酒店成本核算管理办法_第1页
酒店成本核算管理办法_第2页
酒店成本核算管理办法_第3页
酒店成本核算管理办法_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

酒店成本核算管理办法1.引言酒店成本核算是酒店经营管理中非常重要的一环。通过精确的成本核算，酒店管理者可以更好地了解酒店经营情况，为经营决策提供可靠的依据。本文档将介绍酒店成本核算的管理办法，以帮助酒店管理者进行有效的成本控制。2.成本分类酒店的成本可以分为直接成本和间接成本两大类。2.1直接成本直接成本是指与酒店产品直接相关的成本，主要包括：人工成本：酒店员工的工资、福利和培训费用。物料成本：包括餐厅食材、酒店用品和客房清洁用品等。能源成本：酒店的电力、水费以及其他能源消耗相关的成本。折旧和维修成本：酒店的设备和固定资产的折旧费用以及定期维修费用。2.2间接成本间接成本是指与酒店产品间接相关的成本，主要包括：管理费用：酒店管理团队的薪酬、办公用品和差旅费用等。营销费用：酒店市场推广和广告宣传等费用。建筑物租金：如果酒店所处的建筑物是租赁的，需计入间接成本。设备租赁费用：如果酒店租赁了一些设备，如洗衣机、冰箱等，需计入间接成本。3.成本核算方法为了更准确地核算酒店成本，以下是一些常用的成本核算方法：3.1全成本法全成本法是指将所有酒店成本都计入产品成本的核算方法。通过计算每个产品的全成本，酒店管理者可以了解每个产品的盈利能力，并对不同的产品进行比较。3.2可变成本法可变成本法是指将只与产品销售量相关的成本纳入产品成本的核算方法。这些可变成本包括酒店食材的采购成本、客房清洁用品的成本等。通过可变成本法，酒店管理者可以更好地了解产品的边际贡献，并做出相应的产品定价和促销策略。3.3共同费用分摊法共同费用分摊法是指将酒店的共同费用按照一定的比例分摊到不同的产品上。这些共同费用包括酒店管理团队的薪酬、办公用品费用等。通过共同费用分摊法，酒店管理者可以更公平地为不同的产品分摊共同费用，从而更准确地计算每个产品的成本。4.成本控制措施为了有效地控制酒店成本，以下是一些常用的成本控制措施：4.1人工成本控制招聘和培训合适的员工，提高员工的工作效率和质量。合理安排员工的工作时间，避免资源浪费和加班费用。建立绩效考核制度，激励员工提高工作表现。4.2物料成本控制与供应商建立长期合作关系，争取更低的采购价格。优化库存管理，避免物料过剩或过期造成的损失。合理计划食材和客房清洁用品的消耗量，避免浪费和损耗。4.3能源成本控制使用能源管理系统，监控能源的使用情况，及时发现和修复能源浪费问题。安装节能设备，如LED灯、节水器等，减少能源消耗。员工培训，加强能源节约意识，降低能源消耗量。4.4共同费用控制定期审查共同费用的构成和金额，确保其合理性。优化办公用品的使用，减少浪费。定期评估共同费用分摊比例的合理性，避免某些产品承担过高的费用。5.结论酒店成本核算是酒店经营管理中至关重要的一部分。通过准确核算和有效控制酒店成本，酒店管理者可以更好地了解

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 备课教案

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论