“饺”行天下(峰值体验)

1/7峰值体验课程峰值体验课程特色烹饪之“饺”行天下——丁沟水饺适用年级：八年级授课时长：90分活动课程简介活动课程简介峰值体验即超越平日之上的体验，也就是开心，快乐的欣喜时刻。欣喜时刻，便是“峰值时刻”。峰值体验的四要素包括欣喜时刻、认知时刻、荣耀时刻、连接时刻。所有的“峰值体验”都是由欣喜、认知、荣耀、连接四种要素中的一个或几个构成。现实生活中拥有各种各样的时刻，如果我们能够留心每个时刻的可能性，创造欣喜、激起认知、引发荣耀、鼓励连接，那这些超越寻常的时刻就成为让生活意义非凡的点睛之笔，而这些美好的时刻，需要有心的我们共同创造。课程设计者依据峰值体验理论的“欣喜时刻”“认知时刻”“荣耀时刻”“连接时刻”的四个维度对实践活动课程进行设计，旨在激起学生学习的内在动力，从而改变孩子对生活和学习的兴趣，增强学习的动力，重塑参与者对学习意义、人格魅力、情感价值观的感知以及对整个生活的美好感知，提高学生的现场学习力。活动目标丁沟水饺是江都实践基地劳动教育系列课程中家政烹饪系列课程中的一个子课程。江都实践基地根据其项目特性，迭代设计开发了峰值体验活动课程。通过设置相应的目标任务把家政烹饪学习和感恩教育有机联系起来。学生通过小团队的自主合作、讨论，动手参与，充分发挥学习的主动性，完成实践任务，最后通过劳动成果的分享体会到劳动的快乐，感悟出个人和集体的荣耀感，培养学生问题解决和团队合作的能力。同时通过打造欣喜、认知、连接、荣耀等时刻，激发学生积极、深刻的情感体验的峰值体验，让学生在以后的家庭生活中懂得感恩，理解家长的不易，树立正确的家庭观念活动目标1、价值体认——通过本次活动，让学生体会到劳动的艰辛和光荣，意识到劳动创造生活、创造美、创造一切的理念。对培养学生“社会主义核心价值观”、提高“核心素养”实现“立德树人”目标具有重要意义。2、责任担当——通过分组合作探究讨论方式，培养学生的团体精神和合作意识，创新意识，提升学生发现问题、解决问题、收集材料、善于观察、勤于思考的综合实践方面能力。3、问题解决——通过包水饺活动，让学生在活动过程中能发现问题，解决问题，通过自己创造性的劳动来获得成功，体会劳动的快乐。活动准备活动准备材料准备：食材：小面、馅料、配料等；工具：擀面杖、刀、勺、锅碗瓢盆筷等。活动过程环境卫生：活动过程【设计意图】教室环境的布置有助于创造情境，使学生尽快进入角色。一）、流程安排：以饺子为主题，通过交流介绍，了解饺子的来历、当地的风俗习惯等。从家庭平时的包饺子活动开始，激发学生的创造性思维，让学生思考：从饺皮的材料、颜色、饺子馅种类、饺子的形状、加工方法等多角度的思考，通过劳动实践活动，创造出具有个性的饺子来。在最后的活动分享过程中以学生为主体，引导学生分享自己的实践成果，融入感恩教育来提升劳动实践的意义。二）、活动过程：1.安排学生进入实践活动场所，分组、分工，明确组长职责。2.强调活动中的安全注意事项，避免在活动中发生意外事故。3.情境导入通过询问引导学生了解饺子的来历（历史典故），当地有哪些风俗习惯与饺子有关？（六月六、交时、北方过年吃饺子等，因地区不同，风俗可能不一样。）询问学生知道哪些有关饺子的知识：胶皮的材料、颜色、饺子馅种类、饺子的形状、加工方法等。通过视频展示各地常见饺子的制作方法和形状。通过图片文字介绍地方餐饮文化——丁沟水饺的特色，让学生对地方特色餐饮有更深的了解。接下来通过实物展示激发学生的实践欲望，再通过个别学生的亲身经历介绍饺子的制作，让学生获得包饺子的一些基本常识，激发学生的创新热情。【设计意图】通过不一样的图片展示给学生创造欣喜时刻，给学生无限期待。通过观看视频总结包饺子的步骤，进一步加强学生对整个流程的理解。光听光看就如同“站在岸边学不会游泳”一样，自然是学不会包饺子的。那我们应该怎么办？（让学生懂得亲自动手做一做才行，实践出真知。）今天，老师就给大家提供了这样一个场地，你们愿意动手试一试吗？（调动学生的积极性）可是，要想干好一件事，必须得做好准备，包饺子也是同样如此。现在就请大家将包饺子前的准备工作做好。【设计意图】通过视频展示为学生创造认知时刻，让学生体会到原来饺子还可以这么做，为学生后续的创新活动做铺垫（打破常规）。4.学生具体操作1）洗手、做好各项卫生；2）讨论注意事项，突出安全要点；3）小组讨论如何分工协作，明确各自目标任务；（要求分工明确、团结协作，共同完成任务。）4）领取食材；5）开始加工。和面提醒学生注意水和面的比例及和面技巧（创新教育：可以加入个性化的创作如彩色饺皮）；擀饺皮可以适当的再次展示擀皮技巧（形状：南方的梯形、北方的圆形）；做馅剁肉泥、切菜、拌馅，提醒学生调味料的添加要适量，少量多次；包饺子提醒学生包的时候一定要捏紧，防止饺子在煮的过程中散开成一锅汤（尝试各种形状的包法）（在包的过程中安排一人打水、烧水，节约时间）；包好后清理桌面。（在学生加工制作过程中教师巡回指导，答疑解惑，可以同时用手机记录学生的实践活动过程，留下精彩瞬间，通过后期的制作发给参训的带队教师，让参训教师发到家长群，通过学生家长的点赞来提升学生参加实践活动的幸福感。）学生加工好后可以加入成果的展示这项内容，提升学生的认同感（教师也可通过拍照，大屏幕播放来进行评比，提升课堂的活跃气氛。）【设计意图】以任务为导向考察学生问题解决的深度与广度，同时观察学生解决问题的方式。学生通过自身的努力与合作共同完成任务，体会他们的荣耀时刻。通过教师的点评更能提升学生的荣耀感。6）煮饺子（适时、适量加水；控制时间，饺子浮起来后观察，教师提示。）7）品尝饺子，各组将第一个起锅的饺子集中起来（根据分组情况一起也就6-8个）送给带队的班主任品尝，然后学生再品尝自己的劳动成果。【设计思路】通过与教师的分享，建立起学生与教师的连接时刻，通过大家一起分享劳动成果来体会劳动的快乐。）8）打扫卫生（善始善终，培养良好的卫生习惯）。9）总结分享、评价教师围绕学生的实践态度、制作成果等给出客观公正的评价，给学生创造荣耀时刻，提升学生参与的幸福感。学生通过发言分享劳动的快乐，品尝劳动的艰辛与幸福，体会劳动的意义。（过程性评价可设计一张评价表，从学生的学习态度、制作方法、创意新颖、环境卫生等多角度进行评价）10）知识延伸——（1）课后通过网络、抖音等了解更多有关饺子的知识。（2）作为实践成果的检验，布置学生回去后可利用假期休息时间尝试和家人一起包饺子，从原料的准备开始，体验生活的不易，享受家庭的生活欢乐。（3）写一篇本次活动的心得体会。【设计思路】通过课后任务的设定，建立起学生与家庭的连接时刻，使学生体会到家长生活的不易，懂得感恩。五、学生评价表评价维度指标描述评价等级优良中差情感态度学习情感能以饱满的热情投入到学习活动中。活动态度在活动中积极投入，参与整个活动流程。问题解决任务规划能自主规划时间，在规定的时间内高效完成任务。知识建构能够利用已有知识开展任务学习，积极动脑，创新解决问题合作能力参与积极参与任务，能够积极与同伴交流讨论观点采择善于和他人沟通，吸取他人观点并提出新的或修正错误的解决方法。社交管理积极承担团队责任，积极解决冲突、寻求共识。能客观评价自己的表现，能客观评价同伴的不足与优点六、课程评价及满意度调查此案例贴近生活，源于生活，操作不太复杂，学生易学。通过教师的教学加工，运用到实践活动中，能很好地实现实践育人的目标。本课程具有一定的趣味性、针对性，在教学活动中教师通过不同的教学手段，展现不同种类的饺子，来吸引学生的注意力，从而提高学生的学习动力。在活动过程中学生会遇到各种各样的问题，通过面对各种挑战和不确定性，提高学生克服困难的能力，提高学习的毅力。教学活动是灵活多变的，围绕不同的教学目标实行不同的教法，但最终的目标是培养全面发展的人，通过实践基地的实践活动，弥补学校教育的不足。家庭实践：今天我当厨,从准备食材开始，做一次家庭餐。与家长沟通好，与学校配合，可作为学生参加实践活动效果的一个反馈。活动课程满意度调查*1.学校：*2.姓名：*3.性别：*4.学段：（）1-3年级（）4-6年级（）7-9年级（）10-12年级*5.你在活动中最大的收获是什么?[最多选择2项]（）友谊（）欣喜（）荣耀（）团结（）认知（）其他*6.你在活动中感到最欣喜的时刻是[最多选择2项]（）自己做出一个与其他人不一样的饺子.（）看到其他做出一个与其他人不一样的饺子（）自己所做的饺子被其他同学分享，得到认可（）自己所做的饺子被老师分享，得到认可（）自己所在小组顺利完成任务（）其他7.通过此活动,你觉得在以后的生活中还有哪些