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文档简介

大学餐厅保管验收员工作规程标准1.前言为保障大学餐厅食品安全和卫生质量，确保食品采购与入库的合规性和准确性，制定本《大学餐厅保管验收员工作规程标准》（以下简称“规程标准”），以规范大学餐厅保管验收员的工作流程和操作要求。2.适用范围规程标准适用于所有大学餐厅中从事保管验收工作的员工，包括食品采购人员、保管验收人员等。3.岗位职责3.1食品采购人员的岗位职责负责制定食品采购计划，并按照需求与供应合作伙伴进行联系与洽谈；了解大学餐厅的食品采购政策和要求，并确保采购过程的合规性；确保食品供应商提供的食品符合大学餐厅的质量标准；跟进食品供应商的交货进度，确保食品按时到货；跟进食品市场价格变动，及时调整采购策略。3.2保管验收人员的岗位职责负责接收食品供应商送达的货物，并进行验收工作；检查货物包装是否完好，无损坏、变形等情况；核对货物配送单与实际货物是否一致；检查食品的生产日期、保质期是否符合要求；检查食品的包装是否完好、无破损、漏气等；对货物中出现的问题及时提出异议，并与食品供应商协商解决；对验收合格的货物进行分区存放，并进行相应记录。4.工作流程4.1食品采购流程食品需求确认：食品采购人员与餐厅厨师长、供应商配合，确认食品的种类、数量和采购时间等需求；食品供应商联系：食品采购人员与供应商进行联系，沟通采购计划、价格及其他相关事宜；供应商选择与谈判：食品采购人员根据大学餐厅的要求，选择合适的供应商进行洽谈与谈判；供应商评估与合同签订：食品采购人员对供应商进行评估，并与供应商签订采购合同；采购执行与跟踪：食品采购人员按照合同要求执行采购计划，并跟进供应商的交货情况；采购汇总与报告：食品采购人员对采购情况进行统计、汇总，并撰写采购报告。4.2保管验收流程货物接收确认：保管验收人员接收来自供应商的货物，确认送货单与实际货物一致；货物质量检查：保管验收人员检查货物的包装是否完好，并检查食品的生产日期、保质期等信息；货物数量确认：保管验收人员与送货人员确认货物的数量是否与送货单一致；异议处理：如发现货物有损坏、日期不符等情况，保管验收人员及时提出异议，并与供应商进行协商处理；货物存储：保管验收人员按照食品的不同特性，将验收合格的货物进行分类、分区存储，并进行相应记录；记录报告：保管验收人员将验收情况进行记录，并撰写验收报告。5.工作要求5.1专业知识要求具备食品卫生与安全相关知识，熟悉食品安全法规和标准；了解不同食品的特性、保质期和贮存要求；掌握食品采购流程和验收标准。5.2工作技能要求具备较强的沟通协调能力，能与供应商和餐厅内部各部门进行良好的合作；具备较强的分析判断能力，能准确判断食品质量是否合格；具备良好的记录和报告撰写能力。5.3工作态度要求严格遵守食品安全和卫生制度，保证工作的准确性和合规性；积极主动，善于思考和解决问题，在工作中确保高效率；热爱岗位，不断学习和提升专业知识和技能。6.结束语本《大学餐厅保管验收员工作规程标准》制定的目的在于规范大学餐厅保管验收员的工作，确保食品的质量安全和卫生

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