学校超市经营管理方案集合4篇

学校超市经营管理方案集合4篇学校超市经营管理方案1一、食品采购及库房管理1、严格实行采购、保管、加工、出售环节管理，落实采购、保管、出售管理制度。成立采购组（两名教师代表）负责采购。若因人员变更应及时调整，不得随意代购代管。2、不采购腐烂、劣质、变质、超保质期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合卫生要求和规定的食品。对于国家明确规定的五类食品要严格坚持QS标志。3、采购食品应到持有有效卫生许可证的经营单位采购并向供货方索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和检验报告及发票。4、采购定型包装食品和食品添加剂、必须有说明书和标签，说明书和标签上的内容，必须符合《食品卫生法》的相关规定。5、食品的包装容器要符合卫生要求，运输车辆要保持清洁，不得与有毒有害物品和非食品混运。6、库房管-理-员对采购回的食品及原料要严格验收分类入库，隔地存放，严禁不合格产品进入库房。同时填写详细的入库清单并与采购人员办理接交手续。7、库房管-理-员要按照“先进先出法”发货，随时检查库存食品的变质情况，凡有腐烂、变质或超过保质期的食品要及时销毁，不得发送出库，作好登记……8、发货时要填写详细的出库清单，并由领货人在清单上签字。二、管理流程（一）超市采购程序：由小超市工作人员列出采购货物的品种、数量。采购组到指定商家选货，再由商家送货到小超市，采购组、售货员负责当面清点，验收入市，并在送货清单上签名。（二）超市经营程序：1、学校在开学初就列出超市出售货物的品种和销售价格，并在超市张贴公布。2、每次进货后，超市工作人员负责清理、接受货物、填写进货单，作好登记。超市每个月进行一次盘点，以便掌握收支情况。3、超市的报损按销售额的千分之二执行。（三）超市报销程序：小超市产生的每张票据必须有经销商加盖的业务章，至少两名验收人的签名，最后校长签字，会计处报账。（四）定期盘点：1、每月进行一次盘点。盘点人员由分管主任、后勤服务中心出纳、库管员、当周采购组组成。2、次周公布当月收支状况。三、学校管理与监督1、学校配备兼职的食品卫生管理人员，健全食品卫生安全管理制度及岗位责任

制度。消除学生食堂易诱发事端的各种不安定因素和隐患。2、学校超市应坚持公益性的后勤原则，出售的食品要做到价量相符、价料相符、价格合理。3、学校超市虚心诚恳地接受广大师生的监督，对师生的合理化批评和建议及时采纳和改进。学校超市经营管理方案2一、超市

必须持《食品卫生许可证》和从业人员健康证，从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，发现患传染病人员应立即换岗。二、经营的食品必须索证。三、

食品陈列与销售符合卫生要求，离墙、离地。四、不得经营过期变质及三无食品(

无厂名厂址，无生产日期，无保质期限的食品)

。五、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。六、定型包装食品不得拆散销售。七、认真做好防盗、防火、防毒、用电安全。学校超市经营管理方案3第一条为维护本超市的整体形象，保持良好的购物环境，保证员工与顾客的身体健康，提高工作质量和服务质量，使卫生工作制度化、规范化、经常化、标准化，特制定卫生管理制度。第二条管理方式一、超市外道路的卫生工作由街道清洁工负责。二、超市外“门前三包”范围内及超市内的柜台货架、操作间、商品卫生等工作由本超市组织落实。第三条食品卫生一、干鲜果品类卫生：一)水果局部腐烂不得出售。二)干果发霉、变质、生虫不得出售。二、熟食制品卫生：一)出售熟食制品做到“五专”，即专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。二)经营时要求勤进快销，坚持食品卫生索证制。三)销售、储藏做到生熟分开，冰柜备有消毒毛巾，专用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必须清洗消毒。四)熟食制品出现变质、发霉、异味等现象，应立即停止出售并及时处理销毁。三、糕点食品卫生一)糕点不得直接码在地面上，要有防鼠、防蝇、防虫设施，要盖有苫布，苫布外要有明显标志，使用时不得里外颠倒。二)直接接触食品的纸张、塑料等包装材料，必须符合卫生标准。三)售货工具要每日消毒、清洗、不留残迹，实行双夹法。四、罐头、酒类食品卫生一)锈盖、锈桶、胖听及透气的玻璃瓶、铁桶、软包装罐头一律不得出售。二)混有杂质、过期、损伤的罐头、酒类一律不得出售。第四条本制度由乐呵呵超市制定，即日起实施。学校超市经营管理方案4学校超市经营方案一、项目背景1、时间紧2、人员紧张3、资金不足二、项目的意义1、响应自主创业的号召2、提高学生社会实践能力3、助学扶贫4、支持学校活动5、为全校师生服务三、市场分析1、市场需求容量分析大学是一个非常特殊的市场，有特定的消费群体（老师和学生）。目前有在校学生10000人左右，而且随着学校的壮大，人数也逐年递增。这是一个不可忽视但又尚未被充分合理开发的消费市场，市场容量巨大，潜力无限。2、消费者分析（1）消费人群分析（学校师生：10000人左右）高校学生是一个高消费的群体，有固定的来自家庭的经济支持，消费习惯易受他人影响。同时购物也是当代高校学生的一大喜好。（2）购买力分析（估计人均月生活费1500元）调查发现，在校学生每月的生活费在1000元以上的占86%。伙食费、通讯费，形象设计费，交通费，其他固定消费除外，他们在校内小买部、面包店、水果店平均每人每月的消费是300元。由于校内的店面少，市场不够饱和，所以市场购买力很大。3、竞争分析校内有另外两家超市。4、优势分析（1）更大范围的靠近宿舍区和教学区，能给消费者带来很大的方便。（2）价格合适，容易受到消费者的青睐。（3）商品较为综合，基本能满足学生的需求。5、劣势分析（1）时间紧，资金不足。（2）没有经营管理经验，没有采购经验，不能有效的控制初期成本，不完全了解学生的消费水平和消费习惯。所以在以后的很长一段时间还需要学校和专业指导老师的支持、帮助。四、商品规划本超市地点在校园内，消费群体以在校学生为主。大学生是一个特殊的消费群体，表现在他们有旺盛的消费需求，他们的年龄相近，需求差异不大，有着不同于社会其他消费群体的消费心理和行为。针对此类消费群体本超市将规划设置以下类别的商品。休闲食品类主要是各类零食冷藏日配类牛奶、香肠、冰糕、冰淇淋等生活用品类各种洗漱用品、各种清洁用品、保健用品等学习用具类各种笔、各种书写用具、计算器、算盘、文件夹等饮料类矿泉水、碳酸饮料、果蔬饮料、茶饮料等面点类面包、蛋糕等水果类苹果、梨、香蕉、西瓜等水果，及橘子、桃等季节性水果干果类开心果、瓜子、花生松子、栗子、核桃、枣、葡萄干等五、采购策略采用集中采购模式，是指超市设立专门的采购机构和专职采购人员统一负责超市的商品采购工作，如统一规划同供应商的接洽、议价、商品的导入、商品的淘汰、商品的补货等。同时每次采购临时任选一名采购助理，起监督和协助的职能。超市门店只负责商品的陈列以及内部仓库的管理和销售工作，对于商品采购，店面工作人员有建议权，可以根据自己的实际情况向总部提出有关采购事宜。（1）选择商品；（2）选择供应商及让供应商了解本公司及操作流程；（3）供应商报价及商品相关证件；（4）洽谈供货交易条件（合作形式，结算方式）；（5）决定销售商品进价及促销事项及入场费等；（6）报备采购人员审阅（供应商及商品准入）；(7）签定购货合同；(8)建供应商档案，入电脑存档备案；（9）商品信息入电脑部存档备案；（10）合同入电脑部存档备案；（11）下初次定单；（12）新品上市须提前10天报备采购部，更改交易条件及价格须在采购部同意一周后执行；六、价格策略本超市在为校园师生服务的同时也要最求一定的效益，在运行过程中以平价销售为主，由于超市的商品可能会受到需求、库存、季节变差等诸多因素的影响，所以需要偶尔做出一些价格反应。具体将运用到低价、促销价、季节性变价策略。七、销售策略校园超市的主要销售渠道为：终端店面销售、学校单位联合行销、开展各种促销活动三种。1、终端店面销售：超市销售主要采用零售方式。通过学校减少进入壁垒。学生和老师一般较为相信校内的超市，发生问题处理及时，且信誉有保障。2、学校单位联合行销：学校对办公用品需求较大，学校学生需要的学习用具较大，学校开展活动所需的道具、装饰用品较多。为了能给学校师生服务，为了能给他们带来方便，本超市可与学校合作，为他们带来方便的同时为他们节约一定的开支。3、开展各种促销活动：为了刺激消费者的需求，为了提高超市的效益，超市除了打折、特价以外还需要开展其他的促销活动。如抽奖、积分、赠送礼品、赞助等。八、管理制度1、人事调配制度（1）店面管理者1人由所有股东或者任命的管理者轮流管理，以不与学习时间相冲突（2）采购主管1人由股东会任选，每次采购临时任选一名采购助理，起监督和协助的职能。（3）收银员1人选2-4人为储备收银员（偏向勤工勤工俭学者）以备不时之需。（4）营业员3人选3-10人为储备营业员（偏向勤工勤工俭学者）以备不时之需。（5）会计1人长期固定员工（6）出纳1人为节约成本在股东内选举若需其他工作人员，股东临时暂任。估计在职工作人员为8人，基于不与学习时间发生冲突而储备一定数量工作人员。实行计时工资制，工资按周次发放。2、店面管理制度超市的营业时间视市场状况而定，一般情况为冬季：7:30—21:30，夏季：7:00—22:00营业前(1)人员出勤，仪容、仪表；清洁店内卫生；(2)检查货品是否完好，整理货品、货架；(3)备好当日所需各类票据，如小票、发票、收据等；(4)预备所须零钱，所需金额及面值依据实际情况来定；(5)了解当天新上产品及其价格；营业中(6)了解当天商品调价及促销活动,新品、特卖品及标志的放置；(7)巡视负责区域内的货架，了解销售情况，是否需要紧急补货；(8)是否有工作人员聊天或无所事事。卖场中是否有污染品或破损品；(9)是否进行中途存款；(10)价格卡与商品陈列是否一致；(11)交接班人员是否正常运作；(12)协助顾客做好服务，如回答顾客询问，接受顾客的建议；(13)注意卖场内顾客的行为，有礼貌的制止顾客的不良行为；(14)为顾客做结帐及产品包装服务；营业后(15)是否仍有顾客滞留；(16)卖场射灯、招牌灯等设备是否关闭；(17)当日营业现金是否全部收好（锁好）；(18)整理各类票据及当日促销物品；(19)填写交接班记录；(20)进行当日盘点，填写登记销售日报表；(21)整理卫生；(22)（关店）由负责人/店长开晚会，总结当天工作，做好关店安全工作3、商品管理制度（1）通过对市场的调查和以前销售情况的分析，对以后销售的预测，促销活动的需求和商品的季节主题制定商品计划。（2）根据商品计划订购商品，制定定货单。（3）对每一个品种作一个库存商品管理表，解决商品的规格问题。为了防止商品的资金积压。（4）制作一个库存商品资金占有率表。（5）新到商品陈列前，先要检查商品是否完好。4、销售管理制度（1）制定销售计划及相应的销售策略（2）建立销售组织并对销售人员进行培训（3）制定销售人员的个人销售指标，将销售计划转化为销售业绩（4）对销售计划的成效及销售人员的工作表现进行评估5、财务管理制度（1）将凑集的资金统一由财务部管理，财务部负责做账，将做成的明细帐以及发票（收据）一个月一次上交股东管理层审核。（2）每次采购部进货所需经费需在财务部登记申请后，经股东管理层审核方可拨款。进货剩余费用和进货发票需及时上报财务部，财务部需做好每笔款子的账目。（3）采购员外出办公车费均可报账，但每次车费报账不超过5元，报账时财务部见车票方可报账。（4）广告宣传等其他商业费用均由股东管理层商议后交由财务部登记，采购。（5）所有支出费用需经由管理层决定后，形成文件，盖章后有效执行。（6）在销售过程中如遇到任何一突发状况，经股东管理层商议，形成文件盖章后，由财务部启用后备资金。（7）每月员工工资结算有财务部经股东管理层审核批准后统一下发。（8）员工在工作中如有违反制度，由人力资源部出具相应的罚款单子上交股东管理层，经股东管理层审核后，由财务部执行。九、店面规划及设计1、店面布局2、店面选址为满足学生的需求应尽量选择人流量大的地段，店面大小最好是在5×20=100m以上，这样有利于商品的摆放。(目前理想地址是礼堂对面)3、店面装潢设计店面形象的好坏能影响消费者的购买情绪。同时店内装潢设计也能给消费者引发暗示，也会影响消费者的消费心理。在设计店面时要体现超市的定位以及发展前景。4、员工服装设计首先在款式、布料、颜色等方面有个基本的概念，再联系服装厂家来洽谈，或者找专业的服装经理人来为员工服装架构。要求他根据超市的服务对象、着装环境、着装对象（年龄）等，推荐或设计出适合的职业装。十、投资收益预计1、一次性投入（1）场地租金：通过与学校合作，场地免费提供。（2）固定资产投入a.收银机