厨师聘用合同范本

厨师聘任协议范本字体大小：大中小-05-0615:42:15来源：一大把论坛二、乙方权力与职责厨师聘任协议范本字体大小：大中小-05-0615:42:15来源：一大把论坛甲方：aa大酒店乙方：经双方友好协商，现就\o"%u9C9C%u9E21%u6C41@utops.cc"厨房承包事项到达协议如下：一、甲方权力与职责1、甲方把厨房承包给乙方\o"%u5955%u5C1Aesprit@utops.cc"管理、运作，并聘任乙方为该厨房厨师长，聘期为年，即从年月日起至年月日止，其中试用期为三个月，即从年月日起至年月日止，期满如需继续聘任，必须另行签订协议。2、甲方应按经营需要保证厨房原材料的供应。3、甲方免费提供乙方工作餐、宿舍。4、乙方每月总工资为人民币元，每月日~日发放上月出勤工资，后来根据营业状况需增减人员，再考虑增减工资总额。甲乙双方再试用期过后根据经营状况定出合理的营业指标，再经营指标完毕的状况下，乙方享有既有的工资，超额予以奖励，未完毕则合适的进行工资下浮。5、甲方予以乙方每月天休班，在不影响正常营业状况下，由乙方合理安排，在工作繁忙时，乙方不准休假。6、甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行平常管理，若乙方人员违反甲方管理制度甲方有权予以惩罚。1、乙方须保证至少人到甲方\o"%u9C9C%u9E21%u6C41@utops.cc"厨房工作（其中炒锅人、砧板人、凉菜人、面点人、打荷人），乙方人员需技术过硬，保证出品质量，规定总厨，头锅、头砧要到达国家厨师一级水平，其他厨师也要到达国家二级厨师水平，乙方若对所带来人员调整时，需经甲方同意，并到甲方人力资源部办理入职手续，对不适合岗位规定的人员，甲方有权进行调整。2、乙方需做好厨房各项成本控制工作，并到达甲方规定，并保证到达的毛利率，如达不到或超过规定的毛利率将按所差数（所差毛利率比乘菜金营业总额）的10%扣除工资。3、乙方应组织每周召开一次菜品讨论会，并邀求甲方管理人员参与，在保证菜品质量的同步，不停推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜（每周至少推出两道新菜品）。4、乙方应结合节假日及酒店特殊状况，适时推出时令菜、节日菜，不定期举行如\o"%u9E21%u7CBE%u5347%u7EA7%u7248@utops.cc"美食节等活动。5、因乙方厨房出品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，此损失由乙方承担。6、乙方应做好食品\o"%u8425%u517B%u98DF%u8DB3@utops.cc"卫生工作，若因乙方管理问题导致客人食物中毒或受到防疫部门惩罚，此损失由乙方承担；若因乙方管理问题引起甲方厨房火灾，此责任及损失由乙方承担；乙方必须严格遵守安全操作规程，保证安全生产，假如因违规操作而导致负伤，不仅不报销任何费用，还将追究乙方责任。7、乙方人员需遵守甲方管理制度，假如乙方人员严重失职，营私舞弊，对酒店利益导致重大损害或严重违反劳动纪律给酒店导致损失时，甲方有权向乙方规定赔偿，并依法追究法律责任。8、乙方人员受聘甲方后，一律不准兼职。9、乙方需交纳制服及工作保证金人民币元整，协议期满，乙方办理完毕离职手续后，此保证金随工资一同退还。10、若双方中断本协议时，乙方需在甲方找到厨师后方能离职，否则一切后果自负。编辑：一凡合格厨师长有八大职责规定字体大小：大中小-05-0615:40:26来源：一大把网站厨房每天进出的都是成本和费用，稍有不慎，就导致利润的浮动。聘任一名\o"%u52A8%u6F2B_1@utops.cc"合格的厨师，也就成了工作的重点。鉴于此，就厨师长的职责有某些尤其的规定。一、厨师长职责理所当然的规定就全国范围来说，杰出的、知识全面的、懂管理的“大厨”还不多见，诸多企业、大酒店常常为找不到满意的总厨师长而犯愁。就此问题，日本酒店管理提出了厨师长理所当然的规定，即是技术应用较高，个人综合素质是至关重要的。厨师长技术尽量全面些，否则就很难去管理一群技术人员。大脑要勤于思索，要勇于吸取新鲜事物，积极执行上级交给的各项任务。二、有效地指导和杰出地管理作为一名厨师长，工作的重点在于管理，应做到有效的指导和杰出的管理。在许多饭店，有人技术较高，但他们不乐意将技术传授给其他人，这样，企业的整体水平得不到提高，同样，也得不到下级的信任。这样自私的工作措施，很难有杰出的工作业绩，还轻易在厨房内部形成小团体。厨师长的一种重要工作就是要把饭店经营者的意图传到达厨房的每个员工，不仅如此，还要做好各部门之间的协调，这就需要做好内部的管理和协调工作。厨房的技术人员较多，对于能力强弱的人如待遇同样，就是不平等的。日本管理者认为：对企业有奉献的人，与没有奉献的人要拉大差距，单纯重视工龄、学历都是不可取的。在重视能力方面，要大胆提拔能干的人，要排除个人的感情色彩。荷兰酒店管理专家认为：厨师长要有销售意识，并指导全体厨房员工学会销售，要增长营业收入，就必须提供优质\o"%u52A0%u5165BMW3%u884C%u52A8@utops.cc"服务，菜肴的口味要好，价格要合适，更要有推销意识，可以到客人中简介菜肴，解答问题，争取回头客。三、不应忽视的采购、验收与储存环节从最基础的层面上看，采购是非常重要的，由于餐饮经营必须购置食品、饮料和其他辅料以便生产和发售食品、饮料产品。但这并不是采购重要的唯一原因。采购过程运作的好坏将影响到资金的使用或流失。例如，假如采购的物品太少，出现库存短缺，销售额将减少，顾客会失望；假如采购的物品太多，资金将沉淀在不必要的存货上，不能满足他用。美国饭店管理专家奈米尔博士认为：采购的重要性可以简朴地概括为一句话：采购直接影响成本底线。有效的采购节省下来的每一元钱将意味着为企业增长一元利润。只有最可行的采购计划才能协助餐饮管理人员赢得最佳经济效益。货品采购、验收后来，必须储存起来。储存程序必须重视三个问题：即安全、质量、登记。奈米尔博士论述道：将仓库看作是银行的金库，里面的多种食品和饮料就是现金。诸多企业将价值数千美元的物品集中寄存在仓库里，试问你自己，“假如我有满屋子的现金，我怎样去保证其安全？”你的答案将阐明应当怎样控制库存物品。四、严格进行成本的控制和管理成本的控制是厨房工作的一种中心。这不仅仅是厨师长一种人的事情，他需要\o"%u9E21%u7CBE%u5347%u7EA7%u7248@utops.cc"大家的共同努力。在这个问题上，日本人的见解是：“饭店多种费用，都应让员工懂得。每个岗位的人员都要有成本意识，这需要大家一起来控制成本和费用。厨房管理者要动员所有员工都来节省动力燃烧费，使费用控制在最低点。”食品原材料是做菜品的关键之一。中外厨房管理者都认为第一手进货最重要；在原料采购中，必须要获得好的优质材料，进货时要多方比较，价格要低。工作中要减少不必要的挥霍，采购原料的多少也是一种关键的问题。饭店确定好成本率，厨师长有义务控制好成本率，最起码不突破这个成本率。美国的罗伊先生认为：采购所用的钱被称为“高能货币”，由于它与企业的利润直接挂钩。应防止购置流动很慢的物品，由于把它们储备在仓库里，用在他们上面的钱只会给你带来灰尘，而不是利润，积压存货对餐厅一点用也没有。罗伊先生认为，中国比较强调财务方面，其实，厨师长自己要有一种自觉性，即自觉核算成本和费用。五、厨师长必须要控制好“盈利点”厨房管好，就是要增长利润。必须把“盈利点”的活动牢牢控制在手中，要抓“盈利点”，抓纯利润。“盈利点”是指经营中的某首先，假如处理得好，则可以增长利润，假如处理得不好，则会减少利润。在餐饮经营中，有九大盈利点：即菜单的设计、采购活动、货品的接受、货品的储备、原料的\o"%u9C9C%u8D1D%u9732@utops.cc"使用、烹饪准备、烹饪、服务、收银。菜单是整个餐饮的中心枢纽，在设计菜单时，厨师长必须做到不仅要考虑顾客至上，也要考虑餐饮经营的财务目的。当餐饮产品的原则食谱可以制作出的原则份额的详细数量时，就可以减少备料过多或过少的状况。六、准备及时地把握客人的需要，理解市场信息

服装有时装，菜肴也有时鲜，厨师长要把握好这个变化，根据变化，要变化妆盘及研制某些新的菜。厨师长要有对时事的敏感性，要及时地理解\o"%u9C9C%u9E21%u6C41@utops.cc"市场信息，把握客人的需要动向，感情要充沛些，想象要丰富些。奈米尔博士认为：餐厅经营要“从顾客的角度审阅经营”，诸如：“价格问题”、“员工不满情绪”、“经验者的爱好”等等。菜品的营养需要越来越引起人们的广泛关注，在日本，菜单上都标明每个菜的热量，并注意\o"%u852C%u4E4B%u9C9C@utops.cc"烹调器具的卫生。这是值得我们去推广和运用的。七、广泛应用计算机管理技术在西方发达国家，将计算机广泛应用于餐饮管理之中。如运用菜单管理软件以回答问题的方式协助管理人员设计菜单、为菜单定价、估计菜单。餐饮服务计算机系统可以提供及时的信息，管理人员可运用这些信息有效地制定计划，提供高效的服务，搜集经营构造。未来技术的发展将给餐饮管理中采购、验收、存货、发放管理控制带来众多令人振奋的措施。应用电脑网络已成为某些餐饮经理和厨房管理人员重要的经营手段。他们愈来愈多地应用网络进行业务交易，电子商务带来的影响已经极大地变化了餐饮服务业的经营方式。八、狠抓餐饮食品制作质量食品制作质量，即一直如一地按照原则提供产品是常常要注意的问题。制定质量后来，必须进行监督和评估以保证质量符合原则，员工则要接受培训以便执行这些原则程序。质量原则必须通过原则的食谱、采购阐明书和合适的工具与设备贯穿于食品的生产过程之中。奈米尔博士认为，食品的烹制质量必须遵照某些基本原则。这些原则重要包括下述方面，但并不是格局限定：从保证食品质量做起（但并不一定要最昂贵的食品）；保证食品卫生；保证对食品的合适处理；使用时令食品；使用对的的烹饪措施和设备；执行原则食谱；烹制的食品不要超过所需的数量；烹制好的立即上菜；提供的热菜要热，冷菜要冷；保证每一种食品外观有特色；追求完美，永不满足，永远力争精益求精。厨师长一天工作日程流水帐字体大小：大中小-05-0615:34:40来源：一大把论坛一种\o"%u9C9C%u9E21%u6C41@utops.cc"厨房要管好比较简朴！详细怎么做？我认为：作为一厨师长，首先应当管好\o"%u852C%u4E4B%u9C9C@utops.cc"自己！把自己管好了，就做好了二分之一。然后应当有健全和规范的制度来约束大家。做到制度面前人人平等。把有形的制度变成无形的约束。这样，就把厨房关好了。我把我企业厨房管理的内容之一给大家看看。看我的厨师长是这样去管自己的。厨师长工作日程08：30—09：00检查厨房昨日收市状况。包括：物品、水、电、气、垃圾桶等。检查员工上岗时的精神状况、早餐品种供应状况。抽查原材料验收状况。09：00—10：00召开厨房员工例会：总结昨日工作状况，布置当日工作任务；检查员工上岗状况；仪容仪表；检查原材料到货状况。检查员工餐的出品质量。10：00—10：30进餐10：30—11：30检查各档口备餐状况；理解前台预定状况，检查预定菜单与否科学，（营养、颜色搭配、利率控制）11：30—13：30现场督导各档口工作状况，在高峰期忙不过来时必须亲自上阵操作。保证出品质量和上菜速度。13：30—14：00理解前台客人进餐状况，现场搜集顾客意见。观测前台收台状况（菜肴剩余状况、器皿回收操作状况并做详细记录）14：00---16：00午休。16：00—16：30进餐。16：30—18：00检查下午原材料补购到货状况，检查各档口备餐状况；理解前台预定状况，检查预定菜单与否科学。（营养、颜色搭配；利率控制）18：00—19：30现场督导各档口工作状况，在高峰期忙不过来时必须亲自上阵操作。保证出品质量和上菜速度。19：30—20：00理解前台客人进餐状况，现场搜集顾客意见。观测前台收台状况（菜肴剩余状况、器皿回收操作状况并做详细记录）20：00—20：30参与餐饮部前后协作会，总结当日工作，全面搜集顾客对菜品反馈意见和产品供应状况反馈。产生改善决策。20：30—21：00检查收市状况，设备设施安全隐患。点退下班。合格厨师长的必备条件字号显示：大中小-03-1909:02:00来源：一大把网站【一大把网站】市场竞争日趋剧烈，餐饮企业要想获得更好的利润，必须在后厨管理下功夫。后厨每天进出的都是成本和费用，直接影响利润浮动，招聘一名合格的厨师长就成了后厨管理的重中之重。杰出的、知识全面的、懂管理的“大厨”并不多见，诸多餐饮企业常常为找不到满意的厨师长而犯愁。合格的厨师长究竟有哪些职责规定呢？一、合格的厨师长需要有高超且全面的技术厨师长的专业技术要高，并且尽量全面，否则很难管理一群作为技术人员的大厨。其实后厨管理中，个人综合素质是至关重要的，厨师长需要勤于思索，勇于吸取新鲜事物，积极执行各项任务。二、指导和管理能力也是成为合格厨师长的要素厨师长作为后厨管理的关键，工作的重点是管理，必须做到有效的指导和杰出的管理。不仅如此，后厨管理中厨师长还要做好各部门之间的协调工作。三、厨师长还要管控采购、验收与储存环节采购在后厨管理中是非常重要的，餐饮企业经营过程中必须购置食品、饮料和其他辅料以便生产和发售食品、饮料产品。采购过程运作的好坏影响到资金的使用或流失，直接影响成本底线。货品采购、验收后来，必须储存起来，储存必须重视安全、质量、登记，这都是厨师长需要严格管控的环节。四、厨师长最重要的是严格控制管理成本成本控制是后厨管理的一种中心。食品原材料是菜品的关键，工作中要减少不必要的挥霍，厨师长有义务控制好成本率，不仅要有核算成本和费用自觉性，还要有能力让每个岗位的人员均有成本意识，一起来控制成本和费用。（作者一凡）厨师长岗位责任制字号显示：大中小

-11-0410:14来源：腾讯论坛厨师长直接对执行总经理或经营副总负责，负责主持厨房的组织领导、业务管理工作，随时处理厨房发生的问题，并及时向执行总经理或经营副总汇报。1．制定每一时期厨房工作计划、成本预算等，并以此为根据制定可行实行细则，有效控制成本，保证毛利。2．及时理解客人口味及用餐方式的变化，修订菜谱，使之更符合市场规定，满足顾客需要。3．负责厨房的劳力调配和班组之间的协调工作。理解员工状况，根据每个员工的专长安排工作，随时根据工作的繁简、任务轻重对厨房人员合理调配。4．负责指挥大型或重要宴会的烹调工作，制定临时菜单，并对菜品质量进行现场指导和把关，特殊状况亲自操作。5．精确掌握原料库存量，合理安排原料的使用，监督各道生产工序，防止挥霍，及时进行货品清盘，严格控制成本。6．负责指导主管和厨师的平常工作，搞好班组间的协调，执行工作纪律和行为准则，及时处理工作中出现的问题。7．负责厨房卫生工作，抓好环境卫生、食品卫生和个人卫生，督促各小组严格执行《食品卫生法》和《食品从业人员“五、四”制度》及厨房的各项卫生制度，检查食品、餐具、用品和厨师的个人卫生，杜绝发生食品中毒事件。8．每天亲自验收原材物料，杜绝不合质量原则和价格原则的原材物料入厨。9．负责厨师的培训、考核工作，加强岗上培训和技术交流，力争菜品生产的原则化和制作的规范化，并不停研制新菜品。10．检查监督厨房多种设备的安全使用和保养。11．负责厨房的考勤。完毕执行总经理或经营副总交派的其他工作。一名好的厨师应当具有哪些素质？字体大小：大中小-05-0615:27:51来源：一大把论坛一种名牌企业\o"%u852C%u4E4B%u9C9C@utops.cc"可以振兴一种地方的\o"%u592A%u592A%u4E50%u611F%u6069%u7279%u522B%u88C5@utops.cc"经济，同样的一种爱岗敬业的名厨师可以带活一种酒楼、餐厅。一名好的厨师应当具有哪些素质？首先，一种敬业名厨必须具有善经营的理念，作为一种敬业厨师必须具有多方面的知识和技能，例如对于当今餐饮业的\o"%u9C9C%u9E21%u6C41@utops.cc"发展要有敏锐的洞察力；餐饮业的竞争规则、价值观念、创新意识，该酒楼所在地的消费档次与规模、服务水准及对当地市场动态的理解。只有这样具有灵活多变，应对迅速的经营方略才能在剧烈的餐饮竞争中招揽到大量的消费者，从而为酒楼、餐厅树立良好的社会公众形象，即品牌。第二，精业务技能。一种名厨必须是精通本菜系的烹调技术能手，并且旁通国内各重要菜系的烹调措施和技能。无论是烹调、火候、刀工、食雕、冷盘、小吃、点缀，都能得心应手，并且能指挥带动整个厨房内的各岗位厨师爱岗敬业的工作。对于菜式要不停的推陈出新，对于厨师的培养和提高要起到领头羊的作用。从而使本酒楼、餐厅的菜品独具风味特色，吸引更多更广的顾客。第三，懂管理理念。作为一种爱岗敬业的名厨，不仅需要精通烹调业务技术，并且要具有现代餐饮业的管理知识。新世纪是知识经济的时代，科学技术也影响到餐饮业的发展与更新。例如：1、掌握收银台的电脑控制点菜技术；2、操作现代餐具的使用与维修；3、现代厨房的组合配置及物质能源的管理；4、采购与库房的管理；5、整个酒楼、餐厅毛利、纯利、收支的掌握；6、餐厅服务与厨师素质提高的管理。作为名厨一定要具有以上的综合管理素质，与餐饮主管亲密配合，才能使整个酒楼、餐厅更健康的发展。第四，会理财，顾名思义就是会当家理财。一种名厨除了精通业务外，还要懂管理、能经营，必须会为酒楼、餐厅精打细算。例如从增收节支、开源节流，以增长酒楼、餐厅利润为目的，增长新项目，开发新品种，运用节假日推销产品扩大销售量，到达增长酒楼、餐厅收入的目的。还要会制定出严密、完整的操作程序和成本控制措施，并加以监督执行，从而提高酒楼、餐厅盈利能力。综上所述，敬业名厨是餐饮业发展的潜力和动力。由于餐厅、酒楼重要通过满足用餐者的多种需求发明更多收入。餐饮业的生产从食品原料的采购到验收储存、领用、粗加工、切配烹调到销售，整个过程业务环节多，任何一种环节出现差错都会影响产品质量。所有生意兴隆的酒楼、餐厅只有依托经验丰富爱岗敬业的厨师，才能满足客人规定。作为职业厨师，要想成为大厨、名厨，获得社会的承认，就要不停的钻研业务技术，学习充实丰富自己，树立竞争意识、风险意识、拼搏精神，掌握学习新技术新知识，提高自身修养和素质，从而获得社会的承认。餐饮店管理层员工工资该怎样发字体大小：大中小-05-0514:09:46来源：腾讯网对于一种老板来说，给员工发工资，就像穿衣吃饭那般平常，可是，你懂得吗？工资怎么发，这里面也是有学问的。第一：工资谁来发在稍微有些\o"%u4E94%u4E00%u4FC3%u9500@utops.cc"规模的经销商企业，有专职的财务人员，员工的工资一般都是由财务人员来发放，这里需要注意的是，财务员工看待发工资这件事一般不会有多好的态度，由于，这是件麻烦的事情，那么多人的工资要一一发放，一种个要清点签字，还会出现真假现金和少发问题的纠纷，是件很麻烦的事情，因此，财务人员在发工资时，脸上少有好脸色，甚至会挂出一副不耐烦的表情，而这财务人员的脸色又会直接影响到前来领工资的员工的心情，对于员工来说，领工资本来是个令人快乐的事情，但一看到财务人员的脸色，原本挺好的心情反而被破坏了。因此，提议这个工资发放工作由老板本人亲自来进行，不过，这里需要有两点注意的地方一是老板在发工资时的表情，若是老板脸色拉个着脸，或是一脸的严厉，这会给员工带来非常糟糕的感觉，员工会认为这领工资是个屈辱，自己辛辛劳苦工作，挣俩钱，这还得看老板的脸色，实在是屈辱啊，\o"%u52A8%u6F2B_1@utops.cc"即便是领钱，这钱也拿得极其不舒适，因此，这老板在发工资时，脸上得客气点，和颜悦色，保持微笑，嘴里还得客气点，把钱给员工，还得说谢谢，反正都是发钱，为啥不让员工快乐点呢。再有，老板一直在教育员工，但什么时候是最佳的教育时机呢，就是发钱的时候，员工在拿钱时，回忆下自己这个月来所做的那点工作，想起来自己在工作中曾出现过的\o"%u592A%u592A%u4E50%u611F%u6069%u7279%u522B%u88C5@utops.cc"敷衍了事，丢三落四等等状况，心里自然会涌现一点对企业对老板的愧疚感，这个时机也就是教育员工最佳的时候，老板可以在把钱发过后，微笑说上那么几句，员工这个时候也听得进去。第二，发什么钱有些老板认为，给员工发工资，得发新钞，一百块的，看起来整洁又大方，不过，要是这样发的话有个小问题，这新钞薄，几千块钱也就那么薄薄的一叠，那么一叠工资会很薄，感官上看起来没多少的样子，会影响到员工领工作的感觉。若是改发旧钞，现金面额改为五十块的，这同样的金额，厚度可就上去了，再有，新钞和旧钞给员工带来的心理感觉是不一样样的，若是新钞，员工会想这是钱从银行取出来的，老板在银行存了诸多钱，这些钱也都是我们帮老板挣的，目前只发这样一点（薄薄的一叠）给我们~~~诸如此类，人的联想能力是很丰富的，甚至会想到自己的血汗在构筑老板的金库之类。若是发旧钞，尤其是带某些中小面额的旧钞，员工心里则是此外一番感受，心里往往会想，这些钱都是老板一点点赚来的，这老板赚俩钱也挺辛劳的，好不收这样点钱上来，还得再当作工资发给我们，心里自然会涌现出某些对老板盈利不易的感触出来，这新钞换旧钞，无需增长一分钱的成本，不过，这工资给员工带来的心理感受却是两样的。第三，把工资和奖金发开发发钱，是最简朴，也是很有效的鼓励手段，因此，在发工资的前后几日，员工的态度和工作积极性均有一定程度的提高，不过，在绝大多数经销商企业里，老板往往每月只发一次钱，也就是把工资，津贴和奖金合并在一起发下去，这样简朴也省事，不过，若是把工资，奖金，津贴都分开发的话，也就是每月多发几次钱，自然也就增长了几次鼓励员工的机会，若有条件，还可以考虑把福利品和薪资也分开发放。这无非也就是多花费点时间多发几次钱而已，但可以让员工持续保持一种很好的工作态度。所谓的人事管理，就是少花钱多办事，甚至不花钱也办事。光靠拿钱来提高对员工的管理成效，也太没技术含量了，同样是发工资，变化某些措施的措施和形式，同样的钱，却可以带来更好的收益，何乐而不为呢？包厨协议书来源：无公布时间：-10-2815:20:58作者：景志平浏览：537点击更多资料

甲方:

(如下简称甲方)

乙方:

(如下简称乙方)

双方通过互相信任，自愿，平等，协商的协商，到达一致，甲方乐意将酒店厨房承包给乙方工作。

一：承包期限暂定一年，于

年

月

日-------

年

月

日止。

二：甲方将厨房承包给乙方工作，其中不包刮厨房杀洗等勤杂工，基本工资定为每月

元整，每月工资发放日为次月15日，由乙方代表领取，自由支配。

三：在基本工资的基础上，保证菜肴毛利率45%的基础上，菜肴营业额保底为

元整，如超过

元以上的部分，按营业额6%提成做为厨房奖金，奖金于次月15日连同基本工资一起发放，由乙方代表领取和自由支配。

四：甲方负责乙方工作厨师的工作餐，住宿，及健康证，暂住证的办理，节假日补助和其他福利与其他员工同等。

五：甲方支持乙方参与各类有助于酒店声誉的各类社会活动，如烹饪比赛等等，并负责有关费用。（详细届时可协商）

六：甲方得权利和义务

1．

提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务。

2．

甲方如对主干厨师技术能力不满，有规定乙方更换的权利。

3．

乙方须接受甲方领导和监督，如乙方违反有关店规，甲方有权利对乙方做出合法惩罚（详细条例制定于酒店规章制度中）。

七：乙方的权利和义务。

1．

在保证酒店正常运作的状况下，可自行安排人员休息，请假等事宜。

2．

在保证酒店正常运作和足够技术力量状况下，厨房人事权利归乙方代表。

3．

乙方应遵守和执行酒店制度的各项指标和制度的义务。如卫生规定，菜肴出品规定，安全操作规定，人为挥霍的规定，设施设备保管的规定（详细条例协约定于酒店规章制度中）

八：公伤事故的处理措施：

乙方在厨房工作期间，如合法操作状况下出现的受伤等事故视为公务，由甲方参照有关法律法规处理。

九：甲方视乙方工作的第一种月为试用期，试用期内乙方的留，走由乙方决定。

十：如遇酒店转让或其他变更，后来的法人在不留用乙方的状况下，甲方须赔偿乙方一种月的工资，如遇非典等不可抗拒的状况则按有关法规处理。

十一：提前终止协议的处理措施：

1．

假如甲方提前终止协议，须提前一种月以书面形式告知甲方，并予以七天工资作为赔偿。

2．

假如乙方提出终止协议，须提前一种月书面形式告知甲方，并赔偿七天工资作为给甲方找厨师的费用。

十二：违约的处理措施：

1．

欠发工资和奖金一周以上视为违约。

2．

双方未按协商的措施提前终止协议视为违约。

3．

工伤事故未按协议措施处理视为违约。

4．

双方刻意刁难对方视为违约。

如任何一方违约将赔偿对方

元整（包厨费用月总额）在工作岗位上由执行总厨代理。

十三：协议在执行中，经双方协商可修改条款，但未修改前仍按原条款执行，协议经双方签字后生效，本协议一式两份，双方各执一份。

甲方：

乙方：

签定日期

包厨协议书-08-0618:44甲方

企业名称：

地

址：

乙方

姓

名：

地

址：

身份证号码：

第一章

总则第一条

甲方将餐厅后厨厨师的管理和厨房平常业务的管理交于乙方。第二条

双方合作的目的重要是通过劳务合作优势互补的形式发明最大的经济效益，树立良好的企业形象。第三条

乙方所聘任人员均列入甲方员工管理范围。第二章双方的权利和义务第四条

甲方的权利和义务

1、甲方提供必要的设施，场地及厨师的工装；2、甲方有权对乙方的管理进行全面监督；3、甲方对乙方工作中失误有权提出限期整改，直至终止协议；4、甲方有权根据经营状况对乙方的管理进行详细的指导；5、甲方的《员工手册》及多种规章制度均合用于乙方及聘任人员，本协议规定部分除外。6、甲方应按协议时间支付乙方包厨费用，不得无端拖欠；7、甲方为乙方提供与甲方经营相适应的工作条件和环境；8、甲方有权对乙方所聘任各岗位人员进行技术考核和业务考察，如认为岗位人员技术能力无法胜任工作的，可强制规定乙方予以调换，直抵到达对应的技术水平；9、甲方有权在后厨安排学员或实习人员，并责成乙方管理；10、如乙方调整聘任人员或安排学员必须经甲方同意；11、甲方有权对乙方的饭菜质量和卫生质量进行监督检查，限令整改，并做出对应惩罚；12、甲方授予乙方与工作对应的职位和权力；13、甲方为乙方提供与甲方其他同工种员工同等的福利待遇；第五条

乙方的权利和义务

1、乙方有权拒绝使用不符合食品卫生和质量原则的原料；2、乙方负责处理包厨的平常管理；3、乙方在包厨期间毛利率不低于53%(上下可浮动2％)，成本内容包括原材料、调料等费用；4、乙方应保证多种食品到达质量规定，符合食品卫生法，由此导致的责任或意外事故由乙方负责，导致经济损失的，应承担重要责任；5、后厨餐具、器皿由乙方清洁消毒，月损耗不得高于4‰，超过部分照价赔偿；6、乙方应保证上菜速度，严格按上菜规范出菜；7、每周推出一种新菜，换季节应更换菜单及推出应季系列菜肴；8、因客人投拆或质量检查发现如下问题者，乙方应承担对应责任：（1）

因菜的质量或菜中有杂物导致客人退菜的，乙方应向甲方赔偿该菜100%的损失；（2）

因后厨原因客人退菜而导致客人拒绝结帐的，乙方应全额承担经济损失；（3）

乙方因加工失误导致的损失，应按原材料价格全额赔付甲方；9、后厨应有完善的规章制度，值班员工必须能承担对应工作；10、乙方应保证厨师队伍的稳定，技术力量的稳定，人员使用状况及有关资料记录报人事立案；11、因乙方聘任工作人员形成的一切责任由乙方负责及赔偿由此导致的经济损失；12、非正常使用损坏的设施、设备由乙方负责维修及承担费用（正常使用下因设备问题导致厨师人员的伤害，双方协商处理）；13、乙方请假（正常休假人员除外）人员每天不得超过2人，超过2人或重要岗位人员请假，乙方应外请技术人员顶岗，费用自理；14、乙方对厨房卫生及食品卫生负责有所有责任，如因工作不力在卫生部门检查中被惩罚的，应承担重要经济损失（设备原因除外）；第三章工资及福利第六条包厨工资85000元/月（税后工资，大写：捌万伍千元/月），每月六号左右发放工资，如乙方违约应视状况予以扣罚。1、

假期：每月可享有2天的休息时间。此外，工作6个月后，可享有10天的带薪休假（包括当月两天休假及公共假日）。2、

住宿：协议期内，甲方负责乙方居住的费用（水电费用