2021茶艺师（中级）作业考试题库及茶艺师（中级）考试试题

2021茶艺师（中级）作业考试题库及茶艺师（中级）考

试试题

2021-09-01

2021茶艺师（中级）作业考试题库及茶艺师（中级）考试试题，包含茶艺师

（中级）作业考试题库答案解析及茶艺师（中级）考试试题练习。由我结合国

家茶艺师（中级）考试最新大纲及茶艺师（中级）考试真题出具，有助于茶艺

师（中级）理论考试考前练习。

1、【判断题】罐罐茶是甘肃部分山区，陕西部分地区的汉族传统茶点饮食。

（q）

2、【判断题】“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。（4）

3、【判断题】正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层

“金圈”。（x）

4、【判断题】古人在茶叶中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另

一方面是借助茶来治疗疾病。（4）

5、【判断题】中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃~

1（）（）℃的开水冲泡。（4）

6、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、（）等。

（D）

A、红枣

B、橙汁

C、玫瑰花

D、柠檬汁

7、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕浅、瘠、硬。（D）

A、肥、松

B、肥、软

C、深、肥、软

D、深、肥、松

8、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行（），包装、贮运建议采用国家或行

业推荐标准。（D）

A、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749-85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718-94《食品标签通用标准》

9、【单选题】当地温低于13℃或高于28℃,茶树（）。（B）

A、生长最适宜

B、生长较缓慢

C、停止生长

D、生长最快

10、【单选题】茶艺表演中的“四艺”出现于（）。（C）

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

11、【单选题】按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留（）分在碗内，等到欲离开主

人家时，再一口气喝完，然后告辞。（D）

A、三

B^五

C、七

D、­

12、【单选题】小乔木型茶树，它的植株（）。（B）

A、高大

B、较高大

C、矮小

D、与其他树型无差别

13、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化（），

生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由

基，影响健康。（A）

A、茶多酚

B、儿茶素

C、酚酸

D、咖啡碱

14、【单选题】茶树的叶片有叶脉，（）由叶柄引伸到叶尖。（A）

A、主脉

B、侧脉

C、网脉

D、细脉

15、【单选题】根据茶叶发酵程度分（）为不发酵茶。（C）

A、白茶

B、黑茶

C、绿茶

D、红茶

16、【单选题】以下（）不属于乌龙茶四大产区。（C）

A、福建

B、广东

C、广西

D、台湾

17、【单选题】逢年过节，摩洛哥政府必以（）招待外国宾客。（B）

A、红茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

18、【单选题】茶叶中维生素的种类一般分为（）。（C）

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性两类

D、亲水性

19、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（），对茶叶储

存极为不利。（A）

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

20、【单选题】“出迎（）步，身送（）步”是迎送宾客最基本的礼仪。（A）

A、三七

B、四六

C、三六

D、五五

21、【单选题】我国现行有关茶叶标准内容不包括（）。（C）

A、产品标准

B、检验方法标准和包装

C、销售标准

D、贮运标识标准

22、【单选题】茶艺服务人员为宾客添水（）次后，需询问宾客是否换茶，此时

茶味已淡。（A）

A、3

B、4

C、5

D、6

23、【单选题】宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观

音茶茶艺、（）等。（A）

A、太极茶艺

B、白族三道茶

C、工夫茶艺

D、台湾茶道

24、【单选题】当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走

在（）。（B）

A、中间

B、前面

C、后面

D、右侧

25、【单选题】茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括（）。（C）

A、儿茶素

B、黄酮类化合物

C、咖啡碱

D、花青素和酚酸类

26、【单选题】北疆人常喝（），一般每日需“二茶一饭”。（D）

A、黑茶

B、青茶

C、绿茶

D、奶茶

27、【单选题】叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈

用（）作跪状叩击桌面两三下。（C）

A、单指

三指

C、双指

D、四指

28、【单选题】用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手（），左手托杯底，双手将

奉茶到客人面前。（A）

A、轻握杯身

B、紧握杯身

C、捏紧杯口

D、掩住杯口

29、【单选题】碧螺春外形的品质特点是（）。（B）

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

30、【单选题】下列（）不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。（A）

A、水温

B、体质

C、季节

D、气候

31、【单选题】冲泡时，水温（），用茶（），冲泡时间宜（）。（D）

A、高，少，短

B、低，多，长

C、低，多，短

D、高，多，短

32、【单选题】玉壶养太和是绿茶茶艺中的（）程序。（B）

A、烫杯

B、凉汤

C、赏茶

D、泡茶

33、【单选题】根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾

客与茶艺服务人员直接交流，是属于（）交往。（A）

A、直接言语

B、间接言语

C、直接多向

D、间接单向

34、【单选题】茶树在日平均温度下生长虽快但（）易趋粗老。（C）

A、芽

B、叶

C、芽叶

D、枝条

35、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速

茶叶的变质。（D）

A、超过4%

B、达到5%

C、不足5%

D、超过5%

36、【单选题】（）外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲；全身披白

毫，含而不露。（B）

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

37、【单选题】“龙凤茶”的创制，把我国古代（）的制作工艺推向一个历史高

峰。（D）

A、蒸青散茶

B、炒青绿茶

C、窖花制茶

D、蒸青团茶

38、【单选题】注目礼和（）这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时

联合应用。（A）

A、点头礼

B、伸手礼

C、鞠躬礼

D、微笑

39、【单选题】唐代刘伯刍把（）推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为

第一泉。（B）

A、谷帘泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、的突泉

40、【单选题】唐代皇宫贵族不会选用（）饮茶。（D）

A、金银茶具

B、秘色瓷茶具

C、琉璃茶具

D、瓷碗

41、【单选题】在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，

这表明宾客（）。（C）

A、把茶添满

B、赶快添水

C、不再喝茶

D、再加一点

42、【单选题】（）的品质特点是：颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色

红亮，叶底红艳、细匀。（D）

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、C.T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

43、【单选题】食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要

求，具有相应的（）等感官性状。（B）

A、色泽

B、色、香、味

C、香气

D、味道

44、【单选题】下列适合冲泡普洱茶的茶具是（）。（D）

A、盖碗、瓷壶

B、煮茶器

C、紫砂壶

D、以上都可以

45、【单选题】文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求（）。（B）

A、一定是会品茶的人

B、人品高雅，有较好的修养

C、门第相同

D、一般的群众

46、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是（）、茶黄素和茶多酚。（A）

A、茶红素

B^黄酮类

C、糖玳物

D、花青素

47、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧化（发酵）

程度的不同，可分为六大类。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、叶绿素

48、【单选题】通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循“外开门（）先入，

内开门（）先入”的原则。（A）

A、客己

B、己客

C、尊次

D、次尊

49、【单选题】冲泡正山小种红茶最