DB5119T 26-2023 地理标志产品 南江黄羊

ICS67.120.10B45

DB5119巴 中 市 地 方 标 准DB5119/T26—2023地理标志产品南江黄羊Productofgeographicalindication-NanjiangyellowgoatProductofgeographicalindication-Nanjiangyellowgoat2023-04-20发布 2023-04-20实施巴中市市场监督管理局发布DB5119/T26—2023DB5119/T26—2023前 言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由巴中市南江黄羊科学研究所提出。本文件由巴中市农业农村局归口。本文件起草单位：巴中市南江黄羊科学研究所。本文件主要起草人：何林芳、苗斌、刘春梅、张敬、何向东、张蓉、蒋林杰、黄丽、胡劲松、沈东。地理标志产品南江黄羊范围本文件确立了南江黄羊的术语和定义、地理标志产品保护范围、技术要求、产品质量要求及检验方法、检测规则以及标志、包装、运输、贮存。本文件适用于国家知识产权部门根据《地理标志产品保护规定》批准实施保护的南江黄羊，经屠宰、分割或不分割、冷冻或不冷冻的产品（不含羊副产品）。规范性引用文件GB/T191包装储运图示标志GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T9695.19肉与肉制品取样方法GB/T9961鲜、冻胴体羊肉GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范GB/T17237畜类屠宰加工通用技术条件GB20799食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范GB/T30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋NY809南江黄羊NY/T1167畜禽场环境质量及卫生控制规范NY/T1180肉嫩度的测定剪切力测定法NY/T1249南江黄羊饲养技术规程NY/T1250南江黄羊繁育技术规程NY/T2665标准化养殖场肉羊JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令）《地理标志产品保护规定》（国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第78号令）《地理标志专用标志使用管理办法（试行）》（国家知识产权局〔2020〕第354号公告）术语和定义GB/T9961、NY809界定的以及下列术语和定义适用于本文件。南江黄羊NY809NY/T1250NY/T1249生产，经屠宰符合国家食品安全相关规定的羊肉产品。地理标志产品保护范围31°52′～32°44106°26′～107°07′之间的四川省巴中市南江县现辖行政区域。生产技术要求环境要求选址布局符合NY/T2665的规定，环境卫生符合NY/T1167的规定。饲养要求符合NY/T1249、NY/T1250的规定。加工工艺南江黄羊经屠宰，分割或不分割、冷冻或不冷冻、包装。加工卫生符合GB12694、GB/T17237的规定。加工用水符合GB5749的规定。产品质量要求及检测方法感观要求及检验方法南江黄羊感官要求及检验方法符合表1的规定。表1南江黄羊感官要求及检验方法项目指标检验方法鲜和冷却羊肉冷冻羊肉（解冻后）色泽肌肉有光泽，色鲜红或深红；肌间脂肪含量适中，脂肪呈乳白色。肌肉色鲜红，有光泽；肌间脂肪含量适中，脂肪呈白色。GB/T9961组织状态肌肉结构紧密，肌肉纤维细嫩，有弹性，指压后的凹陷恢复。肌肉结构紧密，有坚实感，肌肉纤维细嫩。粘度外表微干或有风干膜，不粘手。不粘手。气味具有鲜羊肉固有气味，无异味。具有羊肉正常的气味。肉眼可见异物不应检出。理化指标及检验方法南江黄羊理化指标及检验方法符合表2的规定。表2南江黄羊理化指标及检验方法项目指标检验方法水分，g/100g≤77GB5009.3蛋白质，g/100g≥19GB5009.5脂肪，g/100g≤1.2GB5009.6氨基酸总量，g/100g≥16GB5009.124硒，mg/kg0.01～0.05GB5009.93食品安全指标及检验方法符合GB2707、GB/T9961的规定。净含量及允许短缺量符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定,按照JJF1070的规定检测。检验规则组批同原料、同工艺、同班组加工的产品为一批。抽样按GB/T9695.19的规定进行。出厂检验产品在出厂时应进行出厂检验，检验项目感官要求、净含量、水分。型式检验有下列情形之一时，需要进行型式检验：新产品投产时；正常生产每年一次；停产超过三个月恢复生产时；当原料、设备、工艺等有较大改变，可能影响产品质量时；e）国家主管机构提出型式检验要求时；型式检验按本文件6.1、6.2、6.3规定的内容。判定规则出厂检验项目或型式检验项目全部符合本文件时，判为合格。（微生物指标除外微生物指标不符合本文件，判为不合格，不得复检。标志、包装、运输、贮存标志GB7718包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。包装内包装符合GB9683、GB/T30768的规