学校集中用餐陪餐制度

XX市XX区XX学校文件XXXX〔2020〕22号XX学校集中用餐陪餐制度为贯彻落实《学校食品安全与营养健康管理规定》（教育部、市场监管总局、卫生健康委令第45号），进一步落实学校食品安全主体责任，确保学校食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，保障师生在食堂的饮食安全，规范日常管理，进一步完善以校长为第一责任人的学校食品安全责任制，提升校园食品安全水平和食堂饭菜质量，确保学生健康成长，结合我校实际，特制定本制度。一、 学校建立集中用餐陪餐制度，每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。二、 建立家长陪餐机制，对陪餐家长在学校食品安全与营养健康等方面提出的意见建议及时进行研究反馈。三、 严格落实学校食品安全校长负责制，校长应当带头执行陪餐制度并认真组织开展陪餐工作，每周至少陪餐1次以上。四、 每学期制定陪餐计划，陪餐人员因故不能按计划陪餐时及时向校长或分管副校长报告，由校方在就餐前指定其他负责人陪餐，并做好相关工作。五、 陪餐人员应当在就餐前对学校食堂食品处理区和就餐区等部位进行检查，重点检查整体环境卫生、餐用具清洗消毒、从业人员健康管理和着装等情况，以及食品贮存、加工、留样等环节，认真做好检查记录。六、 集体用餐配送学校需要进行现场分餐的，陪餐人员应当检查场地、工作人员、设施设备是否符合要求。七、 陪餐人员应在学生就餐前半小时试餐后与学生共同就餐，要以高度负责的态度，对所食用饭菜的外观、口味、质量以及营养搭配等进行认真评价，并征求就餐师生的意见和建议。八、 陪餐人员陪餐结束后，应督促食堂从业人员对餐用具进行清洗消毒、对就餐场所进行卫生清扫，监督处置当餐未食用完且不宜再次食用的饭菜。九、陪餐人员应认真填写陪餐记录，如实记录发现的问题，提出整改意见，发现重大食品安全隐患的应当停止供餐，并立即向校长报告。十、陪餐人员对以下情况应当立即指出，并要求食堂管理人员及时整改纠正：食堂卫生环境较差、物品摆放杂乱的；食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的；食堂工作人员未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用专用工具直接接触待出售食品的，以及其他不符合从业人员职业行为要求的；饭菜口味过淡或过咸的；饭菜加工后距离学生用餐间隔时间过长的；餐饮用具未按要求消毒的；其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。十一、陪餐人对以下情况应当立即制止，并督促食堂管理人员及时采取相应措施：食堂待出餐饭菜未采取防蝇措施，出餐前受到蚊蝇严重污染的；食堂制作凉拌菜或提供冷饮的；上餐剩饭菜下餐继续加工销售的；土豆有发青、发芽现象未充分去除的；四季豆、土豆未充分煮熟烧透的，冷冻食品未达到中心加工温度的；饭菜有发霉变质等感官问题的；饭菜有明显的口味异常；饭菜质量较差，学生反映突出的；其他危害学生食品安全卫生的情况。十二、陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显症状，排除自身身体原因的，应当立即向校长报告，并对当餐同类食品就餐学生进行跟踪观察。学校总务后勤部门按照学校食品安全突发事件应急预案进行处置。十三、陪餐人员应严格履行职责，对不认真记载陪餐记录、不及时指出整改问题的，给予批评教育；对危害学生健康的安全问题不能及时发现或不及时制止、出现明显中毒或感染症状不及时报告，造成恶劣后果的，视情况轻重给予行政处分。如因不正确履职造成事故的，应按有关规定追究责任。十四、学校食堂管理人员和从业人员应认真听取陪餐人员的意见和建议，对提

出的问题及时整改落实。十五、学校应认真做