趣味地理之番茄地理公开课一等奖课件省课获奖课件

校本课程趣味地理之番茄地理第1页番茄，是一种妙物。它玲珑乖巧，却招惹了不少是非。

番茄经历，是从一种野丫头变身为妖女，继而演变为国民美女故事。

起初，它只不过是生长在南美洲安第斯山脉里野生浆果，色彩娇艳，学名叫醋栗番茄。本地人曾误以为它是毒果，称之为“狼桃”。第2页番茄是茄科一年生草本植物，未成熟青色番茄具有被称为龙葵碱生物碱甙，食用会令人感到苦涩，多吃则可造成头晕、恶心及全身疲乏等症状。

但番茄属类中单有一种绿番茄，果实成熟和未成熟时都是绿色，和未成熟时青番茄长得很像，令人真假难辨。第3页第4页十六世纪，某些金发碧眼西班牙殖民者远涉重洋，把这些小可爱拐骗回了欧洲。一位公爵大人还把它当成稀罕宝贝献给英国女王，令她芳心大悦，谕旨封其为“情人果”。

从此，王公贵族私家花园里都出现了番茄身影。但人们只是把它当成观赏植物和象征爱情礼物。第5页欧洲人也有过番茄“中毒”案例。某贵族在宴会上隆重推出番茄作为食物，但有人食用后出现中毒症状，其实真正罪魁祸首是含铅金属果盘，却令番茄背上毒果恶名。

从植物到食物过程，也是人类冒险历程。一位法国画家在给番茄画静物写生后，实在抵挡不住它诱惑，决定冒死一尝，然后躺下等死。成果…是人类食物谱系上又增添了一种惊艳新品种。第6页很难想象如今欧美人离开番茄怎么吃饭。假如没有番茄，西餐菜谱恐怕要彻底改写一番。无论是拌沙拉、做意面还是烤披萨、煨浓汤，番茄都是要粉墨登场角色，就连快餐店热销炸薯条，假如没有番茄酱搭配也要逊色不少。

美国人喜欢打贸易战，一百数年前还由于番茄属于水果还是蔬菜闹上法庭。

番茄最初进口到美国时候，海关以为它能够直接食用，属于水果，因此要交纳关税；而商家则以为番茄需要烹饪，属于蔬菜，应当免除关税。双方争持不下，只好诉诸法律来处理。最后，法院认定番茄属于蔬菜，才了结这一公案。

其实，水果也好蔬菜也罢，都是人类自我划定概念藩篱，跟番茄本身没有一毛钱关系。第7页第8页作为地球上最佳吃一群人，中国人和番茄密切接触史，要落后于西方世界一百年。

番茄和向日葵有点像中国相声逗乐子俩角儿，约好跟着西洋传教士一起，来到明朝万历年时中国。

由于来自西方又酷似柿子，番茄起初被称为“番柿”，民间多称之为西红柿。

明末一位山东籍官员王象晋辞职返乡务农，编写了一本植物种植指南《群芳谱》，其中记载有“蕃柿一名六月柿。茎似蒿，高四五尺,叶似艾,花似榴，一枝结五实，或三、四实，……草本也，来自西番，故名。”第9页尽管番茄外形讨喜，但它在中国发展仍比较迟缓。上世纪30年代，我国东北、华北、华中地域才逐渐种植番茄。

世间之物，有人弃之若破帚，也有人甘之如珍馐。番茄叶子有臭味，台湾北部称之为臭柿。南台湾人则用它做饮品，称之为“柑仔蜜”。清乾隆时《台湾府志》记载：“柑仔蜜，形似柿、细如橘、可和糖煮茶品”。第10页共和国成立后，番茄开始大面积种植，它作为一种主要经济作物，产量远远高于其他蔬菜作物，种植效益可观，迅速成为各地主要蔬菜作物之一。

时至今天，番茄早已广泛融入了中国菜系之中，南北通吃。若论大众美食记忆，人们印象最深还是三大样：鸡蛋炒西红柿、雪山盖顶（糖拌西红柿）、西红柿鸡蛋汤。第11页国人爱争老子天下第一，坊间也有有关番茄原产中国说法：

1983年7月，成都凤凰山意外发觉一座西汉古墓，出土了一批藤、竹材质箱子，里面竟然装有某些已经炭化稻谷。考古工作人员将这些藤竹笥运到文物仓库，几天后发觉里面竟然长出了某些植物幼苗。

移植栽培之后，它们陆续开花成果，人们才发觉竟然是番茄。第12页“成都发觉西汉番茄”消息不胫而走，考古学者也兴奋地用中国南方野外有很多本土野生番茄植株（实为逸生野化植株）作为旁证，宣称“中国自古以来就有番茄”。

这当然是件非常可喜可贺事情，只是冷静寻思，其中自有破绽存在：为何墓中杏核和稻谷都已经炭化，唯独番茄种子没有炭化，还能健康地长出幼芽、开花成果？

何况番茄种子一般只有8–23年寿命，突然具有穿越千年生命力，这事儿就更不可思议了。

囿于技术条件限制，这批番茄种子当初没有通过放射性碳年代测定，如今已经无法确定其真实起源。第13页但考古上孤证，显然还不足以推翻倍茄原产美洲结论。最合理解释只能是，这些番茄种子恐怕是那些藤竹箱子出土后才蒙混进去。其实，真正令人自豪是：中国已经一跃为世界最大番茄种植国，每年能够为全球提供五千多万吨优质番茄蔬果产品。第14页对于人类来说，相对于番茄出身地，更主要是它族群繁衍，番茄历史上曾被人类数次驯化和“整容”：

圣女果，近些年才被引进到中国市场，很多人以为它是新培育品种，甚至有人传说它是转基因食品。

其实它才是最接近原始品种番茄，它保存了原始番茄更多特性,因此味道更浓郁,甜度也更高。而我们现在最常见大番茄，才是被人类驯化改良后才出现。第15页千禧果，和圣女果长得挺像，但它个头短而圆润，红色也较深。它其实是在圣女果基础上培育出来新品种，最初产地是在中国海南，它比圣女果甜度更高，更适合作为水果食用。第16页草莓柿子(又叫鹰爪柿子)，是从日本引进品种在东北改良后产生，多在盐碱地中种植，清新可口，甜度适中，有一股子清新原始味道。

番茄籽，富番茄红素和各类油溶性维生素，以物理压榨方式从新鲜番茄籽中提取番茄籽油对前列腺癌、消化道癌、宫颈癌、皮肤癌等疾病有显著预防和抑制作用。

全世界番茄很多，但番茄籽油很少，由于加工复杂。一吨新鲜番茄只含不到3千克番茄籽，加工后最多才能获取将近500克珍贵食用油品。

在某些西方国家，番茄籽油主要用作护肤化装品基础油或精油，在食品和医药领域有广泛应用。

有人感慨像番茄这样身兼多职全能作物，大果品种可作蔬菜，小果品种可作水果，种子还能够榨油，简直就是植物界良心！第17页番茄是世界上最有价值果实。因其富含抗氧化番茄红素、多种维生素和矿物质等，且具有低热量优势，而号称“世界第一大果蔬作物”，在番茄、黄瓜、甘蓝和洋葱四大蔬菜作物中位居第一。番茄，还是人类体现欢乐与激情道具。不少政客被示威群众扔掷番茄砸得满脸开花。

小镇布诺尔西红柿节，每年吸引着成千上万游客，成为西班牙一种传统节日。第18页中国农科院国际科研团体，最新公布研究成果称，揭示了“世界第一果