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文档简介

进货检验记录制度第一条为了增强食质量量安全监察管理，保证本企业依据法定条件、要求从事食品经营活动，销售切合法定要求的食品，保护花费者的合法权益，拟订本制度。第二条凡进入本企业的原辅料、包装物料等产品都应该推前进货检查查收，审验供货方的经营资格（包含：全国工业产品生产允许证、工商营业执照等），验明进货产品合格证明和合格表记，讨取有关票证。应该检验检疫的，还应该向供货方依据产品生产批次索要切合法定条件的检验机构出具的检验报告或许由供货方署名或许盖印的检验报告复印件。第三条对进货产品包装表记进行检验查对，内容包含：（一）中文注明的商品名称、生产厂名和厂址；（二）产质量量检验合格证明，认证认同标记；（三）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式；（四）依据商品的特色和使用要求，需要注明的规格、等级、所含主要成分和含量；（五）限时使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保留期）和无效日期；第四条做好进货检验工作，落实进货检验记录工作，照实记录产品的名称、规格、数目、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。保证产品进货检验记录真切，应一致保留，保留期。.从业人员健康检查管理制度为增强从业人员健康检查管理，保障花费者花费安全，依据<<食品安全法>>、<<食品安全法实行条例>>等法律、法例规定，我单位就从业人员健康检查管理工作，拟订本制度：第一条本单位成立并履行从业人员健康检查管理制度，从业人员每年一定参加一次健康检查，获得健康证明后方可从事食品经营，新参加工作和暂时参加工作的食堂从业人员生一定先进行健康检查获得健康证明后方可参加工作上岗。第二条在每年的健康检查中、凡发现本单位从业人员中患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传得病（包含病原携带者），活动性肺结核、化脓性和溢出性皮肤病及其余有碍食品安全的疾病，不得再从事接触直接进口食品的工作。第三条从业人员健康证明应随身携带，以备检查。从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、字迹不清无效。第四条从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍食品卫生的病症时，应立刻离开工作岗位，待查明病因、清除病症或治愈后，方可从头上岗。第五条从业人员一定拥有优秀的卫生习惯，并做到:(1)接触直接进口的食品前应用肥皂及流动清水洗手消毒；(2)穿着整齐的工作衣、帽，并把头发置于帽内;(3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指销售食品。(4)不得在食品经营场所内抽烟。.食品安全自检自查制度1、建立食品卫生检查监察小组，按期或不按期对商场进行商品卫生检查和环境卫生检查；2、把好食品采买、进货关，特别是对油、米、肉、菜等大宗，重点的食品要定点，禁止采买霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全；3、规范食品加工操作流程。做到粗细分区、肉菜分开、生分隔绝、洗消严格；4、对储藏食品应进行冷藏保鲜，不必保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆放齐整，先进先用、用前应检查有无变质变味；5、保证不销售变质或夹生不熟食品，严防病毒交错感染引起食品中毒。

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