中级评茶员试题

中级评茶员试题一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1、企业标准需经标准化行政主管部门备案,有效期()年。A、1B、3C、2D、4正确答案：B2、()材料主要用于陈列茶叶的包装。A、纸质B、锡质C、铁质D、铜质正确答案：B3、审评沱茶,用茶量宜为()。A、4gB、3gC、5gD、7g正确答案：C4、根据茶叶审评结果判定原则,总评分结果为分,则判为不合格。()A、-1B、-3C、0D、-2正确答案：B5、特级白毫银针的汤色是()。A、浅杏黄、清澈明亮B、橙黄、明亮C、黄、清澈D、杏黄、清澈正确答案：C6、成品茶中,通常将通过的茶称为面装茶。()A、10孔以下B、3-3.5孔C、6-8孔D、4-5孔正确答案：D7、一级色种的品质权分为•()A、81-90B、101以上C、71-80D、91-100正确答案：D8、用石灰除湿保鲜法,容器内相对湿度要低于()。A、20%—50%B、30%—50%C、30%—40%D、20%—30%正确答案：B9、乌龙茶具有特殊的“秋香”属于()。A、季节香B、产地香C、茶类香D、品种香正确答案：A10、由于名优绿茶原料比较细嫩,因此审评名优绿茶宜用()水温进行冲泡。A、85℃左右B、75℃左右C、90℃左右D、100℃沸水正确答案：D11、毛银针精制主要有筛分、拣剔，复火3道工序，最后装箱，以下精制方法错误的是____。A、复火温度80℃－85℃，时间10~30分钟，中间翻烘一次，严防断碎。B、将复火适度的银针趁热由焙笼直接倒入茶箱。C、用６号或７号筛筛分，筛上为特级银针，芽针长大洁白；筛下稍逊，为一级银针。D、银针拣剔要求精细，用手工拣除蜡叶、黄片、红张，老皮，枝梗和杂物。正确答案：D12、根据等级评分,二级茶为()分。A、71-80B、81-90C、91-100D、61-70正确答案：B13、根据对茶样外形特征观察结果,下列()符合四级铁观音标准样。A、条索壮结欠重实,砂绿欠明B、条索肥壮,紧结重实,砂绿,三节色C、条素粗松,枯燥褐燥D、条索相壮,微重实,欠乌油润正确答案：D14、乌龙茶审评审评次数为____次。A、3B、2C、4D、1正确答案：A15、铁观音毛茶标准样设置分为()A、六级十二等B、五级十等C、四级八等D、三级六等正确答案：B16、办事公道是人民对每个从业者的基本要求,因此职业守则要求评茶员应()。A、文明经商,微笑服务B、注重调查,实事求是C、服务群众,热情周到D、遵纪守法,文明经商正确答案：B17、铁观音主销()。A、宁、杭、沪B、京、津、穗C、港、澳、东南亚地区和国家D、畅销国内外正确答案：D18、黑砖茶的砖面平整,图案清晰,棱角分明,厚薄一致,色泽()。A、褐色B、红褐C、黑色D、黑褐正确答案：D19、汤色审评,主要从()三方面评比。A、金黄、橙黄、清黄B、色度、亮度、混浊度C、正常色、劣变色、陈变色D、明亮、晦暗、混浊正确答案：B20、冬天评茶,汤色易变的原因是()。A、天气变B、空气清新C、环境干燥D、较少噪声正确答案：A21、手能捻成碎片,用力折断,但梗皮不脱离时,茶叶含水量为()。A、12%B、5%C、7%D、10%正确答案：D22、茶叶审评室采光要求()。A、日光直射,光亮B、反射光明显C、光线明亮柔和,光度一致D、异色光干扰无妨正确答案：C23、“滋味较低”它的含意是说茶汤滋味。()A、较低于对照标准样茶B、高于对照标准样茶C、相当于对照标准样茶D、稍高于对照标准样茶正确答案：A24、审评室内的相对湿度不高于()。A、70%B、80%C、50%D、60%正确答案：A25、大宗绿茶是指____的炒青、烘青、晒青、蒸青等绿茶。A、平常B、一般C、普通D、大批量正确答案：C26、为增加审评室的光线,一般采用()斗式采光窗。A、北向B、南向C、西向D、东向正确答案：A27、平炒青外形审评主要看()。A、嫩度净度B、色泽整碎C、整碎净杂D、圆结润度正确答案：D28、来样包装上标识“S101”,问包装茶叶()A、色种B、铁观音C、奇种D、水仙正确答案：A29、一级铁观音的叶底要求____。A、尚肥厚软亮，匀整B、肥厚尚软亮，匀整C、肥厚软亮，绿叶红镶边D、肥厚软亮，尚匀整正确答案：C30、根据对样评分法,符合标准样,评（）分。A、+3分B、+1分C、0分D、+2分正确答案：C31、()名茶素有“形美、色艳、香浓、味醇”四绝。A、江山绿牡丹B、洞庭碧螺春C、金坛雀舌D、峨嵋竹叶青正确答案：B32、外形特征“一芽一叶开展含一芽二叶,茶身稍大”属于浙江龙井()级。A、三级B、二级C、一级D、特级正确答案：C33、“尚浓”与“欠浓”比较,程度比“欠浓”。()A、差异较大B、淡一些C、浓一些D、相当正确答案：C34、茶叶用锡罐包装,被视为卫生不合格产品,其原因()A、使茶叶污染上锡B、使茶叶污染上DDTC、使茶叶污染上铜D、使茶叶污染上铅正确答案：D35、绿茶类有长、圆、扁三种规格，扁形茶龙井、大方、旗枪等为名优绿茶类，其条索特征以下描述错误的是____。A、宽扁为差B、扁平光滑为佳C、粗圆为佳D、条紧、狭长为差正确答案：C36、某批茶叶审评时,含水量为9%,应给价。()A、补1%B、降一等C、不补不扣D、扣1%正确答案：D37、根据评分方法，对照标准样“稍低”，应给________分。A、-1分B、+1分C、-2分D、+2分正确答案：A38、()会影响评茶室空气的纯净度。A、北面开窗,南面开门B、增设气窗C、油漆时用新鲜猪血上色D、水槽落水管不设盛水弯头正确答案：D39、评茶时,工作人员在审评室不宜()。A、小声说话,保持安静B、不宜参与评茶C、帮忙清洗台面D、自由出入正确答案：B40、白毛茶形状评比时,要看有无()、“破张”、折皱、折贴、卷缩等缺点。A、“板叶”B、“板片”C、老叶D、蜡叶正确答案：B41、乌龙茶审评,第三泡嗅香气,重点是嗅香气。()A、香气类型B、有无异味C、香气高低D、香气持欠程度正确答案：D42、茶叶审评时一般()进行嗅香气。A、随意B、从左到右C、两边往中间D、从右到左正确答案：B43、干评台台面光洁,为()色,无杂异气味。A、黑B、乳白C、淡咖啡D、乳黄正确答案：A44、30度左右闻香气,感觉香气()。A、浓郁B、烫鼻C、低沉D、清淡正确答案：C45、下列评语中,说法是错的。()A、滋味尚淡B、外形紧结C、汤色明亮D、香气较高正确答案：A46、审评红茶时,汤色上主要鉴别是否红艳、()。A、红亮B、红浓C、红润D、红醇正确答案：B47、特征可作为识别黄金桂名茶的主要依据。()A、叶形倒披针状,色黄绿具光泽B、芽毫显露C、枝壮大略有棱角D、枝梗似“竹子节”正确答案：A48、黑茶的茶汤以()明亮为好。A、杏黄B、橙黄C、金黄D、浅黄正确答案：B49、茶叶标签必须清晰地标明该包装内茶叶的生产日期(或包装日期)和{.XZ}。A、保质期B、饮用时间C、陈化期D、地理标志正确答案：A50、外形特征“尚圆结色欠润”属于珠茶()级。A、三级B、一级C、四级D、二级正确答案：D51、职业道德能够引导人们的职业活动向()和精神文明的正确方向发展。A、集体经济B、社会集体C、社会经济D、社会人际正确答案：C52、根据茶叶品质审评结果的判定原则,任一品质因子评为()分为不合格。A、-1分B、0分C、-3分D、-2分正确答案：C53、评茶室要求干燥,因此不宜()。A、地面用多孔板架空B、设在楼上C、透光窗下种植乔木树种D、增设除湿机正确答案：C54、以下乌龙茶中，____其外形色泽具有绿褐油润带宝色。A、铁观音B、闽北水仙C、武夷岩茶D、岭头单丛正确答案：C55、茶叶审评,若某项品质因子与标准样符合,常用()来记录品质。A、△B、┴C、┬D、√正确答案：D56、审评大宗绿毛茶,用茶量宜为()。A、7gB、5gC、3gD、4g正确答案：B57、茶号“9368”代表()绿茶贸易标准样。A、珍眉三级B、珍眉二级C、珍眉一级D、珍眉四级正确答案：B58、泡茶技艺的三要素是。()A、温壶烫杯洗茶B、择水择具冲泡C、备具备茶备水D、茶量水温时间正确答案：D59、某个茶祥外形条索紧细结实,色泽乌油润,砂绿,三节色。与下列()所用标准样适当A、一级色钟B、三级观音C、四级色种D、二级观音正确答案：A60、圆炒青在香气鉴别上主要看它的清高、清正、()程度。A、醇和B、纯和C、醇正D、纯正正确答案：B61、()是因为初制不当而使茶叶本身产生不愉快的气味。A、鱼腥气B、霉气C、青草气D、农药气正确答案：C62、某茶厂4-6月的销售额分别为105、110、105、115、110、120万元,试用移动平均法预测7月份的销售量为()A、120万元B、110万元C、125万元D、115万元正确答案：D63、圆炒青按形态分为()花色品种。A、雨茶秀眉贡熙B、珠茶特级一至五级C、珠茶雨茶碎茶贡熙D、珠茶秀眉碎茶正确答案：C64、根据评茶室条件要求,干看台工作面照度应不低于lx。()A、12001xB、2000lxC、15001xD、10001x正确答案：D65、装白茶的密封袋或容器要求要无毒、无异味、____。A、防水B、防潮C、真空D、透气正确答案：B66、根据等级评分法（百分制），某一批铁观音样品对照标准样进行评分，其品质总分为86分，应定____级。A、一级B、四级C、三级D、二级正确答案：D67、乌龙茶正茶分为()A、碎茶粉末B、正茶副茶C、铁观音色种D、粗茶细茶正确答案：C68、窨花后粉末含量有所增加，如果超过____就属于不正常。A、2%B、3%C、5%D、1%正确答案：D69、茶号K110中的第二位数字中的“1”是表示()A、类别B、级别C、茶厂代号D、季别正确答案：D70、质检发现某一小包装茶叶，包装上没有标明“生产日期”，应视为________。A、允许B、不合格C、没有规定D、合格正确答案：B71、________素质是职业素质的核心。A、专业技能素质B、思想政治素质C、职业道德素质D、科学文化素质正确答案：C72、正方形评茶盘的规格,长宽各是,高30mm。()A、230mmB、150mmC、250mmD、300mm正确答案：A73、审评红毛茶选250ml的盖碗,其投叶量是()。A、7gB、3gC、4gD、5g正确答案：D74、陈茶汤色一般是。()A、冷后浑B、深红昏暗C、橙黄明亮D、红艳明亮正确答案：B75、某批铁观音对样审评,加权平均后外形81分,内质86分,应定()级A、一级B、二级C、特级D、三级正确答案：B76、雨水青无法正常萎凋,将会产生()。A、日晒味B、青气味C、水闷味D、香气淡飘正确答案：B77、白茶初制过程萎凋时失水快、鲜叶挤压等原因引起发酵过度产生似红茶的____。A、酵味B、酸味C、焦味D、熟味正确答案：C78、确定取样件数后,随机在核定取样的每件茶叶中用()取样,每件取250g。A、手B、审评盘C、茶斗D、取样铲正确答案：D79、晒青毛茶评比时,要看是否有()、暗枯、红暗等缺点。A、黄褐B、暗褐C、褐色D、红褐正确答案：A80、将筛转好的精茶轻轻地抓一把到手里,再翻转手掌看中段茶(),并权衡身骨轻重。A、重实度B、匀净度C、品质情况D、整碎情况正确答案：C81、外销茶定级计价评分,某项品质因子高于标准样,评()分A、+1分B、+3分C、-1分D、+2分正确答案：B82、白毛茶香气“嫩香、毫香显”是描述()。A、二级B、特级C、一级D、三级正确答案：B83、按照国家标准（____）的要求执行，一般标准样品的有效期限为三年。A、GB/T18795-2003B、GB/T18795-2001C、GB/T18795-2002D、GB/T18796-2002正确答案：C84、乌龙毛茶评比时,要看()与品种特征是否一致。A、颜色B、颗粒C、叶片D、形状正确答案：D85、揉捻后未及时干燥或干燥温度低、(),茶叶易产生红筋红梗。A、湿度小B、时间长C、湿度大D、时间短正确答案：B86、毛茶计价办法规定,正品茶是外形、内质分别定等各半计算()给价。A、按外形定等B、合并C、外形、内质各半D、按内质定等正确答案：B87、()适宜纸包和纸袋装茶叶。A、仓库贮存B、抽气充氮C、灰藏法D、低温贮藏正确答案：C88、国际上采用的标准红绿茶审评杯规格。()A、200mlD、250mlB、110mlC、150ml正确答案：C89、若在包装时取样,直接()取样。A、随意B、间隔抽取C、按规定的抽取件数D、按规定的时间抽取正确答案：C90、根据评茶室条件要求,室内噪声不应超过()dB。A、50dBB、45dBC、30dBD、100dB正确答案：A二、判断题（共10题，每题1分，共10分）1、看叶底嫩度,凡是叶肉厚柔软为好,软薄者次之。A、正确B、错误正确答案：A2、贡熙是长炒青中分离出的圆形茶。A、正确B、错误正确答案：A3、审评大宗精制白茶浸泡时间为5分钟而审评大宗白毛茶则为4分钟。A、正确B、错误正确答案：B4、审评室为了避免夏天正午的强