【文化赏析】聂清荣浅谈古饶州“酒”文化

【文化赏析】聂清荣浅谈古饶州“酒”文化本文已授权本平台发布文：聂清荣|版式设计：无兮|图源：网络饶州是我国古代著名的州府之一，历史悠久，人文荟萃。按《通典》：“古庐陵郡，物产丰饶，故曰饶州，南极闽广，东接荆楚，殊方奇货，异材可舟，致而萃焉。”追溯它的起源，“鄱阳郡”、“江南东路吴州”应是它的“前身”。据有关史料记载：隋开皇九年(589),改吴州为饶州，辖鄱阳、余干、葛阳、晋兴等县，始才正名。尔后，随着政权的更替又多次变更，先后又称江南道饶州、江南西道饶州、鄱阳郡、永平军、饶州路、鄱阳府、饶州府等。明正德八年（1513），因姚源洞王浩八等人聚众叛乱被平定，为了加强统治，划出鄱阳、乐平、余干、贵溪等县部分版图，设立了万年县。自此，饶州辖鄱阳、余干、乐平、浮梁、安仁、万年及德兴七县。至民国三年（1914），“饶州”才正式退出了历史舞台，结束了它横跨千余年的光辉历程。“鄱阳据大江上流，其地有金锡、丝枲、鱼稻之饶，故其民不迫遽。其人喜儒，故其俗不鄙陋。”（见彭汝砺撰写的《宋夏侯处士墓志铭》）“酒”，是从水果或五谷杂粮中酿造而成的。鄱阳是饶州的治所，鄱阳湖因鄱阳而得名。不言而喻，因有“金锡、丝枲、鱼稻之饶”，加之浩瀚缥缈的鄱阳湖里清纯甘甜之“水”，饶州“酒”文化的鼎盛由此可见一斑。在此，笔者谨从饶州府志、宗谱和墓志铭等角度，结合本土的风土人情所反映出来的人文情怀，加以粗略考量，不妨将饶州“酒”文化作个概述，以此抛砖引玉：1、“酒”与官。中国素以“忠孝之邦”著称。在古代，“酒”是一种特殊的商品，每逢重大喜庆或祭祀活动都离不开它，故此朝廷因“酒”而设置了专门的管理机构，其中最为常见的官名是“祭酒”（首席之意。古代举行盛大宴会或大型祭祀活动时，推举德高望重的人先举酒祭祀地神）。如鄱阳县芦田乡孤山村《聂氏宗谱》内载：“铭公，仕周，任军谋祭酒，管记室，升吏部天官”、“从仪公，仕唐，为祭酒讨论制定，造作祭器”。亦设有“赡军酒库”、“监酒税”等职，如《宋宰相赠太师魏国公洪文惠公神道碑铭》内载：“（洪适之孙）俌，承事郎、新提领建康府户部赡军酒库所干办公事”；同治《饶州府志》载：“赵宗宪，字履常，余干人，……监饶州赡军酒库”、“刘季孙，监酒税”，等等。2、“酒”与孝。在饶州，如父母（或祖父母）病故庐墓三年或父母忌日时，作为孝子贤孙是不能饮“酒”作乐的。不仅如此，期间夫妻还不得同居，以示对亲人追思尽孝。据同治《饶州府志》内载：“程廷琪，字献之，浮梁人。性孝友，居母丧三年，不御酒肉。”“（张吉）遇母忌日，绝酒肉。”“吴存，字仲退，鄱阳人。存生而孤，鞠于祖母，戒勿饮酒，遂终身不近杯勺。”“陈之可，字汝时，鄱阳人。性至孝，童年丧母，哀毁成疾。初婚，痛不及母命，不忍成婚，即室内为母位哭奠，夜深跪哭不起，遂昏眩卧地至晓。后父没，不御酒肉，不入内室者三年”，等等。不仅如此，酒也是儿媳妇敬奉公婆、尽妇道的一种带有代表性的食品。如《故严父绳堂处士严母史氏孺人墓志铭》“母江氏而生孺人，归严氏，恭执妇道，事舅姑精，饭果酒浆，未尝少怠。”《故季母冯氏孺人墓志铭》“孺人自归处士，养舅姑、处邻里、助祭祀、应宾客、幂酒浆、缝衣裳靡不尽善”等等。3、“酒”与诗。古时对文人墨客而言，“酒”与“诗”像一对孪生兄弟一般，常如影随形。众所周知，因“李白斗酒诗百篇”而被冠名为“酒仙”；诗圣杜甫，也因为平生爱酒而被誉为“酒圣”；“以儒业名家，挟策长安，声诗历象，无不精究”的鄱阳人陈陶和“性豪放，善书法”的姜之浩，均“以诗酒为事”而怡情山水。（见同治《饶州府志》）“（馀）公有诗名，尝兴与白居易诸人把酒赋诗于东都别墅。”（芦田孤山《聂氏宗谱》）“（刘友梧）遂绝江渡淮、溯河济、过齐鲁之郊，遨游燕赵间，周回秦汉故都，南还吴楚，登髙酌酒，吊古豪杰遗迹，发为歌诗，皆磊落魁奇”（《刘府君墓碣》），等等，此类例子举不胜举，真可谓“无限新诗兼有酒，可能容我醉时题”。

4、“酒”与客。无“酒”不成美席。“酒”是主人诚意接待客人的常用之品。如晋朝陶侃的母亲湛氏，为了热情款待陶侃的朋友范逵，当时下着大雪，在“侃仓卒无以待宾”之际，她“截发得双髲以易酒肴，乐饮极欢，虽仆从亦过所望”，终成令名。《宋故白府君墓志铭》“家设塾馆，岁延佳士，座客常满，樽酒不空。”《便一公墓志铭》“性虽不嗜酒，而客至未尝不设饮。贫匮告急，罔不周济。”酒也是为人祝贺的必备之物。如《明故承德郎太医院院判刘公墓志铭》“公卿、大夫送饯，极荣归乡园。”《明故李公处士之铭》“景泰壬申岁，荷恩耆老宁乡，州司僚友称觞载酒，趋迎于长途远道之间。”《番昜史惺堂先生墓表》“值先夫人寿，市鸡豕酒酺以进，中庖狼藉。”同时，“酒’还是调和邻里纠纷的“工具”之一。如“吴士孔，字淑尼，鄱阳人。少有大志，治产不求盈余，轻财好施，恒至饔餐弗给，而处之泰然。里有忿争者，就之论曲直。解息多方，或以杯酒释之。自是终孔之世，一乡无终讼于庭者。”古时饮酒，视参与的对象不同而要求也不同，如尊卑长幼同席饮酒，就不可逾越礼规。如鄱阳双港利池湖《聂氏宗谱》内的《家训十八条》明确规定：第十三条“尊卑长幼共席与饮，不可酗酒无度，恐醉后忘分失仪，甚至冒犯凌等，醒后究之大体乖矣，悔莫及矣！当先慎之。”第十四条“家中或奉宾客、或私燕飨，男女不得同席互相劝酌，庶几有别”。在古代，“酒”是男人的专利，但遇有重大喜庆，女人也有饮“酒”的先例。如《大元追封鄱阳县君周夫人方氏（周伯琦之祖母）墓道碑志铭》“（良载，周伯琦的伯父）咸淳十年甲戌登进士第，报榜史至门，是日为三月之十三日县君生朝，方击鲜，会宾客。及见榜闻名，进举酒为县君祝。县君且喜且感，以少年失夫之早而鞠子之劳也。客趋前交口称述，以为希遇之庆。县君命更酌满饮，尽欢而罢。”等等。5、“酒”与礼品。“酒”，常用于上级对下级的一种奖赏。如《宋宰相赠太师魏国洪文惠公（洪适）神道碑铭》“上已知公责坦（人名），笑曰：‘颇能布气治病，昨日宫中赐酒，醉，语已无伦矣。’”《先考集贤周公（周伯琦之父）圹志》“至治二年三月，先皇访公姓名，丞相拜住以公入觐，赐扈酒问劳，呼学士而不名，赐楮币万绢，仍命入，待将大用矣。”《节推董公墓碑铭》“檄陈夏，官令三府，赐以银牌，刻‘旌义’二字，具羊、酒、绢、帛以表其功，忠爱之心众多知之”，等等。同时，“酒”也是下级对上级敬奉的最好礼品之一。在古代，“酒”常与“牛”相提并论。“献酒宰牛”，以示对人敬重和诚服。如“陈靖，字康叔，余干人。……王莽篡汉，群盗蜂起，每欲募义兵讨之。他日闻王常建牙曲阿，往献策。群盗聚长山，谕以顺逆，留牛酒数日。”（见同治《饶州府志》）《龙图阁待制熊本墓志铭》“夷地迫淯井盬，岁出没，为边患。每大入，则先之十二村之众。边吏讳匿不言，强以牛酒买和。”6、“酒”与茶。“杯里乾坤大，壶中日月长。”这里的“杯里”既是指“酒”，也是指“茶”，由此可见其中的学问之深。民间曾有“以酒代茶”之说。饶州同知万之翼曾作诗歌以劝饥民：“好劝吾民度此荒，须知忍耐过时光。两餐均作三餐吃，一日分为二日粮。客至且将茶当酒，家贫莫厌食多糠。等闲挨脱饥荒去，转眼东郊麦已黄”。7、“酒”与廉。“酒”因清澈透明，又是廉洁的象征。明洪武十八年，旷彦温知乐平，因“以廉自持，且惓惓于民生”，民间有“酒清如彦温之廉洁”之美誉。8、“酒”与成败。“酒”能壮胆。古代，因饮酒而成就大业的比比皆是。如大明开国元勋、官至兵部侍郎的聂克修，替父报仇的英雄壮举。据鄱阳县双港镇利池湖《聂氏宗谱·养吾公自序》内载：“迂叟，名思永，字克修，号养吾，元季壬辰（1352）兵起，时年十二，李毕九杀吾父母及诸弟，吾胸腹间九创，肠流出外，五日而纳之，用针绵缝合，幸苟获生。依阮氏，饥寒劳苦不可胜言。有于光者抚吾以恩，常怀一报，力所未能。丙申（1356），同毕九御夏寇谋事泄。光置酒，先发痛伤父母非命，引佩刀杀之于席。光壮吾志，委以军旅，用为股肱。”后，克修公致仕，朝廷曾建“忠孝堂”，以彰其功德。又据《七公墓志铭》内载：“山川毓秀，天地钟灵。获吉地于狮山，卜佳城于球形。螽斯蛰蛰，麟趾振振。寿藏永闭，勒碑刻石。”墓主人的“功成名就”也与“酒”密不可分。民间传说，七公有七个兄弟，其中老三、老六和老七居住鄱阳凰岗。老三是个远近闻名的风水先生。一次，兄弟三人坐在一起喝酒。谈及风水一事，酒过三巡，老三趁着酒性，遥指河对面的狮子山信口言道：“你们平日可见，那山形有两座山峰，宛若一头俯卧在江边的雄狮：紧靠昌江的一峰昂首挺立，是‘狮头’；另一峰又圆隆高耸，是‘狮臀’；在其臀部下面一密林幽深处，有两个小山包，是‘狮卵’——那里藏精聚气，瑞气盘旋，倘若百年之后能得此地佳藏，其子孙定当金紫不断，瓜瓞绵绵啊！”二人听后觉得很有道理，不禁地倒吸了一口气。又继续追问道：“不知三哥要将那块风水宝地赐与何人？”这时，老三定神地看了看两位老弟，自以为自己年岁已高，且身体每况愈下，心想：自然是非己莫属了。于是，他手握髯须，慷慨地答道：“我们兄弟三个同为一母所生，一父所养，情同手足，哪分什么你我？要不这样，我且有言在先，日后如谁先去世，那块宝地就归谁享用，这总该可以了吧。”一时，老六和老七都无话可说，兴奋不已。“说者无心，听者有意。”老七却暗地里打上了主意。除夕夜，待一家人高高兴兴地吃过年夜饭之后，老七简要地和妻子交待了几句就出门了。按照当地习俗：除夕夜，举家团聚后睡前要鸣爆封门的，可家人却迟迟不见老七的踪影，正在焦急地等待着。忽然，其妻想起了老七临别时对她说了那句话：“如果晚了，你们就封门先睡吧，别要等我了。”老三一听此话，一种不祥之兆顿涌心头，忙领着老六朝狮子山的方向追去。待赶到狮子山的“卵子”处一看，果然不出所料，老七已直挺挺地吊死在那树底下……因得此“福地”，老七“螽斯蛰蛰，麟趾振振”。传说，时年老七已生了三个儿子，妻子又怀有身孕。后来，为了生计，其妻带着身孕改嫁到古县渡一程姓人家，又生了一个男孩，那遗腹子也随义父姓程。就因这一“渊源”，在鄱阳昌江流域一带，至今仍流传着“上发九脑徐（指凰岗徐氏），下发九脑程（指古县渡程氏）”的经典民谣。如今，除已迁徙到诸如安徽、浙江等地卜居的之外，仅在凰岗，徐氏后裔已超过了两万人口，而三公和六公的后裔总和还不到七公的两成。当然，这只是传说，笔者尚无考究。另外，昌洲乡董林“千亩山”的来历，也是因“酒”而演绎出一段传奇故事。传说，古县渡竹园程氏是个远近闻名的富贵人家，该公生有两个女儿，均视为掌上明珠，娇宠有加。待长大后，两女儿相继出嫁：大女儿嫁到大洲（今昌洲董林）董氏，二女儿被嫁到其邻村邵氏。在出嫁前，一次大女儿见其父酒过三巡，便撒娇说道：“大洲是个湖区，那里柴草都没有烧的，怎能去得？”其父见女儿说得也是，遂动怜悯之心，为免日后女儿在婆家受苦受累，他取来文房四宝，当即提笔作诗一首，其中内有“什亩柴山叫不应”的语句，其意将“什亩柴山”作为嫁妆赠送。而聪明机灵的闺女，见父亲所立的字据仍有“隙”可趁，竟日夜不停地模仿其父的笔迹，背着父亲，在那“什”字头上加了一撇，即变成了个“仟”字。待出嫁之后，董氏便持此凭证索要这“仟”亩山地。为此，双方曾对坐公堂，但终因白纸黑字写得清清楚楚明明白白，董氏轻而易举地赢得了这场官司。没有办法，程姓主人只得忍痛割爱，划出了千亩柴山，由董氏接管，直至今日。类似这样可歌可泣的民间传说还有许多许多，在此不可一一枚举。“酒”能成事，也能