精细化工工艺学-以橘子皮提取香精

以橘子皮提取香精组员：李欣苡、王德剑、常伟、蔡云鹏、王超一：天然香精研究现状1.1.1天然香精的概述天然香精是以各种芳香植物的花、果、叶、茎、根、皮、籽或树脂等为原料依靠物理方法分离或提炼出来的有机物的混合物，大多数呈油状或膏状，少数呈树脂或半固态川。根据它们的形态和制法可分[2]:辛香料(sPic)e、油树脂(ole一oresin)、精油(Esseniial)、浸膏(Concrete)、净油(Absolute)、香膏(Balsma)、配剂(Tincurt)e。我国植物性天然香精资源丰富，含芳香油的植物有62科500余种，广泛分布于云南、广西、贵州、湖北、福建等省市，主要产品有柑桔类精油、薄荷属类精油、香荚兰、香茅油、辛香料精油等，其他重要的香料包括按叶油、香叶油、熏衣草油、玫瑰油、桂花浸膏、墨红浸膏、茉莉浸膏和净油等。我国生产的茉莉浸膏、柠檬油、薄荷脑、熏衣草油都是驰名中外的的优质产品，素馨、香茅、依兰、白玉兰、山苍籽和留兰香也享有盛名。1.1.2天然香精的化学组成天然香精是几十种至几百种有机化合物的混合物，例如保加利亚玫瑰油中芳香有机化合物多达275种。随着分析的深入，新的成分还会被发现。从植物性天然香精中分离出来的有机化合物分子结构种类极其复杂，可分为四类[3][41:菇类化合物、芳香族化合物、脂肪族化合物和含氮含硫化合物。1.2天然香精的提取方法芳香植物中天然香精的传统提取方法主要有四种，包括:水蒸气蒸馏法、挥发性溶剂浸提法、榨磨法和吸附法。受工艺条件限制，传统法极易破坏天然香料中某些热敏性或不稳定成分，而使香味失真。随着科技的进步，改良后的传统技术与新技术被广泛用于植物性天然香料的提取，例如同时蒸馏萃取法、超临界流体萃取法、固相微萃取法和微波辐射诱导萃取法等，使提取工艺有了很大飞跃，为获得天然逼真、具有独特香韵的高品质香料提供了有力保证。二：橘子皮提取香精2.1原料供应我国柑橘栽培面积居世界第一。在国内柑橘加工中，果皮除少数用于中药和制取香精油外，大部分未加以合理利用，再加上近年来柑橘产量不断增大，部分出现了供大于求的局面，有些柑橘产区丰收后滞销价贱，甚至出现整果大面积腐烂，不仅浪费资源而且造成了环境污染。若将柑橘皮渣或次果经过适当的加工处理，可得到具有很高使用价值的柑橘香精油.2.2产品特色

柑橘皮一般含2％～3％的香精油。香精油在食品工业、化工和医药上应用很广。由于各种柑橘皮香精油的成分和比例有异，香气也不尽相同，因此，不同的品种要分别提取。2.3工业生产工艺流程

原料选取→浸石灰水→漂洗→压榨→过滤和分离→澄清→包装

(三)操作要点说明

(1)原料选择：选择新鲜无霉变的柑橘皮，摊放在阴凉、通风的干燥处。

(2)浸石灰水：将柑橘皮浸泡在浓度为70～80克／升的石灰水中(pH12以上)。为了不使橘皮上浮，上面加压网筛板。浸泡时间为16～24小时，期间翻动两三次，使浸泡均匀，浸到果皮呈黄色，脆面不断为宜。

(3)漂洗：将浸过水的橘皮用流动水漂洗干净，捞起沥干。

(4)压榨：将橘皮均匀地送入螺旋式榨油机内，加压榨出橘皮油。排渣时必须均匀通畅，排出的皮渣要呈颗粒状，在加料的同时要打开喷口，喷射喷淋液(100千克水+1千克硫酸钠+0.3千克小苏打配成pH值7～8)，用量与干橘皮重量相等。使用中要经常调节pH值。(5)过滤：榨出的油水混合液经布袋过滤，除去糊状残渣。

(6)澄清：分离出的橘皮油在5～10℃下静置5～7天，通过滤纸或石棉纸滤层的漏斗减压抽滤。所得橘皮油为黄色油状液体，具有清甜的橘子香气，比水轻，不溶于水，能溶于7～1