大蒜抑菌活性的研究

大蒜抑菌活性的研究

大蒜，又名胡克。大蒜作为食物和药物已有几千年的历史,具有抗菌抑菌、抗癌防癌、营养保健、降血压、抗击各种病毒侵袭、提高机体免疫力等功能。大蒜无过敏反应、无毒副作用大蒜中的抑菌活性成分主要是含硫化合物等挥发性物质和大蒜素等目前国内外对大蒜抑菌、抗菌的研究报道较多集中于大蒜油、大蒜素和大蒜粉等对微生物生长的抑制作用,而对大蒜研磨液和滤液的抑菌作用报道较少。大蒜油和大蒜素性质极不稳定,提取率较低,极易失去活性,提取过程天然活性受到很大程度的损失或改变,不能真实地反应大蒜原有的生物活性。在生产中较难开发利用1实验材料和方法1.1实验材料原产山东红蒜。1.2试验中的细菌大肠杆菌和金黄色葡萄球菌菌种均来自邢台学院微生物实验室,经扩大培养获得。1.3-g光催化染料101AB-1型电热鼓风干燥箱(山东省菏泽市南城益发仪器厂),LRH-250-G光照培养箱(广东省医疗器械厂)、SW-CJ-1C超净化工作台(广东省医疗器械厂)、SHZ-82恒温振荡器(国华电器有限公司)、YXQG02高压灭菌锅(山东新华医疗器械股份有限公司)、数码相机CASIO(日本)1.4水g固体培养基的制备:牛肉膏5.00g,蛋白胨10.00g,NaCl5.00g,琼脂15.00~20.00g,水1000mL,过滤,分装,121℃灭菌20min。液体培养基的制备:牛肉膏5.00g,蛋白胨10.00g,NACI5.00g,水1000mL,过滤,分装,121℃灭菌20min。1.5悬液蘑菇和菌悬液的制备在无菌环境中用无菌接种环挑取大肠杆菌于液体培养基中,振荡混匀1.6不同浓度大蒜研磨液和大蒜滤液的制备大蒜研磨液的制备:准确称取去皮大蒜8.00g,研磨成浆糊状,定容至10mL,制成0.8g/mL的大蒜研磨液。依此方法分别称取5.00g,2.00g,1.00g,0.5.00g的去皮大蒜,制备成浓度分别为0.5g/mL,0.2g/mL,0.1g/mL,0.05g/mL的大蒜研磨液大蒜滤液的制备:准确称取去皮大蒜8.00g,研磨成浆糊状,两层纱布过滤,取滤液,定容至10mL,制备成浓度为0.8g/mL的大蒜滤液。依此方法分别称取5.00g,2.00g,1.00g,0.5g的去皮大蒜,制备成浓度分别为0.5g/mL,0.2g/mL,0.1/mL,0.05g/mL的大蒜滤液1.7不同浓度庆大霉素的制备准确量取庆大霉素原液0.25mL与0.25mL的无菌水混匀,制备成50%的庆大霉素,依次量取庆大霉素原液0.2mL、0.15mL、0.1mL、0.05mL、0.025mL,无菌水0.3mL、0.35mL、0.4mL、0.45mL、0.475mL,分别混匀,制备成浓度分别为40%、30%、20%、10%、5%的庆大霉素溶液。2培养基的制备在无菌条件下,将固体培养基加热熔化,当温度降到45℃时,分别注入大肠杆菌和金黄色葡萄球菌菌悬液各10mL。混匀后迅速倒平板若干个,制成若干个分别含有大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的培养基。待培养基凝固后,用无菌的打孔器在每个培养基中打直径为0.7cm孔5或3个用无菌移液枪吸取不同浓度的大蒜研磨液各75μL,分别注入五个孔中,32℃恒温箱中培养24h用无菌移液枪吸取不同浓度的大蒜滤液各75μL,分别注入五个孔中,32℃的恒温箱中培养24h。观察记录抑菌圈大小,重复3次,取其平均值。用无菌移液枪分别吸取上述不同浓度的庆大霉素溶液各75μL,分别注入五个孔中,32℃的恒温培养箱中培养24h3结果与分析分别测量每一个抑菌圈直径。3.1蒜研磨液的抑菌效果不同浓度大蒜研磨液的抑菌作用见表1和图1、图2。由表看出,大蒜研磨液对金黄色葡萄球菌比对大肠杆菌的抑菌作用强,且浓度越高,抑菌效果越明显。当大蒜研磨液的浓度为0.05g/mL时,对大肠杆菌的抑制作用不明显,但对金黄色葡萄球菌的仍有抑菌作用。3.2大蒜滤液的浓度对抑菌效果的影响不同浓度大蒜滤液的抑菌作用见表2和图3、图4。表2说明,大蒜滤液对金黄色葡萄球菌比对大肠杆菌的抑菌作用强,且大蒜滤液的浓度越高,抑菌作用越明显。当大蒜滤液的浓度为0.05g/mL时,抑菌效果不明显。综合表1和表2说明:大蒜研磨液相对于大蒜滤液的抑菌效果好,大蒜对金黄色葡萄球菌比对大肠杆菌的抑菌作用强,无论大蒜研磨液还是大蒜滤液,浓度越大,抑菌效果越明显。3.3大蒜研磨液的抑菌效果不同浓度的庆大霉素抑菌作用见表3。表3表示,庆大霉素对金黄色葡萄球菌比对大肠杆菌的抑菌作用强,且随着庆大霉素浓度的增大,抑菌圈的直径越大,抑菌效果越明显。终上所述,大蒜对金黄色葡萄球菌的抑菌作用较对大肠杆菌的抑菌作用强,0.8g/mL的大蒜研磨液对大肠杆菌的抑菌效果相当于30%的庆大霉素对大肠杆菌的抑菌效果,0.8g/mL的大蒜滤液对大肠杆菌的抑菌效果相当于10%的庆大霉素对大肠杆菌的抑菌效果,0.5g/mL的大蒜研磨液对金黄色葡萄球菌的抑菌效果相当于50%的庆大霉素对金黄色葡萄球菌的抑菌效果,0.8g/mL的大蒜滤液对金黄色葡萄球菌的抑菌