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情境：酵母菌染色与形态观察任务：酵母菌美蓝染色及死活鉴别知识点：酵母菌美蓝染色及死活鉴别课程：食品微生物技术酵母菌美蓝染色及死活鉴别1.染色原理美蓝是一种无毒性的染料，它的氧化型呈蓝色，还原型无色。用美蓝对酵母的活细胞进行染色时，由于细胞的新陈代谢作用，细胞内具有较强的还原能力，能使美蓝由蓝色的氧化型变为无色的还原型。因此，具有还原能力的酵母活细胞是无色的，而死细胞或代谢作用微弱的衰老细胞则呈蓝色或淡蓝色，借此即可对酵母菌的死细胞和活细胞进行鉴别。一、酵母菌美蓝染色2.实验仪器与器材1）菌种：普通酵母菌2）染色液：0.1%美蓝染液。3）器材：显微镜、载玻片、盖玻片、擦镜纸、接种环等。一、酵母菌美蓝染色3.实验内容（1）制片取0.1%美蓝染色液1滴于载玻片中央，用接种环取酵母菌悬液与染色液混匀，染色2~3min后加盖玻片。（2）镜检用低倍镜和高倍镜观察细胞形态。根据酵母菌是否染上蓝色区别细胞的死活。（3）染色约0.5h后再次进行观察，注意死活细胞数量是否增加。一、酵母菌美蓝染色结果观察：

蓝色酵母：死无色酵母：活

二、酵母菌死活鉴别情境：细菌染色与形态观察任务：细菌革兰氏染色知识点：细菌革兰氏染色技术课程：食品微生物技术细菌革兰氏染色技术一、细菌革兰氏染色革兰氏染色简介细菌细胞壁结构一、细菌革兰氏染色一、细菌革兰氏染色革兰氏染色一、细菌革兰氏染色基本步骤：涂片固定——结晶紫初染1min——碘液媒染1min——95%乙醇脱色0.5min——番红复染结果:

革兰氏阳性菌——紫色

革兰氏阴

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