江苏省克氏原螯虾养殖生产现状及发展趋势

江苏省克氏原螯虾养殖生产现状及发展趋势

克氏原始锚杆虾（procalan棕榈树）通常被称为小型黑龙虾，其高含量很高。1虾行业现状1.1中国关心的食品行业根据《2020中国小龙虾产业发展报告》1.2养殖产量和生长特性(1）养殖面积。根据文献(2）产量。2010—2019年，江苏省小龙虾养殖产量为8万～21万t，其中盱眙养殖产量为1.5万～8万t，总体呈逐年增加趋势（图3），盱眙小龙虾养殖产量在全省占比为10%～40%，呈逐年增加趋势（图4）。2019年盱眙县龙虾养殖产量为8万t，在全国所有县（市、区）中排第5名（表1），与前4名的差距较大。(3）苗种繁育。全省小龙虾苗种繁育主要以稻田、藕塘繁育为主，产量1050～2250kg/hm2市场供需分析2.1小龙虾价格走势2016—2019年全国小龙虾（商品虾）月度批发价格见表2。由表2可见，小龙虾价格在2017年下降较多，2018年涨幅明显，主要是由于2018年气候偏冷导致小龙虾产量较往年偏低。2019年上半年，小龙虾价格较2018年下降较多，由同期产量增长较多所致；进入下半年，由于雨水较多，小龙虾产量较往年有所下降，整体价格上涨较为明显，但从全年平均价格来看，基本保持稳定。从发展趋势来看，随着小龙虾市场需求的进一步增加，冷链等技术的不断精进，小龙虾的价格会继续保持稳定。2.2小龙虾消费总量2017年，全国小龙虾消费量约为120万t,2019年上升到约200万t。产出与消费对比表明，小龙虾市场远未达到饱和，预计未来10～20年，国内小龙虾消费量的年均增长率在10%左右。根据《2019中国小龙虾产业发展报告》2.3以龙虾壳为原料生产的系列产品盱眙县小龙虾加工主要特点有：（1）生产适宜国内市场的调味虾产品，如十三香小龙虾、蒜泥小龙虾、麻辣小龙虾等；（2）以小龙虾壳为主要原料，生产甲壳素、壳聚糖、几丁聚糖胶囊、几丁聚糖等系列产品。2010—2019年，江苏省小龙虾年加工量为4万～6万t，其中盱眙县年加工量为2000t左右，呈逐年增长趋势，见图5；盱眙县小龙虾年加工量占全省比重为3%～5%，呈逐年增加趋势，见图6。2.4电商平台合作随着小龙虾产业在全国快速发展，盱眙县全力推进小龙虾线上线下销售模式，加快冷链物流服务机构建设，与顺丰、京东快递签订小龙虾物流业务战略合作框架协议。在互联网销售方面，江苏省农业主管部门全方位推动龙虾产地与淘宝、京东、苏宁易购等电商平台合作，阿里巴巴·淘宝网特色中国盱眙馆正式开馆，中国盱眙龙虾网上商城开通运行，苏宁易购江苏优渔买卖成功上线交易。全县在淘宝网从事盱眙龙虾销售的店铺245家、新浪微博商户444家、微信公众号200多个，从业人员5000余人。2019年度，盱眙农产品电商年销售额约5亿元，其中龙虾产业销售额高达2.3亿元。此外，小龙虾市场交易活跃，各水产品交易市场均有小龙虾专营门市，还建设了小龙虾专业交易批发市场，配套建设了小龙虾冷链物流系统。2.5小龙虾品牌的培育(1）盱眙龙虾节。盱眙县从2001年开始连续举办了十七届龙虾节，先后荣获“中国节庆产业十大品牌节庆”“世界节庆前三强”等国内国际荣誉30余项，被原农业部评定为国家级示范性渔业文化节庆（会展）。(2）“盱眙龙虾”品牌。“盱眙龙虾”的品牌价值已达203.92亿元，小龙虾产业的发展极大提升了盱眙在全国的知名度和美誉度。“盱眙龙虾”在2002年成为注册商标（属于借款人关联方盱眙龙虾产业集团），2003年被农业部认证为“绿色食品”，2004年获批全国第一例动物类原产地证明商标，2006年通过ISO9001国际质量管理体系认证，2015年获批地理标志驰名商标。“盱眙龙虾”被评选为“2017年中国百强农产品区域公用品牌”。(3）创意文化。盱眙县还将龙虾与创意文化接轨融合，创造出《泡菜爱上小龙虾》《美食大冒险之英雄烩》等主题影视、小盱小眙动漫卡通和表情包、盱眙礼物等文化创意产品，成立了世界上唯一的龙虾博物馆，形成了百花齐放的盱眙龙虾文化成果3龙虾产业的优势与劣势分析3.1代后期：苏-龙虾产业结构及区域分布(1）政府扶持优势。盱眙县人民政府大力扶持盱眙的龙虾产业。2001年第一届盱眙龙虾节举办；2003年8月19日，江苏省盱眙龙虾协会成立，这是管理龙虾产业的专门性政府机构；2010年中国龙虾集团组建(2）生物传播优势。小龙虾于20世纪30年代由日本引入我国，20世纪60年代后期由知青携带至苏北淮河、洪泽湖流域，随后逐渐向全国扩散。盱眙县位于小龙虾国内传播的主要源头上。(3）产业基础优势。盱眙县拥有江苏最大的小龙虾养殖区，稻虾综合种养面积全省第一。盱眙县小龙虾产量在全国所有县区中排名第五，是江苏小龙虾产业发展的领头羊。小龙虾产业是由消费主导的渔业融合型产业，盱眙县的小龙虾产业结构提前布局，正走在融合高质量发展的路上，小龙虾养殖、加工、餐饮、物流、电商经济遍地开花。(4）消费市场优势。长三角地区是全国小龙虾最大的消费市场，主要集中在上海、南京、杭州、无锡、苏州、宁波等中心城市。上述大中城市距离盱眙的运输里程在500公里以内，区域需求量占到全国的40%以上，运输方便。(5）品牌与文化优势。从2000年开始，“盱眙龙虾节”实现了区域性、全国性、国际性办节的三大跨越，创造了中国节庆史上30余项“第一”和“唯一”，为盱眙的小龙虾产业注入了文化内涵，成为了全国小龙虾产业发展的标杆。3.2小龙虾苗种繁育技术未获得突破(1）养殖标准化普及率不高。小龙虾生产养殖的标准化水平不高，养殖模式与技术参数还在探索之中，营养需求与饲料研究也不够成熟(2）苗种繁育水平不高。小龙虾苗种多依靠自然繁殖，近亲繁殖较明显，苗种质量逐年退化，苗种产量受外界影响较大，成活率不稳定且偏低(3）保鲜运输与加工水平不高。小龙虾运输、生物检疫等方面条件的限制影响其海内外市场的拓宽4小龙虾产业发展建议4.1继续增加政府援助产业的发展中，政府是催化剂和润滑剂，是信息产品提供者、服务机构和规划制定者4.2稻虾共作模式加快制定小龙虾养殖技术规范与产业标准，推广标准化养殖技术与养殖模式，把稻虾综合种养作为农业转方式、调结构和乡村振兴战略的重要抓手，推动稻虾共作和稻、虾、蟹、鱼混养模式发展4.3提升小龙虾优良苗种自主研发和供给能力培育小龙虾苗种生产龙头企业，构建商业化育种体系，依托科研院校培育小龙虾优良品种，提升良种自主研发和供给能力。推广稻田生态自然繁育模式，加快规模化繁育示范基地建设，构建良种繁育体系。做好人工繁育、工厂化育苗等方向性技术储备。加强种质资源保护，建立种质资源保护区。4.4加快小龙虾产品质量安全技术攻关加强小龙虾加工品质调控关键技术研究和即食风味小龙虾产品研发，提高副产物综合利用率和档次高、附加值高的加工产品的市场占有率。加强冷链物流基础设施建设，开展运输技术、保鲜技术、包装技术、生物检疫技术研究，提高小龙虾运输成活率和产品品质，不断拓宽产品海内外市场。实行线上线下相结合的销售模式，实现专卖店、餐饮连锁店和京东、苏宁等互联网销