长茄子的做法

长茄子的做法

意粉烤茄子意粉烤茄子是一道以长茄子为主要食材制作的美食。长茄子一个200克番茄半个80克彩椒红黄绿各20克白蘑菇一个、洋葱40克大蒜两瓣10克、意大利通心粉40克1所有原料。2茄子一面削皮，然后掏出茄肉，茄肉切丁备用。3锅烧水，水沸后放入少许盐，下入意面（通心粉），煮8分钟捞出备用。4另起锅，放入6克橄榄油，放入5克黄油，黄油溶后下入事先切好的蒜粒煸炒。5蒜煸出香味后，先放入洋葱再放入茄丁，煸出香味后下入白蘑菇鱼香茄龙鱼香茄龙是一道菜品，主料为长茄子。长茄子150克。肉末50克，腰果末25克。辣椒酱20克，番茄酱30克，白醋5克，生抽5克，精盐3克，味精5克，面粉20克，生粉15克，泡打粉5克，色拉油1千克。1、茄子洗净去皮打上兰花刀(两边开刀，间隔下刀，深约1/2，打太深了易断、太浅了无法造型)，然后中间串一竹签(也可串入干净铁丝，可以弯成各种弯度)，在精盐、味精调制好的咸鲜味水中，稍浸3-5分钟拿出(茄子遇到盐会变软)，沥干水分。鱼香茄龙食材准备2、用面粉、生粉、泡打粉调制成脆皮糊，沥入茄子上(如果只是浸一下捞出，兰花刀缝中可能浸不到)。3、锅中加色拉油烧至七成热，放入茄子中火先炸5-6分钟至定形，捞出后待油温升至八成热，再下入茄子炸半分钟成外脆里嫩，抽去竹签豆瓣茄子豆瓣茄子是苏菜省传统的地方名菜，属于川菜系。茄子是很下饭的食材之一，这里的茄子不用去皮，因为茄子皮里含丰富的维生素P，这在其他食材中很难找到，不去皮的另一个好处是吸油少，大火快炒，可以让茄子快速熟软，表皮又不会发硬。这道香辣味的茄子浇在米饭上，那叫一个香。材料长茄子3个调味料：豆瓣酱3大匙、糖半大匙、清水4大匙。加工方法1、茄子切小段，放入盐水中浸泡5分钟，然后捞出沥干；2、锅内放5杯油烧热，放入茄子大火炸软捞出；3、炸油倒掉，另用2大匙油爆炒豆瓣酱及其他调味料，再将茄子回锅烧入味；鱼香茄子煲鱼香茄子煲是一道菜品，一般的制作方法是将茄子切块后，放置锅内炸干，并加入咸鱼肉块，生姜，葱等调料，并用砂锅烧制而成。茄子煲属于粤菜，其实来历深远，贾思勰《齐民要术》中有“缹茄子法”正是茄子煲的老祖宗。“缹”字一望即知乃是将瓦罐置于火上，意思大致相当于煨或者煲，茄子“用子未成者以竹刀骨刀四破之，汤炸去腥气。细切葱白，熬油令香。豆酱油，擘葱白与茄子俱下，缹令熟，下椒姜末。”亦即不能沾铁器，将嫩茄子切成四块后入开水中焯过，油料只能使用现制的葱油，与茄子同煨的葱白也只能手摘，至于“椒”，当然是原产中国的花椒，汉魏之际胡椒似未及传播至中土，辣椒的输入更是晚近数百年中的事。主料：茄子（一条），梅香咸鱼（一小节)。辅料：香葱（一棵），香菜（一棵）。调料：花生油（半碗）、蒜瓣（三瓣）、料酒（1/4勺)、糖（半勺）。藏式墨脱烤茄子藏式墨脱烤茄子是一道菜品，主料是长茄子，配料是朝天椒、彩椒等，调料为盐、白醋、砂糖等。该菜品主要通过烧烤的方法制作而成。长茄子两个，大约600G左右朝天椒，彩椒大约99G，每个都来点，原配方是红绿小米椒（小米椒=朝天椒）大蒜大约10瓣~白醋15ML陈醋30ML生抽15ML盐5G砂糖10G（原配方是绵白糖~所以家里没有砂糖的1先把茄子头上的柄去掉，然后洗净。2斜刀切成大片，不要切太厚哦~否则烤的时候不容易烤透。酱炸茄子酱炸茄子是以茄子为主料制作的菜品。制作难度：普通所需时间：廿分钟菜品口味：酱香主要工艺：炸主要食材：蔬菜类材料：长茄子300克调料：葱末5克姜末5克鱼香小茄盒鱼香小茄盒是一道菜品。长茄子，猪肉馅料，泡辣椒，面粉，玉米粉，鸡蛋，水，料酒，老抽，陈醋，白糖，盐，鸡精，水淀粉1：准备几个长茄子，洗净。2：少许泡辣椒，调面糊（面粉+玉米淀粉+鸡蛋+适量水）调匀，料汁（少许料酒、酱油、陈醋、白糖、盐、鸡精、水淀粉）泡些姜末混合调匀。3：将茄子切成大段儿，在中间切开口。4：调制肉馅，依次放入少许料酒、酱油、白胡椒粉、十三香、鸡蛋、姜末、盐、鸡精、水淀粉，调匀上劲儿，最后放入葱末。5：把肉馅填入茄子中，先在小茄饼上挂一层玉米淀粉。6：将茄饼裹好面糊，油温五成热时下锅小火慢炸。变成浅黄色时捞出。转大火等老干妈煸茄丝茄子洗净切丝，加少许盐腌制5分钟。长茄子(500克)调料青椒(2个)蒜瓣(5个)葱姜(适量)盐(适量)老干妈香辣酱(20克)酱油(10克)糖(3克)鸡精(适量)松鼠鱼松鼠鱼是江苏省的一道传统名菜，属于苏菜系，该菜品以黄鱼为主要材料；松鼠鱼因形似松鼠而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食；其色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。食材准备成品图册(20张)主料：黄鱼1尾（重约700克。草鱼、鲤鱼均可）辅料：冬笋25克，豌豆25克，淀粉25克，玉米粉125克，姜米、葱米共10克，料酒10克。调料/腌料：清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，酱油25克，糖色5克制作步骤蒜泥茄子蒜泥茄子是一道山东省的特色传统名菜，属于鲁菜系。以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。柔软香润,味鲜咸微带蒜香,是夏令时菜。将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中凉凉待用。大蒜剥皮，剁成蓉，放入碗中，加入酱油，香油，精盐，味精拌匀。将调味汁倒在茄子上拌匀即可。特色蒜泥茄子(9张)制作食材茄子750克，大蒜1头，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐、味精适量。制作流程1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用。2、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。3、将调味汁倒在茄子上即可。手撕茄条手撕茄条是一道由长茄、香菜等食材制成的食品。主料：长茄子2个配料：蒜瓣3个香菜2颗调料：生抽1汤勺蚝油1/3汤勺食盐1/4茶勺鼓香辣酱1汤勺肉丝扒茄子以长茄子适量湿冬菇适量瘦肉适量为原料的一道美食。主料：长茄子适量湿冬菇适量瘦肉适量配料：姜碎适量葱段适量蒜茸适量辅料：酱油适量蚝油适量白糖适量盐适量生粉适量胡椒粉适量料酒适量1.茄子洗净削皮后，对开切成四条，再切成段2.发好湿冬菇切成丝3.瘦肉拉片后切成丝，用盐、酱油、糖、湿生粉拌匀，再放生油拌匀待用4.起锅放油烧滚后，放入腌好肉丝拉油至八成熟捞起5.肉丝捞起后，把茄条放入油锅内进行油炸6.茄条炸至收身并变淡黄色时捞起滤去油份蒸煎茄子盒蒸煎茄子盒是一道由长茄子等食材制成的食品。长茄子1个肉末60g葱末，姜末适量盐1勺料酒一瓶盖鸡精和十三香少许酱油1勺生抽2勺淀粉少许1京酱茄条茄子中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。经常食用对身体有好处主料：长茄子茄饼蒸肉茄饼蒸肉是中国传统美食之一，制作简单，味道鲜美营养价值极高。主要材料有猪肉馅150克，小麦面粉50克，鸡蛋等。茄子3根猪肉馅150克小麦面粉50克鸡蛋1个酱油15克料酒少许小葱20克花椒粉少许排骨酱2大勺剁椒蒸茄子剁椒蒸茄子是湖南省地方传统名菜。长茄子洗净切去蒂部，再带皮切成10cm长、1cm见方的小条，摆入盘中待用。将装好茄子条的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸约8分钟。在小碗中调入剁椒、蒜茸、生抽、姜末和少许清水，混合均匀后制成调味酱汁。把蒸好的茄子条从锅中取出，接着淋入调味酱汁。最后撒入香菜碎即可。新鲜长茄子三根姜相克食物盐一勺鸡精少量胡椒粉镇江香醋三大勺凉拌酱油一勺糖醋浇汁茄盒茄盒也叫茄夹，是一种普通家常的油炸食品。把这普通的茄盒要做成外焦里嫩，香脆可口，长时间不会塌软也不是很容易的。告诉大家一个小窍门，就是在和面糊时用糯米粉代替普通面粉，用啤酒代替清水，这样会让茄盒长时间保持香脆。夏天热得人几乎没有食欲，更受不了太油腻的食物，用糖醋给茄盒浇个汁。保证吃了不油不腻，吃了还想吃。主料长茄子300g、肉馅200g、啤酒150ml辅料糯米粉50g、淀粉50g、生抽适量、葱姜适量、盐适量、鸡精适量、用油适量、小油菜适量、糖适量、醋适量1：肉馅加入盐生抽葱姜蛋清鸡精再加上少许的淀粉搅拌均匀。2：将长茄子切成数圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。凉拌茄子凉拌茄子是一道菜品，以茄子为制作主料，口味咸鲜可口。对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。食材主料：长茄子500g、大蒜20g辅料：小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、醋适量、油适量、花椒适量凉拌茄子步骤1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末。2.将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟。炸茄盒炸茄盒是一道色香味俱全的传统名肴，属于东北菜，外焦里嫩，鲜香适口。主要食材：茄子，洋葱，五花肉馅。【菜名】炸茄盒【所属菜系】东北菜【特点】外焦里嫩，鲜香适口。【原料】茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精盐，胡椒面各适量。各式炸茄盒图集(12张)1.把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。2.洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，打散，用煎盘，烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇凉拌茄条凉拌茄条是一道菜品，主料为茄子。1.长茄子洗净，切成条状备用。2.切好的茄条码入盘中，蒸熟(约5-7分钟)；葱、蒜、干辣椒切末备用3.调汁：生抽、盐、醋、少许白糖和香油调匀4.蒸好的茄条放凉沥干多余水分，浇料汁后，将切好的葱、蒜、干辣椒摆到茄条上面凉拌茄条5.另起锅，入植物油、花椒烧至八成热6.去除花椒将热油浇到茄条上，吃前拌匀即可主料茄子(紫皮，长)2个调料食盐1茶匙醋1/3汤匙葱5克蒜5克花椒20粒干辣椒1个生抽1汤匙香油1茶匙白糖1/2茶匙植物油1.5汤匙。肉末烤茄子肉末烤茄子是以长茄子和猪肉为主要食材制成的一道美食。茄子是家庭常吃的蔬菜。营养价值丰富，特别是维生素p含量很高，尤其是紫把茄子，更是对人体健康有积极的作用。长茄子2个，猪肉100g，剁椒1大勺，大蒜5瓣，香葱3根，老抽1小勺，花生油。1.烤箱提前预热10分钟至200度，用刷子在茄子表面刷薄薄的一层油，然后放入烤箱中层，选择茄子功能，上下火200度，烤30分钟。2.猪肉洗净剁成肉馅，大蒜、香葱切末。3.平底锅内放适量的花生油，放入一半的蒜末、小火炒出香味。4.下肉馅炒至肉馅变色、呈颗粒状。5.调入一小勺老抽和一大勺的剁椒，炒至肉丁入味。6.关火，撒入剩余的蒜末和香葱末拌匀待用。香菇蒜茸烤茄子香菇蒜茸烤茄子是一道美食，主要原料有长茄子1个，洋葱半个，香菇4粒等，按照一定的炒作工艺制作的菜肴。大蒜头适量黄辣椒1个红柿椒适量小香葱3根十三香半勺食盐1勺豆瓣酱适量食用油适量1.所用原料图。烧烤茄子烧烤茄子，以长茄子为主料的菜品。材料用量长茄子两根葱尖椒10g香菜5g尖椒10g鱼香虾球茄子煲鱼香虾球茄子煲是一道美食，制作原料是茄子、食盐、酱油。食盐2克酱油3克醋8克葱5克姜3克蒜5克料酒5克淀粉10克泡红椒5克植物油150克秋茄炝锅鱼秋茄炝锅鱼是一道美食，制作材料有草鱼、长茄子、肉丝等。主料：草鱼辅料：长茄子、肉丝、榨菜、蒜、红椒调料：盐、味精、白糖、酱油、蚝油、料酒、香油烹制方法：1、将草鱼洗净后切成厚片，加入盐、料酒、姜片略腌，茄子切丝后与榨菜丝、肉丝一同装入盘中，加料酒、味精、盐、白糖、蚝油、酱油、香油拌匀腌制5分钟；2、将鱼片码放入盘底，铺上腌好的茄子肉丝，大火蒸10分钟，取出后撒入蒜末、红椒末，锅中加入油烧热后淋在菜上即可；麻酱拌蒜茸茄泥麻酱拌蒜茸茄泥是以长茄子等为主料制作的菜品。名称：麻酱拌蒜茸茄泥菜品口味：微辣主要工艺：拌所需时间：十分钟制作难度：简单所用厨具：微波炉长茄子半个大蒜4-5瓣芝麻酱适量香菜适量手撕茄子手撕茄子属于一道家常菜，制作简单，营养丰富，味道鲜美。深受人们的喜欢。手撕茄子做法多样，但是主要原料有茄子、蒜末、辣椒、葱、等。原料：长条茄子、蒜末、辣椒、葱。做法：1、美丽的茄子2、茄子放到水里烫熟3、晾凉后撕掉皮，把茄肉撕成条状，浇上大蒜末调成的味料里，就可以了。主料：茄子辅料：大蒜调料：酱油凉拌醋鸡精盐香油酿肉菊花茄子酿肉菊花茄子，注意切茄子的时候用筷子垫着，防止把茄子底部切断。长茄子350g猪肉末130g蒜泥适量香菜末适量葱末适量料酒适量白糖适量鸡精适量盐适量茄子肉酱热干面茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。碱水面条500克长茄子1根肉末30克葱姜蒜适量黄豆酱30克烤肉酱20克料酒10毫升鱼香肉酱拌茄条鱼香肉酱拌茄条是一道菜品，主要食材是茄子、猪肉末、葱末，配料是姜末、蒜末、香菜，调料为食用油、食用盐、自制泡椒酱等，通过炒制的做法而成。一款茄子的健康吃法，叫做“鱼香肉酱拌茄条”。茄子是使用蒸的方法，而与它相伴的是炒制的鱼香味道的肉酱，两者搭配味道非常好。此菜特点：颜色美观、鱼香浓郁、茄子软烂、肉酱浓香。长茄子、猪肉末、葱末、姜末、蒜末、盐、味精、白糖、香醋、酱油、自制泡椒酱、郫县辣酱、绍酒、淀粉、烹调油、香菜。1.把茄子切条放入笼中，用旺火蒸10分钟。2.勾兑碗芡；碗中放入盐、味精和白糖，再倒入少许酱油和香醋，然后放入黄酒搅匀，搅匀后放少许淀粉和清水勾兑成碗芡。3.碗芡勾兑好后放入一半的蒜末和葱末备用。4.菊花茄子菊花茄子是一道色香味俱全的名菜，主料是长茄子，辅料是胡萝卜、面粉、湿淀粉、色拉油，调料需要番茄酱、味精等。菊花茄子主料：长茄子300克。配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。菊花茄子(5张)(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。(2)勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。(3)勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的牛肉末炒茄丝牛肉末炒茄丝是以牛肉末、茄丝为主要食材的美食。【材料】：长茄子2根牛肉末100克【辅料】：青、红椒各1个洋葱少许香菜2棵姜2片蒜2瓣【调料】：图片暂时无法显示，请下载后尝试香辣鸡肉茄子以鸡肉、茄子为主料制作的菜品长茄子、鸡腿、料酒、酱油、香醋、白糖、红油豆瓣酱、葱姜、油。1、鸡腿清洗干净后剁成小块，倒入一汤匙料酒。2、倒入半汤匙酱油，腌渍30分钟。3、长茄子洗净后切滚刀块，葱姜切末。4、锅里坐油，油七成热后放入茄子块，炸制微黄后捞出，控油备用。5、把腌渍好的鸡腿肉块炸制金黄色，捞出控油。6、锅里留底油，放入葱姜末爆香。7、放入一大汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。8、放入鸡肉块、茄子块。茄汁烤茄子长茄子洗净，切成圆薄片。洋葱切成碎，大蒜去皮拍碎切成末。把茄子片铺在烤碗或者烤盘里。【茄汁烤茄子】长茄子2个，番茄酱75克，洋葱75克，蒜末1大勺(15ML)，盐1/4小勺(1.25ML)，罗勒1/2小勺(2.5ML)，白胡椒粉1/4小勺(1.25ML)，橄榄油1大勺(15ML)。烘焙：烤箱下层，上下火220度，25-30分钟。1、长茄子洗净，切成圆薄片。洋葱切成碎，大蒜去皮拍碎切成末。2、把茄子片铺在烤碗或者烤盘里。3、取一个小碗，倒入番茄酱。4、加入洋葱碎、蒜末、盐、白胡椒粉、罗勒、橄榄油。私家烧茄泥这道烧茄泥，是我的私家拿手菜，也是我家孩子从小吃到大的超爱的一道美味。烧好的茄泥，嫩滑绵软入口即化，用它来拌饭吃，觉对的让你多吃一碗饭，油亮的色泽，再加少许青红椒点缀，诱惑孩子的食欲。茄子是为数不多的紫色蔬菜，富含丰富的营养和药用价值，含有较多的蛋白质和维生素，和人体所需的各种氨基酸，而氨基酸是儿童智力发展的不可缺少的元素。2根长茄子1个青椒20g红椒适量油适量盐图片暂时无法显示，请下载后尝试鱼香肉末茄子鱼香肉末茄子是一道菜品，主要食材是茄子、猪肉，配料是香菜，调料为食用盐、香醋、泡红椒等，通过炒制的做法而成。主料茄子(紫3根猪肉100g蒜6瓣姜3片调料生抽1勺老抽适量香醋1勺豆豉肉末烧茄子豆豉肉末烧茄子是一道简单的家常菜，所用材料为肉末、长茄子、葱末、姜末、盐、料酒、酱油1勺、淀粉、胡椒粉、十三香。肉末30g长茄子2个葱末，适量姜末适量盐1勺料酒一瓶盖酱油1勺淀粉少许胡椒粉少许鲍汁蒜子烧茄盒茄子的做法很多，可烧、可炒、可煎、可蒸、可炸、可溜、可烩，还可以烤，制作的方法如得当，会各个味美。茄子的好处和其医药价值，在前文中已介绍过，在这里就不多写了。为了应喜好茄子的朋友们的要求，今天，特别再奉献一款茄子荤素搭配的做法。食材明细长茄子两条450克猪肉馅200克大蒜瓣50克姜末10克葱末25克红尖椒1个鲍鱼酱汁20克鲜酱油3克烤辣椒拌茄子烤辣椒拌茄子，以长茄子、辣椒为主料的菜品。材料长茄子辣椒大蒜醋凉拌酱油盐辣椒油鸡精1.将茄子和辣椒竖剖成长条，放入烧干的铁锅中小火烤干，期间需蒜茄子蒜茄子是东北一带的风味名菜。把茄子上锅蒸熟晾凉，捣好的蒜泥里撒盐搅匀，茄子撕开填入蒜泥，摆入容器中，码好一层茄子就撒上一层盐，直至全部码好，将容器放入冰箱冷藏，过3-5天，待蒜、盐充分入味即可食用。夏天，取出食用，切段，撒上辣椒油、味精、香菜，拌匀，入口清凉咸香并带有生津的蒜辣味，健胃消食，是夏季佐餐的美味小食。蒜茄子东北菜蒜和茄子都有防癌抗癌的功效，还能杀菌消毒，常食有益于身体健康。原料(11张)鲜嫩茄子4个、大蒜两头、精盐适量。烹饪简单营养丰富①茄子洗净，去把削皮，切成两片相连的若干片，置锅内蒸透（依鲁味红烧茄子鲁味红烧茄子是一道简单的家常菜，主料是长茄子一个，青红椒各半个，蒜瓣6个，香菜一颗，葱姜适量，盐2克，鸡精1克，糖2克，老抽5克，生抽10克，醋2克，水淀粉10克，香油少许。长茄子一个，青红椒各半个，蒜瓣6个，香菜一颗，葱姜适量，盐2克，鸡精1克，糖2克，老抽5克，生抽10克，醋2克，水淀粉10克，香油少许1.青红椒洗净切条，蒜瓣切末。茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。2.取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。3.锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。原锅留少许底油爆香葱姜。倒入青红椒翻炒均匀4.倒入炸好的茄子翻炒。倒入调好的料汁翻炒均匀。图片暂时无法显示，请下载后尝试红烧茄子红烧茄子（Eggplant）是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者，属于大众食品。红烧茄子以茄子为主材制作而成。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。文记：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子，还加适量的白糖、酱油,’盐、肉末等，以调口味。茄子2个蒜末1茶匙小米辣3个老抽少许生抽2勺糖1勺擂椒茄子擂椒茄子是一道在湖南、四川、贵州等地都很盛行的美味佳肴，主料是长茄子、红辣椒、青尖椒。主料：长茄子1个、红辣椒2个、青尖椒3个配料：橄榄油适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、糖适量、蚝油适量、花椒适量、香菜适量、蒜4瓣耗时：准备时间10分钟内制