1-甲基环丙烯保鲜袋的研制

1-甲基环丙烯保鲜袋的研制

坚果是著名的四干果之一，具有很高的营养价值和医疗效果。1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）可与乙烯受体相互作用，其与乙烯受体的结合能力是乙烯本身的10倍以上，进而阻断乙烯信号传导，抑制乙烯的生成速率1材料和方法1.1材料和设备1.1.1保鲜袋、试剂和试剂青皮核桃以“辽核一号”作为试验原材料，在天津市蓟州区孙各庄乡隆福寺村人工采摘，采摘时使用竹竿敲打柄部的方式，采摘后当日运回国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）实验室，选取大小一致、无机械伤、无病虫害的果实备用；聚乙烯（PE）保鲜袋（厚度为50μm），由国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）实验室自制。1-甲基环丙烯（1-MCP），粉剂，0.5g/包，有效成分含量3.3%，咸阳西秦生物科技有限公司产品；二氧化氯消毒剂（固体颗粒，有效成分含量40%），山东任能生物科技有限公司产品；钼酸铵、磷酸二氢钠，天津市光复科技发展有限公司产品；磷酸氢二钠、无水乙醇，天津基准化学试剂有限公司产品；草酸、乙二胺四乙酸（EDTA）、抗坏血酸，天津市风船化学试剂科技有限公司产品；2-硫代巴比妥酸，上海科丰实业有限公司产品；水合茚三酮，天津市福晨化学试剂厂产品；考马斯亮蓝，天津市光复精细化工研究所产品。以上试剂均为分析纯。1.1.2设备和设备HWS-250BX恒温恒湿箱，PBI-200616-I便携式O1.2方法1.2.1-mcp处理对照（CK）：将青皮核桃装入PE50的袋子中，不作任何处理。1-MCP处理：将青皮核桃装入PE50袋中，每个袋中放入1小包用蒸馏水浸湿的1-MCP保鲜剂。ClO混合处理：对青皮核桃同时进行上述1-MCP处理和ClO以上不同处理组和CK组各装10袋青皮核桃，每袋10kg，敞口于-2℃冷库中预冷24h，预冷结束后扎口密封，0℃贮藏。贮藏当天测定相关理化指标的初始值，以后每15d测定1次相关理化指标。1.2.2测量设计和方法1.2.2.1.含水量青皮核桃去壳后取核仁，称量质量（m核桃仁含水率（%）=（m1.2.2.核桃表皮腐烂率采用调查法统计，每次调查，不同处理组及对照组各取1袋核桃，将核桃从袋中逐个取出查看表皮腐败情况，统计表皮腐烂褐变严重（腐烂褐变面积占总面积1/5及以上）的核桃数量。1.2.2.3.坚果表皮精华采用CM-700D分光测色计检测，每个处理随机选取6个核桃，在每个核桃上的两侧测定色差，每15d测定1次。a1.2.2.4o每次取样前对装有青皮核桃的密封袋使用便携式O1.2.2.下乙烯含量测定每次取样前对装有青皮核桃的密封袋使用乙烯测定仪测定袋中密封环境中下乙烯含量，选取包装袋上、中、下3个位置进行测定。根据袋子中核桃的质量和静置时间计算乙烯生成速率。计算公式如下：乙烯生成速率（μL·kg1.2.2.6.氨基二羧基参考硫代巴比妥酸法1.2.2.7可溶性固形物含量参考考马斯亮蓝法1.2.2.8ec的含量参考钼蓝比色法1.2.3处理数据采用Excel2007软件进行数据分析与作图，利用SPSS20.0软件进行方差分析。2结果与分析2.1不同处理组贮藏期间含水率的变化由图1可知，不同处理组的青皮核桃仁含水率均随时间的延长呈逐渐下降的趋势，在整个贮藏期间混合处理组的含水率和其他处理组相比始终维持在较高水平，1-MCP处理组含水率仅次于混合处理组，ClO2.2低温对核桃贮藏前期表皮腐烂率的影响由图2可知，在整个贮藏期间各处理组和CK组青皮核桃表皮的腐烂率均呈上升趋势，从第30天开始，各组均有腐烂的个体出现，说明低温对核桃贮藏前期表皮腐烂有一定的抑制作用。混合处理组在整个贮藏期都保持着较低的腐烂率，ClO2.3不同的处理方法对黑莓表皮缺损的影响由图3可知，在整个贮藏期间，各处理组和CK组的a2.4不同的处理方法和绿色坚果密封袋青皮核桃贮藏密封袋内O由图4可知，在整个贮藏期间，所有试验组贮藏密封袋内O由图5可知，在整个贮藏期间内，各试验组的CO2.5不同的处理方法对绿色坚果的生成率的影响由图6可知，各试验组乙烯生成速率均随贮藏时间的延长呈下降趋势，贮藏15d时下降较快，此时CK组、1-MCP处理组、ClO2.6不同的处理方法对绿色坚果中丙二醇含量的影响由图7可知，所有试验组核桃仁MDA含量均随贮藏时间的延长呈不同程度的上升趋势，1-MCP处理组与ClO2.7可溶性蛋白含量由图8可知，随着贮藏时间的延长，各试验组核桃仁可溶性蛋白含量呈逐渐下降的趋势，整个贮藏期间内，混合处理组可溶性蛋白含量一直维持在一个较高水平，显著高于其他试验组（P<0.05）。在45d和60d时，1-MCP处理组可溶性蛋白含量显著高于ClO2.8不同处理组vc含量的变化由图9可知，在贮藏过程中各处理组核桃仁VC含量均呈不同程度的下降趋势，混合处理组VC含量从30d开始显著高于其他试验组（P<0.05),1-MCP处理组VC含量在贮藏前期高于ClO3影响果蔬贮藏品质的因素影响果蔬贮藏保鲜效果的因素包括内、外两个方面。内部因素指的是果蔬采后仍持续进行的生理代谢活动，外部因素指的是不良环境对果蔬贮藏产生的影响。采后果蔬的保鲜与贮藏首要影响因素为温度，其中贮藏环境温度的影响非常重要，低温对于果