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文档简介

食品进货查验和查验记录记录制度1.引言食品进货查验是确保食品质量和安全的重要环节之一。为了加强食品安全管理，建立科学的食品进货查验和查验记录记录制度是必不可少的。本文档旨在详细阐述食品进货查验和查验记录记录制度，以确保食品的质量安全。2.适用范围本制度适用于食品企业内所有食品进货环节及查验记录记录工作。3.食品进货查验的目的食品进货查验的目的是确保购进的食品符合相关法律法规和企业质量标准要求。主要包括以下几个方面：检查产品标签是否清晰、完整，是否标注了必要的信息；检查食品包装是否完好，是否有异常气味或变质现象；检查食品的生产日期、保质期是否合理；检查食品外观是否符合要求。4.食品进货查验的程序食品进货查验应遵循以下程序：4.1接货确认接货人员应核对货物与提货单的数量、品种、规格等信息是否一致，并签收确认。如发现货物数量、品种、规格等存在问题，应立即与供货方联系沟通解决。4.2货物外观查验查验人员应对货物的外包装进行查验，包括以下几个方面：检查包装是否完好，是否有破损、变形等情况；检查产品标签的完整性和清晰度；检查是否有渗漏、变质等异常情况。4.3商品标签查验查验人员应对产品标签进行查验，确保商品明码标价、标签信息完整、规范，并与货物外观一致。4.4生产日期和保质期查验查验人员应对货物的生产日期和保质期进行查验，确保符合相关法律法规和企业要求。4.5样品抽检针对不同的食品类别和风险等级，查验人员应按照相关规定进行样品抽检，并进行必要的检测分析。5.食品进货查验记录记录食品进货查验记录记录是食品企业质量管理的重要依据。查验人员应认真填写食品进货查验记录，包括以下内容：供应商信息：包括供应商名称、联系人、联系电话等；货物信息：包括货物名称、品牌、规格、数量等；外观查验记录：包括货物外包装情况、商品标签情况等；生产日期和保质期记录：包括生产日期、保质期是否符合要求；样品抽检记录：包括样品抽检数量、检测结果等。6.食品进货查验记录保存食品进货查验记录应按照相关要求进行妥善保存，确保可追溯。保存期限一般为一年，但针对不同食品类别和风险等级可能有所不同。查验记录应存档并定期进行复查核对，确保记录的真实准确。7.食品进货查验结果处理根据食品进货查验记录的结果，对不符合要求的货物及时进行处理，包括退回供应商、封存等措施。经过处理的货物应进行明确标识，以防止混淆。8.食品进货查验的责任和执法要求食品进货查验应明确责任人和执法机构，责任人应具备相应的专业知识和技能，并进行定期培训。执法机构应建立监督检查机制，加强对企业的监督和指导。9.食品进货查验的监督和评估食品进货查验工作应建立监督和评估制度，定期进行自查和外查，评估查验质量和效果，并及时进行整改和改进。10.结论本文档详细介绍了食品进货查验和查验记录记录制度，包括查验的目的、程序、记录记录要求以及保存、

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