国际化背景下旅游职业教育发展模式研究

国际化背景下旅游职业教育

发展模式研究山东旅游职业学院狄保荣

2011年12月24日第一章导论

第一节问题的提出与研究意义一、问题的提出（一）研究背景1.旅游业的发展使应用型人才需求急剧增加第一章导论

第一节问题的提出与研究意义一、问题的提出（一）研究背景1.旅游业的发展使应用型人才需求急剧增加目前我国高职教育旅游管理类人才在校生仅为43万多人，将来几年招生规模在18.62—20万人左右，将来5年每年的毕业生人数在14—19万人之间。旅游业人才缺口每年200万人1000万人1700万人2010年2015年《全国高职高专旅游管理类专业发展调研报告》（2009年）

《中国青年报》2011.01.21全国旅游直接从业人员数第一章导论

第一节问题的提出与研究意义一、问题的提出（一）研究背景2.高职旅游教育是旅游高等教育体系的重要组成部分中国旅游年鉴2010国家旅游局《2010年中国旅游业统计公报》到2010年末，开设旅游专业的高校967所，比上年末增加115所，在校生59.61万人，增加9.77万人；第一章导论

第一节问题的提出与研究意义（二）问题的提出

旅游行业的低就业率，较高的流失率旅游职业教育人才培养模式与实践中旅游业需求脱节第一章导论

第一节问题的提出与研究意义二、研究意义（一）理论意义

国际化视野突出，国际化背景下旅游职业教育的“山旅模式”内外兼顾，研究多元。很强的代表性及典型性人才培养模式构建策略完整、清晰，可操作性强。（二）实践意义旅游行业对从业人员的基本素质、知识结构和实践能力等提出了更高的要求。既要有丰富的旅游行业知识和管理能力，又要有全球化视野、辩证的思维、勇于创新的精神。第一章导论

第二节文献综述一、国内旅游职业教育发展研究相关文献综述义

王晨光、狄保荣的《旅游职业教育国际化研究综述》（2008）（一）加强实践教学,建立校企紧密合作的机制李应军《旅游职业教育发展原则及侧重点》（2004）黄远水、周翀燕在《我国高等旅游职业教育问题研究》（2003）（二）加强“双师型”师资队伍建设程胜龙《我国旅游高等教育的问题和国外相关经验的借鉴》（2010）（三）积极推动旅游教育集团化发展马捷《我国高等旅游职业教育发展的探讨》（2006）（四）为应对全球化的需要,旅游职业教育要具备国际的视野李春红《高职教育人才培养国际化目标模式的探讨》（2005）唐少霞、谌永生《高校旅游教学校内外实践基地建设探析》（2008）第一章导论

第二节文献综述一、国外旅游职业教育发展研究相关文献综述义

（一）行业在职业教育发展中起主导作用于海静《美德日澳高职产学合作及人才培养模式比较研究》(2006)（二）政府对发展高等职业教育要作好宏观规划和管理沃斌峰《澳大利亚旅游教育特色及其启示》(2007)（三）政府、企业和学校共同担负培养人才的任务赵淑贞《瑞士与我国高等职业教育的对比与思考》（2004）凌强《日本旅游教育新特点探析》（2006）（四）学历教育与职业教育的有机结合，通过资格认证促进从业人员的职业化进程田喜洲《美国的旅游职业教育》（2004）第二章旅游职业教育人才培养模式基础理论

一、建构主义学习理论建构主义知识观、学习观和教学观二、缄默知识理论1.强调实践、操作及自主探索行为。强调从做中学，从行动中学习。2.重视人际交往互动和学习共同体的作用，突出情感体验的作用。3.注重对策略性知识的默会学习。三、多元智能理论1.在评价功能上，应由侧重甄别和选拔转向侧重发展。2.在评价内客上，应强调对评价对象的各方面情况进行全面综合考查。3.在评价方法方面，应有效整合定性评价和定量评价。4.在评价对象上，应由过分关注对结果的评价转向关注对过程的评价。5.在评价主体上，应强调评价主体多元化和评价信息的多元化，重视自评、互评的作用。第一节一般教育理论

第二章旅游职业教育人才培养模式基础理论

一、职业教育概述（一）职业教育的内涵职业教育，是指为使受教育者获得某种职业或进行某种生产劳动所需要的职业知识、技能和职业道德而实施的教育。职业教育的定位：目标定位职业定位能力定位（二）职业教育的特征

1.广泛的适应性

2.强大的中介性

3.鲜明的产业性第二节职业教育概述及基本理论

（三）职业教育的地位与作用横向划分，教育体系可以分为普通教育和职业教育两个子系统。在纵向上，教育可以分为初等教育、中等教育和高等教育。《国务院关于大力推进职业教育改革与发展的决定》（国发[2002]16号）：（1）职业教育是传统教育模式在新时期的重要表现。（2）发展职业教育，有助于改变落后的教育观和人才观。（3）发展职业教育，是人力资源强国建设的重要途径（4）发展职业教育，是实施终身教育和建设学习化社会的重要手段。第二章旅游职业教育人才培养模式基础理论

二、职业教育的基本理论（一）杜威职业教育理论1.杜威职业教育理论的主要内容（1）对“职业”内涵的全新解读。（2）全面、发展的职业教育观。2.杜威职业教育理论对我国发展职业教育的启示。（二）西方新职业主义1.着眼学生职业生涯发展，提高核心能力。2.围绕核心能力，推进教学改革。3.大力倡导情境化教学。4.以核心能力为中心，进行全过程评价。第二节职业教育概述及基本理论

（三）职业精神理论1.职业精神的内涵2.职业精神的特征（四）人力资本理论人力资源是一切资源中最主要的资源。在经济增长中，人力资本的作用大于物质资本的作用。人力资本的核心是提高人口质量，教育投资是人力投资的主要部分。教育投资应以市场供求关系为依据，以人力价格的浮动为衡量符号。第二章旅游职业教育人才培养模式基础理论

一、旅游职业教育的产生与发展第一阶段，20世纪70年代以前，旅游专业教育处于起步阶段。第二阶段，20世纪70年代至80年代。二、旅游职业教育的概念与特征

1.旅游职业教育的概念旅游职业教育是职业教育同旅游业相结合的产物。

2.旅游职业教育的特征专业性实践性综合性第三节旅游职业教育概述

第二章旅游职业教育人才培养模式基础理论

一、人才培养模式的概念目标说，结构说，综合说二、人才培养模式的构成

“两要素”说培养目标和培养方式“五要素”说培养目标、教育教学内容、教育教学方法、教育教学运行、教育教学评价“七要素”说培养目标、专业设置、课程体系、教材编纂、师资培养、教学内容、教学方法三、人才培养模式的特征系统性，典范性，多样性，动态性第四节人才培养模式的内涵

第三章国外旅游职业教育人才培养模式研究

课程设置培养途径师资队伍经费来源

第一节国外旅游职业教育人才培养模式一、瑞士洛桑模式二、德国双元制模式三、英国工读交替模式四、美国、加拿大CBE模式五、澳大利亚TAFE人才培养模式六、日本旅游职业教育人才培养模式---产学研合作模式第三章国外旅游职业教育人才培养模式研究

第二节国外旅游职业教育人才培养模式的特征分析

瑞士美国澳大利亚发展动力早期是第一线员工的需要，推动职业教育的发展，后期由于高层人才的需要，推动学历教育的发展。起初是由于国内酒店业高速发展，中高层酒店管理人员需求推动，后期是由于旅游业更全面深入的发展。入境旅客快速增长，中、高层酒店服务管理人才与需求驱动。

特点治学严谨、学以致用、店校合一、重点强调理论与实践相结合。理论课程教学重在培养职业能力和综合素质，实践课程教学重在培养岗位适应能力。职业教育与学术教育混合存在，具有弥散性和混合性的特点，人才培养注重个人能力的培养。市场针对性强，旅游职业教育与职业资格密切结合，关注学生职业生职业生涯发展。

课程开发课程体系具有定向性、综合性和创新性。课程内容根据旅游行业发展变化及国际旅游业发展现状设计，强调教学内容的实用性与超前性。旅游企业人员参与制定，与市场需求同步。

培养途径店校合一，以店为校。学校与教师提供完善帮助，学生独立完成。途径灵活，根据自身工作、生活实际选择学习方式培养趋势强调国际意识，注重国际市场竞争。由强调管理能力培养转向管理与技能并重。加强市场细分第三章国外旅游职业教育人才培养模式研究

第二节国外旅游职业教育人才培养模式的特征分析

一、发展行业协会，促进旅游职业教育的协调发展二、国家制度保障，实现旅游职业教育培养目标三、联合政府企业，建立院校合作体系四、理论联系实际，强调理论教育与职业教育相结合五、加强国际合作，重视国际旅游业人才的培养第四章国内旅游职业教育人才培养模式研究

第一节国内旅游职业教育人才培养模式一、上海旅游高等专科学校（一）培养模式内容1．与时俱进的培养目标2．与国际、行业标准接轨的专业课程体系3、贴近行业的实践教学体系。4．深化教学改革与创新。5、强化师资队伍建设。（二）培养模式特点1、依托行业的办学思路。2、面向国际的办学理念。3、基于人才培养质量的实践教学评价体系和确保教育质量的毕业生跟踪体系。第四章国内旅游职业教育人才培养模式研究

第一节国内旅游职业教育人才培养模式二、桂林旅游高等专科学校(一)培养模式内容1、积极开办新专业，大力进行教学改革。2、以能力为重心，形成教学做一体化的办学模式。3、加强实训基地建设，努力提高教学质量。（二）培养模式特点1、以新校区建设为契机，探索校企合作办学新机制。2、以就业为导向，实现毕业生就业上岗“零适应”。三、浙江旅游职业学院（一）培养模式内容1.围绕旅游办专业，围绕旅游育人才，围绕旅游搞科研，围绕旅游强服务。2.培养有社会责任、敬业精神、博爱胸怀、国际视野的旅游英才。3.建立和健全了师资队伍建设的各项政策和保障机制。4.“工学结合、校企合作”。（二）培养模式特点1.两种就业基地合作模式。2.深化就业基地建设内涵，拓展就业基地功能。第四章国内旅游职业教育人才培养模式研究

第一节国内旅游职业教育人才培养模式四、南京旅游职业学院（一）培养模式的内容1、诠释“大旅游”发展格局。2、多种育人路径的教学实践。3、技术领先的实习实训基地，校企联动、集团化办学模式。（二）培养模式特点1、特色校训下的教风、学风。2、极富旅游特色的校园文化。五、四川省旅游学校（一）培养模式内容1、校企合作2、订单培养3、“2＋1”模式4、教学改革。（二）培养模式的特点1、抓好学生的三大能力2、构建实践教学平台第四章国内旅游职业教育人才培养模式研究

第一节国内旅游职业教育人才培养模式六、山东青年政治学院（一）培养模式内容1.注重培养学生实践能力和创新能力。2.建立高层次实习基地。（二）培养模式特点1.实践教学系统化2.理论与实践相结合七、广州大学旅游学院（一）培养模式的内容1、以合作办学为契机，拓宽人才培养途径。2、国际化的课程体系。3、国际化的师资队伍。（二）培养模式的特点1、利用多种实习方式培养学生国际竞争力。2、重视服务意识与职业素质的培养。第四章国内旅游职业教育人才培养模式研究

第一节国内旅游职业教育人才培养模式八、天津商业大学TUC-FIU合作学院（一）培养模式的内容1、先进的硬件是人才培养之基础。2、人才培养模式的创新与实践。3、独树一帜的实验教学。4、贯穿四年的职业养成教育。（二）培养模式特点1、中美共享的师资队伍建设模式。2、改革创新教学及管理模式。3、理论联系实际的实践教学。4、管理机制创新为教学改革搭建平台。九、北京第二外国语学院中瑞酒店管理学院（一）培养模式的内容1、中国特色的“洛桑模式”。2、两大优势专业比翼齐飞。3、汇聚学界、业界高水平的师资队伍。4、多彩校园生活，浓郁文化氛围。（二）培养模式的特点1、专业教学设施，国际培养模式。2、“双证书”制度和“订单式”培养。3、职业生涯规划，瞄准就业市场。第四章国内旅游职业教育人才培养模式研究

第一节国内旅游职业教育人才培养模式十、台湾高雄餐旅大学（一）培养模式的内容1、特色鲜明的餐旅专业教育。2、优质的校内实习设施，经验丰富的教师队伍。3、重视劳动教育和人文素质的养成。（二）培养模式的特点1、一年实习、两次分发、多元配套的精英实习制度。2、确保实习成效的标准流程。3、注重教学效益。第四章国内旅游职业教育人才培养模式研究

第二节国内旅游职业教育人才培养模式特征分析一、人才培养模式以技术应用型为主旨构建课程体系和教学内容，理论教学突出专业性和实用性二、实践教学以培养学生的技术应用能力为主要目的，在教学计划中占有较大的比例三、“双师型”师资队伍的建设是旅游职业教育成功的关键四、校企合作、工学结合是培养旅游应用型人才、优化旅游人才培养模式的重要途径

第五章旅游职业教育人才培养模式比较分析第一节国内外人才培养模式差异分析

我国发达国家

培养目标

1.宏观上，目标与普通教育趋同，缺乏职业教育特色。

2.微观上，大多强调德、智、体、美全面发展，缺乏学校自身特色。

1.培养目标具体、明确，操作性强。

2.职业教育特色鲜明，突出学校办学理念。

教学内容1.国家规定严格、细致，自主权较小。2.内容相对固定，更新周期较长，时效性、灵活度较差。1.国家规定较宏观，学校可根据自身实际安排课程。2.教学内容可根据实际情况灵活调整。

教学方法1.大多数学校以教师为中心展开教学。2.教学方法相对单一。

1.强调以学生为中心。

2.教学方法灵活多样，有利于能力培养。

教学运行规则不健全，人为因素较多，起伏较大。规则严密，体系健全，运行稳定。

教学评价1.评价标准系统性、透明度、科学性不高，主观因素较多。2.师生评价主体地位弱化。

1.评价标准透明、公开。

2.强调师生评价主体地位。

第五章旅游职业教育人才培养模式比较分析第一节国内外人才培养模式差异分析

一、在外部发展环境方面，发达国家保障体系完善、运作高效，而我国则相对薄弱（一）国家责任与制度建设差异（二）行业协会发展差异二、在内部办学机制方面，发达国家职业院校贴近实际，灵活多样，而我国则整体相对保守、单一（一）培养目标差异（二）教学内容差异（三）教学方式差异坚定

第五章旅游职业教育人才培养模式比较分析第二节国内外人才培养模式差异成因分析

一、社会历史因素二、教育体制因素三、师资因素四、教育投资因素人才培养模式形成与发展过程中，必然会受到各国社会历史、意识形态、教育体制、教育投资、师资建设等多种因素的制约，形成不同的发展风格。因此，我们既要善于学习借鉴国外先进经验、做法；又要因地制宜，不断创新，探索出符合我国实际的人才培养模式。

第五章旅游职业教育人才培养模式比较分析第三节完善我国人才培