亲自下厨-凉菜系

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棒棒鸡亲自下厨--凉菜系（完整版）实用资料(可以直接使用，可编辑完整版实用资料，欢迎下载）原料：鸡腿2只调料：香菜1根，大葱半根，姜3片，八角2个，花椒1茶匙，料酒1/2汤匙，芝麻酱3汤匙，酱油1汤匙，白糖2茶匙，盐2茶匙，熟白芝麻1茶匙，辣椒油1茶匙，亚麻籽油1/2茶匙做法：1〉鸡腿洗干净，汤锅中放入清水，冷水时放入鸡腿，大火烧开，用勺子撇干净浮沫后将鸡腿捞出；2〉锅中的水倒掉，重新换清水，大火烧开，放入葱段、姜片、料酒、八角、花椒和1茶匙盐，煮出香味后放入鸡腿，煮10分钟；3〉10分钟后将鸡腿捞出，晾凉用手撕开装盘；4〉另取一个小碗放入芝麻酱用2汤匙清水调开，然后分别放入辣椒油、酱油、白糖、1茶匙盐、亚麻油调匀；5〉把调好的酱汁洒在装盘的鸡腿肉上，最后洒上香菜碎和熟白芝麻即可。2五香花生米原料：新花生米、葱、姜、八角、小茴香、香叶、桂皮、干红辣椒、盐、料酒做法：1、取新花生，去壳，洗净花生米；2、添加适量的水，大火烧开；3、添加葱、姜、八角、小茴香、香叶、桂皮、干红辣椒煮开；4、添加料酒转小火；5、花生米煮熟后，添加适量的盐，小火再煮5分钟关火；6、浸泡1小时候后食用；7、把浸泡入味后的五香花生米捞出，控干水分，入铁锅小火烘干，直至锅里发出霹雳啪啦的响声，关火晾凉即可。（葱姜扔掉，其他调料也可入锅炒制，香味更浓）3土豆沙拉1、黑美人土豆，洗干净，放入高压锅，上汽10分钟，至土豆绵软，取出，放凉，去皮，切丁。4火腿，200克左右，切丁。5黄瓜，两根，洗净，切丁。6找一个大点的沙拉碗，把它们都放进去。7-9蛋黄酱中加入一勺寿司醋、少许芝麻油拌匀，再加入适量盐、拌拌匀。10然后将酱倒入沙拉碗中，与土豆丁、黄瓜丁、火腿丁，充分拌匀，就可以吃了。蛋黄酱用的是现成的，所以沙拉里也就没有蛋清丁了4鸡丝菠菜主材：菠菜、鸡腿肉、粉丝调味料：盐、糖、醋、麻油做法：1、菠菜洗净，用沸水氽熟，放入凉水中过凉2、挤去菠菜中的水分，切寸段3、粉丝用温水泡软，放入沸水中煮熟，放入凉水中过凉，滤干，用剪刀剪短4、鸡腿事先煮熟，去皮、去骨，将鸡肉撕成一丝丝5、将菠菜、粉丝、鸡丝放在一起6、加入盐、醋、糖、麻油拌匀即可5皮蛋拌豆腐主料：内酯豆腐1盒，无铅皮蛋2个，咸蛋1个（取蛋黄），香菜几根，大蒜几瓣。辅料：醋3汤匙，生抽1汤匙，盐1/2茶匙，香油1茶匙。做法：1.内酯豆腐用刀划开上面，倒扣在盘中，放置一会会出很多水，倒掉水。2.切成大小合适的块，摆入盘中备用。皮蛋切丁。3.咸蛋黄取出备用。香菜切碎，蒜拍碎，加辅料中的所有材料拌匀成料汁。先把切好的皮蛋铺在豆腐上，再碾碎咸蛋黄放在豆腐上，最后把料汁浇上即可。6洋葱拌木耳主料：木耳一把，洋葱一个。调料：香菜一根，花椒油1汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙，凉拌酱油1汤匙，醋3汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙。做法：1.木耳提前半天用凉水浸泡，泡发后清洗干净。洋葱去外皮。2.泡好的木耳焯水，过冷水，去掉