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案例讨论01什么是餐饮业餐饮业的概念餐饮业餐饮业是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和餐饮服务的生产经营性行业。餐饮业是一个古老而又充满活力且具有现代气息的行业问题讨论餐饮业具有哪些特征餐饮业的特征餐饮业餐饮业是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和餐饮服务的生产经营性行业。餐饮业是一个古老而又充满活力且具有现代气息的行业1、客源市场的广泛性：餐饮业的客源十分广泛。餐饮业的经营范围也十分广泛餐饮业竞争市场十分激烈各种形式、各种层次的餐饮业扩大了市场范围。餐饮业的特征餐饮业餐饮业是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和餐饮服务的生产经营性行业。餐饮业是一个古老而又充满活力且具有现代气息的行业2、对国民经济发展的依赖性：各种类型的客源越多，对餐饮产品的需求量就越大。国民收入水平越高，社交活动越频繁，对国民经济的发展存在着依耐性。餐饮业的特征餐饮业餐饮业是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和餐饮服务的生产经营性行业。餐饮业是一个古老而又充满活力且具有现代气息的行业3、产品风味的民族地方性：

不同国家、不同地区、不同民族的地理、气候和生活环境、生活习惯不同，各地物产不同，食品原材料的种类也不同，就是同一民族的不同地区，上述各方面的区别也往往很大，从而使餐饮产品形成各种不同风味，具有鲜明的民族性和地方性。

餐饮业的特征餐饮业餐饮业是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和餐饮服务的生产经营性行业。餐饮业是一个古老而又充满活力且具有现代气息的行业4、餐饮服务的不可储存性：

餐饮服务是一次性的，不能预先储存以备后用。根据餐饮服务的不可储存性特点，企业必须要想方设法采取措施，尽量使餐厅的接待能力接近顾客的需求量，降低因接待能力不足或宾客量的不足所造成的影响。餐饮业的特征餐饮业餐饮业是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和餐饮服务的生产经营性行业。餐饮业是一个古老而又充满活力且具有现代气息的行业5、餐饮服务的差异性：

由于厨师和服务员在制作和服务的过程中，受体力、情绪变化的影响，难以自始至终提供同一质量的服务

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