第七章维生素演示稿

第七章维生素演示稿第1页，课件共31页，创作于2023年2月

维生素是维持生命正常代谢所必需的一类小分子有机化合物，是人体重要的营养物质之一。第2页，课件共31页，创作于2023年2月☆既不供给能量，也不构成组织成分，但却是生长与健康所必需的物质，大多数参与构成酶的辅助因子；☆

种类很多，化学结构各异，本质上都属于小分子有机化合物；☆需要量少，多数不能在体内合成或合成量不足，必需由食物供给；☆摄取不足会造成代谢障碍，但若应用不当或长期过量摄取，也会出现中毒症状。特点第3页，课件共31页，创作于2023年2月维生素的分类分类水溶性维生素脂溶性维生素名称维生素C维生素B1维生素B2维生素B6维生素B12维生素PP生物素泛酸叶酸硫辛酸维生素A维生素D维生素E维生素K第4页，课件共31页，创作于2023年2月按发现先后顺序按化学结构特点按生理功能维生素的命名第5页，课件共31页，创作于2023年2月当维生素供应不足或需要量增加时，可引起机体代谢失调，严重者可危及生命，这类疾病称为维生素缺症。摄取不足吸收障碍机体需要量增加服用某些药物其他如生物体特异性缺陷原因第6页，课件共31页，创作于2023年2月第一节水溶性维生素一、维生素C二、维生素B1三、维生素B2四、维生素PP五、维生素B6

六、泛酸七、生物素八、叶酸九、维生素B12十、硫辛酸第7页，课件共31页，创作于2023年2月水溶性维生素的共同特点易溶于水，不溶或微溶于有机溶剂；机体储存量很少必须随时从食物中摄取；摄入过多部分可以随尿液排出体外，不会导致积累而引起中毒。第8页，课件共31页，创作于2023年2月一、维生素C（抗坏血酸）-2H+2H+H2O氧化维生素C脱氢维生素C2,3-二酮古乐糖酸草酸L-苏阿糖酸(无生理活性)第9页，课件共31页，创作于2023年2月参与羟化作用▲胶原合成▲参与胆固醇的转化▲芳香族氨基酸代谢参与其他代谢▲保护巯基酶

▲保护细胞膜▲具有解毒作用▲促进抗体生成▲促进造血作用▲将高铁血红蛋白还原成血红蛋白▲保护维生素A和维生素E免遭氧化▲在抗病毒、抗肿瘤方面的作用来源新鲜水果、绿叶蔬菜缺乏病坏血病生化功能第10页，课件共31页，创作于2023年2月维生素C脱氢维生素CG─S─S─G2G─SH还原产物过氧化脂类谷胱甘肽还原酶谷胱甘肽过氧化物酶▼▼▼▼维生素C与GSH的氧化还原作用第11页，课件共31页，创作于2023年2月二、维生素B1（抗脚气病维生素、硫胺素）来源植物种子外皮、胚芽

-酮酸脱氢酶系的辅助因子磷酸戊糖途径中转酮酶的辅助因子可抑制胆碱酯酶活性缺乏病脚气病生化功能第12页，课件共31页，创作于2023年2月三、维生素B2（核黄素）来源广泛，动植物，酵母活性形式是黄素单核苷酸（FMN）黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）是体内许多脱氢酶的辅助因子缺乏病口角炎等生化功能第13页，课件共31页，创作于2023年2月四、维生素PP（抗赖皮病维生素）缺乏病癞皮病(皮炎)化学本质烟酸（尼克酸）烟酰胺（尼克酰胺）来源广泛，动植物，酵母以烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）及烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+）的形式发挥生化功能，是多种不需氧脱氢酶的辅助因子烟酸能抑制脂肪组织的脂肪分解生化功能第14页，课件共31页，创作于2023年2月五、维生素B6（抗皮炎维生素）化学本质吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺来源广泛磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺形式在体内发挥生化功能，是氨基酸代谢中的转氨酶及脱羧酶的辅助因子是血红素合成过程中一种限速酶—

-氨基

-酮戊酸（ALA）合成酶的辅助因子是糖原磷酸化酶的重要组成成分。缺乏症少见生化功能第15页，课件共31页，创作于2023年2月六、泛酸（维生素B5、遍多酸）来源广泛活性形式是辅酶A（CoA）及酰基载体蛋白（ACP）CoA参与酰基的转运ACP参与脂肪酸的合成未发现缺乏症生化功能第16页，课件共31页，创作于2023年2月七、生物素（维生素B7、维生素H）来源广泛活性形式是羧基生物素是多种羧化酶的辅助因子，参与羧化反应在糖、脂肪、蛋白质和核酸代谢有重要意义。生化功能缺乏病少见第17页，课件共31页，创作于2023年2月八、叶酸（蝶酰谷氨酸）来源广泛活性形式是5，6，7，8-四氢叶酸（THFA或FH4)四氢叶酸是体内一碳单位转移酶的辅助因子，是一碳单位传递体，参与体内核苷酸碱基等重要物质的合成。 生化功能缺乏病巨幼红细胞性贫血第18页，课件共31页，创作于2023年2月九、维生素B12（钴胺素、抗恶性贫血维生素）来源广泛存在于动物性食品活性形式是5′-脱氧腺苷钴胺素和甲钴胺素甲钴胺素是维生素B12转运甲基的形式，5′-脱氧腺苷钴胺素作为辅助因子参加多种重要的代谢反应缺乏病恶性贫血巨幼红细胞性贫血生化功能第19页，课件共31页，创作于2023年2月来源人体能合成缺乏病未发现十、硫辛酸第20页，课件共31页，创作于2023年2月第二节脂溶性维生素一、维生素A二、维生素D三、维生素E四、维生素K第21页，课件共31页，创作于2023年2月脂溶性维生素的共同特点不溶于水，易溶于脂肪及有机溶剂在食物中脂溶性维生素常与脂类共存当脂类吸收不足时脂溶性维生素的吸收也相应减少，甚至出现缺乏症脂溶性维生素可以再肝脏内储存，如果摄入过多会出现中毒症状第22页，课件共31页，创作于2023年2月一、维生素A（抗干眼病维生素）化学本质维生素A1（视黄醇）维生素A2（3-脱氢视黄醇）来源肝脏、乳制品及蛋黄中含量多胡萝卜等含有多量

-胡萝卜素以视黄醇、视黄醛及视黄酸三种形式发挥生化功能。视黄醛中最重要的为全反-视黄醛及11-顺视黄醛，构成视觉细胞内感光物质的成分促进生长发育和维持上皮组织结构完整性参与类固醇的合成有一定的抗癌、防癌作用生化作用缺乏病夜盲症、干眼病、上皮组织干枯角化第23页，课件共31页，创作于2023年2月二、维生素D（抗佝偻病维生素）化学本质维生素D2维生素D3来源肝、鱼肉、奶及蛋黄中，鱼肝油含量最多植物油或酵母中含有麦角固醇人体合成

维生素D3是体内的储存形式，转化为1,25-(OH)2-VitD为在体内的高度活性形式，调节钙、磷代谢；提高血钙血磷含量，有利骨骼钙化。生化作用缺乏症佝偻病、骨软化病、骨质疏松症第24页，课件共31页，创作于2023年2月三、维生素E（生育酚）生化本质生育酚（

、、、）

生育三烯酚（

、、、）来源植物油、蔬菜、豆类等与动物生殖功能有关是体内重要的抗氧化剂并具有抗衰老作用促进血红素代谢生化作用缺乏症少见第25页，课件共31页，创作于2023年2月化学本质维生素K1维生素K2来源维生素K1在绿叶植物及肝脏中含量较丰富成人肠道细菌可以合成维生素K2维生素K3和维生素K4为人工合成生化作用主要是参与凝血作用缺乏症新生儿出血症，成人少见四、维生素K（凝血维生素）第26页，课件共31页，创作于2023年2月维生素KRCH3OO1234双香豆素临床上使用的抗凝血药双香豆素第27页，课件共31页，创作于2023年2月名称来源缺乏病维生素C新鲜水果、蔬菜坏血病维生素B1植物种子外皮、胚芽脚气病维生素B2广泛，动植物、酵母口角炎等维生素PP广泛，动植物、酵母癞皮病维生素B6广泛少见维生素12动物组织恶性贫血、巨幼红细胞贫血叶酸广泛巨幼红细胞贫血泛酸广泛未发现生物素广泛少见硫辛酸人体能合成未发现水溶性维生素第28页，课件共31页，创作于2023年2月名称来源缺乏病维生素A肝脏、乳汁、蛋黄、鱼肝油胡萝卜夜盲症、干眼病维生素D肝脏、乳汁、蛋黄、鱼肝油佝偻病、骨软化病维生素E植物油、豆类、蔬菜少见维生素KK1在菠菜和白菜中，K2肠道中细菌合成