食品工业的现状与发展

我国食品工业的现状与发展CurrentSituationandDevelopmentofFoodIndustryinChina目录CONTENTS01020304食品与食品工业食品工业的现状食品工业的发展趋势机遇与挑战01食品与食品工业食品与食品工业食品：可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品、半成品和未加工食品。食品工业：指从食品或食品原料开始，有一定生产规模，相当的动力和设备，采用科学生产和管理方法，生产商品化食品及其他工业产物的体系。食品工业分类根据GB/T4754-2011，将食品工业分成4大类，21个中类，79个小类。食品工业分类根据GB/T4754-2011，将食品工业分成4大类，21个中类，79个小类。02食品工业的现状食品工业现状分析成为支柱产业产销平衡我国食品工业持续平稳发展，已成为促进城乡协调发展和保障国民经济增长的重要支柱产业。2018年，食品工业完成工业增加值占全国工业增加值的比重为10.6%，对全国工业增长贡献率10.7%，拉动全国工业增长0.7个百分点。食品工业产销率98.3%，同比微减0.5个百分点。产销平衡，衔接水平较高。1、食品工业连续多年平稳增长，已经成为制造业第一大产业；产销水平稳步增长，产销衔接稳定。食品工业现状分析2、对外贸易总体水平发展较快，食品进出口量增长迅速。“十二五”期间，2011年—2015年累计实现食品进出口贸易总额7408.9亿美元，比“十一五”期间累计增长94.4%。食品出口五年累计2871亿美元，比“十一五”期间的1750.4亿美元增长64%；进口累计4537.9亿美元，比“十一五”期间的2060.3亿美元增长120.3%。食品工业现状分析2014年2010年3、食品工业区域发展差距缩小，产业布局更趋均衡。食品工业现状分析4、食品工业固定资产投资规模继续扩大，成为新的投资热点。

2015年食品工业完成固定资产投资20205.7亿元，同比增长8.4%，增速比制造业高0.3个百分点。食品工业投资额比2010年增长180.1%，年均增长22.9%。食品工业投资额占全国固定资产投资额3.6%，投资和消费需求的共同拉动，使食品工业保持了稳定健康的发展。十二五期间我国食品工业固定资产投资情况食品工业现状分析５、食品质量水平稳步提升，食品安全状况总体稳定并保持向好。食品工业现状分析５、食品质量监管体系日渐完备，食品工业市场秩序总体稳定并保持向好。

《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过，现将修订后的《中华人民共和国食品安全法》公布，自2015年10月1日起施行。食品安全标准：（一）食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量。（三）专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。（四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求。（五）与食品安全有关的质量要求。（六）食品检验方法与规程。（七）其他需要制定为食品安全标准的内容。（八）食品中所有的添加剂必须详细列出。（九）食品生产经营过程的卫生要求。食品工业现状分析６、城乡居民膳食和营养状况有了明显改善，人们更加注重食品的营养保健功能，营养不良和营养缺乏患病率继续下降。

《中国居民营养与慢性病状况报告(2015)》显示：居民膳食营养状况总体改善。居民每人每天平均能量摄入量为2172千卡，蛋白质摄入量为65克，脂肪摄入量为80克，碳水化合物摄入量为301克，三大营养素供能充足，能量需要得到满足。营养不良状况持续减少。成人营养不良率为6.0%，比2002年降低2.5个百分点。儿童青少年生长迟缓率和消瘦率分别为3.2%和9.0%，比2002年降低3.1和4.4个百分点。居民贫血状况得到显著改善。我国6岁及以上居民贫血率为9.7%，比2002年下降10.4个百分点，其中6-11岁儿童和孕妇的贫血率分别是5.0%和17.2%，与2002年相比，下降了7.1和11.7个百分点。论文框架与内容2015—2017年，我国休闲食品行业市场规模快速增长，分别为7355亿元、8224亿元和9191亿元，2018年达10297亿元，2020年预计可达12984亿元。休闲食品行业将成为食品行业的重要市场，未来休闲食品市场发展空间和潜力巨大。７、休闲类食品、营养保健类食品在消费市场上的占比增大。1、各品类休闲食品销售额中，糖果及蜜饯的销售额最高，其次是面包、糕点和膨化食品。增速最高的是休闲卤制品，其次是膨化食品和面包、糕点。2、高糖分食品正在被替代，消费者的饮食习惯正向健康化转移，坚果市场不断扩容。3、线上消费者对五谷杂粮、无糖食品的消费金额较大，养生代餐粉、非浓缩还原果汁、蔬果汁、有机食品的同比增长幅度较大。食品工业的发展趋势科技要素占比较低，产品种类、层次较为单一。发展依然较为粗放，产品细分程度较低，没有形成高中低端层次有序、覆盖婴、幼、孕、老年消费群体的产品结构，无法很好满足消费者需求。8、产品科技含量较低03食品工业的发展趋势食品工业的发展趋势2019年，在对外投资环境不断改善和消费升级市场需求增大的拉动下，食品工业将继续实现较快增长，预计四季度食品工业会有新的销售旺季，工业发展速度将达到全年峰值，总体运行态势健康良好。全年食品工业经济效益仍将保持稳定增长，但增幅可能收窄。1、工业生产继续稳定增长，经济效益增幅或将收窄食品工业发展趋势食品安全相关法规及规章制度将加快修订出台食品产业链全程监管强化，建立统一权威的食品安全监管体制食品企业加强自有品牌建设，提升产品附加值和软实力2、食品安全加强监管，品牌意识不断增强食品工业的发展趋势食品工业将从产业技术结构配置、研发队伍建设、资源投入等方面强化食品科技创新能力建设。已经具有较大规模和实力的集团企业将会发展和建设相关领域的国家重点实验室、国家工程中心，并依托国家优势农产品区域布局，与相应科技组织合作开发加工技术，形成一批具有较强科技创新实力的食品企业集团，以带动食品产业竞争力的全面提升。3、科技创新能力显著提高，食品工业内驱动力不断增强食品工业的发展趋势01020304深入挖掘废弃物再利用，实现全料利用倡导合理加工，合理利用资源，改变片面追求“精”、“深”加工的生产模式提高加工制品比例，降低生鲜食品损失率保护好食物的有效营养成分，引导健康消费4、坚持适度加工，引导健康消费食品工业的发展趋势按照建设资源节约型、环境友好型社会的要求，大力发展循环经济。鼓励企业采取低碳发展模式，强化节能降耗，实现可持续发展。加大环境保护力度，推进清洁生产，降低污染物排放。5、坚持低碳模式，实现可持续发展04机遇与挑战机遇020304消费结构升级带来更多经济增长点健康中国战略实施将推动营养健康食品发展国民收入提高带来消费能力的提升挑战“““010203需求结构的快速变化需要企业提升自身适应力人力、环境、资源成本不断提高导致经营压力增