蔬菜分拣加工标准流程

蔬菜分拣加工标准流程本文总结了17种常见叶菜类和15种瓜类蔬菜的加工标准和具体流程，制定了24种蔬菜的分拣要求。土豆的加工方式为翻筐（挑拣），其加工标准为黄褐色、椭圆形、个体均匀，无损伤、无畸形、不发面、不发芽、无黑斑、无定量。加工流程包括挑拣和装筐，每筐约15kg。油菜的加工方式为翻筐（挑拣），其加工标准为叶片绿色、茎呈浅青绿色、新鲜脆嫩，无腐烂、无枯萎、叶片无虫眼，每把约300g-400g。加工流程包括分把、挑拣、对齐、捆扎和装筐，每层8把，每筐4层交叉码放，每筐重10kg。大蒜的加工方式为装袋，其加工标准为外皮白、蒜瓣肥大，蒜头完整、无开裂、畸形、不发芽变色，每袋5个。加工流程包括挑拣和装袋，每层20个，每筐6层，每筐约12kg。毛豆的加工方式为装袋，其加工标准为豆体呈浅绿色、有毛刺、豆体不发黄、米粒均匀、无腐烂，每袋约500-600g。加工流程包括挑拣、装袋和装筐，每层8包，每筐4层，每筐重约13kg。西红柿的加工方式为挑拣，其加工标准为大小均匀、扁圆形、色泽鲜红和粉红、外表有光泽、手感坚实、无腐烂、无破裂、无发青。加工流程包括挑拣，将好的商品放在传送带上。、打包加工标准：红色、外皮光滑、无压伤、无腐烂、无脱皮、无发芽、无虫眼、球形饱满，每包约1kg-1.5kg。加工流程：1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出有腐烂、脱皮、发芽、虫眼的，将剩下的商品放在传送带上。2、打包：以1kg-1.5kg为标准，用型号为3015保鲜袋进行打包。3、装箱：经检验合格后，进行装箱作业，以每层8包，每箱4层，每箱重约20kg。、切片加工标准：表面光滑、无划痕、无破损、果肉坚实、无腐烂、无虫蛀，每片约500g-600g。加工流程：1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出破损、腐烂、虫蛀的，并将好的商品放在传送带上。2、切片：将冬瓜切成约500g-600g的大小，切片厚度约为0.5cm-1cm。3、装袋：将切好的冬瓜片放入装袋机中，用透明塑料袋进行装袋作业。4、装筐：经检验合格后，以每层8袋，每筐4层，每筐重约20kg为标准。二十一、小芋头加工方式：装袋加工标准：小芋头呈深褐色，个体均匀，无泥土，不发面和发芽变色。加工流程：1、挑选：将小芋头放在加工台上，挑选出腐烂的、发芽的、发面的、个体不均匀的，将符合标准的放在传送带上。2、装袋：以600克左右为标准，放入装袋机中进行装袋作业。3、码装：经过检验合格后，以每层6包、每筐4层，每筐重约15公斤。二十二、板栗加工方式：装袋加工标准：板栗表皮坚韧无干枯，呈褐色，大小均匀，果肉呈黄色，无缩水，无虫眼，每袋重量为400克至500克。加工流程：1、挑选：将板栗放在加工台上，挑选出腐烂、缩水、有虫眼的，将符合标准的商品放入传送带上。2、装袋：以500克左右为标准，放入装袋机中，用红色网袋进行装袋作业。3、码装：经过检验合格后，以每层8袋、每筐4层，每筐重约15公斤。二十三、南瓜加工方式：挑选加工标准：南瓜表皮坚硬，瓜形大而厚实，无老斑，通体皮色均匀，无损伤，大小均匀。加工流程：1、挑选：将南瓜放在加工台上，挑选出压伤的、腐烂的、形体不均匀的。2、装筐：以3至4个为一单位进行装筐作业，每筐重约15公斤，或者使用纱袋进行盛装，每袋35至40公斤。二十四、西葫芦加工方式：打包加工标准：西葫芦青绿色，表面圆滑，无压伤，大小均匀，有光泽，每包约500克至600克。加工流程：1、挑选：将西葫芦放在加