酒店部长岗位职责

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酒店部长岗位职责1

1.负责保障本部门各区域做好餐前预备工作、维持餐中秩序、保持收市效率、良好的卫生环境和设备设施；

2.负责建立完善传菜部各岗位工作程序、管理规范及检查标准等规章制度；

3.负责本部门人员技能培训、业务培训工作，并定期组织实施对下属员工的管理技能及工作业绩考评；

4.负责本部门物品管控工作，整齐有序，责任到人；

5.负责开市过程中各区域的岗位工作的指挥调度，协调与楼面部、出品部的`沟通，确保信息传递精确、实时；

6.负责掌握本部门成本，对各类物料、水、电用量严格管控，并量化安排给每个班组；

7.负责本部门员工每月的排班与考勤工作，并于月底将下月排班表及本月考核楼面经理审批；

8.负责审批下级上交的调休申请与病、事假，并递交楼面经理审批；

9.负责制定每月收购计划交楼面经理审批。

酒店部长岗位职责2

1、负责传菜部日常工作，做好员工的思想工作，并帮助主管工作。

2、严格遵守部门制定的班制时间，准时到岗，做好预备工作。

3、帮助主管开好班前班后会，详细贯彻落实班前班后会内容及检查结果并督办和处理汇报。

4、每日上岗前需要根据餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟识本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好修理及维护工作。

5、做好前厅与后厨各点的'沟通桥梁，熟识菜肴及上菜程序，帮助主任掌握上菜程序、速度，严格把好菜肴出品的质量关，对号入座。

6、开餐前预备好调料及传菜工具，并主动协作厨房出菜前的预备工作。

7、接单后精确夹单、分单，并做好上菜时的精确对单、划单。

8、在上菜高峰期与前厅管理人员做好帮助工作，保证菜肴质量，非常状况非常对待，降低顾客投诉率。

9、帮助主管督导员工在公司各种规范，负责员工的绩效评估，按奖惩制度予以贯彻实施。

10、帮助主管定期组织传菜部的卫生大扫除，以身作那么，做好带头作用。

11、树立对内服务意识，用冷静同等的立场处理各项问题，谨记同等、公正、公正的团队精神。

12、帮助主管确保传菜部的物品运用量及质量，负责物品盘存工作，降低损耗，提高运用率。

13、帮助主管合理制定本部人员的班次，各岗位不可空岗、脱岗，实时做好人员安排工作。

14、身体力行，并每天执行五常法。

15、跟踪传菜员的收尾工作，并正确引导及检查，经主管同意后方可下班。

酒店部长岗位职责3

1．接受执行楼面主管的工作指令，全权负责本班组工作。

2．以身作那么，责任心强，敢于管理，不断提高管理水平。

3．合理指挥和安排人员，管理好本班人员的工作排班。

4．检查本班人员的出勤状况，预备工作是否合格就绪，对班组员工每天的工作状况进行登记，并主动向主管汇报。

5．处理服务中发生的问题和客人投诉，协调员工关系，并向楼面主管汇报。

6．协作楼面主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

7．做好本班组物品的保管和备餐间的环境卫生工作。

8．熟识餐厅服务流程、标准要求，督导员工待客主动、热忱、礼貌、规范服务，随时为来宾提供服务。

9．掌握出菜的时间、速度、顺次，保证餐厅和客人的'要求实时传达到厨房。

10．按要求召开班组工作总结会，评论订正发生的问题，布置每天的工作任务，分工明确。

11．与其他部门保持良好关系，保证沟通实时。

12．做好营业结束后的检查工作，留意清除安全隐患。

13．做好本班组五常工作，掌握班组服务用品的存货状况。

14．完成楼面主管交给的其他工作任务。

酒店部长岗位职责4

前厅是客人留下第一印象和最末印象的地方。有肯定的经济效果；有协调作用；建立良好的客户关系是一个重要的部门。为前台办公室的职能制定以下工作计划：

一、人员队伍的组建。

酒店筹备期间，除了硬件预备，最重要的是组建员工团队。前台机构的设置和人员配备会影响酒店的成本水平，需要从实际出发，精简机构，明确分工。要进行优胜劣汰，为优秀员工提供岗位技能的知识培训，以现场培训为主要手段，定期进行评估、测试和考核，并予以详细的指导和教育，不断提高员工的业务技能，使前台员工达到酒店人员的标准。

二、着重培训

作为酒店的门面，每个员工都应当径直面对客人。员工的立场和服务质量反映了酒店的服务水平和管理水平。所以员工的培训是最重要的任务，前台要制定具体的培训计划。凭借良好的服务技能和娴熟的业务知识，我们可以提供优质、高效、快捷的服务。只有对员工进行良好的培训，员工才能有超卓的技能为客人提供优质的'服务。

三、强化员工的销售意识和技能

前台工作人员，尤其是前台工作人员，需要掌控前台的促销艺术和技巧。把握住客人的特点，依据客人的不同要求进行有针对性的销售，向最需要的客人推举最合适的产品，达到事半功倍的效果。在努力提高入住率的同时，力求效益最大化。

四、开源节流

为了爱护环境，走可持续进展的道路，“开源节流”是每个酒店的追求。前台工作人员也要积极应对低碳运营，掌握成本，开展节省资金和费用的活动，既能满意客户的绿色需求，又能为酒店制造经济效益，一箭双雕。可以从日常生活做起，关掉水龙头，关掉不须要的电源开关，再利用用过的A4纸背面，等等。

五、重视并采用客人的看法，提倡性格化服务。

常常询问客人的看法，关注客人的投诉。客人看法是猎取质量信息的重要渠道，也是改善经营管理的重要信息。听取和征求客人的看法，实时向上级反映和汇报，采用积极的立场，妥当处理。为了最大限度的让客户满足。提倡性格化服务，吸引客户留意力，提高客户满足度，赢得更多回头客。

不及物动词着重与各部门的协调

酒店就像一个大家庭，前厅是整个酒店的神经中枢部门，与餐饮、销售、客房等部门有着亲密的工作联系。如有问题，要积极协调相关部门解决，避开事态恶化，由于大家的共同目的都是为了酒店，假如不解决处理得当，会给酒店带来肯定的负面影响。因此，工作联系、信息沟通以及部门之间的团结协作尤为重要。

酒店部长岗位职责5

1、负责本区域各店传菜部人员的业务培训、考核和督导工作；

2、负责各分店开业前本部物料和人员的配备工作；

3、负责各店传菜部人员选拨和人才培育工作，依据各店实际状况，对传菜部人员进行合理定编、合理调配；

4、制定巡店计划，检查各店传菜部员工仪容仪表，操作规范，传菜速度和精确率，物品实时回收，设备运用和保养状况；

5、了解本部员工思想动态，定期组织员工座谈，离职员工谈话；

6、定期组织区域传菜部会议，对各店五常和感动服务优秀案例进行沟通学习，通报巡店检查状况；7、传达、检查、落实上级各项工作指令；

8、不断更新并完善传菜部工作流程。

9、了解当天的`客情，清晰每日厨房供应状况，留意重要客人或宴会的传菜要求；

10、餐前抽查各项预备工作，对不合格的实时作出整改；

11、餐中检查菜肴质量、掌握传菜速度和精确率、忙场敏捷调配人员。

酒店部长岗位职责6

1、接听电话语言技巧培训

2、针对行李处的行李运输和寄存服务进行培训

3、接待员的礼节礼貌和售房技巧培训

4、新员工应知应会的的培训

5、完成了历史迟付账的整理工作

6、每日对大堂内及外围的巡察工作

7、顺当的完成了本月团队接待的工作

8、每周一次对本部门的卫生大扫除

9、员工离职后重新安排班次

下月计划

1、提高前台员工的售房技巧，增加散客的入住率，力争完成酒店下达的销售任务(全月)

2、继续加强培训，提高员工的综合素养，提高服务质量(全月)

3、前台新员工到岗后的业务知识培训(第一周)

4、掌握满房时的房态工作(第一周)

5、继续做好团队接待工作(全月)

6、试工期员工转正的考核工作(第二周)

年度工作计划

①、与销售部一起努力，开拓市场份额，建立销售渠道，努力提高酒店市场占有率。

②、做好客史资料统计，特别是常住客及商务客，拟以“常住客卡片”的形式建立接待处的`第一手资料。

③、继续实行售房销售提成嘉奖制度，激励前台的推销意识，促进其积极性。接待员应在酒店特惠政策的同时依据市场行情和当日入住状况敏捷掌控房价，强调“只要到前台的客人，我们都要想方法让客人住下来的宗旨，争取更多的入住率。

④、每月