酒店服务综合技能知识考试题库500题（含答案）

答案：A7.答案：A7.宾客对()的清洁要求最高。D、客房内卫生间勰:D8.英式服务又称0。Av盘子服务6.糖醋鱼是()的代表名菜18.18.以下()不是饭店设立绿色客房的意义。A、有利于降低客房成本，产生经济效益有利咨环€C、有利于赢得顾客，产生市场效应D、有利于客房清扫，提高工作效率答案：D19.对于()客人应尽量不安排在离电梯较近的房间。A、团队B、带小孩的客人C、残疾人D、老年人答案：A20.酒店骨1人员根据相应情况给予客人一定的房价优惠，称为0。A、住房升级C、促销价答案：D21.饭店写字间租金一般以()/日为计价单位。是客主体，其责客房及雌公为客人房桐A、是客主体，其责客房及雌公为客人房桐A、客房服务中心皿公共欧C、客房楼层答案：C101.起底蜡用()份40°~50°的热水。答案：D102.下列关于玻璃杯说法不正确的是0。A、带杯脚的酒杯可防止手温影响酒的口味B、杯口应稍微向内收口以保持酒味的芳前平底亍解D、酒杯通常应倒扣在架上以免落进灰尘答案：CD、无成本性D、无成本性答案：ABC54.寿宴中0、0等样式的餐巾折花会在无形中传递祝寿词。A、心心相印答案：BD55.消费特征资料包括0D、对服务设施的喜好答案：ABD56.下列渠道中属于GDS预订的是0。A、广泛性39.39.凡是饭店内员工共有的活动区域都可以称之为公共区域。答案：B40.对待客人应该一视同仁，VI嗜人不必有主管和领班迎送。以免对其他客人产生不良影响。答案：B41.对于临时预订的客人饭店有足够时间给客人确认。球B42.铺台布常用的方法有抖铺式、推拉式和撒网式。0答案：A43.睡眠空间是客房最基本的空间，其中配备的最主要的家具是床。我国星级饭店所用的床都是由床架、床垫和床头软板组合成的。答案：A126餐126餐.饮产品导向营销观点认为：臻饮工作的核心就是餐厅提供什么就销售什么。球B127.餐厅曾1人员应经常检查现场的服务运转情况，协调厨房与餐厅的服务工作,濒蟾各使自利曲亍。0At正确B、错误跻A128.餐巾花要注意客人的风俗习惯，避其忌讳，比如值仰伊斯兰教的来宾忌用猪球A129.贵宾入住前，领班、主管和部门经理须提前30分钟检查贵宾房。答案：A130.点雪茄烟时，点烟工具是长梗火柴。糙：A135.135.当客人用电话通知礼篇幡求派人运送行李时，应有礼貌地问清房号、姓名、虱并详138.客人对餐饮服务质量的评价带有很强的个人主观性。答案：A139.若在某段时间团队预订多，散客预订少，则超额预订的比例不可过大。供BAv正确答案：A136.现代饭店的床头柜的功能则可满足客人在就寝期间的各种基本需要：上面放有TJ电话、便纸条和一支削好的铅笔，为客人通信联络提供便利。At正确B、错误跻A137g、师的滁保养主194.194.大型饭店一瞄有VIP客人接待服务，对于VIP客人的等级分类只有总麹推碳。B195.对大理石地面的日常保养用错刷垫会导致涂层成粉末状且耐久性变差。答案：A1%.支票是以银行为付款人的即期汇票，酒店前台收取的很少。B、柴答案：A197.劳动定额通常以供餐的实数做时间单位