餐饮鲜活原料申购仓库领料验收及仓储仓库管理制度_第1页
餐饮鲜活原料申购仓库领料验收及仓储仓库管理制度_第2页
餐饮鲜活原料申购仓库领料验收及仓储仓库管理制度_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

餐饮鲜活原料申购仓库领料验收及仓储仓库管理制度1.引言本文档规定了餐饮企业的鲜活原料申购、仓库领料验收以及仓储管理制度。旨在确保餐饮企业能够高效、规范地管理鲜活原料的申购、领料和仓库管理，以满足餐厅运营的需求。2.申购流程2.1原料申购需求确认餐饮企业的各个部门根据实际需求，编制鲜活原料的申购需求。申购需求应包括以下信息：-原料名称和数量；-使用期限；-供应商选择的建议；2.2供应商选择和比较根据餐饮企业的供应商管理制度，采购部门负责与供应商进行沟通、比较和选择，并提供供应商评估报告。2.3申购人员填写申购单申购人员根据申购需求，填写申购单。申购单应包含以下信息：-申请部门和申请日期；-原料名称和数量；-申请人和联系方式；-收货地点和时间要求；-预估费用；2.4申购单审核和批准经过申购人员填写后，申购单需要经过部门负责人审核和批准。审核和批准人员应确认申购单的合理性、准确性和合规性。2.5申购单送货和接收采购部门负责和供应商进行物料交接，并核对实际收货情况与申购单的一致性。接收人员应仔细检查鲜活原料的数量、质量和保质期，并在系统中进行记录。3.仓库领料验收流程3.1申领单填写餐饮企业的各个部门根据实际需求，填写领料申请单。申领单应包含以下信息：-领料日期；-仓库名称；-原料名称和数量；-申请人和联系方式；-用途和使用部门；3.2领料单审核和批准领料申请单需要经过部门负责人的审核和批准。审核和批准人员应确认领料申请的合理性、准确性和合规性。3.3仓库领料和验收仓库管理员根据领料申请单，向指定的仓库进行领料操作。领料人员在领料过程中应仔细核对领料单上的原料名称和数量，并在系统中进行记录。3.4领料单处理及归档领料单处理包括记录领料单的编号、领料日期和领料人等信息，并进行归档，以备后续追溯和查询。4.仓储管理制度4.1入库管理餐饮企业的仓库应制定入库管理制度，明确入库流程和标准，包括：-接收鲜活原料的验收标准，如品质、数量等；-入库单的填写和归档；-入库物品的标识和储存位置。4.2出库管理餐饮企业的仓库应制定出库管理制度，明确出库流程和标准，包括：-领料申请单的出库操作；-出库物品的核对和记录；-出库物品的包装和搬运。4.3库存管理餐饮企业的仓库应建立有效的库存管理制度，包括：-定期库存盘点和调整；-定期清理过期库存；-按照先进先出原则管理库存。4.4仓库安全管理餐饮企业的仓库应建立仓库安全管理制度，包括：-防火、防盗和防潮措施；-定期检查和维护设备；-确保仓库周边环境清洁和安全。4.5仓库档案管理餐饮企业的仓库应进行仓库档案管理，包括：-仓库日常运营记录的保存和归档；-出入库单据的整理和归类；-档案的保密和备份。5.总结本文档详细规定了餐饮鲜活原料的申购、仓库领料验收以及仓储管理制度。餐饮企业应按照本制度的要求，增强管理和

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 备课教案

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论