的不一定爆出来小，算是白忙了一场。三、注重教学细节，使指导更有效如如何使用酒精灯，这些虽不是本课的重点，但在这些细节问题上下功夫很有必要。本次酒精灯的使用是从原来由教师控制转向学生分组操作，如果不加操作指导，很有可能出现意外事故。试想一下，每节课在操作中都能如此引导的话，日后学生操作时将会更顺手，即便是遇到突发事件也不至于手忙脚乱。四、切合实际，合理安排活动本课教学中灵活地根据学生的学情、教师自身的科学素养，合理安排实验活动，让学生实行与之相对应的科学探究活动。如，在让学生说说鸡肉由生变熟的方法时，学生会想到很多方法：煮、炸、蒸、炖、烤、煎等，那么在这种情况下，教师能够灵活地处理教材，合理安排探究活动。例如本课教学，我考虑到课堂时间有限，要在分钟时间内去完成大约分钟左右的时间才能煮熟的鸡肉，